中學食堂管理制度

—中學食堂管理制度中學食堂管理制度1

每一所中學為防止同學“病從口入”，保障好的衛(wèi)生環(huán)境，都會制定出嚴格的食堂管理制度。以下整理的中學食堂管理制度的范本，可供參考。

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必需取得衛(wèi)生答應證前方可經營，食品從業(yè)人員每年必需體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅定予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部施行定點選購，確保食品質量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品施行“四不”制度，即選購員不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。

1、成品存放施行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。

2、用具施行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品施行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標志。

三、置食品的`櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

四、食品原料在運用前必需洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在運用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設備齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

七、對食品從業(yè)人員的教育，常常進行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

八、學校相關領導要常常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證同學就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找缺乏，改進工作。

十、禁止運用現(xiàn)金，統(tǒng)一運用一卡通。

十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，按時上報校、醫(yī)院實行主動措施。并愛護原料、工具、裝備和現(xiàn)場，協(xié)作衛(wèi)生行政部門調查和處理。

中學食堂管理制度2

一、食堂工作人員上班必需穿戴工作服、戴工作帽。不準在工作間內吸煙，做與工作無關的'事。個人衛(wèi)生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換工作服）。

二、從生菜到成品，施行四不制度（不隨地堆放、不加工未清洗潔凈的原料、不做腐爛變質食品、不用手抓或用不潔器具盛裝食品）。

三、食品存放施行三隔離一熱（生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、隔頓和放入冰箱的熟食必需加熱后食用）。

四、用具、餐具施行五過關（一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔）。

五、開水桶必需每天清洗，隔夜開水必需放凈，開水供應要充足。水房必需專人管理，一切閑雜人員不準入內。

六、做好食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，就餐區(qū)、操作間、打飯間清潔衛(wèi)生肯定要按時按質做好。

七、不得讓與工作無關的人員進入密封室、配菜間、操作間。

中學食堂管理制度3

為了強化我校食堂管理，標準學校食堂會計核算，確保會計信息質量，依據(jù)《會計法》、《中小學校會計制度》和《中小學財務制度》的相關規(guī)定，結合我校實際，特制定本制度。

一、食堂財務施行獨立核算，食堂費用施行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型裝備需報校長審批。

二、選購員施行備用金制，備用金暫定3000元/天。

三、領用現(xiàn)全必需寫明用途、金額、姓名，經批準后才能支付，不能以領代報，現(xiàn)金報銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。

四、大額用款時，須事先征得校長同意。

五、現(xiàn)金往來當面點清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天按時解交財會室。

六、實施批零差價的`物品，原則上都應附有原始單據(jù)。

七、外地出差回校后三天內報銷、清帳。

八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。

九、接受上級主管部門和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。

中學食堂管理制度4

為了進一步強化食堂食品衛(wèi)生安全防范工作，維護穩(wěn)定的教學秩序，不斷提高飯菜質量與服務質量，防止食物中毒，現(xiàn)制定田林中學食堂內部食品衛(wèi)生安全管理制度，望全體食堂工作人員認真同學，領悟精神，堅定貫徹。

一、食堂必需按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生答應證。

二、食品（原料）選購

（1）肉類選購必需要有肉品檢驗檢疫證明。

（2）豆制品選購必需要有送貨清單。

（3）蔬菜選購必需要有農副產品批發(fā)經常的蔬菜農藥殘留檢測報告。

（4）其它食品選購要有對方的.營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生答應證的復印件。

三、食品貯存要有專人負責，通風良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

四、餐飲具清洗應當有專用水池，葷、蔬清洗池應分開。

五、熟食品、半成品、生食品、食品原料應當分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。

六、食品原料必需新奇潔凈，不得加工或運用腐敗變質和感官性狀異樣的食品及其原料。

七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必需燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時間不得超過3小時。

