農(nóng)業(yè)物料學復習要

農(nóng)業(yè)物料學復習要1.物料的形狀和尺寸在農(nóng)產(chǎn)品加工中的意義？密度的概念？答：密度是物體每單位體積內(nèi)所具有的質(zhì)量。意義在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中如機械分選和分級、氣流輸送和分離以及產(chǎn)品的熱處理等必須精確地確定物料的形狀和尺寸。2.簡述各種密度的概念。答：容積密度-把試料裝入已知體積的容器內(nèi)，測量裝入容器的物料質(zhì)量，根據(jù)容器體積和物料質(zhì)量求得的密度，一般用Pb表示。粒子密度-根據(jù)物料實際體積和質(zhì)量求出的密度，一般用Ps表示，簡稱密度。真密度-又稱固體密度，把試料仔細粉碎除去物料內(nèi)部空洞所占體積求得的密度，一般用Pt表示。3.簡述密度測量原理及各種測定方法的優(yōu)缺點。答：原理-測出物料實際體積和質(zhì)量，從而由Ps=m/v4.簡述孔隙率的定義，舉例說明其在農(nóng)業(yè)工程中的應用。答：定義-松散物料孔隙所占體積和整個物料所占體積之比稱為孔隙率。6.何謂水分活性？答：物料在平衡水分時的環(huán)境相對濕度，也可定義為物料中水蒸氣和相同溫度時純水蒸氣壓之比，記作：aw*100=%ERH=p/p0*1007.何為流變學、粘彈性？答：研究物體形變和流動的科學；與時間相關(guān)而產(chǎn)生的特性。8.簡述各流變模型的基本單元及其流變方程式，并簡要說明。答：彈性元件-用遵守虎克定律的線性彈簧表示，其流變方程式為：E為與彈簧彈性有關(guān)的常數(shù)，表示正應力，表示正應變。粘性元件：方程式：表示正應力，表示正應變速率，為粘性系數(shù)。塑性元件：用摩擦塊表示，方程式：，為正應力，為屈服應力。9.何謂牛頓流體、準粘性流體、塑性流體？答：液體的流動曲線為通過坐標原點的一條直線時，這種流動性質(zhì)的液體所有氣體都是牛頓流體，純液體及簡單的溶液大多是牛頓流體；液體的剪切應力和剪切速率的關(guān)系式通過坐標原點的一條曲線；如果流體開始流動以后，剪切應力和剪切速率為直線關(guān)系時的這種流體，如干酪和巧克力醬、奶油。10.簡述各種流體的性質(zhì)及其流動曲線。答：牛頓流體、準粘性流體、塑性流體、觸變性和塑變性流體、粘彈性流體。11.簡述細管法測定粘度原理。答：在細管粘度計內(nèi)流體受外力作用而通過細管，其粘度可根據(jù)流量、外加壓力和細管幾何尺寸確定。在一定外加壓力下，流體粘度愈高則流體在單位時間內(nèi)的流量愈小，只要比較其流量大小即可比較其粘度大小。12.簡述旋轉(zhuǎn)法則測定粘度的原理。答：在旋轉(zhuǎn)式粘度計內(nèi)，流體受到外扭矩作用而旋轉(zhuǎn)，其粘度可根據(jù)旋轉(zhuǎn)部件角速度外扭矩和儀器的幾何尺寸而確定。流體粘度越高，則旋轉(zhuǎn)部件產(chǎn)生相同角速度所需要外扭矩愈大，只要比其扭矩大小，即可判斷其粘度大小。13.簡述臨界速度概念及其應用。答：沉降速度和懸浮速度統(tǒng)稱為臨界速度，物料從靜止的流體中自由下落，最終達到勻速向下運動，把這一速度稱為改物料的沉降速度；如果流體一物料沉浮速度向上運動，則物料顆粒將會在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把此流體速度稱作物料的懸浮速度。利用氣流或流體分離某種產(chǎn)品時，必須了解包含的全部物料的臨界速度，以便確定良好對對對的分離物料所需的氣體或液體速度范圍。第五章1.何謂散粒體？舉例說明.散粒物料是有許多松散，分散，形狀尺寸差不多的顆粒所組成的群體，又稱散粒體。農(nóng)業(yè)物料中的種子，谷物，顆粒飼料，奶粉以及水果，蔬菜等均屬于散粒物料。2.簡述滑動摩擦角，滾動穩(wěn)定角，休止角，內(nèi)摩擦角的定義與應用！滑動摩擦角表示散粒物料與接觸固體相對滑動時，散粒物料與接觸面間的摩擦特性，其正切值為滑動系數(shù)。滾動穩(wěn)定角反映單粒柱狀，球形或類似球形物料與所接觸表面的滾動摩擦特性。它是物料輸送機械，清選機械等重要設計參數(shù)之一。休止角指散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時，所堆積成的圓錐體母線與地平面的夾角，它反映了散粒物料的內(nèi)摩擦特性和散落性能。內(nèi)摩擦角（莫爾包絡線和水平線的夾角）是反映散粒飼料間摩擦特性和抗剪強度，它是確定貯料倉倉壁壓力以及設計重力流動的料倉和料斗的重要設計參數(shù)。4，簡述散粒物料在料倉與料斗內(nèi)的重力流動形式及各自的特點。若散粒物料在料倉或流斗內(nèi)能象液體那樣在不同高度上同時均勻全部地先下流動，則稱為整體流。整體流動時無論中心部分還是靠料斗壁處的物料都充分流動，先裝進的物料先流出來，使物料迅速排空而無死區(qū)存在。如果散粒體在料倉和料斗的中心部分產(chǎn)生漏斗狀的局部流動，而周圍其它區(qū)域的物料停滯不動，則稱為中心流或漏斗流。漏斗流流動時，先裝進去的物料后流出來，漏斗狀通道周圍的靜止物料形成死區(qū)，減少了料倉的有效空間。在狹窄的漏斗狀通道中流動不穩(wěn)定，速度不均勻，容易在料斗內(nèi)“接拱”，引起流動中斷。5.簡述淺倉和深倉的定義。以料倉的當量直徑定義：若物料深度為h,料倉的當量直徑為De，則當h《=De時為淺倉，h>De時為深倉。料倉當量直徑為液力半徑的4倍。料倉液力半徑為料倉橫截面積和料倉周長之比。以休止角定義：從倉壁和底板的交點畫一條魚地平面夾角等于物料休止角的斜直線。當這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面的下方則為深倉，當這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面上方則為淺倉。以物料靜滑動摩擦系數(shù)f和壓力比K定義：若物料深度為h,圓倉直徑為D，則滿足下式時為深倉，h/D>=0.75(1/f*K)反之為淺倉。1、水的活性：指物料在平衡水分時的環(huán)境相對濕度2、透光率或透光度：從一個物體上透光度的強度與入射光強度的比值3、球度：表示物體實際形狀和球體之間的差異程度4、定向徑：指粒子投影圖上任意方向的最大距離5、應力松弛：指物料突然的變形到給定值并保持不變時，應力隨