三益石磨全麥面粉

#/3三益石磨全麥面粉一、知識常識1、石磨介紹：傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強的復雜技術(shù),其合理、自然、科學的設(shè)計特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的！上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在一個架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個相應的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動。同時，兩扇的接觸面有一個空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)成分不被損害，石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，延年益壽，營養(yǎng)健康。2、石磨全麥粉：石磨全麥粉，就是用傳統(tǒng)石磨【石磨轉(zhuǎn)速20-25轉(zhuǎn)/分】加工，整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不須經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！三益石磨全麥粉選用公司自產(chǎn)的有機小麥（有機編號：COFFCC-R-1003-0049）為原料，有機小麥在種植過程中完全按照國家有機農(nóng)業(yè)標準種植，充分利用公司沼氣站生產(chǎn)的沼液、沼渣為有機肥料，不施農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因種子等人工、化學合成物質(zhì)，人工除草，物理防治病蟲害。加工過程中，石磨選用天然石英砂和麥飯石分布帶石材，其質(zhì)地堅硬，易成型，有韌性，含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質(zhì)元素。石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素進入面粉中，天然混合，渾然一體。石磨磨齒寬大有序，速度慢，溫度低。避免當代機械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，因此完全保留了小麥中的纖維素、胚芽、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養(yǎng)成分，而且很容易被人體吸收，具有“粗糧的營養(yǎng)、細糧的口感”。在加工過程中不添加任何食品添加劑、滑石粉、增白劑等化學物質(zhì)，雖然樣子很“丑”，但卻有最自然的麥香和最原生態(tài)的色澤。營養(yǎng)充足、食用安全，是您和家人健康主食最放心的選擇！全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不須經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當作飼料使用?，F(xiàn)在經(jīng)過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來制作全麥面包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮面包應大力推廣食用。3、石磨面粉比機磨面粉簡單地說有如下區(qū)別:.無任何添加劑.無高溫生產(chǎn)過程.筋度高有彈性從味覺上就能明顯的感覺出與機器磨加工的差別從營養(yǎng)上不受熱，沒有破壞糧食本身的營養(yǎng)成分從健康上不添加任何防腐劑，滑石粉，增白劑，筋骨粉等化學物質(zhì)4、全麥面粉的獲取：一般大型磨粉加工廠的磨面設(shè)備加工的面粉是混合均勻的，但是要獲得一定比例的全麥面粉，就得利用小型皮心分離磨面機獲取不同階段的面粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉，就是將小麥破碎已達到麩皮和面粉分離的效果時的面粉；第二階段的面粉是純面粉，含少量麩皮的全麥面粉；第三階段的面粉是大麩面粉，這樣叫，是因為這一階段的面粉是將帶有一定量面粉的麩皮進行二次磨碎并過篩，這時的面粉帶有大量已磨碎的麩皮，顏色也比較暗一些，帶有大量維生素B2,適合糖尿病患者使用。將三種面粉分開裝袋，在食用的時候可以按比例配制不同需要的全麥面粉了二、營養(yǎng)價值及食療分析：由于全麥粉中麩皮含有