八、熟食品必需要有留樣，數(shù)量不少于250克，時間不得少于48小時。

九、食堂如有盈余食品，必需冷藏。冷藏時間不得超過24小時。在重新食用前應確認未變質，并經高溫徹底加熱后再食用。

十、食堂從業(yè)人員必需要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。

十一、工作完畢要清掃潔凈工作場所，保持食堂的干凈。

十二、食堂從業(yè)人員必需“三白”上崗（頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。

十三、冰箱內存放食品生、熟必需分開。

中學食堂管理制度5

食堂職工必需搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

⑴認真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關規(guī)定。

⑵講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽、口罩。

⑶生熟食品分開保管，肉菜洗潔凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜按時存放保管好，再售時應煮透，不售變質、變味、腐爛飯菜。

⑷冰柜應保持清潔，無霉爛臭味、異味。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗潔凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺、桌擦洗潔凈；攪拌機無酸味，切肉機無異味。

⑹每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內外、臺、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。

⑺選購員不購腐爛、變質、變味食物。無關人員不準進入廚房、加工間。

⑻廚師不加工變質、變味、腐爛食品，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

中學食堂管理制度6

一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。

二、庫房物資施行'先進先出'的.工作原則，并按類別確定物資的儲存方式及擺放位置。

三、庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立刻進行處理，月末要對庫存物資進行盤存登記。

四、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，庫房內全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。

五、庫房管理人員要按時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，按時去除過期變質食品。

六、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏無關的活動。

中學食堂管理制度7

一、學校為了強化食堂管理，標準我校食堂會計核算，依據(jù)學校食堂財務管理的有關規(guī)定，結合我校食堂管理的實際情況，特制定本制度。

二、學校食堂應堅持為師生服務的宗旨，根據(jù)保本經營的原則，標準伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務管理制度，強化食堂本錢核算，嚴格掌握食堂本錢開支范圍，保證伙食質量。

三、學校食堂必需根據(jù)規(guī)定設置專賬，施行獨立核算、自負盈虧、日清月結。學?；锓抗芪瘯撠煴O(jiān)督查職責，并接受審計、財政、物價等部門的監(jiān)督。校長為食堂管理第一責任人。

四、伙食費按本錢確定收取標準?；锸迟M標準要依據(jù)本地同學家長的承受力量和市場物價水平，經學?；锸彻芾砦瘑T會集體研討制定?；锸硺藴室罁?jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整?；锸迟M標準需提高時，應在肯定范圍內進行有同學、家長代表參與的聽證會，廣泛征求各方面的看法。

五、伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米面油、菜金、水電煤氣、配料等?！捌渌С觥焙瑸槭程梅盏呐R時工工資、餐具及設備的添置和折舊、食堂的小型修繕等。

六、與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在學校伙食賬中列支。

七、全部支出的發(fā)票憑證必需由出售人簽章或簽字，經辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員和餐廳負責人簽字后，由食堂會計進行賬務處理。

八、嚴格掌握同學食堂伙食本錢。同學食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的'，飯菜定價應遵循公正、公開、合理和老實信譽原則，明碼標價，不得任意漲價。

九、大宗物品選購要施行招標，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經營、質優(yōu)價廉的供應廠商，從而保證食品質量，降低本錢。

十、物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額。學校要定期對庫存物資組織盤點，照實反映盈余情況。

十一、建立信息反應渠道。建立校長信箱（民主管理信箱），食堂工作人員、就餐師生，可以對原料選購、伙食質量等問題進行舉報。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動征求他們對學校食堂管理的看法。每月至少向就餐師生進行一次問卷調查，調查結果按時公布和反應，對調查滿意度較低的必需責令食堂整改，并對食堂管理者和責任人進行必要的人員調整和經濟懲罰。校長、伙食管理小組（伙管會）要常常了解市場供求信息，把握監(jiān)督、處理問題的主動權。

