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開奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書完整版特殊留意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要依據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備狀況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。
設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來選購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,特殊是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備:
1、封口機(jī)
帶有計(jì)數(shù)器,一般販賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有販賣,每封一下口,計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),無論電源有沒有接通,這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購時(shí)要留意,找個(gè)杯子封一下試試,把溫度調(diào)到170度左右,按下大約一秒多鐘,取出看有沒有封住;再略微用力捏一下,看封得牢固不牢固,有沒有封得不牢固的地方,有漏氣的小孔。再要留意看封口膜切得是否整齊,有沒有沒切斷,也就是看上下模平不平,齒刀鋒不銳利。
2、封口膜
一般販賣封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷售,選購時(shí)要留意,封口膜不能太厚,太厚了簡(jiǎn)單封不住,而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,用力過猛,要么把吸管插壞,要么把奶茶掉到地上,要么一不當(dāng)心把杯子插破。從用料方面考慮,太厚的一般都不是什么好料,會(huì)很脆,一插就會(huì)裂一道大口子。
3、冰柜
一般購買雙室冰柜,一半冷藏,一半冷凍。
4、杯子
販賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣,販賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售,一般是2000個(gè)一箱,不單賣。杯子的價(jià)格相差不大,質(zhì)量卻相差不少,而且杯子很重要,肯定要多跑幾家,仔細(xì)選購。選購時(shí)要首先看料的厚度,太軟的不行,用力拿會(huì)把奶茶捏出來,不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是:杯沿的牢固程度。杯沿要夠厚、夠牢固,關(guān)鍵是用料要?jiǎng)蚍Q,這樣盛滿奶茶時(shí),用手提杯沿,才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子,會(huì)大大破壞顧客的心情,而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí),肯定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。
開奶茶店創(chuàng)業(yè)方案書完整版
一:基本狀況
奶茶店創(chuàng)業(yè)方案書的基本狀況一般包括:企業(yè)名稱、創(chuàng)業(yè)者姓名、日期、通信地址、E—mail、電話和傳真等內(nèi)容。
示例:
1、企業(yè)名稱:一點(diǎn)點(diǎn)
2、創(chuàng)業(yè)姓名:__
3、日期:哪天寫的就寫哪天的日期
4、通信地址:寫自己常用的聯(lián)系方式即可
5、E—mail:就是能夠聯(lián)系到你本文的郵箱地址
6、傳真;有的話可寫,沒有的話就可以不寫
二:企業(yè)概況
奶茶店創(chuàng)業(yè)方案書中企業(yè)概況的基本內(nèi)容主要包括企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的范圍介紹以及企業(yè)類型介紹。
示例:
1、主營(yíng)范圍:奶茶店一般寫的是,主營(yíng)各種口味奶茶,營(yíng)各式甜品和消暑糖水。可外送上門等內(nèi)容。
2、企業(yè)類型:□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
三:創(chuàng)業(yè)方案?jìng)€(gè)人狀況
創(chuàng)業(yè)方案?jìng)€(gè)人狀況主要寫的是兩大部分,一部分為個(gè)人以往的相關(guān)閱歷和訓(xùn)練背景以及所學(xué)習(xí)的相關(guān)學(xué)問。
四:市場(chǎng)調(diào)查
