蛋白質是生命活動的主要承擔者-【核心素養(yǎng)提升+備課精講精研】 高考生物一輪復習 課件

第一單元

1.3生命活動的主要承擔者--蛋白質內容要求——明考向近年考情——知規(guī)律闡明蛋白質的分子組成、結構和功能；2021·全國卷甲(1)、2021·湖南卷(2)、2020·天津卷(2)、2020·北京卷(2)、2020·全國卷Ⅰ(1、4)、2020·全國卷Ⅱ(1、3)、2020·全國卷Ⅲ(5、30)、2019·全國卷Ⅰ(2)、2019·全國卷Ⅱ(1)與舊教材對比改：氨基酸有21種，13種為非必需氨基酸。增：①氨基酸形成血紅蛋白的過程；②蛋白質變性的概念。刪：①蛋白質鹽析(小字)；有些還含有Fe等氨基酸氫鍵、二硫鍵等細胞質基質、內質網、高爾基體大多數(shù)含有SC、H、O、N有的還有SRHH2N—C—COOH3.結構特點：2.結構通式：至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上1.組成元素：一定有C、H、O、N，有的含S等一蛋白質的結構-基本單位R基的意義：決定氨基酸的種類和理化性質C2H4O2N-R21種人體內能合成人體不能合成必需氨基酸(8種)非必需氨基酸(13種)評價蛋白質食品營養(yǎng)價值的主要依據是必需氨基酸的種類和含量4.氨基酸的種類一蛋白質的結構-基本單位密碼子表，UGA是終止密碼，但在特殊情況下可編碼硒代半胱氨酸。僅在含硒的蛋白質存在第21種氨基酸(硒代半胱氨酸)。甲來寫一本亮色書甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。①氨基酸

的功能a.作為肽或者蛋白質的基本單位(主要功能)。b.某些氨基酸可作為神經遞質。(谷氨酸、甘氨酸)c.氨基酸→糖類(非糖物質轉化)d.氨基酸氧化分解供能。(作為能源物質)f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸

的運輸a.細胞膜上載體蛋白b.細胞質基質、線粒體和葉綠體中的tRNA（跨膜運輸）（運入核糖體）e.酪氨酸→黑色素(衰老細胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素減少)5.拓展.氨基酸知識拓展一蛋白質的結構-基本單位【典例1】下列四種化合物中，哪種是構成蛋白質的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D【典例2】谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A一蛋白質的結構-基本單位1.合成場所：核糖體(唯一場所）2.條件：（翻譯）原料：能量：模板：轉運工具：催化劑：氨基酸mRNAtRNAATP酶（所有生物）3.產物：多肽（鏈）、水一蛋白質的結構-一級結構肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脫水縮合①肽的名稱確定：由幾個氨基酸構成，就稱為幾肽②H2O中各元素的來源：H來自于__________，O來自于_____氨基和羧基羧基三肽公式：肽鍵數(shù)（脫水數(shù)）=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)4.合成過程：一蛋白質的結構-一級結構③氨基酸的轉運工具：tRNA（61種）

氨基酸

蛋白質多肽（1）肽鏈中的氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、形成具有一定空間結構的蛋白質。（2）有些蛋白質分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵，

如：二硫鍵相互結合在一起。脫水縮合盤曲折疊一蛋白質的結構-空間結構核糖體內質網高爾基體細胞膜肽鏈具有一定空間結構的蛋白質成熟的蛋白質分泌蛋白囊泡囊泡合成加工加工分泌到細胞外胞吐（體現(xiàn)了細胞膜的流動性）→還不具有生物活性一蛋白質的結構結構多樣性功能多樣性決定α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同功能蛋白結構蛋白(組成細胞和生物體)________蛋白質類激素________大多數(shù)酶________載體蛋白血紅蛋白________抗體溶菌酶細胞因子種類數(shù)目排列順序調節(jié)催化運輸免疫不同生物體：基因多樣性________(糖蛋白)識別直接原因：根本原因：同一生物體：

基因的選擇性表達一蛋白質的結構多樣性→功能多樣性一蛋白質的結構多樣性→功能多樣性一蛋白質的結構多樣性→功能多樣性鹽析蛋白質在鹽溶液中溶解度降低析出溶解度的變化，可逆變性肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽或氨基酸水解氨基酸順序

，肽鍵

，空間結構

，功能

。不變不變改變改變一蛋白質的特點導致變性的因素：高溫、強酸、強堿、重金屬離子蛋白質基本單位元素組成功能基本元素：C、H、O、N，大多數(shù)含有S，有些還含有Fe、Mg等結構層次氨基酸場所：___________形成鍵：___________氨基酸多肽或肽鏈蛋白質脫水縮合盤曲折疊肌肉纖維等結構蛋白絕大多數(shù)酶催化功能膜轉運蛋白運輸功能胰島素等調節(jié)功能免疫功能抗體等種類約21種結構通式核糖體肽鍵源于必修1P32“與社會的聯(lián)系”①熟雞蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________。②蛋白質變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？并說明理由：______________________________________________________________。高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解能。因為蛋白質變性后空間結構改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵【典例3】（2018年全國卷，Ⅲ卷，T30）回答下列與蛋白質相關的問題：（1）生物體中組成蛋白質的基本單位是_______，在細胞中合成蛋白質時，肽鍵是在________這一細胞器上形成的。合成的蛋白質中有些是分泌蛋白，如__________（填“胃蛋白酶”“逆轉錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是_______________________________。（2）通常，細胞內具有正常生物學功能的蛋白質需要有正確的氨基酸序列和_________結構，某些物理或化學因素可以導致蛋白質變性，通常，變性的蛋白質易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質進行加工、分類和包裝空間蛋白質變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質降解（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________________。遺傳密碼具有簡并性蛋白質中的含氮量通常占其總質量的16%左右(12%~19%),因此，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量(假設測定物質中的氮全來自蛋白質)，即:

蛋白質含量=含氮量/16%。——凱氏定氮法蛋白質中的氮原子數(shù)目在一定程度上可反映出蛋白質中的氨基酸數(shù)目蛋白質中的氮原子質量在一定程度上可反映出蛋白質中質量相關疾病氨基酸序列改變或蛋白質的空間結構改變，可能會影響其功能。如鐮狀細胞貧血。許多疾病與細胞內肽鏈的折疊錯誤有關，如囊性纖維化、阿爾茨海默病、帕金森病等蛋白質的相關計算二蛋白質的計算肽鏈：肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)環(huán)肽：肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)＝失去水分子數(shù)蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對分子質量－脫去水分子數(shù)×18(若有p個二硫鍵生成，則還應減去2p)肽鏈：游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中的氨基或羧基數(shù)。環(huán)肽：游離氨基或羧基數(shù)=R基中的氨基或羧基數(shù)。二