海藻與海藻養(yǎng)分課件

海藻與海藻養(yǎng)分什么是海藻？

海藻是生長(zhǎng)在海洋中的低等光合營(yíng)養(yǎng)植物，不開花結(jié)果，在植物分類學(xué)上稱做隱花植物。是海洋有機(jī)物的原始生產(chǎn)者，具有強(qiáng)大的吸附能力，可以濃縮相當(dāng)于自身44萬倍的海洋物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，因此，在工業(yè)、醫(yī)藥、食品及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大，用途廣泛。我國(guó)學(xué)者將藻類分為11門：藍(lán)藻、紅藻、隱藻、甲藻、金藻、黃藻、硅藻、褐藻、裸藻、綠藻、輪藻。按色素的顏色劃分，

海藻可分為4類：

綠藻、褐藻、紅藻和藍(lán)藻。

（1）綠藻（如海萵苣和水綿）只有綠色色素━━葉綠素；（2）褐藻（如墨角藻屬植物）只有褐色和黃色色素；（3）紅藻或藍(lán)藻則含有紅色和藍(lán)色色素。藻類用色素來獲得能源，它們的生長(zhǎng)也需要水和光。

褐藻只能生長(zhǎng)在海水中，綠藻、紅藻和藍(lán)藻也可以生長(zhǎng)在淡水中。綠藻(Chlorophyta)

綠藻門是藻類植物中最大的一門，約有430屬，6700種。綠藻的分布很廣，以淡水中為最多，流水和靜水中都可見到。陸地上的陰濕處和海水中也有綠藻生長(zhǎng)，有的和真菌共生形成地衣。綠藻門傘藻孔石莼

滸苔

Enteromorphaclathrata(Roth)Greville

綠藻門石莼科滸苔屬。藻體直立，管狀中空或者至少在藻體的柄部和藻體邊緣部分呈中空，管狀部分由單層細(xì)胞組成。藻體單條或者有分枝，圓柱形，有時(shí)部分扁壓。藻體基部細(xì)胞生出假根絲，向下形成固著器。每個(gè)細(xì)胞有1個(gè)細(xì)胞核，1個(gè)片狀葉綠體，常有1個(gè)或者多個(gè)蛋白核。營(yíng)養(yǎng)繁殖時(shí)，藻體斷裂形成新藻體。無性生殖是形成頂端有4條鞭毛的游動(dòng)孢子。有性生殖為同配或者異配。

滸苔屬約有40種，中國(guó)約有11種。多數(shù)種類海產(chǎn)，廣泛分布在全世界各海洋中，有的種類在半咸水或江河中也可見到。常生長(zhǎng)在潮間帶巖石上或石沼中，或泥沙灘的石礫上，有時(shí)也可附生在大型海藻的藻體上。中國(guó)常見種類有緣管滸苔、滸苔、扁滸苔、條滸苔。滸苔屬的種類可食用。

滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79；條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。

滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5％、12.7％36.8％，其中包括近4％的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。褐藻(Phaeophyta)

褐藻門是藻類植物中較高級(jí)的一個(gè)類群。褐藻植物體均為多細(xì)胞體。簡(jiǎn)單的是由單列細(xì)胞組成的分枝絲狀體；進(jìn)化的種類，有類似根、莖、葉的分化，其內(nèi)部構(gòu)造有表皮、皮層和髓部組織的分化，甚至有類似篩管的構(gòu)造。馬尾藻

(Sargassum)

褐藻門圓子藻綱墨角藻目馬尾藻科馬尾藻屬

瓦氏馬尾藻（SargassumVachellianumGrev）褐藻門、馬尾藻科、馬尾藻屬

羊棲菜(Sargassumfusiforme)

海蒿子

（SargassumPallidumC.Agardh）褐藻門圓子藻綱墨角藻目馬尾藻科馬尾藻屬褐藻門圓子藻綱墨角藻目馬尾藻科馬尾藻屬俗稱老鼠尾巴

鼠尾藻（SargassumthunbergiiO.Kuntze）褐藻門褐子藻綱海帶目翅藻科昆布屬

鵝掌藻（EckloniaKuromeOkam）褐藻門，褐藻綱，海帶目，翅藻科

巨藻(Macrocystis)

褐藻門，褐藻綱，海帶目，海帶科，海帶屬

狹葉海帶(LaminariaangustataKjellman)

褐藻門，褐藻綱，海帶目，海帶科，海帶屬

海帶（Laminariajaponica）海帶---冷水性海藻，它生長(zhǎng)快，個(gè)體大，是人工栽培最多的海藻。海帶藻體明顯的分為固著器、柄和葉片三部分。藻體的葉片成帶狀，成熟時(shí)橄欖褐色，干燥后變?yōu)楹诤稚?，革質(zhì)，一般長(zhǎng)2-4m，最長(zhǎng)可達(dá)6-8m；寬20-30cm，最寬可達(dá)50cm。在葉片中央有兩條平行縱向的淺溝，淺溝中間較厚部分為中帶部，其厚度約2-5cm。中帶部的兩緣漸薄，且有皺褶，葉片基部楔形或扁圓形，因品種不同而異。海藻中的養(yǎng)分