創(chuàng)業(yè)方案?jìng)€(gè)人書中的市場(chǎng)調(diào)查主要包含的內(nèi)容是目標(biāo)消費(fèi)者描述,市場(chǎng)的容量或本企業(yè)估計(jì)市場(chǎng)占有率,市場(chǎng)容量的變化狀況,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)劣勢(shì),企業(yè)相對(duì)于其他奶茶店的優(yōu)勢(shì)以及劣勢(shì)。
示例:
1、目標(biāo)消費(fèi)者描述
可以描述下你所銷售的奶茶主要是針對(duì)哪一類人群,是同學(xué),老年人還是中青年
2、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)估計(jì)市場(chǎng)占有率
先分析下奶茶所市場(chǎng)的主要容量,然后再預(yù)估下所開奶茶店在市場(chǎng)上的占有率
3、市場(chǎng)容量的變化狀況
分析下奶茶在市場(chǎng)上將來的容量以及它所涉及到的變化
4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)劣勢(shì)
分析下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),企業(yè)該如何在優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)之間如何取長(zhǎng)補(bǔ)短
5、企業(yè)相對(duì)于其他奶茶店的優(yōu)勢(shì)以及劣勢(shì)
結(jié)合自己奶茶店的狀況,分析與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間有哪些優(yōu)勢(shì),和劣勢(shì),假如是劣勢(shì)該如何彌補(bǔ)。
五:奶茶店?duì)I銷方案
奶茶店?duì)I銷方案主要就是預(yù)估一下開奶茶店時(shí)將要銷售的奶茶飲品,價(jià)格,地點(diǎn),銷售方式,設(shè)備以及相關(guān)資金。這些內(nèi)容一般以表格的形式呈現(xiàn)出來。
示例:
1、銷售方式
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售供應(yīng)給:√最終消費(fèi)者□零售商品商□批發(fā)商
2、選址
略
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一、行業(yè)分析
要對(duì)這個(gè)行業(yè)有肯定的理解度,不要只看表面現(xiàn)象就想著要做,或是看到伴侶或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不行復(fù)制的(某些店生意很火,它的位置你有嗎?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到嗎?有些店回頭率特高,它的品質(zhì)你能做到嗎?有些店很賺錢,它經(jīng)受過多少風(fēng)雨,你清楚嗎?),“男人怕入錯(cuò)行,女人怕嫁錯(cuò)郎。”就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清晰這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候,再進(jìn)行下一步的預(yù)備。
二、分析自己
俗話說:知己知彼,百戰(zhàn)百勝!在這里說開可不是那么簡(jiǎn)潔。
1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理力量,運(yùn)疇力量,性格心態(tài),看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要!
2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境:一是家人的支持程度;二是經(jīng)濟(jì)力量(看能做多少投資,會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè),不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。);三是風(fēng)險(xiǎn)反抗力量。
3、最終是定位事業(yè)戰(zhàn)略,就是你開了這個(gè)店以后怎么進(jìn)展(在這一點(diǎn)上許多人很盲目,愛做一些不切實(shí)際的幻想)。
三、分析你所想開店的地方的行業(yè)狀況(也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴),這就是知彼
肯定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來說明狀況,這個(gè)要花肯定的時(shí)間、精力和財(cái)力,盼望想開店的伴侶不要省了這一點(diǎn)工作。
四、開店的基本條件預(yù)備
1、技術(shù)方面有了解嗎?
2、設(shè)備能選購到嗎?
3、原料能選購到并長(zhǎng)期便利供求嗎?
4、是加盟還是自創(chuàng)牌子?
