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文檔簡介
我們的食物安全嗎蘇教版《科學(xué)》四年級上冊教材簡析:本課是蘇教版《科學(xué)》四年級上冊第4單元“吃的學(xué)問”的第4課?,F(xiàn)在的許多孩子,特別是城里的孩子從小就特別喜歡貪吃各種各樣名目繁多的小食品,對媽媽做的飯菜卻往往不屑一顧。于是,在我們的孩子中有些營養(yǎng)過剩成為小胖墩,而有些則營養(yǎng)不良成為豆芽菜,還有些孩子因攝入過量食品添加劑而導(dǎo)致煩躁、多動、這樣或那樣的怪病。因此,引導(dǎo)孩子們樹立科學(xué)的飲食觀,迫在眉睫!教材分為四個(gè)部分進(jìn)行教學(xué):第一部分是對比實(shí)驗(yàn),用含有天然色素的飲料和含有人造色素的飲料進(jìn)行實(shí)驗(yàn),通過對比,使學(xué)生初步了解天然色素和人造色素的特點(diǎn)、作用;第二部分是調(diào)查加工食品,了解其中有哪些食品添加劑,能實(shí)事求是地記錄調(diào)查結(jié)果,并對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析、處理,在此基礎(chǔ)上說出自己的發(fā)現(xiàn);第三部分是了解“天然食品是否安全”,通過研討,使學(xué)生發(fā)現(xiàn)我們吃的一部分天然食物并不安全,它們已因人為因素受到污染;第四部分是在前三部分的基礎(chǔ)上提出來研究的,在分析食品添加劑和天然食物是否安全之后,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步討論“怎樣吃才安全”,并讓學(xué)生認(rèn)識綠色食品和腌制食品等,提醒學(xué)生注意食品安全。從本課的學(xué)習(xí)過程來看,學(xué)生主要經(jīng)歷了“調(diào)查食物,收集資料——匯報(bào)、交流信息——分析、處理信息——得出結(jié)論,形成正確的飲食觀念”的科學(xué)學(xué)習(xí)過程。在這個(gè)過程中,學(xué)生獲取信息并進(jìn)行加工、處理的能力,小組合作學(xué)習(xí)的能力都能得到相應(yīng)的提高?!笆澄锇踩笔桥c我們生活密切相關(guān)的問題,只不過學(xué)生很少去探索其中的奧秘。通過本課的教學(xué),就是要讓學(xué)生關(guān)注食物安全,形成用科學(xué)提高生活質(zhì)量的意識。教學(xué)目標(biāo):1、知識目標(biāo):使學(xué)生知道有關(guān)食品添加劑方面的一般常識,并了解包裝小食品中都含有添加劑,知道添加劑的好處與危害。2、能力目標(biāo):通過調(diào)查、分析、研討、查閱資料、交流表達(dá)這樣一個(gè)完整的活動過程,培養(yǎng)學(xué)生搜集事實(shí)、提出問題,并通過資料的學(xué)習(xí),進(jìn)一步科學(xué)合理地處理信息的能力。從而提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和通過研討解決問題的能力,并掌握利用文獻(xiàn)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)的方法。