合理營養(yǎng)與食品安全

合理營養(yǎng)與食品安全第1頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、答：五種消化液中，膽汁、胰液、腸液都進入小腸，共有3500ml，所以小腸內(nèi)消化液最多。第2頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月

小明吃蘋果時，不小心將蘋果的種子咽了下去。這粒蘋果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇“酸雨”；后來它鉆進一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了，走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些臭的東西混在一起；最后。它們在小明上廁所時，一起離開了小明。請你幫這粒蘋果種子分析一下（1）它哪里遇到象軋鋼機似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？口腔胃小腸因為它們被吸收了盲腸或闌尾大腸第3頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全第4頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習(xí)慣第5頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第6頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月

飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。第7頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。第8頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品第9頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

第10頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第11頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第12頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第13頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第14頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第15頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第七：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第16頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第17頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第九：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。

第18頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻睌z取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。第19頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）第20頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月例：右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計的“

”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%第21頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？第22頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合了解綠色食品第23頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)合理膳食和食品安全1、合理營養(yǎng)的概念合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。“平衡”攝取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。2、我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計的“平衡膳食寶典”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別為30%、40%、30%左右。第24頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月1．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。2．有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學(xué)評價。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。知識運用第25頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細菌繁殖

細菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

第26頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當分別為

。每日攝入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫

。8、某司機因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測其血液中酒精含量超標，這是因為酒精能被

吸收。9、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因為

分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗，發(fā)現(xiàn)白細胞增多，此人可能患有

；某人左上腹部疼痛，此人可能患有

；若是右上腹部疼痛，此人可能患有

。生活鏈接三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品胃膽汁闌尾炎胃炎肝炎第27頁，課件共28頁，創(chuàng)作于2023年2月中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下8點:1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