菜市場食品衛(wèi)生管理制度范本（二篇）

第10頁共10頁菜市場食品?衛(wèi)生管理制?度范本一?、按市場規(guī)?模配備衛(wèi)生?管理人員，?管理人員佩?戴統(tǒng)一標(biāo)志?，文明管理?，開展經(jīng)常?性衛(wèi)生檢查?評比活動。?二、市場?劃行歸市，?合理布局，?亮證（牌）?經(jīng)營，明碼?標(biāo)價，分類?設(shè)攤。無攤?外攤、場外?攤，確保文?明經(jīng)營，秩?序良好。?三、有完善?的上、下水?設(shè)施。水產(chǎn)?區(qū)、牲畜區(qū)?、熟食區(qū)有?自來水龍頭?，有洗槽和?下水道，地?面平整，全?面硬化。經(jīng)?銷活禽的有?固定的金屬?籠架和水沖?式設(shè)施。活?殺家禽的有?封閉式爐子?、瓷磚式水?池、密閉式?垃圾桶等衛(wèi)?生設(shè)施。每?批宰殺結(jié)束?后，必須沖?洗場地一次?，保持衛(wèi)生?整潔。農(nóng)貿(mào)?市場的冷藏?設(shè)備符合衛(wèi)?生要求。?四、市場內(nèi)?經(jīng)銷食品、?副食品、熟?食的經(jīng)營者?必須有衛(wèi)生?許可證、健?康證和營業(yè)?執(zhí)照。餐具?有消毒保潔?設(shè)施。直接?入口食品有?防蠅、防塵?櫥（罩）和?專用柜臺，?生、熟分開?，貨、款分?開。從業(yè)人?員工作衣帽?齊全潔凈，?個人衛(wèi)生良?好，食品衛(wèi)?生知識熟悉?。市場上不?得銷售假冒?偽劣、過期?、霉?fàn)€變質(zhì)?食品。未經(jīng)?檢疫的肉類?不得上市銷?售。五、?市場應(yīng)配備?果殼箱、垃?圾桶等衛(wèi)生?設(shè)施。市場?經(jīng)營性垃圾?全部實行袋?裝化、桶裝?化，垃圾袋?裝率達(dá)__?__％，并?做到日產(chǎn)日?清。六、?實行全日制?保潔制度。?地面、攤位?整潔，無亂?扔雜物、垃?圾。下水道?暢通，定時?沖洗。排水?溝內(nèi)清潔，?無積存淤泥?、污物。?七、市場有?公共廁所。?清掃保潔消?殺制度落實?，蹲坑、便?池內(nèi)無積糞?、無尿垢。?廁所內(nèi)無蛛?網(wǎng)、無蠅蛆?，基本無臭?味。糞池密?閉有蓋，不?漫溢，四周?硬化。糞便?及時清運。?八、除“?四害”工作?落實。有制?度，有專人?負(fù)責(zé)，措施?落實，定期?開展室內(nèi)外?環(huán)境消殺。?場內(nèi)外無鼠?及鼠洞、鼠?糞、鼠咬痕?等鼠跡，無?蟑螂、卵莢?及蟑跡。一?個視野內(nèi)可?見蒼蠅不得?超過___?_只。無蠅?蛆、孑孓孳?生。九、?認(rèn)真執(zhí)行門?前三包管理?制度，落實?管理責(zé)任和?管理人員。?市場內(nèi)不得?停放車輛，?場外車輛停?放實行定點?、定線，專?人管理，分?類停放。?十、開展健?康知識宣傳?教育，有宣?傳陣地，定?期____?管理和從業(yè)?人員學(xué)習(xí)、?培訓(xùn)。食品?從業(yè)人員衛(wèi)?生知識和健?康知識普及?率達(dá)___?_％，考試?及格率達(dá)_?___％，?健康行為形?成率達(dá)__?__％以上?。十一、?場內(nèi)其他經(jīng)?營攤點，符?合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求。農(nóng)?貿(mào)市場門前?三包責(zé)任書?為加強農(nóng)?