路邊攤食品危害課件

杜絕小吃攤與垃圾食品，從我做起

1精品課件什么是垃圾食品垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過(guò)人體需要，變成多余成分的食品。垃圾食品包括：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類(lèi)食品（包括所有加工餅干）、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）、話(huà)梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類(lèi)食品。？2精品課件吃垃圾食品有什么危害呢垃圾食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒(méi)意識(shí)到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。垃圾食品口感佳，能對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激。相比之下，健康食品雖有營(yíng)養(yǎng)但是很少有好吃的。人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)是定量的，如果攝入的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)了人體正常的需求，就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)堆積，并帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。在日常的食物中，沒(méi)有一樣是營(yíng)養(yǎng)含量齊全的。無(wú)論何種食物，單一、大量食用都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛘呤Ш?，更不用說(shuō)那些公認(rèn)的垃圾食品。3精品課件問(wèn)一問(wèn)同學(xué)們，你們知道那些校園周邊的小吃攤食品？有哪些危害？思考一下，與同桌交流。（限時(shí)2分鐘）4精品課件

麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林

PPA止疼藥

罪狀揭露：●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制，福爾馬林保鮮●一廚師曝內(nèi)幕：火鍋依然回收鍋底●病死雞熬湯加工麻辣燙●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●摻PPA城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

5精品課件毛雞蛋危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：“大補(bǔ)”、寄生蟲(chóng)、細(xì)菌

罪狀揭露：●毛雞蛋含大量病菌且危害大●“大補(bǔ)”毛蛋暗藏病菌

●化學(xué)制劑造出假毛蛋

『注』毛雞蛋又叫死胎蛋，是

雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)?/p>

溫度、濕度或者是某些病菌的

影響，導(dǎo)致雞胚(pēi)發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。

城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

6精品課件臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵

明礬

垃圾堆

罪狀揭露：●化工用硫(liú)酸(suān)亞(yà)鐵(tiě)染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾

堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明(míng)礬(fán)制作臭豆腐城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

7精品課件烤紅薯危害度：★★★公眾喜歡度：★★關(guān)鍵詞：化工桶黑斑病菌

罪狀揭露：●化工油／漆桶改當(dāng)

烤爐烤紅薯●煤炭烘烤產(chǎn)生毒素

（SO2和CO2）●黑斑紅薯吃了中毒

城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

8精品課件烤雞翅危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅

罪狀揭露：●牛肉丸竟是薯粉丸●快餐店辣雞翅竟是

發(fā)臭雞翅制成城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

9精品課件珍珠奶茶

危害度：★★☆

公眾喜歡度：★★★★★

關(guān)鍵詞：色素奶精（反式脂肪酸）塑料重金屬

罪狀揭露：●用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶

●“珍珠”添加人工合成塑料●甜蜜素（含芒硝和工業(yè)氯化鎂）

城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

10精品課件爆米花

危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：奶油（反式脂肪酸）色素鉛

罪狀揭露：●香精奶油對(duì)身體不利●高溫下爆米花鉛超標(biāo)

城管的良心話(huà)：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。

11精品課件食品中毒12精品課件揭露小攤的危害小攤食品雖然很香，但是現(xiàn)在的油價(jià)這么貴，他們買(mǎi)我們的食品通常只要0·5元到1元，他們用的油能會(huì)是好油嗎？讓我來(lái)告訴你們吧，這些小攤小販們?yōu)榱素澬”阋?，去買(mǎi)或自己做我們常說(shuō)的“地溝油”，這些油是飯店里排入下水道的泔水中的，小販們用勺子撇起飄在上面的油，經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾，這些油看起來(lái)就非常干凈，而且小販們用完這些油后，又將它們重新倒入瓶里，回家煮煮，第二天，就又拿出來(lái)賣(mài)。地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油，它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)損壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化。聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。據(jù)介紹，國(guó)家對(duì)食用油衛(wèi)生質(zhì)量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)指標(biāo)作出了明確規(guī)定。那么，如果食用油中的有關(guān)成分含量超標(biāo)，將會(huì)給人造成什么樣的危害呢？衛(wèi)生部門(mén)食品衛(wèi)生專(zhuān)家對(duì)此作了詳盡解釋。黃曲霉素：潲水油中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。動(dòng)物長(zhǎng)期低劑量攝入黃曲霉素，100％會(huì)患肝癌。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。苯并芘：同樣也是強(qiáng)致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌等。砷：屬于重金屬，如體內(nèi)殘留過(guò)量，將會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、多夢(mèng)、乏力、消化不良、消瘦、肝區(qū)不適等癥狀。鉛：重金屬的一種，如體內(nèi)吸收過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致溶血，鉛毒性腦病和周?chē)窠?jīng)病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病。我們學(xué)校周邊就有這種小攤，而且小攤食品有些是已經(jīng)變質(zhì)了的，有些學(xué)生，因長(zhǎng)期食用小攤食品得了“急性腸胃炎”;有些學(xué)生則因?yàn)槭秤眠@些食品而導(dǎo)致食物中毒……13精品課件14精品課件2023/6/10151個(gè)細(xì)菌夏天，煮沸的肉湯很快就會(huì)腐敗變質(zhì)。10個(gè)小時(shí)后10億個(gè)細(xì)菌合適溫度15精品課件那我們一起來(lái)看看那些怎么做出來(lái)的吧？16精品課件先看下做辣條的油的來(lái)歷吧！17精品課件18精品課件19精品課件

提煉油20精品課件看完制作過(guò)程后，你有什么感受請(qǐng)各位結(jié)合圖片，小攤不文明的添加添加劑，談一談你的感受。請(qǐng)大家舉手回答！21精品課件做調(diào)查22精品課件計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常

18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

＞25國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm－100)x0.9(kg)標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm－100)x0.9(kg)－2.5(kg)正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重＋／－(多少)10％算一算自己的營(yíng)養(yǎng)狀況23精品課件大聲齊讀從現(xiàn)在做起，管住自己的嘴巴，遠(yuǎn)離流動(dòng)攤點(diǎn)，讓不潔零食