十二、發(fā)現(xiàn)以下情況的，必需立刻查清現(xiàn)實、落實整改措施，并追究當事人責任：

1.原料質量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采納的。

2.價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。

3.伙食賬目不清，嚴峻違反財經紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

4.伙食質量差，管理混亂，師生反映劇烈的。

十三、學校成立民主理財小組，要有工會、老師、同學會干部和同學家長等各方面代表參與。民主理財小組每月集中一次，理財結果通過肯定形式予以公布。

中學食堂管理制度8

一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分，食堂管理施行一把手負責制，成立由校長任組長的`食堂管理領導小組，強化對食堂管理工作的領導。

二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有老師、同學代表、學校后勤管理人員和飲食班長參與的食堂管理委員會，認真做好食堂管理工作。

三、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，全部施行定點選購，確保食品質量。

四、學校用人施行考核制，選用食堂管理人員和聘請食品從業(yè)人員時，都要嚴格考核，凡沒有取得有效健康證明，品德不端及個人素養(yǎng)差，有心理健康問題者堅定不能聘用，50歲以上個人衛(wèi)生不好的原則上不能聘用，全部食品從業(yè)人員必需穿戴工作衣、帽上班。

五、堅持每天有一名校領導帶班值日，常常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證同學就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

六、食堂施行四定：即定人、定物、定時間、定質量；劃片包干，分工負責。餐后全面清潔清掃，常常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設備齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂四周無垃圾，無污染、無雜物。

七、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必需取得衛(wèi)生答應證后主可經營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅定予以辭退。

八、強化對食品從業(yè)人員的教育，常常進行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品施行五隔離，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標志。盛放食品的容皿要加蓋，銷售食品時必需運用食品夾。操作間全部成品、半成品要分開擺放，并上加存放。

十、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找缺乏，改進工作，獎罰兌現(xiàn)，努力提高食堂管理和后勤服務工作水平。

中學食堂管理制度9

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必需取得衛(wèi)生答應證后主可經營，食堂承包人員必需聽從zz中學的管理，承包人員以及從業(yè)人員必需持有效的'健康證和培訓合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅定予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部施行定點選購，確保食品質量。

三、學校相關領導要常常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證同學就餐。

四、餐后要全面清潔清掃，常常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設備齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂四周無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品施行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標志。

六、學校要常常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行督導檢查，總結經驗，查找缺乏，改進工作。

七、強化對食品從業(yè)人員的教育，常常進行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

中學食堂管理制度10

為了更好的保障食堂安全生產，提高消防安全意識，預防消防事故的`發(fā)生。針對食堂詳細情況，特制定食堂消防安全管理方法和消防應急預案。

1、建立食堂的兼職消防員。（由管理員兼任）

2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防裝備是否完好，（包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。）

3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣（線路、管道、開關、）發(fā)現(xiàn)問題按時報修或更換。

4、兼職消防員負責每學期組織消防安全學習，讓每位員工都熟識消防學問，正確運用消防器材。

5、每兩周必需清洗一次煙罩，每年暑假清洗一次油煙煙道。

6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關是否完全關閉。

7、食堂不準私拉亂接電線，用電器。停電用蠟燭應留意安全，不用時立刻熄滅。

鐵中食堂消防應急預案

1、在食堂生產過程中，如上灶工作時，操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應按時關閉天燃氣，若發(fā)現(xiàn)電、氣裝備有問題應按時停止工作，并上報修理。操作完成后先關閉氣閥，后關閉電源，檢查完畢前方可離開。

2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒，應按時撥打119，通知學校相關部門，關閉氣閥，切斷電源。并快速組織員工滅火。

3、若發(fā)生油鍋燃燒，可采納以下方法撲滅油鍋火焰。

（1）用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，遮蓋油鍋，使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。

（2）在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下，還可將蔬菜或其他食物順著鍋邊一下子倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使火自動熄滅。