貿(mào)市場環(huán)境?衛(wèi)生管理，?完善門前三?包責(zé)任制，?創(chuàng)建整潔、?優(yōu)美、安全?、文明、有?序的環(huán)境，?根據(jù)市人民?政府的有關(guān)?文件規(guī)定，?結(jié)合市場實?際，特制定?本責(zé)任書。?一、責(zé)任?對象農(nóng)貿(mào)?市場各門面?、鋪面、攤?位經(jīng)營業(yè)主?。二、責(zé)?任區(qū)域各?責(zé)任對象自?門前至人行?道區(qū)域。?三、三包內(nèi)?容1、包?環(huán)境衛(wèi)生。?責(zé)任對象對?責(zé)任區(qū)要隨?時保持整潔?干凈，及時?清除地面垃?圾、污物和?積水，制止?和勸阻亂倒?、亂扔垃圾?行為。垃圾?收集后放入?垃圾桶，做?到地面無污?物、污水等?。2、包?綠化管理。?對門前的花?草樹木和綠?化設(shè)施進(jìn)行?維護(hù)，不損?害花草樹木?和綠化設(shè)施?，不占用綠?地，綠化帶?內(nèi)無果皮紙?屑。3、?包秩序維護(hù)?。維護(hù)好責(zé)?任區(qū)內(nèi)市容?整潔，責(zé)任?區(qū)內(nèi)不亂掛?、亂堆、亂?貼、亂畫，?不亂停放車?輛和擺放雜?物，無占道?經(jīng)營，自覺?維護(hù)好門前?公共設(shè)施的?完好整潔，?廣告招牌整?齊統(tǒng)一。?四、管理辦?法1、法?定代表人、?店主為門前?三包責(zé)任人?，應(yīng)自覺接?受政府行政?職能部門檢?查，共同維?護(hù)環(huán)境整潔?。2、市?場管理中心?為每個臨街?門面、攤鋪?位配備垃圾?桶，環(huán)境衛(wèi)?生制度上墻?宣傳。3?、市場管理?中心有專人?負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)?生管理，環(huán)?境衛(wèi)生打掃?清潔、環(huán)境?安全秩序維?護(hù)。4、?對落實本責(zé)?任書的責(zé)任?對象給予表?彰，年終按?____％?的比例擇優(yōu)?評選，發(fā)給?《農(nóng)貿(mào)市場?文明經(jīng)營戶?》獎牌。?5、對拒不?履行“門前?三包”責(zé)任?，嚴(yán)重違反?城市衛(wèi)生管?理的商鋪和?個人，根據(jù)?《城市衛(wèi)生?管理條例》?的規(guī)定，由?執(zhí)法部門予?以處罰，并?限期整改。?門面編號?：責(zé)任人?：代表人?：年月?日農(nóng)貿(mào)市?場標(biāo)語全?面實施食品?放心工程促?進(jìn)經(jīng)濟社會?和諧發(fā)展亮?證經(jīng)營、明?碼標(biāo)價、嚴(yán)?厲打擊價格?欺詐行為活?躍一方經(jīng)濟?，建設(shè)好新?農(nóng)村。鄉(xiāng)?里鄉(xiāng)親，和?睦相處，與?人為善，是?大家福氣；?土生土長，?自家種地，?直供補給，?做安善良民?。遵紀(jì)守法?，童叟無欺?，共創(chuàng)美好?生活環(huán)境市?場是我家，?整潔靠大家?。共創(chuàng)共建?共____?，更優(yōu)更美?更文明。整?治環(huán)境，除?害防病，提?高市場公共?文明水平。?管住臟、亂?、差，留下?真、善、美?。打擊哄抬?物價保護(hù)消?費者權(quán)益?樹文明新風(fēng)?，創(chuàng)文明市?場，建文明?城市。守法?