第十七章 真菌概述

真菌是一大類真核細胞微生物，營腐生或寄生生活，僅少數(shù)類群為單細胞，其余為多細胞，大多數(shù)呈分支或不分支的絲狀體，能進行有性和無性繁殖。真菌從形態(tài)上分為酵母菌霉菌擔子菌本文檔共58頁；當前第1頁；編輯于星期三\13點54分第一節(jié)真菌分類及

生物學特性本文檔共58頁；當前第2頁；編輯于星期三\13點54分一、真菌的分類根據(jù)第8版《真菌字典》(Ainsworth等，1995)，目前將真菌界分為5個門。壺菌門接合菌門真菌界子囊菌門擔子菌門半知菌門本文檔共58頁；當前第3頁；編輯于星期三\13點54分二、生物學特性真菌為真核細胞微生物，具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核及各種細胞器等結構。真菌大小也比細菌大幾倍至幾十倍，故用顯微鏡放大100～400倍即可看清。本文檔共58頁；當前第4頁；編輯于星期三\13點54分根據(jù)形態(tài)結構將真菌分為：單細胞真菌菌體呈圓形或卵圓形，如酵母菌。多細胞真菌菌體大多數(shù)呈菌絲狀，稱為絲狀菌，又稱霉菌。

本文檔共58頁；當前第5頁；編輯于星期三\13點54分真菌的雙向性有些真菌可因環(huán)境條件的改變兩種形態(tài)發(fā)生互變，稱為真菌的雙相性或雙相真菌。例如：假皮疽組織胞漿菌體內呈酵母樣培養(yǎng)基呈菌絲狀本文檔共58頁；當前第6頁；編輯于星期三\13點54分（一）酵母菌(yeasts)1、形態(tài)與結構一般為圓形、橢圓形、臘腸形，少數(shù)為瓶形。大小1～5×5～30μm。結構：典型的細胞。酵母菌和霉菌的主要區(qū)別酵母不形成真正的菌絲,但旺盛生長時可形成假菌絲。本文檔共58頁；當前第7頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌的細胞構造本文檔共58頁；當前第8頁；編輯于星期三\13點54分光鏡下觀察到的酵母菌本文檔共58頁；當前第9頁；編輯于星期三\13點54分電鏡下的酵母菌本文檔共58頁；當前第10頁；編輯于星期三\13點54分繁殖方式2、繁殖方式無性繁殖有性繁殖芽殖裂殖產生擲孢子產生子囊孢子本文檔共58頁；當前第11頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌芽殖本文檔共58頁；當前第12頁；編輯于星期三\13點54分芽殖過程本文檔共58頁；當前第13頁；編輯于星期三\13點54分芽殖及假菌絲本文檔共58頁；當前第14頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌子囊孢子形成過程本文檔共58頁；當前第15頁；編輯于星期三\13點54分3、菌落特征酵母菌的菌落外觀上與細菌的菌落相似，呈圓形或卵圓形，邊緣整齊，表面光滑、濕潤、粘稠，但比細菌菌落稍大而且厚。多數(shù)為乳白色或奶油色，少數(shù)為黃色或桔紅色。本文檔共58頁；當前第16頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌菌落本文檔共58頁；當前第17頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌菌落本文檔共58頁；當前第18頁；編輯于星期三\13點54分酵母菌菌落與細菌菌落比較本文檔共58頁；當前第19頁；編輯于星期三\13點54分（二）霉菌(Mo1ds)霉菌均為多細胞真菌，凡是在營養(yǎng)基質上，能形成絨毛狀、蛛網狀或絮狀菌絲體的真菌，均稱為霉菌。本文檔共58頁；當前第20頁；編輯于星期三\13點54分1、形態(tài)與結構霉菌由菌絲和孢子兩部分組成。①菌絲(hypha)霉菌的菌絲是由孢子發(fā)芽而形成，菌絲頂端延長，旁側分支，互相交錯成團，形成菌絲體(mycelium)，菌絲體構成霉菌的菌落。本文檔共58頁；當前第21頁；編輯于星期三\13點54分營養(yǎng)菌絲伸入營養(yǎng)基質中，起吸收營養(yǎng)的作用。氣生菌絲伸向空氣，發(fā)育到一定階段，上邊產生孢子，稱繁殖菌絲。本文檔共58頁；當前第22頁；編輯于星期三\13點54分無隔菌絲長管狀、分支、多核、單細胞狀態(tài)，如毛霉、根霉。有隔菌絲是由分支成串的多細胞組成，菌絲中有隔，如青霉、曲霉。本文檔共58頁；當前第23頁；編輯于星期三\13點54分菌絲的形態(tài)螺旋狀球拍狀鹿角狀梳狀結節(jié)狀菌絲的顏色不同的霉菌也有差異。菌絲形態(tài)、結構與顏色是鑒別霉菌的重要依據(jù)。本文檔共58頁；當前第24頁；編輯于星期三\13點54分②孢子（spore）霉菌的孢子在氣生菌絲上形成，有多種，分無性孢子和有性孢子兩類。霉菌孢子的形態(tài)特征也是分類的重要依據(jù)。本文檔共58頁；當前第25頁；編輯于星期三\13點54分2、繁殖方式霉菌以產生各種無性和有性孢子進行繁殖，而以無性孢子繁殖為主。本文檔共58頁；當前第26頁；編輯于星期三\13點54分①無性繁殖是不經兩性細胞結合而形成新個體的過程。大多數(shù)霉菌進行無性繁殖，產生不同的無性孢子。霉菌的無性孢子有5種：芽生孢子節(jié)孢子厚垣孢子孢子囊孢子分生孢子本文檔共58頁；當前第27頁；編輯于星期三\13點54分霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子本文檔共58頁；當前第28頁；編輯于星期三\13點54分霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子本文檔共58頁；當前第29頁；編輯于星期三\13點54分②有性繁殖是經兩性細胞結核，產生新個體的過程。真菌的有性繁殖過程：質配即兩個性細胞細胞質融合在同一細胞中，此時細胞核并不結合。核配即兩個細胞核融合為一個細胞核，核的染色體數(shù)目是雙倍的。減數(shù)分裂雙倍體的細胞核進行減數(shù)分裂，子核的細胞成為單倍體核。本文檔共58頁；當前第30頁；編輯于星期三\13點54分霉菌的有性孢子包括卵孢子接合孢子子囊孢子本文檔共58頁；當前第31頁；編輯于星期三\13點54分卵孢子本文檔共58頁；當前第32頁；編輯于星期三\13點54分接合孢子本文檔共58頁；當前第33頁；編輯于星期三\13點54分不同形態(tài)的子囊孢子本文檔共58頁；當前第34頁；編輯于星期三\13點54分3、菌落特征霉菌的菌落由疏松的菌絲體構成，大而蓬松，呈絨毛狀、棉絮狀或粉沫狀。由于菌落不斷向周圍擴散生長,菌落也不斷擴大，有的直徑可達10厘米以上。菌絲上生長出孢子后，菌落可呈灰白、淡紅、黃、綠、青、藍等顏色，這對霉菌的鑒別有一定的意義。本文檔共58頁；當前第35頁；編輯于星期三\13點54分本文檔共58頁；當前第36頁；編輯于星期三\13點54分本文檔共58頁；當前第37頁；編輯于星期三\13點54分本文檔共58頁；當前第38頁；編輯于星期三\13點54分本文檔共58頁；當前第39頁；編輯于星期三\13點54分三、真菌的生長要求（一）營養(yǎng)

