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文檔簡介

第三節(jié)米飯、淀粉和碘酒的變化前節(jié)知識復(fù)習1、物質(zhì)的變化:沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)，稱為物理變化，有新物質(zhì)生成的變化稱為化學變化。2、金屬湯匙取一小勺白糖放在蠟燭火焰上慢慢加熱，白糖會熔化、炭化。3、我們可以用篩網(wǎng)分離沙和豆子的混合物。沙和豆子的混合是物理變化。4、有些物質(zhì)混合后不會生成新的物質(zhì)，如白糖和水混合；有些物質(zhì)混合后會生成新的物質(zhì)，如小蘇打和白醋混合。米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？1、會變味的米飯品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？當出現(xiàn)甜味時，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？小知識：米飯是甜的嗎

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖2、米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

1、淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，2、生成的新物質(zhì)是藍色的，3、利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖總結(jié)淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個字，晾干后送給同學，讓同學想辦法讓白紙上的字顯示出來。

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍色，不一會兒白紙上就出現(xiàn)了藍色的字。1、有些物質(zhì)混合后不會生成新的物質(zhì)，如（白糖）和（水）混合；有些物質(zhì)混合后會生成新的物質(zhì)，如（小蘇打）和（白醋）混合。2、米飯在我們咀嚼的過程中，變得有（甜味）了，這是因為米飯中有一種叫（淀粉）的東西，在

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