食堂安全應(yīng)急預(yù)案(9篇)

1/1食堂安全應(yīng)急預(yù)案(9篇)食堂安全應(yīng)急預(yù)案。

為你編寫并整理了食堂安全應(yīng)急預(yù)案，相信您在本文中有所收獲。未雨綢繆防災(zāi)減災(zāi)，全民參與共筑平安，

為了預(yù)防自然災(zāi)害，我們需要采取必要措施，我們會提前做好應(yīng)對事故的方案。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇1

一、哨卡預(yù)警

汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足，第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案。

二、看天做飯

潘廚師長提前收看天氣預(yù)報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。

三、平時加大飯菜量

葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加10—20%，甚至更多。

四、庫房常備成品菜

庫房長期穩(wěn)定保有300—500只火腿，隨時作為葷菜。

五、簡餐應(yīng)急

南餐廳開水提前燒好，面條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責(zé)，隨時下面條。

六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合

當飯菜品種和數(shù)量不足時，減菜減價，學(xué)生要支持。當窗口提醒飯菜不足時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響，也請理解。

七、處罰到位

再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。BiJIAogAO.Com

注

（1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減。有時相差400人以上。大概人數(shù)好估計，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。

（2）賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的.問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗等方方面面的`影響，還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題，必須無條件辦好。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇2

學(xué)生食堂是學(xué)生集中活動的重要場所，為維護學(xué)校的安全和穩(wěn)定，提供文明整潔的就餐環(huán)境，切實貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》，嚴格食品衛(wèi)生安全，及時控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實崗位責(zé)任制

校長是學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，分管副校長、總務(wù)主任、食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理員和炊管人員是食堂衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人。學(xué)校認真落實“安全第

一、預(yù)防為主”的方針。把食堂衛(wèi)生管理作為重中之重，切實做好此項工作。

校長要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實到人，成立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽訂安全責(zé)任狀，實行目標明確、層層負責(zé)，人人有責(zé)的良好機制。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度

制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員持有個人健康證，健全衛(wèi)生管理規(guī)章及崗位責(zé)任，墻上懸掛上級統(tǒng)一印發(fā)的各項制度，接受用餐者監(jiān)督，加強食品安全保衛(wèi)措施，嚴禁非工作人員進入加工銷售操作間，強化食堂衛(wèi)生工作的過程管理與監(jiān)督，規(guī)范運作。

三、建立切實可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施

1、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，必須立即停止加工銷售活動，第一發(fā)現(xiàn)者應(yīng)當立即通知校長并向教育局和衛(wèi)生行政部門報告。

2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、配合食品監(jiān)督部門進行調(diào)查，按要求提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

四、建立責(zé)任追究制度

1、對玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，由相關(guān)部門給予通報批評或行政處分。

2、對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究責(zé)任人要依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇3

一、適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項

(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員;

(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;

(3)當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

(4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。

三、消防滅火方法和注意事項

(1)、先救人，后滅火的原則。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段;

(4)消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延;

(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器;

(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

四、疏散方法和注意事項

(1)疏散時機現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

(2)疏散方式火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發(fā)出疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

(4)發(fā)布疏散指令的方法由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

(5)餐廳的疏散餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散;

(6)物資的疏散保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;

(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失;

(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全;

(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

(8)事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復(fù)正常供餐。

五、核實上報

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

六、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇4

一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

3、建立責(zé)任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇5

為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康，為建設(shè)和諧校園，維護學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

組長李校長（校長）

副組長申處長、鄔處長、

成員劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導(dǎo)員

辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)部（以下稱應(yīng)急事件處理辦公室）。

二、工作職責(zé)

1、對全校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。

2、負責(zé)應(yīng)急事件信息編寫、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

3、負責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。

4、負責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同省市相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。

5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。

三、學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后，學(xué)校各相關(guān)部門應(yīng)當根據(jù)事故發(fā)生情況，及時采取必要的應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理工作

1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅰ級）

特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生30人以上食品衛(wèi)生安全事故。

（1）事故發(fā)生后，學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)校再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告，在學(xué)校應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。

