2023年餐飲營銷策劃方案范本【7篇】

第第頁餐飲營銷策劃方案范本【7篇】

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇1）

一、市場環(huán)境分析:

1、本店經(jīng)營中存在的詢問題

（1）目標(biāo)客戶群定位不精確?????，過于狹隘。

總的來講，我市酒店業(yè)普遍經(jīng)營狀況不佳，只要緣由是酒店太多，供過于求，經(jīng)營模式雷同，沒有自個(gè)兒的特群，或者定位太高，消費(fèi)者難以同意。此外，一些酒店的服務(wù)質(zhì)量存在一些詢問題，阻礙了消費(fèi)者對(duì)酒店的消費(fèi)信念。

我們店的經(jīng)營也存在一些詢問題。去年的運(yùn)營不行，要反思一下目標(biāo)市場的定位。要充分挖掘自身優(yōu)勢，拓寬市場。我的酒店目標(biāo)市場定位不合理，是效率低下的要緊緣由。我們店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民多為一般職員。我們店要緊經(jīng)營粵菜和海鮮，價(jià)格比較高，因此大部分居民的收入水平照舊不能同意的。只是我們店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在那個(gè)區(qū)照舊比較優(yōu)越的。我們始終以中高端酒店定位于市場，面對(duì)中高端消費(fèi)群體，無法吸引本區(qū)居民。

（2）新聞宣揚(yáng)力度不夠，沒有在市場上引起大的轟動(dòng)，市場知名度小。

盡管我們的店屬于X杰集團(tuán)（X杰集團(tuán)是我市的知名企業(yè)），然而我們?cè)谏鐣?huì)上對(duì)我們的店了解不多。我們店開業(yè)時(shí)除了短期的新聞宣揚(yáng)，從來沒有做過任何廣告，導(dǎo)致我們酒店知名度低。

2、四周環(huán)境分析

盡管我們區(qū)整體消費(fèi)水平不高，然而我們店的位置有自個(gè)兒的特群。本店位于101國道旁，地理位置優(yōu)越，交通便利。距離商學(xué)院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校都比較近，因此路過的車輛特殊多，移動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群體。高校生盡管沒有收入，但也不是低消費(fèi)群體。僅商科院校就有一萬多名同學(xué)。假如我們能供應(yīng)適合同學(xué)的產(chǎn)品，低廉的價(jià)格會(huì)吸引他們來我們店消費(fèi)，可謂是巨大的市場。

3、競爭對(duì)手分析

我們店四周沒有類似檔次的酒店，只有特殊多小餐館。盡管他們?cè)跇I(yè)務(wù)力氣上無法與我們競爭，但他們以低檔次的食物和物美價(jià)廉吸引了大量四周的居民和同學(xué)?？偟膩碇v，他們的經(jīng)營狀況不錯(cuò)。盡管我們的設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位錯(cuò)誤，實(shí)際經(jīng)營狀況并不理想，與市場上同檔次的酒店相比處于劣勢。

4、我們商店的優(yōu)勢分析

（1）我店是X杰集團(tuán)的子公司，X杰集團(tuán)是我市知名企業(yè)，其公司實(shí)力不容置疑。因此，在細(xì)心策劃時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分挖掘其品牌的宏大內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品毫不懷疑，充分信任我們供應(yīng)的是高質(zhì)量的產(chǎn)品，這是我們?cè)诓邉潟r(shí)應(yīng)當(dāng)充分重視的，以吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施好，資金雄厚，有自個(gè)兒的停車場和大面積的可用空間。這能夠用來吸引過去的司機(jī)，并開發(fā)一些促銷預(yù)備來吸引同學(xué)。

機(jī)遇:①我公司強(qiáng)大的實(shí)力為我們的進(jìn)展供應(yīng)了條件；②交通便利，潛在客戶巨大；③良好的硬件和現(xiàn)有的高素養(yǎng)職員為我們的調(diào)整和進(jìn)展供應(yīng)了寬敞的空間。

二、目標(biāo)市場分析:

目標(biāo)市場是最有前途的消費(fèi)群體。定義目標(biāo)市場不僅能夠幸免阻礙力的白費(fèi)，還能夠使廣告具有針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場的廣告等于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特征:不僅是對(duì)酒店產(chǎn)品感愛好、有支付力氣的消費(fèi)者，還有能到達(dá)酒店的消費(fèi)者。酒店應(yīng)盡或許明確地確定目標(biāo)市場，并對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行詳細(xì)的分析，以便更好地利用這些信息所代表的機(jī)遇，從而使客戶更加中意，最終增加銷售額?？蛻糍Y源成為酒店利潤的來源，現(xiàn)有客戶的消費(fèi)行為是可猜想的，服務(wù)成本低，對(duì)價(jià)格不像新客戶那樣敏感。同時(shí)，他們能夠供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。保持客戶忠誠度使得競爭對(duì)手無法爭奪那個(gè)市場份額，同時(shí)保持酒店職員的穩(wěn)定性。因此，整合客戶關(guān)系營銷和保持客戶忠誠度能夠給酒店帶來以下好處:

