常熟理工學(xué)院學(xué)生食堂承包經(jīng)營項(xiàng)目投標(biāo)書正本

副本〕常熟理工學(xué)院學(xué)生食堂

承包經(jīng)營項(xiàng)目投標(biāo)書海里撈二零一四年七月投標(biāo)文件目錄：〔1〕投標(biāo)函；〔2〕開標(biāo)一覽表；〔3〕食堂經(jīng)營方案；〔4〕菜肴申報菜價核算表［規(guī)定菜肴12種，自選菜肴12種（大葷、小葷、素菜各4種）］〔5〕特色風(fēng)味價格核算表；6〕食品生產(chǎn)經(jīng)營承諾書；7〕食堂管理、服務(wù)承諾書；8〕投標(biāo)人業(yè)績一覽表；9〕資格證明文件。投標(biāo)人資格聲明法人及受委托人身份證〔復(fù)印件〕營業(yè)執(zhí)照副本、餐飲服務(wù)許可證〔復(fù)印件〕中標(biāo)食堂具體負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件、個人從事餐飲工作的簡歷、技能證明材料一、投標(biāo)函致常熟理工學(xué)院招投標(biāo)辦公室：根據(jù)貴方的東湖、東南校區(qū)學(xué)生食堂承包經(jīng)營項(xiàng)目〔項(xiàng)目編號2014F03006〕的招標(biāo)文件，海里撈 遞交標(biāo)段3：東南校區(qū)東苑一樓餐廳； 標(biāo)段6：東湖校區(qū)北食堂二樓餐廳投標(biāo)文件正本一份和副本四份：一、投標(biāo)函；二、開標(biāo)一覽表；三、食堂經(jīng)營方案；四、菜肴申報菜價核算表；五、特色風(fēng)味小吃價格核算表；六、食品生產(chǎn)經(jīng)營承諾書；七、食堂管理、服務(wù)承諾書；八、投標(biāo)人業(yè)績一覽表；九、資格證明文件；十、中標(biāo)食堂常駐具體負(fù)責(zé)人的身份證及健康證〔復(fù)印件〕、個人從事餐飲工作的簡歷、技能證明材料等。同時提交投標(biāo)保證金人民幣壹萬 元。據(jù)此函，簽字代表宣布同意如下：〔1〕我方已詳細(xì)審核全部招標(biāo)文件，包括其有效補(bǔ)充文件等，我們同意放棄對此有不明或誤解的權(quán)利。〔2〕我方完全理解并同意貴方所保留的一切權(quán)利?！?〕我們完全理解貴方不一定要接受最高報價的投標(biāo)?！?〕我方同意按招標(biāo)文件規(guī)定提供與本投標(biāo)有關(guān)的一切資料及貴方可能另外要求的與本投標(biāo)有關(guān)的任何資料，并保證已提供和將提供的資料是真實(shí)的?！?〕我方同意投標(biāo)有效期為自從規(guī)定的開標(biāo)之日起五十 〔50〕天。〔6〕如果我方有招標(biāo)文件規(guī)定的沒收投標(biāo)保證金的事項(xiàng)發(fā)生，我方同意投標(biāo)保證金被貴方?jīng)]收?！?〕一旦中標(biāo)，我們將根據(jù)法律法規(guī)和招標(biāo)文件的規(guī)定，嚴(yán)格履行自己的責(zé)任和義務(wù)?！?〕與本投標(biāo)有關(guān)的一切正式往來通訊請寄：地址： 蘇州市金閶區(qū)閶胥路365#二樓“海里壹品”火鍋店:215000聯(lián)系人：周勇 : : 投標(biāo)人公章：法定代表人或授權(quán)代表〔簽字或蓋章〕：日期：2014年7月9日

二、開標(biāo)一覽表項(xiàng)目名稱常熟理工學(xué)院東湖、東南校區(qū)學(xué)生食堂承包經(jīng)營投標(biāo)標(biāo)的金額〔小寫〕金額〔大寫〕標(biāo)1:西苑一樓餐廳標(biāo)2：西苑二樓餐廳標(biāo)3：東苑一樓餐廳貳拾壹萬元整標(biāo)4：東湖南食堂一樓南餐廳標(biāo)5：東湖南食堂一樓北餐廳標(biāo)6：東湖北食堂二樓餐廳貳拾叁萬元整每個投標(biāo)人可投二個標(biāo)段，但不可兼中〕投標(biāo)人公章：法定代表人或授權(quán)代表〔簽字或蓋章〕日期：2014年7月9日三、食堂經(jīng)營方案尊敬的常熟理工學(xué)院學(xué)生食堂招投標(biāo)辦公室，為了對我公司所承包貴學(xué)院學(xué)生食堂進(jìn)行有效管理，進(jìn)一步改善學(xué)校師生職工各方面就餐條件，提高學(xué)校師生職工用餐滿意度，特擬定以下經(jīng)營方案，敬請參閱：一、經(jīng)營理念海里撈是一家以四川特色風(fēng)味見長的餐飲店，作為經(jīng)營多年的餐飲公司，我們的經(jīng)營理念是經(jīng)營注重安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、健康，管理、服務(wù)以人為本，菜系口味傳承傳統(tǒng)川味兼顧特色風(fēng)味。二、窗口規(guī)劃：按照經(jīng)營合同要求，開設(shè)快餐和風(fēng)味窗口，快餐和風(fēng)味窗口窗口提供早、中和晚餐服務(wù)，風(fēng)味窗口提供夜宵服務(wù)。三、菜肴規(guī)劃：〔見菜肴電子表格或附件〕四、食堂經(jīng)營管理流程：〔一〕、把食堂職工崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督?！捕?、原材料采購1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)必備菜單和自有菜單計(jì)劃，由廚師科學(xué)搭配菜單計(jì)劃，提前一周交付給總經(jīng)理核定。2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)到達(dá)國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠〔商〕家以及學(xué)院指定的廠〔商〕家，進(jìn)行原材料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地，并每天提供檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品管理實(shí)行"四不"制度；即：A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；B保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品?！踩?、食品驗(yàn)收每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。〔四〕、食品置放加工與清洗1、食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離"制度，即：A生熟隔離B食品與雜物、藥物隔離C成品與半成品隔離〔1〕肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍?！?〕大米、南北貨貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。〔3〕油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩?！?〕食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。2、食品加工按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。3、食品清洗葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架?！参濉场⑹称放腼兪称放胝{(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。A烹飪需注意煮透煮熟；B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。C如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。E同類食品烹飪多樣化。〔六〕、開餐服務(wù)1、 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、 放置好熟食，并加蓋。3、 開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問職工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。4、 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5、 開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為職工服務(wù)?！财摺场⑹称妨魳訉Ｈ素?fù)責(zé)食品留樣〔在取鍋時提取〕，并做好記錄，樣品分量不少200克，留樣時間在48小時?！舶恕?