《合理營養(yǎng)與食品安全》

合理營養(yǎng)與食品安全在生活中我們一提到方便面，首先想到的是它的即食方便，口味豐富，旅途中更是便于攜帶，是大家非常喜歡的一種食品，那么這類食物可以代替正餐長期食用嗎？想一想、議一議如果連續(xù)一個月只吃方便面會怎樣呢？食鹽油脂防氧化劑營養(yǎng)不全面長期以方便面作為正餐會造成營養(yǎng)不夠全面均衡，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。營養(yǎng)不良缺鐵性貧血核黃素缺乏癥缺鋅缺乏維生素A引發(fā)眼病60%54%23%16%2%學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)2、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜3、關(guān)注食品安全學(xué)習(xí)重點和難點：1、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜2、關(guān)注食品安全分析漫畫，思考他們的做法是否正確，說出科學(xué)道理來不及了，不吃早飯了你沒吃早飯吧！按時按量進(jìn)餐一、合理營養(yǎng)我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉！不暴飲暴食我不愛吃這些東西。牙齦怎么出血了呢？不挑食不偏食你血壓高了，以后要少吃鹽。我爺爺說：“飯菜多加鹽，吃起來才有味道?！笨刂剖雏}攝入合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。中國疾病控制中心2013年發(fā)布了一份《慢性病及其危險因素監(jiān)測數(shù)據(jù)》報告，數(shù)據(jù)顯示：全國肥胖率為11.9%，超重率為30.1%，其中天津超重率最高，達(dá)40.9%。資料中國居民膳食指南提示一營養(yǎng)均衡提示二保證每日三餐、按時進(jìn)餐提示三早、中、晚三餐能量分別占30%、40%、30%中國居民膳食指南食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適量；每天足量飲水，合理選擇飲料；飲酒應(yīng)該適量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。谷類果蔬類肉類乳類油脂類中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）選擇一份健康食譜

食譜三米飯（200g）蘑菇炒肉片（鮮蘑菇100g、豬肉50g、植物油5g）炒青菜（青菜200g、植物油5g）番茄雞蛋湯一碗

食譜二饅頭（200g）烤魚（魚500g）油炸大蝦（大蝦300g）碳酸飲料（500ml）食譜一小米粥一碗涼拌菠菜（菠菜200g、植物油5g）紅燒茄子（茄子200g、植物油5g）番茄菜花（番茄100g、菜花100g、植物油5g）選擇一份健康食譜

食譜三米飯（200g）蘑菇炒肉片（鮮蘑菇100g、豬肉50g、植物油5g）炒青菜（青菜200g、植物油5g）番茄雞蛋湯一碗

食譜二饅頭（200g）烤魚（魚500g）油炸大蝦（大蝦300g）碳酸飲料（500ml）食譜一小米粥一碗涼拌菠菜（菠菜200g、植物油5g）紅燒茄子（茄子200g、植物油5g）番茄菜花（番茄100g、菜花100g、植物油5g）關(guān)愛行動：為長輩設(shè)計一份合理的午餐食譜溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格等媽媽工作繁忙，請你去市場采購牛奶、排骨、油麥菜、蘑菇和土豆，在挑選過程中，你需要注意什么呢？

愛心食譜米飯炒土豆絲紅燒排骨蒜蓉油麥菜牛奶蘑菇湯二、食品安全牛奶包裝盒生產(chǎn)許可證編號：SC1306**********買肉時注意是否檢疫合格購買安全食品購買安全食品預(yù)防食物中毒去除農(nóng)藥殘留小方法：儲藏法、去皮法、加熱法、水洗法購買安全食品預(yù)防食物中毒防止食物污染蔬菜上有蟲眼一定是沒有農(nóng)藥更安全嗎？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變，對已發(fā)霉的食物，堅決不食用。購買安全食品預(yù)防食物中毒防止食物污染購買安全食品預(yù)防食物中毒防止食物污染食品安全學(xué)以致用：分析辣條食品包裝袋配料：小麥粉、植物油、生活飲水、丙三醇、食用鹽、大豆膳食纖維粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅油、環(huán)己基氨酸磺酸鈉、三氯蔗糖、特丁基對苯二酚、紐甜、食用香精香料甜味劑、乳化劑、防腐劑、增味劑、食用色素綠色食品A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。小知識總結(jié)與反饋合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)平衡膳食良好的飲食習(xí)慣：每日三餐，按時進(jìn)餐，不挑食、不偏食、不暴飲暴食設(shè)計一份食譜食品安全購買安全食品預(yù)防食物中毒防止食物污染1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占(

)A.30%、40%、30%

B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%

D.30%、35%、35%A2、如果為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是()A.牛奶、雞蛋、饅頭B.餅干、飲料、方便面

C.肉絲面、牛奶、蔬菜D.稀飯、雞腿、油條C3、綠色食品指的是()

A．新鮮的食品B．無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品

C．綠顏色的食品D．營養(yǎng)價值高的食品B4、在清洗蔬菜時，盡量浸泡一段時間，這種做法的作用是（）A．讓蔬菜更硬挺B．除去蔬菜表面的農(nóng)藥C．讓蔬菜吸足水D．節(jié)約用水B5、下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的習(xí)慣是()A.不暴飲暴食，按時進(jìn)餐B.發(fā)霉的面包可以去掉表面霉點繼續(xù)食用C.食物多樣，不挑食D.講究食物營養(yǎng)成分的搭配B6、營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（）A.人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)B.主要供能物質(zhì)C.容易消化的物質(zhì)D.有機(jī)物A7、思考：能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

答：不能。飼料中的毒素會在家禽家畜體內(nèi)積累,食用了它們,毒素又會在人體內(nèi)積累而危害健康。8、判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”錯誤的畫“×”.(1)每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì).()(2)如果早餐吃得較少,可以通過多吃午餐來彌補.(