由于海藻是生長(zhǎng)在海水這個(gè)特殊的環(huán)境介質(zhì)中，所以它除了含有陸地植物所具有的營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有許多陸地植物不可比擬的海藻多糖、甘露醇、酚類多聚物、甜菜堿、脫落酸、褐藻糖膠、氨基酸、蛋白質(zhì)、吲哚有機(jī)酸族生長(zhǎng)類、細(xì)胞激動(dòng)族調(diào)節(jié)素、赤霉素族調(diào)節(jié)素及生物碘、鉀、鈣、鎂、錳、鈦等多種營(yíng)養(yǎng)元素物質(zhì)。（1）海藻的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分

海藻的一般有機(jī)成分：指海藻干物中所含的糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、灰分、等物質(zhì)。海藻中的主要有機(jī)成分是多糖類物質(zhì)占干中的40-60%；脂質(zhì)0.1-0.8%（褐藻質(zhì)脂含量稍高）；灰分在藻種間含量變化較大，一般為20-40%，蛋白質(zhì)含量一般在20%以下

單位:%(干計(jì))海藻名稱碳水化合物粗纖維粗脂肪粗蛋白

海帶Laminariajaponica42.37.31.38.2羊棲菜S.fuslforme22.27.61.08.0帶菜Undariapinnatifida30.19.01.716.0條斑紫菜Porphyrayezoensis46.90.60.236.3石花菜Gelidiumamansii49.410.80.521.3滸苔Enteromorphaclathrata26.39.10.419.0（2）海藻的維生素

海藻含有多種維他命，主要的有維他命Ｂ12、Ｃ及Ｅ、生物素及煙堿酸。一般海藻體內(nèi)的維他命Ｅ含量約在一百微克／克藻體干重以下，但在墨角藻則高達(dá)六百微克／克藻體干重以上。維他命Ｃ及Ｅ又具抗氧化作用，可阻止不飽和脂肪酸遭受過氧化物攻擊。海藻還含有維他命Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ａ及VＫ，這些微量維他命也有其特定功能。海藻名稱

VB1VB2VB5VB6VBcVEVDVKVC

β-胡蘿卜素葉綠素b類葉綠素海帶

0.20.040.043.50.62.50.00512.10.010.88.0展枝馬尾藻0.50.051.70.30.214.50.50.59.60.0050.037.5羊棲菜0.070.060.30.30.0058.20.050.0056.200.065.3（3）海藻的氨基酸含量

海藻含有二十余種的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在41-72毫克之間。海藻除含有少量動(dòng)物及高等植物常見的棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸及硬酯酸等飽和脂肪酸外，大部分為不飽和脂肪酸，如海帶、羊棲菜及裙帶菜含有油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸。后兩者是不飽和脂肪酸。

天門冬蘇氨絲氨谷氨甘氨丙氨光氨纈氨蛋氨異亮酪氨苯丙賴氨精氨亮氨氨酸

海帶1.10.40.31.10.40.80.30.90.10.30.40.20.40.20.30.2

展枝馬尾藻

0.70.30.32.40.30.30.7--0.10.30.20.20.30.10.30.8無肋馬尾藻0.20.60.62.50.60.61.1--0.20.50.30.50.50.20.50.5羊棲菜0.70.20.30.90.30.5---0.40.10.20.10.20.30.10.30.4鵝腸菜1.20.50.41.60.71.0---0.80.20.80.20.50.60.20.60.9鹿角菜0.80.30.32.50.40.5---0.40.10.30.10.30.30.10.30.5海蒿子0.80.10.31.60.40.6---0.50.10.30.10.30.40.11.00.6裙帶菜1.20.70.21.60.30.90.20.80.10.30.30.20.50.10.30.5（4）海藻中無機(jī)元素

海水含有45種以上的無機(jī)元素，而海藻生長(zhǎng)在海水里，每天吸收無機(jī)元素做為營(yíng)養(yǎng)成分，因此海藻會(huì)比陸上植物含有更多種及多量的天然無機(jī)元素，海藻的無機(jī)元素中以鈉、鉀、鐵、鈣、鎂、銅、鋅及錳含量最多。KNaCaMgSrCuPbZnCdCrNiFeMn

