開餐飲店策劃書(多篇范文)

開餐飲店策劃書(多篇范文)

開餐飲店策劃書本人有經(jīng)驗(yàn)經(jīng)營麻辣小吃店，分享一些開店心得，供想要開餐飲店的朋友參考?？傮w來說，開店大致需要以下幾步：1.找鋪面：先確定大致范圍，然后可以找中介或者自己喜歡的鋪面去看看。如果之前是飯店，談好價(jià)錢即可；如果不是，建議帶著裝修專業(yè)人士一起去，節(jié)省時(shí)間。2.辦理手續(xù)：談好價(jià)錢后，需要辦理開店的執(zhí)照，包括工商、稅務(wù)、環(huán)保、公安派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等相關(guān)部門的手續(xù)。同時(shí)開始初步裝修，按照設(shè)計(jì)圖紙布置好管線和設(shè)備位置。3.招聘：現(xiàn)在用工荒，招聘可能需要提前量，如果找到合適的人選，要盡快定下來，哪怕多給幾天工資。4.廚房準(zhǔn)備：裝修中期開始做廚房的準(zhǔn)備工作，排煙和通風(fēng)非常重要。需要聽取廚師的意見，布置水池、工作臺(tái)、冰箱、冰柜、灶具等設(shè)備，既要節(jié)約空間，又要方便使用。以上是開店的基本步驟，但開店的成功還需要考慮市場、經(jīng)營策略、人員管理等方面。希望這些經(jīng)驗(yàn)對于想要開餐飲店的朋友有所幫助。在裝修末期，廚房開始準(zhǔn)備食材，服務(wù)員負(fù)責(zé)收尾工作和衛(wèi)生清潔，老板要進(jìn)行人員分工，準(zhǔn)備餐具、酒水、制作外賣傳單和宣傳開店的慶典計(jì)劃，同時(shí)也要準(zhǔn)備條幅、鞭炮、禮單等。但有些東西是可以省略的。正式開業(yè)后，肯定會(huì)遇到許多意想不到的問題，這時(shí)就需要老板有應(yīng)變能力。在開業(yè)的前三個(gè)月，整個(gè)團(tuán)隊(duì)開始磨合，剔除不團(tuán)結(jié)、偷懶和有壞毛病的人員，并逐漸配置適合自己的團(tuán)隊(duì)。如何發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)點(diǎn)，避免各自的短處，也是經(jīng)營者需要面對的考驗(yàn)。每個(gè)人的經(jīng)營方法都不同，所以我保留了一些個(gè)人的管理理念。對于雇傭廚師的經(jīng)驗(yàn)和技巧，如果你不在這個(gè)圈子里，就很難了解到相關(guān)信息。新手找廚師通常會(huì)去勞務(wù)市場，但這是大忌。好的廚師肯定會(huì)被其他飯店挖走，不會(huì)落到勞務(wù)市場上。而即使是手藝好的廚師在突發(fā)情況下也會(huì)得到朋友的幫助，因?yàn)閺N師之間會(huì)互相認(rèn)識(shí)，而且還有檔次之分。好廚師自然會(huì)認(rèn)識(shí)更多的好廚師，差的廚師則混不進(jìn)這樣的圈子。就像計(jì)算機(jī)領(lǐng)域，硬件和軟件開發(fā)人員不在同一檔次，也不會(huì)進(jìn)入同一個(gè)圈子。因此，要找圈內(nèi)的人，看他們的成色。你找的廚師也會(huì)是什么成色，基本上差不多。一個(gè)大店的行政總廚不會(huì)認(rèn)識(shí)剛出道的小廚師。如果廚師自己跑掉了，那就是老板的問題。做生意并不容易，尤其是要找到一位好員工。經(jīng)營者需要有良好的管理和溝通能力，同時(shí)讓員工感到像家庭一樣的氛圍才能留住他們。在開店前，經(jīng)營者需要了解所在街區(qū)的工商局和稅務(wù)局等機(jī)構(gòu)，找到負(fù)責(zé)自己店面的人員，并與他們建立良好的關(guān)系。同時(shí)，環(huán)保手續(xù)也需要按照規(guī)定辦理，特別是油煙和下水等問題需要解決好。在衛(wèi)生方面，經(jīng)營者需要持有有效的工商照、店面詳圖、身份證復(fù)印件和健康證，并到衛(wèi)生監(jiān)督局領(lǐng)取申報(bào)衛(wèi)生許可證的表格。填好表格后，還需要等待工作人員實(shí)地考察，確保衛(wèi)生設(shè)施符合要求?？傊?，經(jīng)營者需要做好各種準(zhǔn)備工作，才能經(jīng)營好自己的店鋪。下：在開餐飲店之前，需要注意的事項(xiàng)很多，比如員工的裝備和消毒等。要注意員工的數(shù)量和是否佩戴工作衣帽，以及是否有消毒柜等設(shè)備。