碳素

大多數(shù)真菌不僅能利用單糖、雙糖，而且能利用淀粉、纖維素、木質素、甲殼質等多糖以及多種有機酸。氮素

真菌除了可利用有機含氮物（蛋白質、氨基酸等），也可利用尿素、銨鹽、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。本文檔共58頁；當前第40頁；編輯于星期三\13點54分沙堡弱氏（Sabouroud）培養(yǎng)基培養(yǎng)及鑒定真菌常用沙堡弱氏培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基為鑒定真菌的國際標準培養(yǎng)基。

本文檔共58頁；當前第41頁；編輯于星期三\13點54分（二）溫度多數(shù)真菌為嗜溫菌，生長溫度范圍為10～40℃，最適溫度為25～35℃。寄生在哺乳動物體內的真菌在37℃時生長最好。（三）氫離子濃度真菌在pHl.5～11范圍內可生長繁殖，最適pH為5.5～6。本文檔共58頁；當前第42頁；編輯于星期三\13點54分（四）濕度真菌需在高濕度條件下才能生長，多數(shù)在相對濕度95％～100％條件下生長良好，在80％～85％相對濕度中生長不良或停滯。（五）氣體多數(shù)真菌為需氧菌，少數(shù)為兼性厭氧菌，個別為嚴格厭氧菌。本文檔共58頁；當前第43頁；編輯于星期三\13點54分第二節(jié)真菌的致病性

