2023年-茶藝師（初級(jí)）理論模擬考試百題庫(kù)必考點(diǎn)

茶藝師（初級(jí)）理論1、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇()。（B）A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺2、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)3、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（C）A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽4、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水5、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（B）A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品6、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（C）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀7、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（B）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體8、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是。（D）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利9、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。（D）A、必須著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊10、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（D）A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書11、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部12、【單選題】()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（D）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣13、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（A）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素14、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代15、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。（A）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延16、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（A）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中17、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。（D）A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段18、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。（A）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行19、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片20、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是。（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代21、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（B）A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛22、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（D）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性23、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶24、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是()。（A）A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別25、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（D）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間26、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（A）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠27、【單選題】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木28、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（C）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干29、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?0、【單選題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。（C）A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶31、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重兩因子。（A）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色32、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（B）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶33、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷34、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（A）A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間35、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。（C）A、花香B、果香C、板栗香D、甜香36、【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷37、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。（A）A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡38、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作39、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。（C）A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井40、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢(shì)是不正確的。（A）A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體41、【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（B）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠42、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。（B）A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替43、【單選題】茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。（D）A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸44、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。（C）A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉45、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。（C）A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷46、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（B）A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥47、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。（C）A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段48、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高49、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。（C）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下50、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。（B）A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步51、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的等，共六大類。（D）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類52、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡53、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。（B）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段54、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。（A）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm55、【單選題】泡茶用水要求pH值()。（C）A、＜2B、＜4C、＜5D、＞656、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。（A）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”57、【單選題】花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/558、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底。（D）A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)59、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。（B）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法60、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》61、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。（B）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶62、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。（D）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船63、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜64、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（A）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和65、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。（D）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣66、【單選題】開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)67、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。（D）A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征68、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：。（B）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段69、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。（B）A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利70、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（D）A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》71、【單選題】弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（C）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀72、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。（B）A、2gB、1gC、3gD、4g73、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。（A）A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展74、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉75、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（D）A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸76、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，易感受鮮味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)77、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣78、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形79、【判斷題】茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（×）80、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。（√）81、【判斷題】理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（×）82、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（×）83、【判斷題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）84、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（√）85