食育對(duì)幼兒成長(zhǎng)的必要性

食育對(duì)幼兒成長(zhǎng)的必要性

《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》明確指出：“到2020年，全國學(xué)前教育普及率要達(dá)到85%；重視0至3歲嬰幼兒教育?！薄秶鴦?wù)院關(guān)于當(dāng)前發(fā)展學(xué)前教育的若干意見》指出，“制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)社會(huì)力量辦園和捐資助園。扶持和資助企事業(yè)單位辦園”，“多種途徑加強(qiáng)幼兒教師隊(duì)伍建設(shè)。建立幼兒園園長(zhǎng)和教師培訓(xùn)體系，滿足幼兒教師多樣化的學(xué)習(xí)和發(fā)展需求。各地五年內(nèi)對(duì)幼兒園園長(zhǎng)和教師進(jìn)行一輪全員專業(yè)培訓(xùn)”。在這樣的一個(gè)培訓(xùn)背景下，我們幼兒園骨干老師以及部分園所園長(zhǎng)參加了“國培計(jì)劃（2017）”——河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園鄉(xiāng)村教師訪名校網(wǎng)絡(luò)研修培訓(xùn)。國家多渠道、多形式地發(fā)展幼兒教育，逐步建立以社區(qū)為基礎(chǔ)的學(xué)前教育服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)幼兒教師隊(duì)伍建設(shè)，提高幼兒教育質(zhì)量。采用專家講座、、實(shí)踐考察和網(wǎng)絡(luò)研修的培訓(xùn)形式，對(duì)我們進(jìn)行了為期15天的網(wǎng)絡(luò)研修培訓(xùn)。在這半個(gè)月時(shí)間里，我覺得省實(shí)驗(yàn)幼兒園的食育課程對(duì)我們的影響很大。他們近年來在落實(shí)、貫徹《指南》中，以“童本課程”為依托，聚焦“食育”課程，付出了大量思考與行動(dòng)。旨在通過幼兒園食育課程的研究與實(shí)施，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，形成使其受益終身的生活能力和文明生活方式，促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。行動(dòng)告訴孩子，什么是正確的。

從播下一粒種子開始，實(shí)驗(yàn)幼兒園的孩子們?cè)谛訕湎碌牟藞@里觀察種子如何發(fā)芽，學(xué)著為小苗澆水、除草，看著蜜蜂如何為花朵授粉，花兒如何慢慢地變成果實(shí)。然后，他們要把收獲的果實(shí)摘下來，做成美味的菜肴。

孩子們學(xué)著老師的樣子擇菜、洗菜，沒有人會(huì)批評(píng)他們把袖口、衣服都弄濕了，更不會(huì)有人責(zé)怪他們把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友幫助老師分發(fā)飯菜，孩子們頌讀感恩詞之后，就開始認(rèn)認(rèn)真真地吃飯，沒有喧嘩、沒有剩飯。飯后，孩子們自己收拾碗筷，用面湯去除碗里的油膩，而洗碗后的面湯會(huì)用來做狗食，沒有什么東西會(huì)被浪費(fèi)。

這就是省實(shí)驗(yàn)幼兒園食育工坊的耕讀食育課，在這里，孩子們不僅是學(xué)習(xí)食物知識(shí)，而是與大自然對(duì)話，學(xué)習(xí)與我們的生存環(huán)境和諧相處。

食育讓孩子學(xué)會(huì)選擇健康的生活

實(shí)驗(yàn)幼兒園的耕讀食育課主要包括五個(gè)方面的內(nèi)容――營(yíng)養(yǎng)與飲食安全、趣味烹飪與食物加工、節(jié)氣耕種和采摘、飲食文化、經(jīng)典吟誦。課程圍繞食物來進(jìn)行，又不僅僅是食物，而是讓孩子透過“一粒米看到一片田野”，透過食育“培養(yǎng)孩子終生健康的身心和豐富的人性”。以食物為核心內(nèi)容的生命教育。之所以選擇以食物為生命教育的抓手，是因?yàn)槭澄锸蔷S持生命的根本?，F(xiàn)在我們面臨的很多問題，如環(huán)境污染、生態(tài)平衡、食品安全、貧困、疾病等，都在食物上集中體現(xiàn)。食物就是整個(gè)人類社會(huì)健康狀況的脈象。健康的社會(huì)依賴身心健康的人，而這一切都依賴于健康的食物，健康的食物與健康的生態(tài)環(huán)境、人文環(huán)境不可分割。孩子是社會(huì)的未來，如果他們理解了食物的核心意義，未來的社會(huì)才會(huì)健康發(fā)展。