與免疫本文檔共58頁；當前第44頁；編輯于星期三\13點54分一、真菌的致病性少數(shù)真菌(約百余種)對人和動物有致病性，稱病原真菌。病原真菌通過不同的形式引起動物的不同疾病。有些真菌呈寄生性致病作用，有些真菌呈條件性致病作用，有些則產生毒素使動物中毒。本文檔共58頁；當前第45頁；編輯于星期三\13點54分真菌病的類型（一）致病性真菌感染1、皮膚癬菌引起皮膚真菌病，又稱皮膚癬。2、皮下感染真菌經外傷侵入皮下，引起相應炎癥。如著色真菌與孢子絲菌3、深部感染真菌主要侵害動物的內部器官，引起組織慢性肉芽腫和組織潰瘍及壞死。如假皮疽組織胞漿菌、厭酷球孢子菌。本文檔共58頁；當前第46頁；編輯于星期三\13點54分（二）條件致病性真菌感染一些內源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不強，只在機體免疫力降低或長期應用廣譜抗生素、激素或放射治療后，發(fā)生機會感染。本文檔共58頁；當前第47頁；編輯于星期三\13點54分

（三）真菌變態(tài)反應性疾病一部分真菌能引起變態(tài)反應陽性，但并不致病。但交鏈孢霉、曲霉、青霉、鐮刀菌等污染空氣時，引起接觸性皮炎等疾病。本文檔共58頁；當前第48頁；編輯于星期三\13點54分（四）真菌性中毒有些真菌在飼料、食品中繁殖產生毒素，人和動物食后可導致急性或慢性中毒。此類真菌稱真菌中毒病真菌。引起中毒的物質是真菌產生的毒素。如鐮刀菌毒素、黃曲霉毒素等。此類菌約有150余種。本文檔共58頁；當前第49頁；編輯于星期三\13點54分（五）致腫瘤某些真菌產物具有致癌作用。如黃曲霉毒素，小劑量即有致癌作用。除黃曲霉毒素外，其他如黑曲霉、赤曲霉、寄生曲霉等產生的毒素，鐮刀菌的T-2毒素、青霉菌產生的灰黃霉素等也具有致癌作用。本文檔共58頁；當前第50頁；編輯于星期三\13點54分二、真菌的免疫原性大部分動物對真菌感染有一定的抵抗力。一般認為真菌感染的康復主要靠細胞免疫，血清中抗真菌抗體滴度雖然很高，可用于血清學診斷，但不能抑制真菌的生長。在真菌的細胞免疫中，T細胞起主導作用，如T細胞受損，機體易發(fā)生念珠菌病、曲霉菌病。本文檔共58頁；當前第51頁；編輯于星期三\13點54分第三節(jié)真菌病的診斷與防治本文檔共58頁；當前第52頁；編輯于星期三\13點54分一、真菌病的診斷（一）標本采集淺部感染取皮屑、毛發(fā)、羽毛、指甲屑等。深部感染根據(jù)病情取病變組織、滲出物、分泌物等。本文檔共58頁；當前第53頁；編輯于星期三\13點54分（二）顯微鏡檢查1、抹片檢查組織、體液、膿汁、離心沉淀材料等，可做成抹片，以姬姆薩染色法或其他適宜方法染色后，檢查真菌細胞、菌絲、孢子等結構。2、壓片檢查將病料置載波片上,滴加少量10％～20％氫氧化鉀溶液或乳酸石炭酸棉藍液或印度墨汁,加蓋玻片后檢查。本文檔共58頁；當前第54頁；編輯于星期三\13點54分（三）分離培養(yǎng)將病料接種沙堡弱氏瓊脂，某些深部感染的病料，還需接種血液瓊脂，分別培養(yǎng)于室溫及37℃，培養(yǎng)后逐日觀察。真菌一般生長較慢，往往需培養(yǎng)數(shù)日甚至數(shù)周。本文檔共58頁；當前第55頁；編輯于星期三\13點54分真菌的載片培養(yǎng)以無菌技術切取一小塊沙堡弱氏培養(yǎng)基置于滅菌載玻片中央，挑取小片真菌的菌落接種在培養(yǎng)基的邊緣，蓋上滅菌蓋玻片，置濕盒中培養(yǎng)1周，取出用乳酸石炭酸棉藍染色，在鏡下