五、找鋪
按自己的投資力量和競(jìng)爭(zhēng)力量進(jìn)行找鋪,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位狀況,也要對(duì)以后進(jìn)展?fàn)顩r作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的,高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,假如找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng),以后有無可能消失競(jìng)爭(zhēng)者。特殊是資金短少投資者,這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。
六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了
依據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣揚(yáng)資料的策劃和設(shè)計(jì)。
七、店面裝修。
這也是根據(jù)你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配狀況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)力量,又顯得舒適、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特殊留意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要依據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備狀況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求(我遇到過一個(gè)店老板老是說會(huì)跳匝,我去了一看,呵,10kw的總設(shè)備,電力只供到3kw,不跳才怪)。
八、人才聘請(qǐng)。
許多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很興奮(哈,最終當(dāng)上老板了!),糊涂點(diǎn),招人可馬虎不得,寧愿要笨點(diǎn)的,不要太精明的,由于太精明的簡(jiǎn)單反骨。依據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位,盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問題,這里不多詳述。
九、生財(cái)設(shè)備的配備。
這也是按產(chǎn)品菜單來選購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)由于設(shè)備緣由無法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過許多人問開個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢?我說一萬到十萬的時(shí)候,對(duì)方說:你不懂。我只能說我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,特殊是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)當(dāng)基本和店面裝修同步。
十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí),就可以進(jìn)原料了(當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)當(dāng)已經(jīng)全部到位)。
原料全部到位也是裝修完畢之時(shí),這時(shí)人員聘請(qǐng)也基本到位,即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般的操作是傻瓜型的,就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來撐控。假如是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說明磋商的時(shí)候明確指定老板肯定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。
十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè),分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。
試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并嫻熟程序,提高速度和效率。同時(shí)做好開業(yè)的預(yù)備。
十二、吉日開張和宣揚(yáng)。
(這個(gè)許多人都懂,就不多說。)下一步就是:“專心”經(jīng)營(yíng)再說奶茶技術(shù)在這里,我要說說怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。依據(jù)我所了解到的狀況,現(xiàn)在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開頭分成許多流派,繁雜而亂。自從奶茶從臺(tái)灣傳入大陸,已經(jīng)進(jìn)展出許多種奶茶的花樣做法?,F(xiàn)在我所在地廣州奶茶的調(diào)味技術(shù)已經(jīng)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作,我也很著重于這方面的提升。由于能把調(diào)酒工藝應(yīng)用到飲品(和別是奶茶)里,是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。
假如有人跟我說喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受,我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。
十二、學(xué)奶茶技術(shù),首要的是要學(xué)會(huì)品嘗各式奶茶。
要了解真正的所謂奶茶,先從其主要配方成份拆分來說明,它的主要成份就有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍寶奶茶還包括珍寶)。不要小看了這里邊的每一個(gè)單位元素,就拿水來說,不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)!你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水(一道過濾?二道過濾?三道、五道、八道———過濾?)?冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)峻影響每杯奶茶的品質(zhì)。
當(dāng)你對(duì)這幾樣成份所需原料了如指掌,并懂得其中的原理及變化應(yīng)用,那你就算是真正的開頭懂得奶茶技術(shù)了。
要說懂得更深的就是知道大量廠商的原料的基礎(chǔ)成份和特性(呵呵,是不是很難?廠家的,別來砸我啊,這是事實(shí)吧?)。
現(xiàn)在網(wǎng)上流行的廠商或是加盟公司教你的所謂怎么煮怎么調(diào)奶茶的方法,不會(huì)告知你這些的。我暈啊!那是技術(shù)嗎?當(dāng)你拆分開來看奶茶成份表,你會(huì)發(fā)覺,你原來學(xué)到的奶茶技術(shù)一文不值。
按調(diào)酒技術(shù)的要求,要配出一杯好喝的奶茶,要基本懂得以下幾點(diǎn):
1、學(xué)會(huì)品嘗奶茶;
2、原料成份配方;
3、調(diào)味份量與時(shí)間;
4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;
5、調(diào)味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包裝要求;
8、奶茶的變化(包括樣變與質(zhì)變,比如:拉花)。
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一、基本情景
1、企業(yè)名:__奶茶店。
2、行業(yè)類型:零售。
3、組織形式:個(gè)體工商戶。
4、主要經(jīng)營(yíng)范圍:__學(xué)院的商業(yè)街,那里是人流的中心集合處。
5、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):__高校四周區(qū)域。
6、面積:占地也許100平方米。
7、選擇該地點(diǎn)的理由:由于學(xué)院里沒有一家專營(yíng)奶茶的店,該地點(diǎn)是人流的集中地帶,交通便利,市場(chǎng)前景非常寬闊。
8、成員組成:操作工一名,服務(wù)員兩名。