在這種情況下，管理好員工非常重要，但有時(shí)需要根據(jù)具體情況靈活處理。這需要你有很好的反應(yīng)能力。公安方面認(rèn)為，如果不販賣毒品，一般不會(huì)遇到問題。但我認(rèn)為每個(gè)方面都很重要。在開店后，你肯定會(huì)遇到很多意想不到的事情。我曾經(jīng)開過乒乓球俱樂部，在這方面沒有做好準(zhǔn)備。例如，有人來鬧事，如果你沒有和當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶞贤ê?，你去找他們解決問題，有時(shí)他們也不愿意管。但如果你和他們相處好，那么誰還會(huì)來鬧事呢？電、水、煤氣等公共設(shè)施，如果你有好的關(guān)系，就會(huì)輕松很多。但是，如果你需要解雇員工，必須慎重考慮，因?yàn)檫@可能會(huì)引起員工不滿，甚至帶來更多麻煩。但如果有員工的表現(xiàn)很差，那么就必須解雇他，因?yàn)橐粋€(gè)餐飲店是一個(gè)整體，如果有一個(gè)人不能勝任工作，其他人就必須分擔(dān)他的工作，這可能引發(fā)工資問題，最終的受害者還是老板。這點(diǎn)開餐飲店的朋友都應(yīng)該知道。在開店之前，還有很多需要注意的事項(xiàng)，比如不能給鄰居或路人換零錢，否則這一天的生意可能會(huì)不太好。這并不是迷信，我曾經(jīng)在自己的店里親身驗(yàn)證過。在掃地時(shí)，不能把門口的灰塵直接掃到門外，因?yàn)檫@會(huì)掃走財(cái)氣，正確的做法是掃到門口，再掃到垃圾桶里。酒、菜、飯都可以借給隔壁的飯店，但桌子不能借。捧著飯碗吃飯，不能用大拇指扣進(jìn)碗里。盤子可以有少許破損，但碗不可以有任何破損，因?yàn)檫@不吉利。服務(wù)員問客人是否需要盛飯時(shí)，不能說是否需要飯，這聽起來不好聽。服務(wù)員要能分清主客，一男一女吃飯時(shí)，先給女士菜單。飯店不賣飯，如果有人只來買飯而不買菜，要委婉地說飯不夠了，不能賣。在老的飯店里，如果有人說只買飯，是對廚師最大的侮辱，就像修鞋的不賣釘子一樣?？腿顺燥垥r(shí)，服務(wù)員不能坐在對面看著他們吃，也不能隨便閑聊。天再熱，廚師、服務(wù)員、小工等也不能站在飯店門口。進(jìn)來的客人，不論是否吃飯，都應(yīng)該給一杯水。這些都是需要注意的細(xì)節(jié)，如果處理得當(dāng)，會(huì)對餐飲店的生意產(chǎn)生積極的影響。開餐飲店不容易，需要注意的事項(xiàng)很多。有人認(rèn)為餐飲風(fēng)險(xiǎn)相對較小，但這是錯(cuò)誤的。任何一種行業(yè)都不容易，餐飲更是如此。希望想要自己創(chuàng)業(yè)的朋友能夠參考這些經(jīng)驗(yàn)。如果你沒有足夠的創(chuàng)意和管理經(jīng)驗(yàn)，最好不要輕率創(chuàng)業(yè)。先充實(shí)自己，增加閱歷，再考慮創(chuàng)業(yè)。小虎祝福所有的朋友和博友們的人生更加豐富多彩。以下是一份優(yōu)秀餐飲店策劃書范文，供參考：1.地點(diǎn)：確定店面所在的地點(diǎn)，考慮交通便利、人流量等因素。2.格調(diào)裝修：確定店面的裝修風(fēng)格，包括顏色、材料、燈光等。3.客人容納人數(shù)：考慮店面的大小和人流量，確定可容納的客人數(shù)量。4.員工總?cè)藬?shù)：確定需要的員工總?cè)藬?shù)，包括廚師、服務(wù)員、經(jīng)理等。5.管理團(tuán)隊(duì)：確定總廚、行政、樓面部、會(huì)計(jì)部等管理人員的組成。6.員工訓(xùn)練：確定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括入職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)等。7.服裝、桌布：確定員工服裝和店內(nèi)桌布等細(xì)節(jié)。8.客源階層：確定店面的目標(biāo)客戶群體，考慮客戶的消費(fèi)能力和需求。9.資金來源：確定籌集資金的來源，考慮利息等因素。10.股東名單：確定股東的身份和名單。11.供貨商選擇：選擇合適的供貨商，考慮質(zhì)量、價(jià)格等因素。12.餐具選擇：選擇符合店面風(fēng)格的餐具。13.廚房設(shè)備選擇：選擇適合店面需要的爐具和用品。