、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1、 先把餐具、炊具分類、實(shí)行"四過關(guān)"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。2、 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3、 廚房衛(wèi)生〔1〕每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池?！?〕設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。〔3〕桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"〔4〕熟食盛器消毒后，方能使用?！?〕各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志?！?〕各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔?！?〕廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物?！簿拧场⒈?、冰柜冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好?！彩场踩逃c管理1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對職工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具〔切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用〕，正確使用消防器材。2、 采取制度化管理?！彩弧?、下班后續(xù)工作要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。通過以上的計(jì)劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好貴校的學(xué)生食堂，肯請貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴校師生職工服務(wù)。五、 管理制度：實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的全員參與管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行以下各項(xiàng)管理制度。〔附相關(guān)管理制度，供參考?！呈称沸l(wèi)生管理制度〔一〕、食堂職工個人衛(wèi)生管理制度1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。2、 男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。3、 嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。4、 嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。5、 所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。6、 所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。7、 嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。8、 從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。9、 落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作〔二〕、倉庫管理制度1配料、輔料倉管理制度該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。2主糧倉管理制度：2.1該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。2.2所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則?！踩场⑽镔|(zhì)防疫制度1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供給商。食堂內(nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。2、采購新鮮潔凈的食品原料。3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。4、不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。5、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚，做到分開使用。7、冷凍肉類〔包括凍結(jié)的熟肉半成品〕在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。8、 燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70°C。9、 蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。10、 煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。11、 豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。12、 不加工冷葷涼菜。13、 食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。14、 剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。15、 不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。16、 食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。17、 生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。18、 食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。19、 妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。20、 存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，防止誤食、誤用。21、 冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。22、 餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。23、 熱力消毒要求：蒸汽消毒100C作用10分鐘以上，干熱消毒120C作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。24、 消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。四〕、食品加工衛(wèi)生制度1、食材粗加工1〕、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。2〕、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。3〕、肉類去凈殘毛、污垢。4〕、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物5〕、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。〔6〕、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐?！?〕、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，防止交叉污染?！?〕、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識，嚴(yán)禁直接放置于地面?！?〕、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。2、食材切配〔1〕根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上?！?〕食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)?！?〕切配過程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”〔“自檢、互檢、專檢”〕。