（3）運用滅火器滅火時應對準火焰根部噴射，并左右晃動、直至將火撲滅。

4、如煙道內油垢發(fā)生燃燒，應先用滅火器對準煙道撲滅，外面用消防水對其煙道降溫，使煙道內火不能燃燒，直至撲滅。

特別需要留意的是：

油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰，相反會造成火災和人員傷亡。

中學食堂管理制度11

1、學校食堂的工作人員要定期檢查身體，生病時，要按時報告，并酌情離崗修養(yǎng)；從業(yè)人員工作時必需穿干凈潔凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次，要認真做好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡；嚴禁在操作間內洗衣、物。

2、食堂不得食用豆角；每頓飯菜留樣三天備查；剩飯菜原則上不準出售。

3、食堂的內外環(huán)境要定期清掃，保持室內外環(huán)境干凈、潔凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋按時清運。

4、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。對食堂內的各種工具、容器、機械定位存放。用畢按時洗刷潔凈，到達物見本色，各種防塵布潔凈、有正反標記，并定期消毒。

5、防蠅、防塵、防鼠設備齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

6、菜墩、砧板用畢洗刷潔凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色，并定期消毒。

7、定期對食品庫房、冰柜內存放的食品進行清理，按時處理發(fā)霉變質、污穢不潔、超過保質期的.食品。

8、要嚴把食品原料的來源關，進貨需要索證；不選購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品；從正規(guī)渠道選購食品，相對固定進貨商店；必需選購、運用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

9、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生；嚴禁存放有毒物品和雜物。

中學食堂管理制度12

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，施行衛(wèi)生“五四”制。

2.不出售變質、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的.熟食品要蓋好，無交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌干凈，無油污。

5、倉庫干凈通風，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽干凈，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律運用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。

8、無食物中毒現(xiàn)象。

9、常常保持室內外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。

10、同學按時進餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。

11、同學購置飯菜必需自覺排隊，不準擁擠，插隊。

12、不鋪張糧食，剩飯剩菜必需倒在指定的容器內。

13、同學不準隨便出入廚房，阻礙工友工作。

14、尊敬工友，尊重工友的勞動。買飯菜、打水要聽從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。

中學食堂管理制度13

1、詳細負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛(wèi)生安全領導小組的檢查。

2、倉庫保管員應主動索取相關食品證件，認真登記賬目，妥當保管食品，做到賬目清楚、帳物相符。認真對待檢查所選購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的.應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥當保存，以備查驗。

3、倉庫管理員有權拒收'三無'產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異樣的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，由送貨人、倉庫保管員、檢驗人、事務長四方簽字方可入庫，出庫單應由具領人、保管員、事務長三方簽字方可。貨物必需過秤驗收。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優(yōu)質、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立刻向主管負責人匯報，不得隱瞞現(xiàn)實，對可疑貨品向主管負責人匯報，并按時退換。

4、保持倉庫同外環(huán)境的干凈，按時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內全部物品的保管和運用登記，建立健全物品運用登記臺帳。對倉庫的物品進行分庫分類分架存放，進行標識。

5、倉庫管理員每日應檢查食品原料的衛(wèi)生質量，保持庫房清潔，要掌握庫存食品或原料的數(shù)量，并施行先進先出和左進右出，保持食品和原料新奇。如因監(jiān)管不力，顯現(xiàn)食物中毒事故，依據(jù)相關法律條文追究和擔當相應責任。

6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生答應證、食品可食品原料的生產答應證、批次檢驗報告或質量報告書、動物檢疫合格證、肉品質量合格證等。

7、學習并把握食品原料選購的根本學問，了解相關食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

8、月末倉庫保管員對庫存材料進行盤點，填制'食堂庫存材料月底盤存表'，

協(xié)作學校膳食監(jiān)督小組每月對庫存材料的盤查

中學食堂管理制度14

一、就餐：

１、全部就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。

２、食堂工作人員除殺豬共同就餐外，不準另開小灶。為確保飯菜的安全，值周班級組長要對食堂負責。

３、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。

４、不準以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作紀律規(guī)定

１、售飯菜時對老師、同學一視同仁，認真收票。

２、行為舉止語言文明、看法和氣，嚴禁與同學爭吵。

３、有問題按