2023餐飲營業(yè)員工作計劃范本(2篇)_第1頁
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第5頁共5頁2023餐?飲營業(yè)員工?作計劃范本?進入-已?經(jīng)____?個月了,對?品牌的認知?在一定認知?程度上有了?更深的了解?,也慢慢的?從以前的角?色跳入到另?一個角色當?中,學會首?先自我接受?,自我改變?。在逐漸改?變的過程中?出現(xiàn)過很多?插曲會讓我?覺得無從下?手。人員的?管理,貨品?的管理,店?鋪的管理等?等,不得不?讓我跳出以?前的模式去?自己突破。?自我感覺_?___個月?的改變程度?不大,也特?此分析了如?下幾點原因?:1、自?我要求過低?,沒有清楚?認識到自己?的職責。?2、出現(xiàn)問?題沒有第一?時間想辦法?解決而依靠?外界力量。?3、不會?主動的進行?無論上級還?是下級的溝?通。也由?以上幾點對?于自身接下?來的工作進?行計劃:?1、擺正自?己的位置,?了解自己的?職責,需要?做什么,應?該做什么。?在店鋪應該?起到帶頭作?用。新店鋪?需要磨合的?有很多,店?鋪與商場,?人員之間,?店長首先應?該主動的承?擔該做的工?作,不拖拉?工作,讓自?身的工作效?率更好的提?高。2、?遇到問題首?先自己解決?,人總是在?一個一個的?問題中成長?。首先改變?自己大意的?性格,遇到?問題利用六?點優(yōu)先制自?己有規(guī)律有?計劃的解決?,解決不了?再向上級進?行詢問,也?只是讓上級?進行指點而?不是直接讓?其參與,使?得自己能夠?得到更大程?度的提升。?3、學會?積極主動溝?通,不被動?工作,做任?何事情必須?要有預見性?。在店鋪?的管理當中?,也計劃了?如下幾點要?求:1、?加強商品進?、銷、存的?管理,掌握?規(guī)律,提高?商品庫存周?轉(zhuǎn)率,不積?壓商品,不?斷貨,使庫?存商品管理?合理化。?2、為了保?障完成目標?所指定的內(nèi)?部管理制度?:1)店?鋪員工要做?到積極維護?賣場陳列,?新貨到店及?時熨燙;?2)無論任?何班次必須?保證門口有?門迎,且顧?客進店后必?須放下手中?任何工作接?待顧客。?2023餐?飲營業(yè)員工?作計劃范本?(二)[?一]、職責?與職權:?1、協(xié)助經(jīng)?理制定服務?標準和工作?程序,并確?保這些服務?程序和標準?的實施。?2、根據(jù)客?情,負責本?部門員工的?`工作安排?和調(diào)配,作?好交接班工?作,編排員?工班次和休?息日,負責?對員工的考?勤工作。?3、在營業(yè)?期間,負責?對整個餐廳?的督導、巡?查以及對客?溝通工作。?4、負責?實施前廳員?工的業(yè)務培?訓計劃,負?責下屬員工?的考核和評?估工作。?5、妥善處?理對客服務?中發(fā)生的各?類問題和客?人的投訴,?主動征求客?人意見,及?時向經(jīng)理反?饋相關信息?。6、檢?查結(jié)賬過程?,指導員工?正確為客人?結(jié)賬。7?、督導服務?員正確使用?前廳的各項?設施設備和?用品,做好?清潔衛(wèi)生保?養(yǎng)工作,及?時報送設備?維修單,控?制餐具損耗?,并及時補?充所缺物品?。8、督?導員工遵守?飯店各項規(guī)?章制度及安?全條例,確?保就餐環(huán)境?清潔、美觀?舒適。9?、完成經(jīng)理?交辦的其他?工作。[?二]、任職?條件:1?、熱愛服務?工作,工作?踏實、認真?,有較強的?事業(yè)心和責?任感。2?、熟悉餐廳?管理和服務?方面的知識?,具有熟練?的服務技能?。3、有?較高的外語?會話能力和?處理餐廳突?發(fā)事件的應?變能力及對?客溝通能力?。4、熟?悉宴會、酒?會、自助餐?的服務程序?,能夠協(xié)助?經(jīng)理進行各?種形式的宴?會、酒會、?冷餐會、茶?話會、展覽?會等等的設?計布置及安?排。5、?熟悉和掌握?本餐廳的菜?點品種和價?格;熟悉和?掌握中酒、?西酒及飲料?的品種、產(chǎn)?地、度數(shù)、?特點和銷售?價格,并有?較強的銷售?技能,6?、組織能力?較強,能帶?領部屬一起?做好接待服?務工作,為?客人提供滿?意加驚喜的?服務。7?、旅游大專?畢業(yè)或具有?同等學歷,?有從事餐飲?服務工作三?年以上(西?餐服務兩年?以上)的工?作經(jīng)驗。?8、身體健?康,精力充?沛,儀表端?莊、氣質(zhì)大?方。[三?]、工作內(nèi)?容:1、?注意登記好?部屬的出勤?情況,檢查?員工的儀容?儀表是否符?合要求,對?不合格的督?促其改正。?2、餐前?的準備工作?:(1)?、了解當天?各賓客的訂?餐情況,了?解賓客的生?活習慣和要?求。(2?)、根據(jù)當?天的工作任?務和要求分?配部屬的工?作。(3?)、開餐前?集合全體部?屬,交代當?天的訂餐情?況,客人要?求及特別注?意事項。?(4)、檢?查工作人員?的餐前準備?工作是否完?整;調(diào)味品?、配料是否?備齊;餐廳?布局是否整?齊劃一,門?窗燈光是否?光潔明亮,?餐臺布置是?否整齊美觀?;對不符合?要求的要盡?快做好。?3、開餐期?間的工作:?(1)、?客人進餐期?間,領班要?站在一定的?位置,細心?觀察,指揮?值臺員為客?人服務。?(2)、對?重要的宴會?和客人,領?班要親自接?待和服務。?(3)、?對客人之間?,客人與值?臺員之間發(fā)?生的矛盾要?注意調(diào)解,?妥善處理,?但不準介入?客人之間的?矛盾與爭吵?,自己處理?不了的要及?時報告經(jīng)理?處理。(?4)、客人?就餐完畢需?要督促值臺?員將帳單匯?總交給客人?結(jié)帳,防止?漏單。(?5)、開餐?過程中,注?意對部屬進?行考核,對?服務好的或?者差的,效?率高或低等?均要記錄,?在餐后進行?獎勵或批評?。4、收?市后的工作?:(1)?、收餐具:?收餐后,督?促值臺員按?收市工作程?序及標準迅?速收拾臺面?餐具,集中?到備餐間送?洗碗間清潔?消毒。(?2)、布臺?:收好餐具?,換上干凈?的臺布,按?擺臺規(guī)格擺?臺,恢復餐?廳完好狀態(tài)?。(3)?、清潔餐廳?:做好上述?工作后,搞?好餐廳衛(wèi)生?,保持餐廳

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