蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 下學(xué)期高中生物人教版必修1

問題探討從某些生物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2、這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者本節(jié)聚焦1、怎樣理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者？2、氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？3、為什么蛋白質(zhì)的種類如此多樣？蛋白質(zhì)的基本組成單位--氨基酸你能說出多少種氨基酸的名稱？在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種根據(jù)該氨基酸能否在人體合成分為：必需氨基酸8種（不能合成）和非必須氨基酸13種（人體能夠合成）賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫胺酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸甲攜來一本亮色書你認(rèn)識氨基酸？它的結(jié)構(gòu)是怎樣的了？請同學(xué)們觀察四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，總結(jié)出其共同點(diǎn)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。不同的氨基酸由什么決定了？R基組成元素：C、H、O、N有的含有S判斷下面那些屬于氨基酸？

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—HABCD√√√×氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)請同學(xué)們自學(xué)教材30頁內(nèi)容，完成填空。1、氨基酸與氨基酸的結(jié)合方式是_______________2、連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做__________，形成該化學(xué)鍵的兩個(gè)基團(tuán)分別是_________、_________。3、由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做__________，由三個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做__________，由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做__________，其結(jié)構(gòu)通常呈________結(jié)構(gòu)，叫做___________。脫水縮合肽鍵氨基羧基二肽三肽多肽鏈狀肽鏈蛋白質(zhì)的合成---脫水縮合反應(yīng)脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的水思考：H2O中的氫原子和氧原子分別來自那里？H原子來自羧基和氨基O原子來自羧基COHONHHH2O寫一寫

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH在本子上寫出上面兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的二肽

—C—HNH2COCH3

—CH2—NHCOOH請寫出形成的三肽。肽鍵幾個(gè)肽鍵？失去幾分子水？

—C—HHNCOOHCH2SH

—C—HNH2COCH3

—CH2—NHCO想一想由四個(gè)氨基酸縮合而成的化合物叫作四肽；依次類推由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫作多肽2個(gè)2分子水1條肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)、脫去水分子數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=3－1肽鍵數(shù)=2－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-1水分子數(shù)你發(fā)現(xiàn)了什么規(guī)律？氨基酸數(shù)脫去水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)縮合而成的化合物2345NN個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)：11二肽22三肽33四肽44五肽N-1N-1N肽說一說

在一條肽鏈中：

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸脫水縮合二肽脫水縮合三肽多肽脫水縮合幾條多肽鏈盤曲、折疊形成盤曲、折疊成空間結(jié)構(gòu)氨基酸如何形成蛋白質(zhì)的許多蛋白質(zhì)都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵結(jié)合在一起。為什么21種氨基酸可以形成多種蛋白質(zhì)？人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計(jì)生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010-1012種。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性①

□—□—□—□—□—□

○—○—○—○—○—○

氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同②□—□—□—□—□□—□—□—□

氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同

請同學(xué)們結(jié)合教材31內(nèi)容，分析并總結(jié)蛋白質(zhì)多樣性的原因。（不同的形狀代表不同的氨基酸）③

□—○—○—□—○○—□—○—□—○

氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其其功能。④血紅蛋白某一處谷氨酸被纈氨酸取代，形成鐮刀狀，運(yùn)輸氧氣的能力大大減弱正常紅細(xì)胞鐮狀紅細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能記憶口訣“組催運(yùn)免調(diào)”細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)----蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者與社會的聯(lián)系蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。如：雞蛋煮熟后不能恢復(fù)原狀。高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，吃熟雞蛋易消化吸收將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸與社會的聯(lián)系加熱、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。變性不可逆變性后的蛋白質(zhì)