食育最終教會(huì)孩子的是學(xué)會(huì)選擇：學(xué)會(huì)選擇適合自己的食物；學(xué)會(huì)選擇有節(jié)、有度、有覺知、有意識(shí)的生活；學(xué)會(huì)關(guān)心土地、關(guān)心農(nóng)民、關(guān)心鄉(xiāng)村，從而關(guān)心自己。孩子因此而獲得的是一生的健康，以及維護(hù)和改善我們的生存環(huán)境的能力。

直接體驗(yàn)是精神領(lǐng)悟的基礎(chǔ)

食育強(qiáng)調(diào)孩子真實(shí)的體驗(yàn)，為什么體驗(yàn)對(duì)孩子如此重要呢？孩子最初認(rèn)識(shí)世界的方式就是用身體的基礎(chǔ)感覺去感受，這些感受，刺激孩子的神經(jīng)發(fā)育，幫助孩子探索和理解世界。

當(dāng)孩子參加農(nóng)耕的時(shí)候，或許他只是在邊上鏟鏟土玩兒，或是在雞窩撿一個(gè)雞蛋，他的行為可能實(shí)質(zhì)上是搞破壞，但就在這樣的游戲過程里，他自然而然地辨別了野菜和雜草。當(dāng)孩子在食育課堂里學(xué)洗菜、和面，也許他洗不干凈，也許他更想玩水，也許面團(tuán)對(duì)他來說就像橡皮泥，但是當(dāng)他參與制作的美味端上桌，他會(huì)獲得成就感，他會(huì)理解食物來之不易，會(huì)懂得感恩。每天看著植物變化生長(zhǎng)，吃著應(yīng)季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，發(fā)現(xiàn)大自然的生態(tài)規(guī)律。對(duì)孩子來說，由體驗(yàn)而獲得的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，比書本上看到的更加具象、更容易理解和記憶，潛移默化中，孩子已經(jīng)吸收了自然界的真理。

食育需要的只是一顆愿意付出的心

食育的方式方法、知識(shí)來源很容易從網(wǎng)上、書籍上獲得，對(duì)于父母來說，食育唯一需要的，就是一顆愿意真誠付出的心，只要是有心的父母，都可以對(duì)孩子進(jìn)行食育。對(duì)于想要給孩子食育教育的父母，提三個(gè)建議：

盡量自己做飯?，F(xiàn)在的父母都很忙，而家庭以外能選擇的食物也很多，超市里有熟食、半成品，開袋即食。而這些方便食物，是商家為了迎合我們貪圖方便的心理而推出的產(chǎn)品。商業(yè)是什么？是用最低的成本獲取最高的利潤(rùn)，這一點(diǎn)用在食物上其實(shí)是很可怕的。試想一下，用新鮮的食材制作新鮮的食物，能與兩個(gè)月前生產(chǎn)的食物一樣嗎？且不說營(yíng)養(yǎng)是否流失，食品的安全問題就令人堪憂。

此外，媽媽親手做的食物是包含著情感的，外面的食物機(jī)器制作，再怎么營(yíng)養(yǎng)全面，也無法替代自家制作的食物，對(duì)孩子來說，食物不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，還包含著情感的傳承。

對(duì)孩子良好的飲食習(xí)慣一定要堅(jiān)持原則。很多父母明知有些食物不健康，可是看到別人的孩子也吃，總覺得不讓孩子吃就虧待了孩子，更有把垃圾食品當(dāng)成物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的，結(jié)果，原有的好習(xí)慣毀于一旦。其實(shí)，孩子的領(lǐng)悟和自治能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象，只要告訴孩子這些食品為什么不能吃，他是能夠控制自己的。

父母以及所有孩子的養(yǎng)育人都應(yīng)該積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)食育方面的知識(shí)，特別是食物安全方面的知識(shí)。為孩子、為家庭選擇什么樣的食物，是一種智慧。有人可能覺得有機(jī)食品太貴，但沒意識(shí)到它為家人健康帶來的長(zhǎng)久益處。也有人覺得食品安全問題是國家政府的事情，但其實(shí)，這是消費(fèi)