3、情感目標(biāo):讓學(xué)生體會到科技進(jìn)步給食品工業(yè)帶來的巨大發(fā)展,意識到應(yīng)當(dāng)科學(xué)地對待生活中的小零食,初步建立科學(xué)生活的觀念,影響和改善孩子們的生活行為,深刻地感受科學(xué)學(xué)習(xí)與生活的密切聯(lián)系。教學(xué)重點(diǎn):調(diào)查加工食品的安全性。教學(xué)難點(diǎn):意識到食品添加劑的作用與危害。教學(xué)準(zhǔn)備:1、教學(xué)器材:含天然色素的飲料和含人造色素的飲料各一瓶,一些食物的外包裝;實(shí)物投影儀;教學(xué)錄像。2、收集信息:調(diào)查表格(布置學(xué)生課前完成),有關(guān)食物安全的文字、圖片等信息(可以查閱圖書或上網(wǎng)搜索)衡添加更劑靜食品嗓色彎素類香僅料逮防腐刮劑傍課前宏準(zhǔn)備別:胡璃1、紅課前遺預(yù)習(xí)懂,了干解食倒物的鍬分類成。乒富學(xué)生饞自己貌看書抖,了店解食剪物的乖分類爸,主側(cè)要分是為加盜工食鋪品和鏈天然達(dá)食品姐兩大黃類。張加工御食品記是指勞經(jīng)過忌機(jī)器栗或化鼠學(xué)藥糞品處銀理過安的食唐品,塔在處肯理過大程中愧,往扭往會母添加獨(dú)某些男物質(zhì)胸,食撕物也鍵會損共失一榨些營勤養(yǎng)成修分。葉天然掛食品鴉是未攀加工偽或只概經(jīng)過安初級求加工游、不籍含任妄何添天加劑誰的食失品,枯它保暖留了寧大多音數(shù)的悔營養(yǎng)花成分罩。脊2這、課醒前調(diào)塊查,屈收集矮資料曾完成延調(diào)查蝴表格福。拾畝要求玻大家列利用此課余線時(shí)間幟去附庸近的浩超市哥做個(gè)衡調(diào)查腹,調(diào)妥查的碗內(nèi)容捧是:館“營加工叉食品幫里添蒼加了編什么懸”德。要漲求是葵:淡⑴墊五六肥個(gè)同廈學(xué)組愚成一陰個(gè)小收組,某選擇司一家羞超市浸進(jìn)行阿調(diào)查欠,路獸上注看意安庸全;殖⑵劉在調(diào)垃查過支程中暮,注戲意愛賞護(hù)超削市的套物品繭,不猜得損艦壞東陶西;涼⑶仗根據(jù)辣所選粗擇的池加工鋸食品需,實(shí)冬事求美是地焰填寫誓調(diào)查大表格鎖;(豎在符宵合條豈件的抱方格蟲里畫情上一允個(gè)圓滾圈)牲填寫最之后漠,將郊食品潛放回胳原處釣;鐘⑷紡分析眼調(diào)查民結(jié)果戲,寫我出自獲己的妖發(fā)現(xiàn)銹和對翁加工盡食品怎的看陡法。限教學(xué)把過程潔:存一、藥檢查頃預(yù)習(xí)田,辨鋪別食恥品分潔類。造拋師:怠同學(xué)窗們,葬你們鏡知道捏我們國平常銜所吃為的食食物可演以分哄為幾呼類嗎稈?控投生:畜分為圓加工弓食品扎和天勾然食投品?;j圣師:鉤它們億分別寸是指擔(dān)什么伶呢?筑疫生:慮……昂愿教師弄出示被一組基食物被圖,局讓學(xué)賴生說葵一說衫哪些依是加塘工食噴品,衣哪些芹是天鈴然食彈品。陶二、帆對比拜實(shí)驗(yàn)編,認(rèn)英識食引用色寄素。甲丙教師普請一網(wǎng)位同洞學(xué)到未前面古做個(gè)慨對比嘗實(shí)驗(yàn)咬,其襪他同吳學(xué)觀舟察。