誠信經(jīng)營共?創(chuàng)文明市場?打擊假冒偽?劣維護(hù)食品?安全積極?行動起來共?同營造文明?、整潔、有?序的市場環(huán)?境嚴(yán)厲查處?欺行霸市、?短斤少兩違?法經(jīng)營行為?勤查狠抓嚴(yán)?把關(guān)食品安?全重于山群?策群力共同?抓好集貿(mào)市?場專項整治?整治臟、亂?、差還消費?者一個滿意?的市場環(huán)境?農(nóng)貿(mào)市場?“____?”以公平?交易、優(yōu)質(zhì)?服務(wù)為榮，?以欺行霸市?、強買強賣?為恥；以誠?實守信、秤?準(zhǔn)量足為榮?，以短斤少?兩、變相漲?價為恥；以?明碼標(biāo)價、?薄利多銷為?榮，以操控?價格、哄抬?物價為恥；?以亮照上崗?、合法經(jīng)營?為榮，以無?證經(jīng)營、違?規(guī)銷售為恥?；以銷售合?格、合法產(chǎn)?品為榮，以?摻雜使假、?以次充好為?恥；以銷售?優(yōu)質(zhì)、新鮮?產(chǎn)品為榮，?以銷售變質(zhì)?、過期食品?為恥；以愛?惜衛(wèi)生、維?護(hù)環(huán)境為榮?，以占道經(jīng)?營、污染環(huán)?境為恥；以?遵紀(jì)守法、?遵章守規(guī)為?榮，以違規(guī)?違法、擾亂?秩序為恥。?衛(wèi)生管理?制度1、?堅決貫徹執(zhí)?行食品法、?食品衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和管理辦?法等法規(guī)、?規(guī)范。2?、建立衛(wèi)生?____、?落實管理人?員、健全衛(wèi)?生管理網(wǎng)絡(luò)?。設(shè)立專職?或兼職衛(wèi)生?管理員，衛(wèi)?生管理自上?而下形成網(wǎng)?絡(luò)，責(zé)任到?部門、人。?3、制訂?完善的衛(wèi)生?制度。衛(wèi)生?制度應(yīng)包括?。環(huán)境衛(wèi)生?保潔制度、?食品采購保?管制度、個?人衛(wèi)生及操?作制度、餐?具、工具、?容器洗消制?度、食品粗?加工、切配?、燒煮烹調(diào)?（加工）、?熟菜加工操?作等衛(wèi)生制?度和獎懲制?度。4、?____衛(wèi)?生檢查。須?設(shè)立定期與?不定期的衛(wèi)?生檢查制度?，檢查時隨?帶記錄表，?對各部門的?衛(wèi)生情況作?詳細(xì)的記錄?，提出整改?意見，衛(wèi)生?工作與獎金?掛鉤。5?、加強食品?從業(yè)人員的?衛(wèi)生知識教?育。經(jīng)常對?食品從業(yè)人?員進(jìn)行食品?衛(wèi)生法規(guī)和?衛(wèi)生知識教?育、定期考?核，提高職?工素質(zhì)。新?參加工作的?人員應(yīng)先經(jīng)?過衛(wèi)生培訓(xùn)?，經(jīng)考試合?格后上崗。?6、做好?食品從業(yè)人?員的健康檢?查工作。?菜市場食品?衛(wèi)生管理制?度范本（二?）一、按?市場規(guī)模配?備衛(wèi)生管理?人員，管理?人員佩戴統(tǒng)?一標(biāo)志，文?明管理，開?展經(jīng)常性衛(wèi)?生檢查評比?活動。二?、市場劃行?歸市，合理?布局，亮證?（牌）經(jīng)營?，明碼標(biāo)價?，分類設(shè)攤?。無攤外攤?、場外攤，?確保文明經(jīng)?營，秩序良?好。三、?有完善的上?、下水設(shè)施?。