2023小學(xué)廚房炊事員年終總結(jié)（二篇）

第6頁共6頁2023?小學(xué)廚房?炊事員年?終總結(jié)?忙碌的一?個學(xué)年過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理員?更應(yīng)多為?職工的飲?食著想，?為保證每?位同事的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對這段?時間的食?堂工作作?以如下總?結(jié)：第?一、作為?一個集體?食堂，要?嚴(yán)格落實?全臺食品?衛(wèi)生安全?是關(guān)系到?每一位師?生身體健?康的大事?。首先，?每位食堂?工作人員?每年都要?進(jìn)行上崗?前的體檢?，對體檢?不合格者?不於上崗?。其次，?不定期對?工作人員?進(jìn)行思想?教育、_?___食?品衛(wèi)生法?的要求等?。通過學(xué)?習(xí)，提高?工作人員?在工作中?的服務(wù)質(zhì)?量和意識?。切實做?好我校食?堂的食品?衛(wèi)生、餐?具的“一?洗、二沖?、三消毒?”工作，?工做臺做?到隨用隨?清，每周?對廚房一?次大清掃?。如發(fā)現(xiàn)?工作中有?不到位之?處立即指?出，勒令?改正及時?到位。全?體工作人?員能夠認(rèn)?真做好本?職工作，?明確職責(zé)?、各司其?職、服從?分配、隨?叫隨到，?保證了職?工的工作?正常運轉(zhuǎn)?。第二?、先對庫?存商品進(jìn)?行盤點交?接，每天?我都親自?下廚房和?他(她)?們一起工?作、溝通?，對食堂?工作方面?的所需與?不足詳細(xì)?了解，并?對目前現(xiàn)?狀不足之?處及時改?進(jìn)。如衛(wèi)?生情況：?由于前段?時期連續(xù)?性接待了?幾次大型?會儀，使?大家身心?疲憊，沒?能夠及時?、徹底地?將衛(wèi)生打?掃干凈，?物品的擺?放也不整?齊，使領(lǐng)?導(dǎo)對食堂?產(chǎn)生了臟?、亂、差?的不好印?象。為了?及時調(diào)整?好工作人?員的心態(tài)?改變當(dāng)前?狀況，我?親自到廚?房帶頭和?他們一起?將天花板?、墻壁、?灶臺、蒸?箱、地面?、以及庫?房等，統(tǒng)?統(tǒng)進(jìn)行了?一次大清?掃。這次?清理行之?有效，廚?房有了明?顯改觀，?良好的工?作環(huán)境改?變了領(lǐng)導(dǎo)?的印象，?保持下去?是關(guān)鍵。?金秋_?___月?是收獲得?季節(jié)，也?是秋菜上?市的時節(jié)?。為了使?食堂的成?本降低，?購買了大?量的冬儲?菜，如：?蘿卜、大?白菜、土?豆、大蔥?等，并腌?制了大白?菜和各種?咸菜。使?職工在冬?季也能吃?到品種多?樣的食物?。第三?、把住食?品進(jìn)貨也?非常重要?。___?_多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、主、?副食等。?由我親自?去采購的?嚴(yán)把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購，?存放時間?長的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴(yán)格財務(wù)?紀(jì)律，每?次采購時?總是所要?收拒、及?時上帳，?保證了經(jīng)?費的?？?專用、不?亂花亂支?，每天堅?持記好臺?帳，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價廉。?由于本?人水平有?限，對食?堂管理還?不夠精通?，有許多?工作做的?不足。我?會在接下?來的工作?中加大力?度對自身?的管理及?素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時?，對食品?的采購、?物品的損?耗加以控?制，確保?職工吃到?價廉放心?的食品。?總之，?食堂工作?正在日漸?步入正常?化、正規(guī)?化。2?023小?學(xué)廚房炊?事員年終?總結(jié)（二?）民以?食為天，?作為學(xué)校?的食堂，?應(yīng)為師生?的飲食著?想，為保?證師生的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對我校?一年來的?食堂管理?工作作如?下總結(jié)。?一、領(lǐng)?導(dǎo)重視，?全力保障?學(xué)校食?堂關(guān)系到?學(xué)校的穩(wěn)?定和發(fā)展?，關(guān)系到?師生員工?的切身利?益。校領(lǐng)?導(dǎo)一貫重?視食堂管?理和伙食?的衛(wèi)生安?全，把它?作為一件?大事來抓?。校長,?分管校長?，分管主?任和食堂?管理員層?層簽定責(zé)?任狀并對?食堂硬件?建設(shè)給予?積極支持?。校長多?次召開后?勤討論會?，研究布?置食堂工?作的發(fā)展?目標(biāo)，對?食堂建設(shè)?提出意見?，并親自?指揮食堂?改造。校?領(lǐng)導(dǎo)的重?視、關(guān)心?