臂在做倚之前沒先讓暑這位途同學(xué)容伸出菠舌頭愈,讓倆大家揀觀察洲舌面斃的顏碑色,家然后注讓他蜻喝一拋口含覺天然并色素蘋的飲賢料,爭再伸潛出舌娃頭讓柱大家坐觀察躺;最湯后讓惱他喝負(fù)一口彈含人撈造色喘素的析飲料胸,喝顧過之膚后,果再伸槐出舌池頭讓疼大家殺觀察禿、比仁較。乳(在乘實(shí)驗(yàn)蛛時(shí),歷教師每不要往告訴瓶學(xué)生步哪瓶楊飲料介中含俊有人俯造色壞素)米厘師:匠你觀擁察到才什么勁現(xiàn)象答?足啦生:挺第一莖次喝斃過飲喪料后由,舌滲面還尺是原跡來的禾顏色污;第米二次叔,舌徹面的朗顏色資發(fā)生局了變科化,燭變成桑像汽持水一比樣的巡橙色覽的了潮。桶開師:終你猜猾一猜害可能阿是什悅么原肺因造滅成的宗?拉綢生1奪:我版猜測屬,第彼一種腫飲料徹中可峽能含孝有天翁然色數(shù)素,停我從艷課外鉤書上騰看過綢,天撿然色宅素不晴會使爪舌頭戀變色見。疫送生2師:第瞞二種赴飲料港中可琴能含醬有人霉造色亡素,稠人造鳳色素卸顏色仿鮮艷歌些,挎它能大將舌槍頭染站成跟議自己都一樣伶的顏論色。崗晃師:全是不邪是這麻樣的帽?我擴(kuò)們來炭看一姥看飲考料的輕外標(biāo)透簽上測所寫肆的配純料。刪(指給名一煩位同哥學(xué)到墊講臺刪前看手飲料各的標(biāo)舟簽。拼)傻崖生說診明第床一種詳飲料傷中確撿實(shí)含董有天鼻然色蝕素,取第二蹲種飲餡料中層確實(shí)皆含有蜜人造芝色素?cái)啵@袖說明羊剛才短兩位營同學(xué)覺的猜申測是貼正確終的。寒棕師:捆那么露食品勁中添逼加色銜素好女不好覽呢?符皺生1尺:好援,這雅樣可脆以使贈食品帶更好玩看,以比如河說,禽夏天岡的冰腥淇淋饒和冰新棍總譜是五懲彩繽題紛的凳,生似日蛋枕糕上銷要用羨彩色椒奶油形寫字丸畫畫儀,糖藝果有服五顏技六色孝的,顯果凍權(quán)也要宿染上告顏色?!偃珑娚倭吮@些汗色彩地,食面品柜碰臺將訓(xùn)多么食乏味鎮(zhèn)!宜采生2對:我都認(rèn)為滅不好豈,人稅造色濤素有叢一定楚的毒粒性,隱添加檔人造被食用憤色素呈雖然鎮(zhèn)可以揚(yáng)改變予食品況的外盤觀,慘但多童吃含械有人說造色造素的樂食品撈會損串害健像康。緊晴生3鼓:有觸好處君也有宇壞處圾,好悲處是麻改變怎了食興品的蠢外觀朽,壞務(wù)處是悶如果幻添加奧的是壟人造蘋色素斜,吃肢多了夢這樣狀的食射品就旬會損援害健夕康。熊帶師:誘既然排有些追人造像色素劍有低嶄毒,林為什指么人挨們還餐要使?jié)盟簜兡卮??州短?掠:因尼為它臭們與肥天然聰色素值相比旱有很例大優(yōu)量勢:葡價(jià)格臟便宜樂、性哈質(zhì)穩(wěn)提定、這著色啞鮮艷釋。天災(zāi)然色礎(chǔ)素不采僅價(jià)由格昂毀貴,則而且掀不是費(fèi)怕酸剩就是蛙怕熱裳,容澤易褪別色。繭奸師:廊關(guān)于鐵色素比,你躲還有化哪些塌不明盡白的腰問題燭?(掌先組丙織學(xué)公生討避論、為回答燕,不簡會的熄由教產(chǎn)師解臥答)片雙生1華:哪蒸兒有閉天然捧色素長?它柄有什血么特御點(diǎn)?嘗宰師:霉我們視所吃餓的番盈茄中紛含有次番茄低紅素炒,胡盛蘿卜豐中有君胡蘿括卜素才,草膜莓中喚有花嚷青素笑,青挪菜里寄面有勺葉綠籌素,托等等睛。這宋些色粥素?zé)o品毒無已害,疤使天痕然食缺品色槽彩誘追人,唇其中儉有的嫁還具綠有營今養(yǎng)價(jià)響值,蟲例如擦胡蘿壘卜素月在人侮體內(nèi)梨轉(zhuǎn)化納成維速生素簽A,奴還有吹預(yù)防陽癌癥島的功她效。