水產(chǎn)區(qū)、?牲畜區(qū)、熟?食區(qū)有自來?水龍頭，有?洗槽和下水?道，地面平?整，全面硬?化。經(jīng)銷活?禽的有固定?的金屬籠架?和水沖式設(shè)?施?；顨⒓?禽的有封閉?式爐子、瓷?磚式水池、?密閉式垃圾?桶等衛(wèi)生設(shè)?施。每批宰?殺結(jié)束后，?必須沖洗場?地一次，保?持衛(wèi)生整潔?。農(nóng)貿(mào)市場?的冷藏設(shè)備?符合衛(wèi)生要?求。四、?市場內(nèi)經(jīng)銷?食品、副食?品、熟食的?經(jīng)營者必須?有衛(wèi)生許可?證、健康證?和營業(yè)執(zhí)照?。餐具有消?毒保潔設(shè)施?。直接入口?食品有防蠅?、防塵櫥（?罩）和專用?柜臺，生、?熟分開，貨?、款分開。?從業(yè)人員工?作衣帽齊全?潔凈，個人?衛(wèi)生良好，?食品衛(wèi)生知?識熟悉。市?場上不得銷?售假冒偽劣?、過期、霉?爛變質(zhì)食品?。未經(jīng)檢疫?的肉類不得?上市銷售。?五、市場?應(yīng)配備果殼?箱、垃圾桶?等衛(wèi)生設(shè)施?。市場經(jīng)營?性垃圾全部?實行袋裝化?、桶裝化，?垃圾袋裝率?達(dá)____?％，并做到?日產(chǎn)日清。?六、實行?全日制保潔?制度。地面?、攤位整潔?，無亂扔雜?物、垃圾。?下水道暢通?，定時沖洗?。排水溝內(nèi)?清潔，無積?存淤泥、污?物。七、?市場有公共?廁所。清掃?保潔消殺制?度落實，蹲?坑、便池內(nèi)?無積糞、無?尿垢。廁所?內(nèi)無蛛網(wǎng)、?無蠅蛆，基?本無臭味。?糞池密閉有?蓋，不漫溢?，四周硬化?。糞便及時?清運。八?、除“四害?”工作落實?。有制度，?有專人負(fù)責(zé)?，措施落實?，定期開展?室內(nèi)外環(huán)境?消殺。場內(nèi)?外無鼠及鼠?洞、鼠糞、?鼠咬痕等鼠?跡，無蟑螂?、卵莢及蟑?跡。一個視?野內(nèi)可見蒼?蠅不得超過?____只?。無蠅蛆、?孑孓孳生。?九、認(rèn)真?執(zhí)行門前三?包管理制度?，落實管理?責(zé)任和管理?人員。市場?內(nèi)不得停放?車輛，場外?車輛停放實?行定點、定?線，專人管?理，分類停?放。十、?開展健康知?識宣傳教育?，有宣傳陣?地，定期組?織管理和從?業(yè)人員學(xué)習(xí)?、培訓(xùn)。食?品從業(yè)人員?衛(wèi)生知識和?健康知識普?及率達(dá)__?__％，考?試及格率達(dá)?____％?，健康行為?形成率達(dá)_?___％以?上。十一?、場內(nèi)其他?經(jīng)營攤點，?符合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求。?農(nóng)貿(mào)市場門?前三包責(zé)任?書為加強?農(nóng)貿(mào)市場環(huán)?境衛(wèi)生管理?，完善門前?三包責(zé)任制?，創(chuàng)建整潔?、優(yōu)美、安?全、文明、?有序的環(huán)境?，根據(jù)市人?民政府的有?關(guān)文件規(guī)定?，結(jié)合市場?實際，特制?定本責(zé)任書?。一、責(zé)?任對象農(nóng)?貿(mào)市場各門?面、鋪面、?攤位經(jīng)營業(yè)?主。二、?責(zé)任區(qū)域?各責(zé)任對象?自門前至人?行道區(qū)域。?三、三包?內(nèi)容1、?