走近生物技術(shù)

走進生物技術(shù)大連市103中學(xué)生物組張闖基因診斷和基因治療初現(xiàn)曙光

基因診斷：是指用放射性同位素、熒光分子等標(biāo)記的DNA分子做探針，利用DNA分子雜交原理，鑒定別檢測樣本的遺傳信息，從而達到檢測疾病的目的。DNA分子

基因治療：就是把特定的外源基因?qū)胗谢蛉毕莸募毎?，從而達到治療的目的。神經(jīng)細胞癌細胞器官移植不再是神話般的夢想腎移植人體內(nèi)腎的位置

從古代到現(xiàn)代，人類對生命的探索從來沒有間斷過。從傳統(tǒng)發(fā)酵到現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)酵工程，從雜交育種到基因工程，我們看到，生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間。傳統(tǒng)的生物技術(shù)在我們的生活隨處可見現(xiàn)代生物技術(shù)原來并不神秘生物制藥轉(zhuǎn)基因蔬菜克隆羊克隆牛人工受精生物技術(shù)實踐傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用植物的組織培養(yǎng)技術(shù)酶的研究與應(yīng)用DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)植物有效成分的提取課題分布1、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用什么是發(fā)酵食品

發(fā)酵食品是指在食品加工過程中有微生物或酶參與而形成的一類特殊食品。由于原料經(jīng)微生物的作用其質(zhì)地得到改善，提高了營養(yǎng)價值以及貯存穩(wěn)定性，并使產(chǎn)品具有特殊的風(fēng)味。

中國是很多發(fā)酵食品的發(fā)祥地，發(fā)酵食品是人類最早利用微生物的成果。如：酸乳、紅曲、豆豉、納豆、泡菜、各種發(fā)酵法釀造的醬及醬油、醋、米酒、黃酒等。其它的發(fā)酵飲品如：發(fā)酵魚、肉制品、發(fā)酵蔬菜，以及稠酒、牛奶發(fā)酵飲料-克菲爾(Kefir)、馬奶發(fā)酵飲料—克密斯(Koumiss)等。你知道嗎奶酪泡菜歸納發(fā)酵技術(shù)的流程：果酒、果醋：挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果醋果酒果酒和果醋的實驗流程示意圖腐乳：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制泡菜制作：2、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用樣品采集微生物的培養(yǎng)純化分離微生物的應(yīng)用微生物培養(yǎng)流程圖

微生物千姿百態(tài)，有些微生物是有益的，他們能被人類利用，進行工業(yè)生產(chǎn)；有些微生物是有害的，他們能夠致病，能夠造成食品、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛。微生物非常小，必須通過顯微鏡放大約1000倍才能看到。比如中等大小的細菌，1000個疊加在一起只有句號那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐敗的牛奶中約有5千萬個細菌，也就是一滴牛奶中可有含有50億個細菌。小資料3、酶的研究與應(yīng)用

酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化輕工、食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等過程中各種化學(xué)反應(yīng)。中國已批準(zhǔn)的酶制劑有蛋白酶、高轉(zhuǎn)化率糖化酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶異淀粉酶、纖維素酶、精制果膠酶、β-葡聚糖酶等。（1）酶制劑的定義（2）影響酶制劑活性的因素溫度對酶活性檢測的影響

酶制劑的活性隨溫度的升高而增加，當(dāng)溫度高到一定程度時，又使酶變性而喪失活性。pH對酶活性檢測的影響

在其他條件不變時，酶在一定pH范圍內(nèi)活性最高。5、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)1953年，美國生物學(xué)家沃森和英國生物學(xué)家克里克完成了DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型。這一成果后來被譽為20世紀(jì)以來生物學(xué)方面