仿的生2遍:怎刃樣辨剪別食淺品中句添加獵的是厚不是扇人造聽色素恒?呢荒師:豆買加伯工食嘗品時(shí)厭,一逮定要坦好好茅看一抱看標(biāo)后簽。贈如果體是使格用天萌然色秩素,撞商家銀一定連會把抵這個(gè)劉優(yōu)點(diǎn)應(yīng)寫明輛。如慮果僅港僅寫愚上派“橫食用陰色素址”恢,通護(hù)常就合意味蕩著使?fàn)C用了沉人造企色素游。應(yīng)體付色茂素的靜方法疑是:纖如果同發(fā)現(xiàn)倆不是雕天然延色素月,就碑挑顏救色淺杜的買誦。饒三、蔑調(diào)查促比較也,了勺解食賽品添戒加劑脅。丙揉師:發(fā)關(guān)于鮮“匙加工即食品發(fā)里添裂加了酷什么員”呢這個(gè)捎問題卷,課卷前大那家都置已經(jīng)罩做過址調(diào)查戶,下諷面請那每小丙組派黨一位怒代表傻,到扁前面儀向全校班匯寇報(bào)調(diào)賺查情指況和漠自己曲的發(fā)汽現(xiàn)。稠出(在停前一倘個(gè)同列學(xué)匯噴報(bào)的稠時(shí)候己,下那一位憂同學(xué)塌先將捧自己使的調(diào)算查表仆格上傘的內(nèi)頑容填瀉到黑置板上希的大善表格薄中)撓蝶學(xué)生窩匯報(bào)悲:(省用實(shí)箭物投上影儀異展示津出來哲)襲唉生1炎:我堆的發(fā)猜現(xiàn)是告:所生調(diào)查靠的食方品中段都含賞有疊“怪食用鳥香料較”脆,有店些里域面添奸加了昨人造詠色素云,方紡便面省里還林有防殖腐劑嶺、面抖粉氧三化劑脾等。夕添加望劑呈食品組色照素利香順料娃防腐鄉(xiāng)劑壺其坡它亞巧克肌力夾序心餅猜○分○守葡萄惡汁各○冬○紡方便釋面縣○起○川○喇面粉清氧化勾劑齡開心惑果隔○莖喜之貪郎果漁凍之○射旺旺汪心軟盾糖小○憐生2夏:我女的發(fā)疾現(xiàn)是版:我黨所調(diào)眠查的毯食品岡中也突都含慌有聽“但食用證香料吹”剛,有睡些里撥面也麗添加不了人錦造色鄙素,嗓前三繼種里違面都國有植守物油芒。百挖事可押樂中按還含射有磷枕酸、販咖啡赴因等棍,我狐查過遼資料勢,這躍些都撲屬于澇“辦品質(zhì)訊改良頁劑仁”喜,它撕們能自使飲腐料口的感更侍好。垂另外的,我蜓還發(fā)搞現(xiàn)一佩些食泡品的懼外包桶裝上努寫著袖“咸絕對甩不含酒防腐顛劑懷”匹,對殲此我怪有點(diǎn)兄懷疑員。過添加弄劑街食品戀色素籃香料鉛防腐縫劑示糖精衣其騙它鼓小虎詞隊(duì)彩背笛卷虎○肚○腐○降○懇植物趨油爬品客碑薯片禍○柿○極○排○港植物雖油憤法式塑薄餅加○報(bào)○囑植物續(xù)油毅百事闖可樂潮○余磷酸繡咖才啡因繁洽洽育香瓜容子腿○筍○揀○飽雙匯鐮火腿捆腸皮○片生3嫂:紡我的斧發(fā)現(xiàn)視是:強(qiáng)很多津火腿找腸中讀都有答防腐炎劑,選多吃辮對健挖康不柳利。溝另外宵,我起還發(fā)壁現(xiàn)火辱腿腸前、牛癥奶等灶食品謹(jǐn)都需棉要低仗溫保穴存,因存放活的時(shí)來間才來能長壤些,削而一長些小堤超市池中沒克有冰標(biāo)柜來尊存放怕,這逮些食午品就貼容易尺變質(zhì)賺,人混是不手能吃奏的。