如何鑒別真假蜂蜜

如何鑒別真假蜂蜜第1頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月蜂蜜的天然性蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過蜜蜂充分釀造而貯存在巢脾里的甜物質(zhì)。第2頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月假蜂蜜泛濫由于蜂蜜的保健作用越來越被更多的人所認(rèn)識(shí),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活水平的提高,人們的保健意識(shí)也就隨著提高,對(duì)蜂蜜等蜂產(chǎn)品的需求也主越來越大。由于市場(chǎng)的監(jiān)督機(jī)制不完善，假蜂蜜充斥市場(chǎng)。第3頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月蜂蜜質(zhì)量問題摻假：高價(jià)蜂蜜中摻低價(jià)蜂蜜及高價(jià)品種出售，在現(xiàn)有市場(chǎng)中很見。在蜂蜜中摻入其他物質(zhì)造假：用糖漿等冒充蜂蜜第4頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月造假材料白糖漿：用白砂糖化漿或再勾兌香精轉(zhuǎn)化糖：用用白糖漿加酸轉(zhuǎn)化果葡糖：用淀粉經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后生產(chǎn)的糖漿，用大米淀粉做成的果葡糖漿，用最先進(jìn)的“碳同位素”法也無法檢出。麥芽糖漿：多用大米為原料。異麥芽糖漿：美稱為“雙歧因子”香精、色素和增稠劑加少量糖漿第5頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月假蜂蜜特點(diǎn)香氣：很淡，轉(zhuǎn)化糖有紅糖的香氣，不管標(biāo)示是什么“蜂蜜”，香氣都一樣。味道：果葡糖很淡，甜中帶膩粘度：很差顏色：不管標(biāo)示是什么“蜂蜜”，顏色都基本一樣透明度：很好第6頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月簡易鑒別真假蜂蜜的法1、看標(biāo)簽1）、看商品名：純正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”組成，如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，凡在后面有漿、膏、露等結(jié)尾的不是蜂蜜，基本上是糖漿，如洋槐蜜露等。第7頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月2）、看配料表純正的蜂蜜配料表一般標(biāo)的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜，如果還有其他的（如低聚果糖、維生素D等），就不是蜂蜜。第8頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月3）看標(biāo)準(zhǔn)：真正的蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)標(biāo)示為：符合GB/18796—2005《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》要求或符合GB/18796—2005《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。凡用Q字頭的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說不是蜂蜜而是蜂蜜制品。第9頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月2、看內(nèi)含物

1）、看透明度：真正的蜂蜜因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)和果膠等物質(zhì)，呈現(xiàn)不同程度的混濁，假蜂蜜一般是用蔗糖水、或蔗糖水加酸轉(zhuǎn)化而成的轉(zhuǎn)化糖，或是用玉米淀粉為原材料加工而成的果葡糖漿，一般呈現(xiàn)出極為的透明度。第10頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月2）、看粘度真正的蜂蜜粘度很高，搖晃包裝瓶時(shí)，可見蜂蜜在瓶壁上形成一薄層，流動(dòng)緩慢，而假蜂蜜流動(dòng)快速，沒粘性。

第11頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月3）看顏色：不同蜂蜜顏色不同，從水白色到棕褐色都有。假蜂蜜不管什么品種，顏色都很近。第12頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月4）、看結(jié)晶：真正的蜂蜜在溫度較低（12~17℃）時(shí)，經(jīng)歷3天時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不同的蜂蜜結(jié)晶程度不同，有的可以較硬，有的只是加深混濁度而已。假蜂蜜一般不結(jié)晶。第13頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月3、品嘗

1）香氣：不同的蜂蜜具有該蜂蜜的特征性香味，聞起來都較濃。2）口嘗：在口中留香持久，喉感明顯。只要掌握以上方法，就可在大致上判別真假蜂蜜第14頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月銷售和價(jià)格銷售途徑：這些所謂“蜂蜜”制品多在超市、士多店和批發(fā)市場(chǎng)銷售銷售價(jià)格：多數(shù)便宜，但也有跟正常蜂蜜價(jià)格同一水平。第15頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月判別出現(xiàn)上述任一條有問題的，可判為非蜂蜜。第16頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的缺陷為規(guī)范蜂蜜市場(chǎng)，國家在2005年出臺(tái)了蜂蜜強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB187962005《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)蜂蜜的真實(shí)性作了要求，對(duì)蜂蜜的名稱也作了規(guī)范。但在個(gè)別單位的活動(dòng)下，國家技術(shù)監(jiān)督局又出臺(tái)了“有關(guān)蜂蜜制品生產(chǎn)規(guī)范”，這就給所謂蜂蜜制品留下了市場(chǎng)。第17頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月很多企業(yè)就利用這個(gè)空子，用糖漿裝瓶后，以蜂產(chǎn)品制品這個(gè)名義出售。他們宣傳是“蜂蜜膏”是高濃度的蜂蜜，才叫膏，等等來蒙蔽消費(fèi)者。此外，因?yàn)榕悴畲?，受商?chǎng)歡迎因?yàn)閮r(jià)格低，對(duì)不明真象的消費(fèi)者有吸引力。因此，這類產(chǎn)品在市場(chǎng)上有很大的空間。第18頁，課件共19頁，創(chuàng)作于2023年2月不要購路邊的“野蜂蜜”要提醒大家