雞拐骨的做法家常

第第頁(yè)雞拐骨的做法家常

雞拐骨的做法1

1.把雞拐骨洗凈，放在開水鍋里焯一下，撈出瀝凈水分。蔥切成蔥花，姜切絲。

2.鍋里放油，放入大料、蔥、姜爆出香味。放入雞拐骨，放鹽翻炒一會(huì)，加適量水和少許老抽，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

3.燜至雞拐骨軟爛后，大火收汁即可。

雞拐骨的做法2

材料:

雞拐,香菇

調(diào)料：

蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,干辣椒，料酒,醬油,糖,鹽,雞精,

做法:

1.雞拐化凍洗凈，開水焯一下洗凈備用。香菇洗凈切厚片。

2.炒鍋少倒一點(diǎn)油，放入香菇。煸炒出水分，直到香菇變軟盛出備用。

備注:不放香菇徑直燒雞拐的話,就是紅燒雞拐了,味道也很不錯(cuò),可以試試,我以前在老家我媽常常買雞拐做了吃,比雞架有啃頭。

3.鍋洗凈再倒入少許油，爆香蔥姜蒜。放入花椒，大料，香葉，桂皮，干辣椒炒出香味。

4.把焯過(guò)水的雞拐倒入翻炒。加入醬油,料酒,糖,加水，燉煮15分鐘。

5.湯汁還剩一半時(shí)加入炒過(guò)的香菇繼續(xù)至湯汁收干，加一點(diǎn)鹽，雞精，就可以吃啦

雞拐骨的做法3

原料：

童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法

將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味

姜、蒜切片，蔥切段備用。

干辣椒剪成小段備用。

鍋中倒入油，燒熱。

放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。

再次下鍋用大火炸一遍。

炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。

在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味即可。

拓展：家常菜做法

耗油菜心

材料

菜心，蒜，香蔥，

調(diào)料：鹽，雞精，水淀粉，蠔油

做法

1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。

2、將菜心放入開水鍋

3、鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠

4、把放涼的菜心碼放在盤中

5、鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。

6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。

蠔油菜

材料

生菜，蠔油，蔥，姜，蒜，醋

做法

1、將生菜擇洗潔凈，控干水分。

2、炒鍋內(nèi)放少許的油，待五成熱時(shí)放入蔥、姜煸出香味來(lái)馬上放入生菜翻炒。

3、放入蠔油、少許白糖、一點(diǎn)醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。

蠔油豉汁油菜

菜譜簡(jiǎn)介

這個(gè)菜很簡(jiǎn)約，也很清淡，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的方式來(lái)做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯(cuò)。

材料

油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許

做法

1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；

2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘；

3.看見(jiàn)油菜便軟時(shí)，馬上撈出放入涼水中浸泡；

4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉漸漸炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；

5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。

小訣竅

焯燙綠色的蔬菜時(shí)，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油那么能使焯熟的菜葉嫩綠迷人，不易變色。

蒜茸蠔油淋菜心

材料

菜心，蠔油，油，麻油，蒜，鹽，姜

做法

1.蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗潔凈晾干水備用。

2.菜心先下鍋加用水快速煮