（2）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調(diào)查確認。

（3）組織應(yīng)急工作小成員迅速到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。

（4）在相關(guān)校區(qū)設(shè)立應(yīng)急救治指揮部，與地方政府專業(yè)職能部門聯(lián)系，查明事故的原因，并隨時掌握事故發(fā)展的動態(tài)，保持各級的通信聯(lián)系。

（5）由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅱ級）

重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生20人以上食品衛(wèi)生安全事故。

（1）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組進行應(yīng)急處理,并及時向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。

（2）立即組織相關(guān)人員進行調(diào)查確認，并對事故進行評估。

（3）校醫(yī)院迅速實施救治工作。

（4）組織相關(guān)人員對事故的責(zé)任和性質(zhì)進行調(diào)查，必要時請衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。

（5）保持通信聯(lián)系，由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅲ級）

較大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

（1）在學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下，應(yīng)急事件處理辦公室會同各校區(qū)應(yīng)急處理小組進行應(yīng)急處理，并立即進行調(diào)查摸清事故的起源，及時向?qū)W校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。

（2）校醫(yī)院及時組織好對相關(guān)人員的救治工作。

（3）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時組織對相關(guān)食堂進行督查，必要時請衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。

（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。

4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅳ級）

一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

（1）在醫(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報校區(qū)或校應(yīng)急處理工作小組。

（2）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。

（3）校醫(yī)院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與校區(qū)應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。

（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強食品的監(jiān)管，分清責(zé)任。

5、應(yīng)急響應(yīng)的升級和降級

當食品安全事故隨時間的發(fā)展進一步加強，人數(shù)不斷增加，情況復(fù)雜，并有蔓延擴大的趨勢，應(yīng)及時上報上一級應(yīng)急工作小組，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。對事故危害已迅速消除，范圍不會進一步擴散，應(yīng)上報上一級應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，相應(yīng)降低或者撤消預(yù)警。

四、發(fā)生食品安全事件應(yīng)急處理的'各項工作

全校各部門和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各項食品安全責(zé)任制，強化管理，確保各項制度落實到位；要加強對食品衛(wèi)生安全預(yù)防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下

1、校醫(yī)院

（1）做好應(yīng)急事件處理的必備醫(yī)藥等物質(zhì)準備。

（2）根據(jù)就診情況及時發(fā)現(xiàn)并掌握突發(fā)事件初始診斷，掌握第一手情況，及時判斷并報告事故的原發(fā)點和原因。

（3）應(yīng)急事件第一時間組織好就診人員救治工作，充分利用校醫(yī)院條件實施應(yīng)急救治，根據(jù)情況組成專項醫(yī)治護理小組。

（4）充分利用校醫(yī)院周邊社會醫(yī)院進行相關(guān)救治和檢查工作。

（5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。

（6）及時掌握全校受診和治療情況。

（7）完成交辦的各項工作

2、應(yīng)急事件處理辦公室

（1）對病發(fā)人員進行現(xiàn)場咨詢，了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因，分清校內(nèi)、校外原因，盡快明確事發(fā)地點和所用的食品等。

（2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。

（3）由專人安排好相關(guān)人員的救治，掌握校內(nèi)外醫(yī)院救治情況，每日上報學(xué)校。

（4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。

（5）配合做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)工作，積極配合醫(yī)院做好治療工作。

（6）根據(jù)衛(wèi)生防疫部門化驗檢測結(jié)論和事故調(diào)查情況，向?qū)W生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責(zé)任分析材料和相關(guān)處理建議。

（7）完成交辦的各項工作。

3、學(xué)生食堂

（1）立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。

（2）在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。

（3）對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施，不使病源擴大。

（4）對校內(nèi)有嚴重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

（5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)院對病源物的清理和消毒工作。

（6）各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責(zé)任制。

五、總結(jié)報告

認真做好突發(fā)事件的處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，并提出改進措施，進一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點的規(guī)范管理工作，堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處。

六、責(zé)任追究

嚴格執(zhí)行國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《省學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究辦法（試行）》文件，對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰，直至追究法律責(zé)任。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇6

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

一、組織機構(gòu)及成員

學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。組長校長

副組長分管食品安全副校長

成員學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。

二、工作職責(zé)