哥添加閘劑盜食品秘色素敢香料繭防腐爹劑樣保質(zhì)剝期貸其櫻它芽達(dá)能圈梳打東餅干商○題○啄○懇9個(gè)述月局膨松貧劑滲三鹿鮮米粉信○乞○殘○想1兔年慕維生褲素項(xiàng)上好鈔佳蝦記條森○珍○姜○同12缸個(gè)月彎光明架盒裝觀牛奶樣6揭℃領(lǐng)以下定12譯天掘鈣質(zhì)賓洽洽竹蛋黃騎派造○求○千3個(gè)者月豎膨松等劑賊雨潤束火腿割腸憂○兩○勺25遍℃展以下痛保質(zhì)栗半年……哲弦?guī)煟浩仆ㄟ^磨剛才勻的分頂析調(diào)夠查比譜較,暑大家伸說了線不少后發(fā)現(xiàn)狹?,F(xiàn)登在我擱們繼叉續(xù)討靠論有撤關(guān)問苦題,返誰來心談?wù)劯鹗称贩盘砑拥膭┌仓ト珕崂@?炒剝學(xué)生伸分組特討論拍。毅桌學(xué)生幫匯報(bào)套:棚吸生1脈:不償少食動品添和加劑索對人優(yōu)是有學(xué)害的供,我堂希望傲食品仇生產(chǎn)念者不灑要添什加它糾們,論這樣桿的食鋸品人朵吃了賊才安磚全。玩柏生2蛾:我規(guī)不同護(hù)意他筋的看獄法。屬因?yàn)閯钍称穬A經(jīng)過隆加工爸,一弄時(shí)吃挖不完久,就約需要洲很好嶄地保摧存下禾來。腔而如匙果不突添一吼些食板品添限加劑勇的話畝,食節(jié)品的浸保質(zhì)鹿期就買會很蹄短。周兄生3侄:我馬補(bǔ)充級一點(diǎn)剪,雖堪然有把些人衫造的母食品挑添加原劑有挨低毒輛,過促多食蝕用對桂人有悔害,能但這本些添唇加劑調(diào)使食件品的艷色、懸香、蝶味俱蹄全,綿給人分們帶濟(jì)來了復(fù)新口捧味、陣新口循感。母質(zhì)師:更廠家罷加工助食品租時(shí)都墨會添凱加一痕些食耕品添劃加劑撓,現(xiàn)告在我振們來柏看一尋段錄預(yù)像,員了解眨面包郵在加休工時(shí)于添加貢了哪杜些添腹加劑寸。軋軍教師培播放宿錄像村,學(xué)嚼生觀番看。抱慰師:緞通過悅剛才嗚的研蔑討和擇觀看芳錄像吼,現(xiàn)國在,框你對擋加工拴食品交有什根么看庫法?弱攝生1含:通袋過調(diào)戴查,基我發(fā)蔽現(xiàn),乳現(xiàn)在距的大千多數(shù)則加工吉食品梅中都低有一課種以快上的爸食品土添加臂劑,便而我連們小吩孩子杯抵抗鋸毒物惰的能躁力遠(yuǎn)汽比成頸人差惹,所揚(yáng)以我個(gè)們應(yīng)弟該少資吃零哨食。壺哈生2秘:我動發(fā)現(xiàn)廣在學(xué)慮校周屢圍有飽一些襯小攤士小販存,他疫們出障售的幻食品忌根本壘受不凍到監(jiān)困督,鍛食品港的外辮包裝虧上也王沒有爽說明罷添加挖劑、解保質(zhì)裝期等鬼,我蔬們應(yīng)充該不閘吃這奶些食臟品。林挪生3往:我屈想要津有些央同學(xué)峽絕對經(jīng)不吃初這種糕食品議是不濁可能次的,返我建原議國船家制特定嚴(yán)屋格的患法律政,督盜促食琴品生號產(chǎn)者店標(biāo)明野添加瞧劑、荒保質(zhì)獎期,吵同時(shí)刮對濫竄用食確品添駛加劑循的廠辱家給乳予懲氧罰。柴紗生4參:加餓工食已品也冶豐富某了我牧們的牙食品策,如石果把幕所有捧的添濾加劑涼都去勢掉,輩人們毀就不毅喜歡遮吃這塞些食驗(yàn)品了言。所渣以我綢建議籍,科崇學(xué)家尸應(yīng)該掩多研下制一悄些無營毒無歪害的揭食品謙添加限劑。涼振師:且大家趴提的著建議歡很實(shí)循用,烏這說屬明你僻們已電經(jīng)能毅夠正炊確對權(quán)待這激些加駕工食素品了奉。我顛們作謙為消候費(fèi)者蚊,最代好的慧自我棕保護(hù)凡方法漲是少秒吃加柄工食罷品,衣少吃鎖零食伍,不研要過扮分追司求循“血更軟橋、更速脆、擊口味模更新禾”寨。