3、烹飪〔1〕專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄?！?〕廚師炒菜時注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量?！?〕調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求?！?〕廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)?！?〕根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)?！?〕嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。〔五〕、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。（六）、廚房衛(wèi)生管理制度爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。每周必須對飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理?！财摺场⒉蛷d衛(wèi)生開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。剩菜、剩飯要及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損職工摔跤。食品質(zhì)量監(jiān)督制度〔一〕、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督和有合作業(yè)務(wù)的蔬菜供給基地和原材料〔米、肉、調(diào)味品等〕定點(diǎn)一級供給商進(jìn)行采購，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入學(xué)生食堂。“供給商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力〔特別是品質(zhì)保證能力及供給批量和準(zhǔn)時性〕而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量?！鞍徇\(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。〔二〕、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督學(xué)生食堂管理者根據(jù)“作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄?！熬C合績效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運(yùn)作〔包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等〕進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰?！踩?、主動接受學(xué)院食堂管理部門和師生職工監(jiān)督我公司的食堂經(jīng)理定期和學(xué)院管理部門進(jìn)行溝通，以及時有效的解決問題，并在食堂大堂內(nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱?！菜摹?、服務(wù)承諾：①嚴(yán)格遵守常熟理工學(xué)院制定的各項(xiàng)規(guī)定。0嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。①嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。①嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。①文明禮貌的為師生職工供餐。①我方所有職工必須身體健康并持有效“健康證”及接受貴方的相關(guān)紀(jì)律約束。①隨時接受學(xué)院管理部門提出的改善意見，并即時妥善處理。①我公司同學(xué)院相關(guān)管理機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。六、食品生產(chǎn)經(jīng)營承諾書為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本公司莊嚴(yán)承諾：1：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條列》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。2：嚴(yán)格遵守常熟理工學(xué)院制定的各項(xiàng)原材料、食品采購、存儲、加工和銷售等規(guī)定〔常熟理工學(xué)院食堂管理實(shí)施細(xì)則〕。3：保證從業(yè)人員取得健康證明后從事食堂經(jīng)營活動，每年進(jìn)行健康檢查。4：保證建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度，查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。5：保證依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動，保證食品安全，接受學(xué)校監(jiān)督。6：保證食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的壞境、設(shè)備、設(shè)施、符合學(xué)校的要求?！厕D(zhuǎn)載7：保證建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及清退制度，及時清理變質(zhì)、超過保存期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動將其退出食堂進(jìn)行處理，做好記錄，并將有關(guān)情況報告學(xué)校相關(guān)管理部門。8：定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時消除食品安全事故隱患。公司法人：二零一四年七月十日七、食堂管理、服務(wù)承諾書本公司莊嚴(yán)承諾，愿意：嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款〔常熟理工學(xué)院食堂管理實(shí)施細(xì)則〕，服從并全力配合校方管理安全、衛(wèi)生地進(jìn)行食品加工生產(chǎn)保證食品安全，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故5．按照合同要求，向師生職工提供多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐，嚴(yán)格執(zhí)行價格條款要求準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐為師生職工提供干凈、衛(wèi)生、整潔和舒適的用餐環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行對廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的實(shí)施和管理消除消防事故并加強(qiáng)作業(yè)安全的預(yù)防工作隨時接受校方相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議執(zhí)行其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜海里撈二零一四年七月九日

八、投標(biāo)人業(yè)績一覽表一序號項(xiàng)目名稱年?duì)I業(yè)額實(shí)施時間業(yè)主聯(lián)系人聯(lián)系備注1常熟海里撈11262111元周勇2常熟海里撈10603365元周勇3常熟海里撈3821546元周勇4江陰海里撈周勇.1正式開業(yè)5江陰海里撈3182127元周勇6昆山海里撈3693600元周勇正式開業(yè)7昆山海里撈3184527元周勇8蘇州海里撈3415001元周勇正式開業(yè)910???注：1、上述業(yè)績應(yīng)為投標(biāo)人2012年至今業(yè)績。2、投標(biāo)人應(yīng)提供上述一覽表中業(yè)績的證明材料3、如有需要說明的事項(xiàng)，請?jiān)趥渥⒅辛忻鳌Ｍ稑?biāo)人公章：法定代表人或授權(quán)代表〔簽字或蓋章〕日期：2014年7月9日九、資格證明文件法定代表人授權(quán)書〔法定代表人簽署投標(biāo)文件的不需提供，格式見投標(biāo)附件一〕投標(biāo)人資格