14.經(jīng)營推廣方式：確定店面的推廣方式，包括廣告、促銷等。15.菜式系列：確定店面的菜式系列，考慮顧客口味和餐廳特色。16.防火措施：制定防火措施，確保店面安全。17.員工應(yīng)變措施：制定員工離職、辭職等應(yīng)變措施。18.回本期：制定回本期計(jì)劃，確保經(jīng)營效益。以上是餐飲公司創(chuàng)業(yè)策劃書的主要內(nèi)容：1.公司摘要：介紹公司的主營產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和服務(wù)、競爭優(yōu)勢、成立時(shí)間和地點(diǎn)等基本情況。2.公司業(yè)務(wù)描述：介紹公司的宗旨和目標(biāo)，發(fā)展規(guī)劃和策略。3.產(chǎn)品或服務(wù)：介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述其用途和優(yōu)點(diǎn)，相關(guān)專利、政府批文等。4.收入：介紹公司的收入來源，預(yù)測收入增長。5.競爭情況及市場營銷：分析現(xiàn)有和未來的競爭對手，制定營銷計(jì)劃。6.管理團(tuán)隊(duì)：介紹公司的重要人物，包括職務(wù)、經(jīng)驗(yàn)、教育程度等。7.財(cái)務(wù)預(yù)測：介紹公司目前和未來五年的財(cái)務(wù)狀況，投資退出方式等。8.資本結(jié)構(gòu)：介紹公司的資金籌集和使用情況，融資方式和資本結(jié)構(gòu)表。創(chuàng)業(yè)目標(biāo)是發(fā)展以“和-諧社會(huì)”為注冊商標(biāo)的餐飲品牌，建立大型綠色餐飲連鎖公司。市場分析需要考慮顧客的消費(fèi)能力和需求，制定合適的推廣方式和菜式系列。財(cái)務(wù)預(yù)測需要預(yù)測收入增長和投資退出方式。資本結(jié)構(gòu)需要確定資金籌集和使用情況，以及融資方式和資本結(jié)構(gòu)表。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，城鄉(xiāng)居民的收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國的餐飲市場以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模尚小。快餐方面，西式快餐如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等占據(jù)市場主力，中式快餐也在蓬勃發(fā)展，但目前尚無法與西式快餐相抗衡。與洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比，中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何占領(lǐng)市場份額是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高，洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后，飲食安全成為熱門話題。如何給消費(fèi)者提供放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見，運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑為投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。為實(shí)現(xiàn)綠色餐飲服務(wù)，我們提出以下實(shí)施方案：以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。我們的目標(biāo)市場定位在中高收入者能接受的餐飲業(yè)，顧客群包括個(gè)體私營業(yè)主、白領(lǐng)和其他人群。我們的市場策略是產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。在餐飲公司經(jīng)營策略方面，我們要統(tǒng)一員工的服裝、經(jīng)營理念和內(nèi)部管理，并與總公司保持一致。