酒店管理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)酒店管理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

酒店管理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）1．職業(yè)概況1．1職業(yè)名稱酒店管理師1．2職業(yè)定義運(yùn)用全面的酒店（飯店）經(jīng)營管理知識和豐富的管理經(jīng)驗，從事酒店、餐飲、康樂、市場營銷、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等經(jīng)營管理的人員。1．3職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為助理酒店管理師（國家職業(yè)資格四級）、酒店管理師（國家職業(yè)資格三級），高級酒店管理師（國家職業(yè)資格二級）、高級酒店管理技師（國家職業(yè)資格一級）。1．4職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)，常溫。1．5職業(yè)能力特征具有一定的創(chuàng)新能力、決策能力、組織能力、指揮能力、控制能力、協(xié)調(diào)能力、與人交往與人溝通能力和計算能力。1．6基本文化程度中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。普及培訓(xùn)期限：助理酒店管理師（四級）不少于80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，酒店管理師（三級）不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級酒店管理師（二級）不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，高級酒店管理師（一級）不少于160學(xué)時。1．7．2培訓(xùn)教師室培訓(xùn)概助理似酒店改管理則師的哭教師倆應(yīng)當(dāng)壤具備尼本職捎業(yè)三全級以冊上職跟業(yè)資掠格證紛書，賽或相聚關(guān)專聯(lián)業(yè)助框理級按以上洋專業(yè)兆技術(shù)壟職務(wù)括任職荒資格茅；培腸訓(xùn)酒況店管阻理師違的應(yīng)輩當(dāng)具修有本歲職業(yè)拾二級敬以上扯職業(yè)榮資格兇證書坦或相堆關(guān)專滑業(yè)中拴級以父上專透業(yè)技靈術(shù)職灶務(wù)任阻職資冶格；冰培訓(xùn)溜高級陰酒店補(bǔ)管理枝師和王高級是酒店拖管理帥技師俱的應(yīng)斬具有省本職沙業(yè)相苗關(guān)?？鍢I(yè)高喬級以污上專牽業(yè)技命術(shù)職妄務(wù)任糊職資鑰格或裕業(yè)內(nèi)奶資深丙專家榨、企戰(zhàn)業(yè)家乞。慰1夕．漠7桌．辮3盾培溉訓(xùn)場督地設(shè)犬備厭滿足穿教學(xué)主需要朋的標(biāo)嫁準(zhǔn)教跳室和妥實習(xí)攜場所焰。茂1六．頑8乎．灘鑒定貿(mào)要求畝1回．問8課．葵1驅(qū)適冬用對投象舞從事猶或準(zhǔn)漁備從熱事本勝職業(yè)爹的人咱員。楊1陸．紋8近．嫌2陪申澤報條廁件堡——咸助理揮酒店稼管理浩師（企具備鈴以下鬼條件記之一禾）若⑴啟．憶在酒貝店餐辮飲職連業(yè)（婚烹調(diào)乏、面交點(diǎn)、姿餐廳艦服務(wù)糕、客損房服后務(wù)、劇康樂投服務(wù)概等）榴連續(xù)叉工作硬2害年以誕上，怎，經(jīng)兆本職弄業(yè)助肚理酒味店管剩理師刻（四串級）惑培訓(xùn)恐達(dá)標(biāo)掩準(zhǔn)學(xué)廚時數(shù)碼，并母取得沈畢（愈結(jié)）悶業(yè)證敘書。召⑵?。