包環(huán)境衛(wèi)生?。責(zé)任對象?對責(zé)任區(qū)要?隨時保持整?潔干凈，及?時清除地面?垃圾、污物?和積水，制?止和勸阻亂?倒、亂扔垃?圾行為。垃?圾收集后放?入垃圾桶，?做到地面無?污物、污水?等。2、?包綠化管理?。對門前的?花草樹木和?綠化設(shè)施進(jìn)?行維護(hù)，不?損害花草樹?木和綠化設(shè)?施，不占用?綠地，綠化?帶內(nèi)無果皮?紙屑。3?、包秩序維?護(hù)。維護(hù)好?責(zé)任區(qū)內(nèi)市?容整潔，責(zé)?任區(qū)內(nèi)不亂?掛、亂堆、?亂貼、亂畫?，不亂停放?車輛和擺放?雜物，無占?道經(jīng)營，自?覺維護(hù)好門?前公共設(shè)施?的完好整潔?，廣告招牌?整齊統(tǒng)一。?四、管理?辦法1、?法定代表人?、店主為門?前三包責(zé)任?人，應(yīng)自覺?接受政府行?政職能部門?檢查，共同?維護(hù)環(huán)境整?潔。2、?市場管理中?心為每個臨?街門面、攤?鋪位配備垃?圾桶，環(huán)境?衛(wèi)生制度上?墻宣傳。?3、市場管?理中心有專?人負(fù)責(zé)環(huán)境?衛(wèi)生管理，?環(huán)境衛(wèi)生打?掃清潔、環(huán)?境安全秩序?維護(hù)。4?、對落實本?責(zé)任書的責(zé)?任對象給予?表彰，年終?按____?％的比例擇?優(yōu)評選，發(fā)?給《農(nóng)貿(mào)市?場文明經(jīng)營?戶》獎牌。?5、對拒?不履行“門?前三包”責(zé)?任，嚴(yán)重違?反城市衛(wèi)生?管理的商鋪?和個人，根?據(jù)《城市衛(wèi)?生管理條例?》的規(guī)定，?由執(zhí)法部門?予以處罰，?并限期整改?。門面編?號：責(zé)任?人：代表?人：年?月日農(nóng)貿(mào)?市場標(biāo)語?1.2.3?.4.5.?6.7.8?.9.10?.11.1?2.13.?14.15?.16.1?7.18.?19.20?.抓規(guī)范管?理促市場繁?榮全面實?施食品放心?工程促進(jìn)經(jīng)?濟社會和諧?發(fā)展亮證經(jīng)?營、明碼標(biāo)?價、嚴(yán)厲打?擊價格欺詐?行為活躍一?方經(jīng)濟，建?設(shè)好新農(nóng)村?。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)?親，和睦相?處，與人為?善，是大家?福氣；土生?土長，自家?種地，直供?補給，做安?善良民。遵?紀(jì)守法，童?叟無欺，共?創(chuàng)美好生活?環(huán)境市場是?我家，整潔?靠大家。共?創(chuàng)共建共分?享，更優(yōu)更?美更文明。?整治環(huán)境，?除害防病，?提高市場公?共文明水平?。管住臟、?亂、差，留?下真、善、?美。打擊哄?抬物價保護(hù)?消費者權(quán)益?樹文明新?風(fēng)，創(chuàng)文明?市場，建文?明城市。守?法誠信經(jīng)營?共創(chuàng)文明市?場打擊假冒?偽劣維護(hù)食?品安全積?極行動起來?共同營造文?明、整潔、?有序的市場?環(huán)境嚴(yán)厲查?處欺行霸市?、短斤少兩?違法經(jīng)營行?為勤查狠抓?嚴(yán)把關(guān)食品?安全重于山?群策群力共?同抓好集貿(mào)?市場專項整?治整治臟、?亂、差還消?費者一個滿?意的