在綠色餐飲采購過程中，我們要識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購被污染或變質(zhì)的原料。在餐飲公司形象策略方面，我們要在商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨，并請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，力求共性中個(gè)性。對于投資計(jì)劃，我們要從點(diǎn)到面，立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。在發(fā)展初期，我們積極引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，以使其成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們會(huì)根據(jù)人口流動(dòng)密度、居民收入水平、實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開設(shè)餐飲店。在這個(gè)行業(yè)中，投資收益不僅僅是利潤，更是服務(wù)和溝通。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，我們希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。我們相信，只有在一種公平、理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，才能實(shí)現(xiàn)大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。隨著中國政府提出構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，和諧社會(huì)已成為一個(gè)醒目的新詞匯。這無形中推動(dòng)了和諧社會(huì)四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能夠得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而和諧社會(huì)四個(gè)字更加貼切地體現(xiàn)了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。對于想要自主創(chuàng)業(yè)開餐飲店的人來說，本文分享了一些經(jīng)營策略，希望能夠幫助他們更容易地打入市場，賺取人生的第一桶金。例如，大英雄餐館主打海鮮菜系，并且在服務(wù)方面有獨(dú)特的賣點(diǎn)，比如五分鐘內(nèi)不上菜就免費(fèi)送給客人，以及根據(jù)消費(fèi)金額送代金券等。這些獨(dú)特的賣點(diǎn)讓消費(fèi)者在腦海中形成品牌意識(shí)，吸引更多的消費(fèi)者前來消費(fèi)。第二段：服務(wù)行業(yè)的核心是服務(wù)質(zhì)量，包括上菜速度、服務(wù)員素質(zhì)和菜品新鮮干凈等方面。然而，很少有餐館能夠做到這些。我在南寧待了七年，去過很多本地出名的餐館，但沒有哪家能像大英雄一樣提供如此出色的服務(wù)。如果上菜速度太慢，客人會(huì)非常不滿意，這也會(huì)影響他們下次是否再來用餐。第三段：代金券的目的是吸引客戶持續(xù)消費(fèi)。即使下次點(diǎn)的菜剛好是上次送的金額一樣，餐館也不會(huì)虧本，因?yàn)樗麄冊诳腿松洗蜗M(fèi)時(shí)已經(jīng)賺到了錢。餐館的代金券也有講究，客人下次再來消費(fèi)時(shí)，通常會(huì)點(diǎn)更多的菜。第四段：大英雄是一家成功的餐館，他們在本地開了幾家分店。他們的成功經(jīng)驗(yàn)可以為即將開餐館的自主創(chuàng)業(yè)者提供參考。穩(wěn)扎穩(wěn)打是他們的策略之一，創(chuàng)業(yè)者可以結(jié)合自身優(yōu)勢，創(chuàng)立一家獨(dú)特賣點(diǎn)的餐館，祝愿他們早日賺到人生的第一桶金。第五段：開餐飲店是一個(gè)成本相對較小，盈利較高的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。然而，很多人并不清楚開餐飲店的具體流程。在開