（%）（%）（%）（%）（%）(ppm)(ppm)(ppm)(ppm)(ppm)(ppm)(ppm)(ppm)海帶9.13.61.11.2---7.50.323.90.82.40.82.51.20.5展枝馬尾藻6.42.61.44.50.111.00.119.90.22.23.02.11.60.04無肋馬尾藻7.82.91.14.00.94.20.223.50.42.73.62.72.40.03羊棲菜1.02.91.41.10.199.00.1130.10.33.38.22.61.40.02裙帶菜7.04.11.01.1---9.80.654.00.93.80.75.12.10.05海蒿子2.83.70.75.00.12.80.328.80.95.117.13.52.9

海藻中主要活性物質(zhì)20-40%海藻中特殊營(yíng)養(yǎng)素（1）海藻多糖及低聚糖

海藻多糖及低聚糖可增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和增溶作用，增強(qiáng)系統(tǒng)的乳化作用、吸水性和對(duì)無機(jī)離子、重金屬離子的蜇合作用，增強(qiáng)植物的光合作用，增加細(xì)胞滲透壓。施入土壤，可改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤透氣和聚結(jié)的能力。作物吸收后，能提高機(jī)體免疫力，有效改善作物品質(zhì)。海藻低聚糖中國(guó)海洋大學(xué)國(guó)家“863”最新科研成果聚合度Dp=6-12具有促生長(zhǎng)、抗病變、提高機(jī)體免疫力活性最大。促進(jìn)細(xì)胞分裂，細(xì)胞體擴(kuò)大，使芽分化，解除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)，抑制衰老等，對(duì)種子和芽有打破休眠、促使萌發(fā)的作用。

（2）細(xì)胞激動(dòng)素(cytokinins)

細(xì)胞激動(dòng)素也稱細(xì)胞分裂素。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)大致分為四大類：嘌呤類、修飾的嘌呤類、脲類（包括酰胺）和氨基嘧啶。

海藻中內(nèi)源激素中主要含有t-玉米素、二氫玉米素、異戊烯腺苷嘌呤和t-玉米素核苷等細(xì)胞激動(dòng)素。海藻中細(xì)胞激動(dòng)素的含量在12ppm左右海帶中的細(xì)胞激動(dòng)素含量

樣品種類含量（mg/Kg）

海帶2.5-7.5

海帶葉部（1月）1.1

海帶中部1.2

海帶基部4.5

海帶（1月）2.8

海帶（4月）3.7

海帶（7月）1.7

海帶（10月）1.7

海藻肥（濃縮后）27.55（3）甜菜堿(Betaines)

參與植物體內(nèi)有機(jī)物和無機(jī)物的上下輸送導(dǎo)向，調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透作用，增強(qiáng)細(xì)胞滲透壓，從而增強(qiáng)作物的抗寒、抗旱和抗鹽堿能力，調(diào)節(jié)和促進(jìn)植物的生長(zhǎng)；具有驅(qū)蟲和抗真菌功能，對(duì)植物體內(nèi)的一系列酶有保護(hù)作用。促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從根部到葉部的輸運(yùn)，提高植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率等（4）植物生長(zhǎng)素(Auxin)

海藻中含有植物內(nèi)源生長(zhǎng)素和類植物生長(zhǎng)素(AuxinandAuxin-likecompounds)。最普遍的植物生長(zhǎng)素是吲哚乙酸(indole-3-aceticacid,IAA)及赤霉素(gibberellin,GA)

促進(jìn)種子萌芽，促進(jìn)扦插植物的生根（5）甘露醇（mannite）

參與機(jī)體的光合作用，調(diào)節(jié)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)滲透平衡。迅速修復(fù)愈合傷口，疏通植物受阻（傷）微管束。增強(qiáng)植物的免疫力，提高植物抗鹽能力。具有維持細(xì)胞生存和促進(jìn)生長(zhǎng)分化的作用,并且可明顯促進(jìn)離體單倍體細(xì)胞的自然加倍。

海帶中含量達(dá)10-20%增加作物吸水保水能力和葉綠素含量

碘為生命元素、智慧元素，是人體和植物生長(zhǎng)不可缺少的元素。（6）有機(jī)碘（iodiue）

促進(jìn)生物氧化，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解，促進(jìn)糖和脂肪代謝，調(diào)節(jié)水鹽代謝，促進(jìn)維生素的吸收利用，增強(qiáng)酶的活力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。碘化和氧化菌體蛋白的活性基因，并與蛋白的氨基結(jié)合而導(dǎo)致蛋白變性和抑制菌體的代謝酶系統(tǒng)。能殺死細(xì)菌、真菌、病毒和阿半巴原蟲。海帶中含量0.3-0.6%（7）萜及酚類多聚物

（鹵代萜、間苯三酚）

調(diào)節(jié)細(xì)胞液及葉綠體的滲透壓，在作物養(yǎng)分吸收的過程中起著強(qiáng)有力的蜇合作用。保護(hù)一系列酶在植物受旱、寒、蟲、病傷害的細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為