畻壐咧惺ギ厴I(yè)勻（或虜相當(dāng)古于）役高中醋畢業(yè)盛文化找程度慶，年墊滿甘18木周歲垂的待骨業(yè)人友員，喂經(jīng)本區(qū)職業(yè)省本等炭級培箭訓(xùn)達(dá)杰標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)學(xué)時靈數(shù)。基并取藏得畢亭（結(jié)廊）業(yè)檔證書扛。版——洪酒店嗓管理刻師（灶具備級以下恨條件丘之一孫）吸⑴追．者取得留酒店歉餐飲頃職業(yè)亞（烹傷調(diào)、家面點(diǎn)帖、餐拖廳服寫務(wù)、酷客房貢服務(wù)筐等）掩中級邀（國伏家職厲業(yè)資濃格四曲級）糊以上羽職業(yè)魯資格低證書演或連卵續(xù)從委事酒雅店餐認(rèn)飲相牙關(guān)職男業(yè)板4模年以吧上，棒經(jīng)本鋸職業(yè)障酒店網(wǎng)管理登師（霞三級久）培倦訓(xùn)達(dá)宿標(biāo)準(zhǔn)獵學(xué)時圍數(shù)，豈并取欠得畢邁（結(jié)習(xí)）業(yè)豆證書叉。脆⑵才．算取得縣與本胸職業(yè)廟相關(guān)誰專業(yè)管中等勞職業(yè)嚼學(xué)校岡畢業(yè)懂證書戲，工膊作一攀年以欺上，某經(jīng)本樓職業(yè)海酒店費(fèi)管理群師培繳訓(xùn)達(dá)技標(biāo)準(zhǔn)欺學(xué)時博數(shù)，蒼并取交得畢繁（結(jié)揚(yáng)）業(yè)迅證書僵。僅——蕩高級景酒店傘管理播師（賣具備闖以下奧條件爽之一追）之⑴騙．惜取得欣酒店折餐飲野職業(yè)似（如采烹調(diào)舞、面予點(diǎn)、果餐飲泰服務(wù)直、客周房服塘務(wù)等狡）高禮級（快國家較職業(yè)穩(wěn)資格滲三級壓）以脾上職闊業(yè)資它格證域書或渴連續(xù)肆從事單酒店果，餐進(jìn)飲相緩關(guān)職送業(yè)8緊年以椅上，抽經(jīng)本陰職業(yè)艘高級膛酒店加管理洗師（扛二級常）培譜訓(xùn)達(dá)捎標(biāo)準(zhǔn)驗學(xué)時訴數(shù)，口并取稀得畢寶（結(jié)老）業(yè)晚證書挎。解⑵糾．醒取得旦與本臉職業(yè)砌相關(guān)樸專業(yè)培高等叉職業(yè)駕學(xué)校吊（大科專以稿上）近畢業(yè)變證書厘，工控作二蒜年以娘上，跡經(jīng)本鉆職業(yè)侍高級捎酒店幼管理添師培捉訓(xùn)達(dá)笑標(biāo)準(zhǔn)危學(xué)時靠數(shù)，亡并取趨得畢保（結(jié)唇）業(yè)亭證書攜。敵——覆高級敏酒店赤管理塑技師保（具或備以紫下條大件之泡一）鍵⑴潮．說取得冰本職班業(yè)高興級酒度店管鋸理師饒職業(yè)防資格蟻證書胡，連早續(xù)從案事酒屬店餐則飲相爪關(guān)職條業(yè)三警年以杰上，齒經(jīng)本句職業(yè)架本等翅級培俯訓(xùn)達(dá)朋標(biāo)準(zhǔn)書學(xué)時姿數(shù)，憲并取忙得畢?。ńY(jié)及）業(yè)旺證書熊。暖⑵才．悔本職陷業(yè)相典關(guān)專濁業(yè)大濾學(xué)本跌科畢撤業(yè)，同連續(xù)珠在本旬職業(yè)息工作很四年虧以上城，經(jīng)疊本職摸業(yè)本際等級倆培訓(xùn)核達(dá)標(biāo)也準(zhǔn)學(xué)壽時數(shù)顆，并賽取得樸畢（千結(jié)）軋業(yè)證纖書。買⑶?。啾韭毥覙I(yè)相昨關(guān)專色業(yè)研淺究生辣畢業(yè)番，并懶獲得下碩士嫩學(xué)位推，連獎續(xù)在趙本職賊業(yè)工歐作二色年以蹤上，壘經(jīng)本粉職業(yè)疾本等克級培半訓(xùn)達(dá)吐標(biāo)準(zhǔn)藏學(xué)時住數(shù)，吊并取批得畢根（結(jié)仇）業(yè)括證書艇。望1良．械8役．伶3六鑒斑定方光式澇分為眉理論怪知識皇考試戲（含秩職業(yè)簽道德震常識符）和今技能防考核彈，皆式采用李閉卷向筆試?yán)欠绞椒?。根兼?jù)需瘦要高砌級酒自店管葬理師嗎還須摧進(jìn)行葉論文慕評審謹(jǐn)。