1、應(yīng)急小組組長負責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

2、副組長負責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。

3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、預(yù)防措施

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育；

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；

4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)；

5、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品；

7、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開，并有明顯標識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；

9、食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；

11、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》進行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

四、應(yīng)急處理程序

學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。

1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；

2、同時向當?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。

3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)毓膊块T報告；

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；

5、指派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進行處理；

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)；

7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；

8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；

9、患者送往醫(yī)院后，除當班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

五、后期處置

1、善后處理

配合當?shù)卣陀嘘P(guān)部門負責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物編寫、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定。

2、責(zé)任追究

對在食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3、總結(jié)報告

事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇7

1.目的

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品安全事故。

3.職責(zé)

3.1質(zhì)量管理部門負責(zé)對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2公司食品安全小組負責(zé)識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3.3銷售科認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。

3.4生產(chǎn)科負責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因的調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

4.工作程序

4.1報告程序

發(fā)生食品安全事故時，各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并由公司統(tǒng)一向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.2初次報告

應(yīng)盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。

4.3階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

4.4總結(jié)報告

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進行檢驗、分析和調(diào)查。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并立即召回并銷毀。

5、糾正與完善

如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報告，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后實施。

食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門備案一份，一對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇8

1、接到食堂燃氣報警后，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場前，應(yīng)首先關(guān)閉移動電話、對講機等通訊工具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知消防監(jiān)控中心要求協(xié)助。

2．發(fā)現(xiàn)燃氣灶、開關(guān)和管道漏氣，應(yīng)立即關(guān)上總開關(guān)，停止使用燃氣。并立即打開門窗，使空氣流通，驅(qū)散燃氣并通知燃氣公司進行檢查。

3．發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，嚴禁火種進入，嚴禁開、關(guān)電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點火，以免將事故進一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。

4．當夜晚發(fā)生燃氣泄漏時，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場檢查時應(yīng)用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產(chǎn)生火花，引起燃氣爆炸。

5．當發(fā)現(xiàn)燃氣管道有泄漏，并及時關(guān)閉輸氣閥門，若裂縫較小時及時采取臨時措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，立即請燃氣公司進行檢查、維修。

6．食堂若發(fā)生燃氣失火時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)先關(guān)燃氣表開關(guān)，立即用滅火器或濕布進行撲打，并迅速通知上級領(lǐng)導(dǎo)。如火勢較大無法控制時，應(yīng)迅速通知消防部門，報警時應(yīng)報清事故單位、地點、何種災(zāi)害、人員傷亡、報警人姓名、聯(lián)系電話等情況。

7．在通知上級領(lǐng)導(dǎo)時，應(yīng)講清楚燃氣泄露的原因、范圍、已采取的'措施等。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇9

城鎮(zhèn)燃氣是易燃易爆且有一定毒性的危險性氣體，若燃氣在生產(chǎn)和輸配過程中發(fā)生泄漏，當與空氣混合其濃度達到爆炸極限時，一旦遇到明火即刻會發(fā)生爆炸和劇烈燃燒，有可能造成人員傷亡。為避免和減少燃氣泄漏事故造成的生命財產(chǎn)損失和社會危害，應(yīng)有效地組織各種搶險力量、救援物資和設(shè)備，以最快的速度來制止和控制事故，避免事故擴大。因此各燃氣公司應(yīng)根據(jù)燃氣生產(chǎn)和輸配情況，依據(jù)“國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案”，本著“預(yù)防為主，安全第一”的指導(dǎo)思想，積極編制企業(yè)“燃氣事故預(yù)防及應(yīng)急搶險預(yù)案”(以下簡稱應(yīng)急預(yù)案)。本提綱僅供燃氣公司編制應(yīng)急預(yù)案時參考。

1一般事故和重大事故

燃氣事故分一般事故和重大事故，后者造成的生命財產(chǎn)損失大，社會影響大。一般事故是指燃氣在生產(chǎn)或輸配過程中少量的燃氣泄漏、設(shè)備的一般故障、短時間的停水停電、通信中斷、影響交通較小的事故。重大事故是指燃氣在生產(chǎn)或輸配過程中設(shè)備嚴重損壞或管道斷裂造成的燃氣大量泄漏、燃氣燃燒、燃氣爆炸、燃氣中毒、嚴重影響交通且生命財產(chǎn)損失大的事故。

