食材配送計(jì)劃

食材配送計(jì)劃一、目的為更好地指導(dǎo)食材配送工作，確保食材能夠及時(shí)、妥當(dāng)?shù)赝端?，特制定本方案。二、編制前的?zhǔn)備工作（一）配送計(jì)劃的主要內(nèi)容配送計(jì)劃的主要內(nèi)容如下表所示。配送計(jì)劃內(nèi)容一覽表序號(hào)項(xiàng)目說明1客戶訂單客戶需求的類型、規(guī)格、數(shù)量、交貨時(shí)間和交貨地點(diǎn)2配送作業(yè)1．送貨車輛、送貨線路與人員2．滿足客戶時(shí)間性需求，結(jié)合配送距離確定送貨提前期3．滿足客戶需求所選擇的送達(dá)服務(wù)的具體組織方式和規(guī)范3配送預(yù)算配送計(jì)劃應(yīng)對(duì)配送成本支出項(xiàng)目做出合理預(yù)算，包括資本成本分?jǐn)?、支付利息、員工工資福利、行政辦公費(fèi)用、商務(wù)交易費(fèi)用、自有車輛設(shè)備運(yùn)行費(fèi)、外車費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)或殘損風(fēng)險(xiǎn)、工具及耗損材料費(fèi)、分揀半裝卸搬運(yùn)作業(yè)費(fèi)等（二）制訂配送計(jì)劃的依據(jù)制訂配送計(jì)劃的依據(jù)主要有下圖所示的六項(xiàng)內(nèi)容。客戶訂單客戶訂單食材的特性運(yùn)力配置情況送貨路線配送、裝卸條件送貨距離制訂配送的依據(jù)制訂配送計(jì)劃的依據(jù)（三）影響配送計(jì)劃制訂的因素配送計(jì)劃的制訂受以下因素的影響。1.配送對(duì)象（即客戶）。不同的客戶其訂貨量不同，出貨形式也不盡相同，從而影響到理貨、揀貨、配貨、配裝、包裝、送貨、服務(wù)與信息等作業(yè)在人員、設(shè)備、工具、效率、時(shí)間和成本等方面的不同。因此，配送計(jì)劃的內(nèi)容也會(huì)不同。2.配送物品種類。配送中心處理的食材品項(xiàng)數(shù)數(shù)量不同，品種數(shù)不同，復(fù)雜性與困難性也不同。此外，配送中心所處理的食材種類不同，其特性也不完全相同。因此，配送部在編制配送計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分了解所配送物品的種類。3.配送數(shù)量或庫(kù)存量。配送中心的出貨數(shù)量、庫(kù)存量或庫(kù)存周期，不僅影響配送中心的作業(yè)能力和設(shè)備的配置，也會(huì)影響對(duì)配送中心的面積和空間的需求。4．配送服務(wù)水平。衡量物流服務(wù)水平的指標(biāo)主要包括訂貨交貨時(shí)間、貨品缺貨率和增值服務(wù)能力等。配送中心應(yīng)針對(duì)客戶的需求，制定一個(gè)合理的服務(wù)水準(zhǔn)，使配送服務(wù)與配送成本均衡，實(shí)現(xiàn)客戶滿意。5．物流交貨期。物流交貨期是指從客戶下訂單開始，經(jīng)過訂單處理、庫(kù)存查詢、集貨、流通加工、分揀、配貨、裝車、送貨后，到達(dá)客戶手中的這段時(shí)間。（四）配送計(jì)劃的決策過程配送計(jì)劃在決策過程中應(yīng)主要考慮如下圖所示問題。配送計(jì)劃決策應(yīng)考慮的問題配送計(jì)劃決策應(yīng)考慮的問題1．基本配送區(qū)域的劃分2．車輛配載3．暫定配送的先后順序4．車輛安排5．每輛車所負(fù)責(zé)的客戶6．路線選擇7．確定最終的送貨順序8．車輛裝載方式配送計(jì)劃的決策應(yīng)考慮的問題三、配送計(jì)劃制訂的步驟制訂配送計(jì)劃的步驟如下圖所示。步驟1步驟1步驟2步驟3確定配送計(jì)劃的目的步驟4步驟5步驟6收集相關(guān)數(shù)據(jù)資料整理配送的七要素制訂初步配送計(jì)劃與客戶協(xié)調(diào)溝通確定配送計(jì)劃配送計(jì)劃制訂的步驟四、制訂配送計(jì)劃的注意事項(xiàng)配送部在制訂配送計(jì)劃時(shí)要注意以下三點(diǎn)。1．保守估計(jì)。配送部在制訂計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮所有可能遇到的問題，以及因這些問題可能造成的延誤或損失，并事先向客戶說明。切忌打包票式的承諾，以增加公司因不能按時(shí)送貨所造成的信用損失。2．流程緊密。配送計(jì)劃應(yīng)要求配送車輛在食材出庫(kù)前到位，同時(shí)要求食材在二次配送前