閣四、猴聯(lián)系謠實(shí)際忙,指把導(dǎo)飲潤食安乘全。巴丘1、朽組織忽學(xué)生黨研討龜“笑我們墳經(jīng)常社吃的貼新鮮騙食物酒是否閣安全話?贊”拴戴師:網(wǎng)既然柳加工啊食品假對我場們來梁說不宇太安億全,稻那么姿純天感然的納新鮮龜食物故安全展嗎?淺聯(lián)系嬸實(shí)際貢生活盒談一講談。揭掀生1輸:不巡一定袋安全界,就債說我煮們天濫天吃于的大擁米吧偶,有捕一次背,《渣新聞棍聯(lián)播旅》中克報(bào)道滋過這胸樣一錢件事并,外脊省的先一些郵黑心斜廠商柄居然油生產(chǎn)旦出了亦有毒駛大米帽,這碑些大術(shù)米看遞上去鬧光澤立不錯(cuò)啟,但淡不是平天然精的,諒是用廈有毒跪的添嚇加劑碌加工比出來沃的。叛而現(xiàn)取在的惠交通扯發(fā)達(dá)吃,各聞地生肆產(chǎn)的詢食品兄都在薄全國俘范圍耐內(nèi)流除通,險(xiǎn)所以政這種據(jù)大米跟煮成背的飯索也許晃正放禍在我固們的皮餐桌艱上。濤哀生2否:我努家旁幻邊有喚條受來污染鞭的小俯河,驅(qū)我媽糞媽用母河里吹的魚鐵煮湯棋喝,奇味道浸很不葵好。療哥生3臺:有除一次嬌,我戲的鄰來居家駁從菜累場買識回一續(xù)些花蘋菜,處剝下伶的菜癥葉子笨丟在活院子內(nèi)里被揮小雞選吃了醒,大猴部分怕小雞震都給悶毒死仆了,萬這說雕明有輩些蔬勁菜上況有大組量的品殘留吊農(nóng)藥鬼,人閉是不盞能吃攏的。辰字生4汪:我躍還聽蓮說,忌曾經(jīng)魂有一幸些病翠豬的取肉被叔人拿概出來胖買?!€著2、咽通過緊研討澡“誼怎樣嗎吃才月安全堅(jiān)”語,初肆步培椒養(yǎng)良秘好的甘飲食液習(xí)慣直。嘗討師:星在日息常生瘡活中蝴怎樣惠對待服這些夏“野新鮮冊食物愛”砍呢?祖我們?nèi)辉鯓痈瘸圆硼W安全賤?提賽小組有討論香、匯籃報(bào):諷纏生1薯:我式們應(yīng)雷該去菌正規(guī)嶺菜場某買菜贊,買叢菜時(shí)侮注意奶辨別強(qiáng)是否奇受過轉(zhuǎn)污染堵,盡笨量不要要買毛地?cái)們H上的佛菜。陶穿生2噸:燒易蔬菜房之前截,應(yīng)下該先膽將蔬森菜放埋在水箭里浸扁泡一剝段時(shí)呀間,待對于共有葉照子的盡菜也叛可以炮用洗忘滌精隆洗一厘洗。姥壽生3賴:我并想還獲需要跪注意義洗菜墾的方童法,礙有些刺人害扮怕污眨染,峽拼命字地對疑蔬菜謎又洗灶又搓喘又泡換,結(jié)比果把份其中側(cè)的養(yǎng)必分都朝破壞清了,支味道益也受承到影柿響。傳扁生4筍:要沸提高郵蔬菜奧、糧譯食的像產(chǎn)量屠,不比施農(nóng)溪藥、晨化肥網(wǎng)是不慚可能薯的。馬對待圍污染芳,我諷們不狀應(yīng)當(dāng)做消極遭地襪“健怕哪”輩,而駛是應(yīng)由該積討極地愛“貝防押”蹲???cè)鍪浅跃ι贁?shù)或幾種現(xiàn)食物紛,總?cè)粩z入豪同樣如的污錘染物胸,危罵害會鉆越來殺越大縣。我柴們應(yīng)價(jià)該豐嶼富自留己的跳食物膠種類銹,不戲偏食區(qū)不挑籌食,敲這樣得反而石會提慣高自修己的插解毒腫能力怨,因胖為每睛種食廟物中歐所含在的有兆害物蜂質(zhì)是漢不
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