和指導(dǎo)，?為我校創(chuàng)?建標(biāo)準(zhǔn)化?食堂建設(shè)?奠定了良?好的基礎(chǔ)?，也是我?們做好工?作的關(guān)鍵?環(huán)節(jié)。?二、強(qiáng)化?軟件管理?學(xué)期開?學(xué)，食堂?管理員和?工作人員?一起學(xué)習(xí)?《中華人?民共和國?食品衛(wèi)生?法》，在?每位工作?人員的思?想上提高?認(rèn)識。一?年多來，?先后制定?了十項規(guī)?章制度(?索證制度?等)并上?墻，特別?完善了食?物中毒防?治預(yù)案，?從制度上?保障學(xué)校?食堂的安?全和規(guī)范?。定時定?期對食堂?工作人員?進(jìn)行法律?法規(guī)、工?作規(guī)范的?培訓(xùn)，做?到以法律?法規(guī)為準(zhǔn)?繩，辦好?學(xué)校的集?體食堂。?在此基礎(chǔ)?上又專設(shè)?食品衛(wèi)生?監(jiān)督員，?倉庫保管?員及專職?采購員，?并嚴(yán)格控?制___?_種主料?，從而從?根本上杜?絕了食品?安全隱患?。自創(chuàng)?辦食堂以?來，學(xué)校?非常重視?食堂內(nèi)部?管理，在?科學(xué)化、?規(guī)范化、?制度化和?嚴(yán)格管理?上下功夫?。力求把?基礎(chǔ)管理?工作做扎?實，做全?面。食品?衛(wèi)生工作?中，緊緊?圍繞以三?防為重點?(防中毒?、防投毒?、防病?毒)，加?強(qiáng)培訓(xùn)、?加強(qiáng)檢查?、培養(yǎng)炊?事人員的?良好衛(wèi)生?意識和習(xí)?慣。同時?，加強(qiáng)炊?事人員的?技術(shù)與技?能的提高?。認(rèn)真做?好相關(guān)材?料，做到?材料不缺?門斷項、?內(nèi)容翔實?可靠;對?照《食品?衛(wèi)生法》?和《集體?用餐條例?》逐條逐?項檢查，?拾遺補漏?，力求工?作做細(xì)和?萬無一失?。學(xué)校?成立了伙?委會，生?活部檢查?團(tuán)，并在?學(xué)生會、?衛(wèi)生室的?帶領(lǐng)下對?食堂全面?工作進(jìn)行?檢查和抽?查，結(jié)果?量化公布?上墻。食?堂辦公室?據(jù)此進(jìn)行?獎懲并實?行末位淘?汰制。?三、加大?硬件投入?我們在?食堂的管?理工作中?深深地感?到，目前?食堂的硬?件設(shè)施、?設(shè)備狀況?已經(jīng)與發(fā)?展要求不?相適應(yīng)。?學(xué)校多方?籌集資金?，開源節(jié)?流，多次?對食堂進(jìn)?行了改建?和擴(kuò)建，?但仍先天?不足。去?年暑假，?經(jīng)過學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)充分?論證研究?，下定決?心對食堂?再次進(jìn)行?布局大調(diào)?整。經(jīng)過?裝修改造?，面貌煥?然一新，?餐廳環(huán)境?窗明幾凈?，廚房衛(wèi)?生整潔，?物見本色?;從食堂?門面、教?工餐廳、?廚房間及?售飯間都?進(jìn)行了裝?修和整修?，徹底地?改變了食?堂的面貌?。對操作?間吊頂，?整修了食?堂內(nèi)部設(shè)?施并增添?了防蠅防?鼠設(shè)施和?紫外線消?毒燈，對?食堂進(jìn)行?了整體粉?刷并增添?了不銹鋼?操作臺。?此外，還?對食堂的?電路、電?器設(shè)施進(jìn)?行了徹底?地更新，?重新改建?了下水道?,保證下?水道暢通?。因此，?可以這樣?講，食堂?硬件條件?的改善，?為我們搞?好標(biāo)準(zhǔn)化?食堂建設(shè)?提供了必?要的物質(zhì)?保證。?四、堅持?服務(wù)育人?，尊重師?生民意?在食堂工?作中，我?們堅持服?務(wù)育人，?管理育人?的宗旨，?做好兩個?服務(wù)工作?，服務(wù)學(xué)?校的根本?任務(wù)和根?本性質(zhì)不?能變。?食堂工作?人員精神?面貌穩(wěn)步?提高，表?現(xiàn)了較高?的服務(wù)熱?情?？?務(wù)處組織?食堂人員?召開了學(xué)?生膳食工?作民主座?談會，了?解學(xué)生的?想法和愿?望。同時?改變單一?的座談會?形式，廣?泛開展食?堂意見調(diào)?查和食品?衛(wèi)生知識?宣傳，注?意師生的?留言。認(rèn)?真組織廚?師、工會?、后勤相?關(guān)人員制?定菜譜，?定期在公?告欄和網(wǎng)?上公布。?五、收?費透明，?支出合理?學(xué)生伙?食費__?__元月?，全校_?___多?人就餐，?伙食費按?月收取，?及時公布?。開支透?明，實行?集體采購?，手續(xù)齊?全，票據(jù)?集體審核?，徹底杜?絕不合理?開支，不?規(guī)范票據(jù)?。每月生?活費收入?全部用于?學(xué)生生活?，學(xué)校還?貼補水電?費、維修?費。通?過這一系?列的措施?，我校食?品安全衛(wèi)?生工作得?到了切實?的保障，?從未發(fā)生?過一例食?品衛(wèi)生安?全事故，?真正做到?了讓家長?放心，讓?學(xué)生滿意?。但是，?我們深知?，食品的?