二、立項(xiàng)概述
我是一名高校生,專業(yè)是市場(chǎng)營(yíng)銷,從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感愛好。此刻將要高校畢業(yè)了,靠著自我對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛好和憧憬,一向期望能夠開一家屬于自我的奶茶店,以此來增加自我的收入,是眾多的奶茶店吸引了我,我去喝奶茶時(shí)的啟迪,使我對(duì)此產(chǎn)生極大的愛好。依據(jù)本人的閱歷,資金情景及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解,打算要謹(jǐn)慎從事,三思而行,由于這有必需的風(fēng)險(xiǎn)的,加上自我的閱歷不足。
隨著居民生活水平的不斷提高,如今高校生的消費(fèi)越來越高。追求環(huán)保,健康的消費(fèi)已成為一種生活時(shí)尚,所以我準(zhǔn)備要銷售一些奶茶產(chǎn)品,為高校生供應(yīng)休閑消遣的場(chǎng)所,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場(chǎng)調(diào)查
奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,并且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金,非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。
奶茶,進(jìn)展趨勢(shì)很好,并且有非常巨大的潛力??墒?,要留意幾點(diǎn):
1、經(jīng)營(yíng)必需有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場(chǎng)的。
2、品質(zhì)要好,口感是否堅(jiān)持全都。經(jīng)過接觸眾多同行,勝利的在這方面做得比較好。
3、小店也要專業(yè)管理。
4、準(zhǔn)時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品,準(zhǔn)時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和口味。
四、對(duì)其它奶茶店的調(diào)查
1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括:競(jìng)爭(zhēng)店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、經(jīng)營(yíng)設(shè)施配置等方面的調(diào)查。
2、店堂陳設(shè)布局調(diào)查。主要包括:競(jìng)爭(zhēng)店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳設(shè)及店堂氣氛營(yíng)造等方面的調(diào)查。
3、商品本領(lǐng)調(diào)查。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價(jià)格帶、奶茶的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情景進(jìn)行調(diào)查分析。
4、店鋪運(yùn)營(yíng)管理調(diào)查。對(duì)促銷、補(bǔ)貨、陳設(shè)及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。
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一、項(xiàng)目介紹
本店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門面特別好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金,特別適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“__”,易記順口,可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獵取大的利潤(rùn),用一年的時(shí)間打響“__”名聲,建立品牌效應(yīng)并積累資金后,通過調(diào)查試點(diǎn)后,把運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張到其他市場(chǎng),獲得更大的利益。通過在經(jīng)營(yíng)的過程中不斷改革,逐步完善,形成口碑,擴(kuò)大市場(chǎng)占有額,形成連鎖“茶物語”奶茶店。
二、行業(yè)分析
奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi),消費(fèi)者甚多,主要以青少年同學(xué)為主,不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是將來的市場(chǎng)需求都極大,不過奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,我們必需做出特色才能不被淘汰,才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同,所以我們要想做的精彩,必需創(chuàng)新,例如增加新的口味、使用奇怪好玩的杯具,讓顧客耳目一新。同時(shí)要注意奶茶店的衛(wèi)生,讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種潔凈清爽的感覺。
對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià),我們會(huì)依據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格,一般在__元左右,和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們實(shí)行產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。由于類似的店眾多,進(jìn)入該行業(yè)比較困難,而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理,取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證,并且會(huì)有促銷和特別活動(dòng),詳細(xì)的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。
三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶,另外,為了滿意顧客的消費(fèi)需求,同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔,各種果汁及飲料和各種小吃,如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客,本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶,新類奶茶會(huì)成為本周的推舉飲品,在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售,假如反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因仿照而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶奶茶,光棍節(jié):推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對(duì)本店印象深刻,并漸漸地形成口碑,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作,這是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍寶奶茶還包括珍寶)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn),你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的,山泉水雖然貴,但口感好,產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)峻影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以,為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)展,作業(yè)人員有真正的學(xué)
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