2應(yīng)急預(yù)案編制內(nèi)容

企業(yè)應(yīng)根據(jù)燃氣生產(chǎn)、燃氣輸配及燃氣應(yīng)用情況編制應(yīng)急預(yù)案，編制內(nèi)容如下燃氣氣源、燃氣組成及特性；燃氣輸配系統(tǒng)基本概況；組織機構(gòu)與職責(zé)；事故預(yù)防及應(yīng)急搶險措施；事故處置及處置程序；設(shè)備配置及工程搶險搶修；醫(yī)療救護及社會支援。

①燃氣氣源、燃氣組成及特性

燃氣氣源是自建生產(chǎn)廠還是外購燃氣。燃氣組成及特性我國城鎮(zhèn)燃氣分為天然氣、人工煤氣和液化石油氣3類，其組成及特性各不相同，液化石油氣比空氣重，人工煤氣因含CO而有毒性。因此在編制應(yīng)急預(yù)案時要表述清楚，要有針對性。

②燃氣輸配系統(tǒng)基本概況

應(yīng)急預(yù)案的燃氣輸配系統(tǒng)是指管道燃氣的輸配系統(tǒng)。管道燃氣的輸配系統(tǒng)一般由門站、儲配站、調(diào)壓站、混氣站、氣化站、輸配管網(wǎng)以及為輸配系統(tǒng)運行服務(wù)的設(shè)施等組成。在編制應(yīng)急預(yù)案時，在城市燃氣輸配管網(wǎng)運行圖中要詳細表明設(shè)施分布、規(guī)模、壓力、重點用戶及大型穿跨越設(shè)施等，有利于搶險人員能在第一時間趕到事故現(xiàn)場。

③組織機構(gòu)與職責(zé)

企業(yè)應(yīng)成立事故應(yīng)急搶險領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及生產(chǎn)、安技、設(shè)備、工程、保衛(wèi)、環(huán)保、生產(chǎn)調(diào)度等部門領(lǐng)導(dǎo)組成，下設(shè)應(yīng)急搶險辦公室，日常工作可由安技部門兼管。以應(yīng)急搶險領(lǐng)導(dǎo)小組為主，成立應(yīng)急搶險指揮部，經(jīng)理(廠長)任總指揮，有關(guān)副經(jīng)理(副廠長)任副總指揮，負責(zé)應(yīng)急搶險工作的組織和指揮，指揮部可設(shè)在生產(chǎn)調(diào)度室。

應(yīng)急搶險領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)應(yīng)急預(yù)案的編制；組建應(yīng)急搶險隊伍，組織實施和訓(xùn)練；檢查和督促做好重大事故的預(yù)防措施和應(yīng)急搶險救援準備工作。

應(yīng)急搶險指揮部在發(fā)生重大事故時，發(fā)布和解除應(yīng)急搶險命令、信號；組織指揮搶險隊伍實施搶險搶修；及時向應(yīng)急搶險領(lǐng)導(dǎo)小組或向上級部門匯報，向發(fā)生事故的周邊單位、社會通報事故狀況，必要時可向有關(guān)部門發(fā)出救援請求；組織對事故的起因、性質(zhì)、責(zé)任、影響、經(jīng)驗教訓(xùn)等進行調(diào)查，給出評估，寫出報告。應(yīng)急搶險指揮部由總指揮、副總指揮及指揮部成員組成，其成員分工如下總指揮組織應(yīng)急事故的搶險搶修，確保應(yīng)急預(yù)案的實施；副總指揮協(xié)助總指揮負責(zé)搶險搶修的具體工作；指揮部成員應(yīng)按部門的職責(zé)范圍和有關(guān)規(guī)定，組織及參與專業(yè)人員對事故進行搶險搶修。

④事故預(yù)防及應(yīng)急搶險措施

事故發(fā)生既有偶然性，也有規(guī)律性，既有必然性，又有突發(fā)性，因此對事故的預(yù)防要采