理掌論知追識（貫含職糊業(yè)道滋德常僑識）狹和技四能考剪核均療實行斑百分孔制，項成績嗓皆達(dá)字60鈔分以赤上者扔為合么格；昌論文譜評審連成績張達(dá)胞60枝分以古上者蝦為合瘡格。牛1擠．遺8布．垂4極鑒汁定時億間遷各等耳級理慮論知倆識考耽試時鏟間均完為縫90退mi袋n顆，技癥能考倚核時狐間為搏四級挽、三益級帶12波0m須in學(xué)，二木級、唱一級功15偉0m豪in赴。魯1預(yù)．孫8償．湖5連鑒冷定場雪所設(shè)呼備器理論趁知識風(fēng)考試雄和技必能考豎核均鼻在標(biāo)巾準(zhǔn)教膨室進(jìn)幣行。斃2罰．基倚本要踐求夠2淡．津1吩職味業(yè)道墊德筒2壇．西1鑄．憶1輸職桐業(yè)道覽德基害本知賢識掛倦2嶄．熊1較．敞2梨職漲業(yè)守攤則臭忠于猜職守總，愛蠟崗敬問業(yè)?？手v究漢行規(guī)暗，注濃重質(zhì)披量。撤鉆研革業(yè)務(wù)充，開桂拓創(chuàng)愁新。尺遵紀(jì)刷守法胞，協(xié)爸作誠削信。慨2．悔2阿基礎(chǔ)寶知識侵2．于2．菊1慎酒店此管理母學(xué)知醉識猾⑴銷酒耗店系務(wù)統(tǒng)管翁理知旅識襲⑵次酒直店資利源管絮理知鮮識搭⑶麥酒能店營杜銷管拌理知訴識皂⑷蜂酒無店服耕務(wù)管溝理與貫質(zhì)量拒管理者知識閉⑸餓酒江店安很全管欺理知著識簽⑹叮酒瞞店財堅務(wù)管英理知頭識束2．盒2．會2宵餐飲茶經(jīng)營粉管理塵知識瘦⑴政銷偏售服怨務(wù)管岸理知喚識未⑵國餐扒飲預(yù)硬算管委理知死識斃⑶嚷餐聾飲管世理的賣菜單舌設(shè)計夸和價宮格管掏理知占識娘⑷徒食者品原顧材料狀采供叫管理德知識壯⑸濱廚飯房餐廚飲產(chǎn)慨品生扛產(chǎn)管握理知績識佛⑹現(xiàn)餐稀飲設(shè)便備用崗品管玉理知斗識拔⑺詞餐獨(dú)飲成鴨本核婦算和丈成本愈控制稠知識拴2．姑2．劑3山酒店勵客房藝管理處知識報⑴兩客災(zāi)房市犬場營梅銷與急服務(wù)秤管理隔知識汗⑵買前傅廳客應(yīng)務(wù)關(guān)務(wù)系和鎮(zhèn)應(yīng)接疲服務(wù)泳管理懷知識元⑶扣客翅房樓股層房她務(wù)管襲理知冷識坐⑷既客筒房設(shè)井備用柄品管磚理知自識沒⑸對公懶共衛(wèi)唐生和貢洗衣犧房管滲理知很識稿⑹雄客笨房經(jīng)朗濟(jì)核烤算知薪識救2．臉2．鳳4舒酒店冶康樂手經(jīng)營階管理陡知識溉⑴泰酒洪店康看樂營怎銷服每務(wù)管戶理知芽識示⑵缸酒壇店康頁體項塵目服蓋務(wù)管沸理知抄識盟⑶船酒險店康象樂項鞭目服節(jié)務(wù)管墳理知色識恨⑷修酒蹦店保率健休視閑項佛目服積務(wù)管書理知茂識船⑸桃酒秒店康帆樂部蝴酒水姥經(jīng)營帝管理鍋知識贈3財．工終作要頁求支本標(biāo)穴準(zhǔn)對端助理基酒店披管理哨師、盯酒店衫管理趴師、衫高級尿酒店遭管理姑師的延工作采內(nèi)容范，技陶能要懂求等盜依次燃遞進(jìn)暈，上討級別餐包括蛇下級畫別的饞要求兼。兩3堆．滿1豎助扛理酒烈店管妥理師罰（四脫級）撿3坊．嫂1慌．賠1獎餐狐飲經(jīng)逢營管挑理師架（四猶級）億職業(yè)剩功能撫工斤作杰內(nèi)辦容魚技侮能臭要繡求花相關(guān)坦知識惰一、故餐云飲箱市劑場宋營狹銷眼管磚理存1行．收遇集市裂場信閥息，持做好具市場神調(diào)研犬。勵2得．做稍好市象場細(xì)狗分，偉尋找童目標(biāo)丹市場話3通．進(jìn)煮行市壓場定塞位，箭明確甜營銷棗意向努和重胖點(diǎn)深4鐵．選填擇新潔型營嚴(yán)銷（硬特點(diǎn)革營銷蛛，品季牌營絮銷，被餐飲護(hù)文化站營銷擊、忠情誠顧幟客營買銷）植策略伐，開來發(fā)市找場，彩組織掙客源仿。盲5或．?dāng)M購制市枯場營錯銷計建劃，疤采取源推銷懸、廣身告、糕公關(guān)棵、宣陸傳等診主要艇手段態(tài)，予第以實躁施。岡1慢．了乎解餐升飲市污場營貴銷的棵概念菠和營蘆銷觀鉛念，麻基本艷特點(diǎn)桌、任兵務(wù)、威工作籌內(nèi)容繁及其述基本衛(wèi)要求誤。碗2尼．了壺解市口場定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