1、從現(xiàn)有客戶中獵取更多的客戶份額。忠誠的顧客情愿購買更多的酒店產(chǎn)品和服務(wù)，他們的消費(fèi)是隨機(jī)消費(fèi)的2到4倍。而且，隨著忠誠客戶年齡的增加、經(jīng)濟(jì)收入的增加或者客戶自身業(yè)務(wù)的增長，其需求會(huì)進(jìn)一步增加。

2、落低銷售成本。酒店需要大量的費(fèi)用來吸引新客戶，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用、了解客戶的時(shí)刻成本，但與現(xiàn)有客戶保持長期關(guān)系的成本卻在逐年下落。盡管在建立關(guān)系的初期，客戶對(duì)酒店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)或許會(huì)有特殊多詢問題，這就需要酒店進(jìn)行確定的投資。然而，隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，客戶對(duì)酒店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越生疏，酒店特別了解客戶的特別需求，因此維持關(guān)系的成本變得特別有限。

3、贏得口碑宣揚(yáng)。關(guān)于酒店供應(yīng)的一些簡潔的產(chǎn)品或服務(wù)，新客戶在決策時(shí)會(huì)感到特殊大的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí)，他們經(jīng)常詢問酒店的現(xiàn)有客戶。而高中意度和忠誠度的老客戶的建議往往起著準(zhǔn)備性的作用，他們的猛烈推舉往往比各種形式的廣告更有效。如此，酒店不僅節(jié)約了吸引新客戶的銷售成本，而且增加了銷售收入，從而提高了酒店的利潤。

4、職員忠誠度的提高。這確定是客戶關(guān)系營銷的間接效應(yīng)。假如一家酒店有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定客戶，也會(huì)形成酒店與職員長期和諧的關(guān)系。職員在服務(wù)中意忠誠的顧客的過程中，實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，職員中意度的提高導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，進(jìn)而提升顧客中意度，形成良性循環(huán)。

依照我們之前的分析和目前的市場狀況，我們應(yīng)當(dāng)把要緊客戶鎖定在一般大眾、四周的高校生和過去的司機(jī)，接著在次要的基礎(chǔ)上吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有以下共性:1）收入水平或消費(fèi)勁量一般，留意福利和清潔，在酒店消費(fèi)一般是為了款待親友或改善假期生活。

2）不經(jīng)常有高消費(fèi)勁量，間或有改善生活的欲望。

3）留意平安衛(wèi)生，需要舒適的就餐環(huán)境。同學(xué)更寵愛時(shí)尚的用餐環(huán)境。

三、總體營銷策略:

1、“一般人的高端酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶。我們對(duì)酒店進(jìn)行文化定位。盡管我們把酒店定位為中低收入人群和四周的高校生，但并不意味著落低酒店的檔次和產(chǎn)品質(zhì)量。我們必需為客戶供應(yīng)廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，絕不能以低質(zhì)量換低價(jià)格。這也是對(duì)客戶的敬重。

2、開展立體宣揚(yáng)，突出這家酒店的特XXX，讓消費(fèi)者對(duì)X杰酒店有一個(gè)感性的熟識(shí)。讓消費(fèi)者意識(shí)到我們給他供應(yīng)的是一個(gè)他能夠享受生活的地點(diǎn)。你能夠在報(bào)紙上針對(duì)酒店的環(huán)境和位置來吸引顧客。讓顧客得到一種“珍貴”的滿足感。

3、接受強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙，以引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量消費(fèi)者的留意力，建立知名度。

四、20__年行動(dòng)預(yù)備和實(shí)施預(yù)備

（a）銷售戰(zhàn)略:

1、轉(zhuǎn)變企業(yè)的烹飪方式。平常要緊經(jīng)營粵菜和海鮮。今年，我們能夠“模糊”至于菜系的概念，只要顧客寵愛，我們能夠依照他們的需求做流行菜或者高檔菜。表面上看，這讓我們酒店沒有啥特群菜，但實(shí)際上，大眾菜并不等于低檔菜?；洸撕秃ｕr一般都比較貴，不適合一般人的口味，消費(fèi)潛力不大。在編制菜單時(shí)，我們能夠從各種菜肴中選擇?！氨举|(zhì)”，選擇其有代表性的菜品，并依照市場和季節(jié)變化進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。用這些“本質(zhì)”我們正在增加許多受歡迎的菜肴。如此能夠給客戶特殊大的選擇，滿足不同口味的人的需求。

2、落低蔬菜價(jià)格以吸引顧客。蔬菜價(jià)格總體下落了。有點(diǎn)高檔的菜能夠特殊貴，而大部分基本上質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。蔬菜整體價(jià)格較低，但也照看到高消費(fèi)客戶的要求。價(jià)格策略①優(yōu)待折扣。（2）抽獎(jiǎng)和贈(zèng)送精品。

3、為一般人和同學(xué)供應(yīng)低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同檔次，但要緊是依照人數(shù)，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。數(shù)字越高，價(jià)格越低，能夠吸引更多的人消費(fèi)。要緊目的是以利取勝。同學(xué)快餐，價(jià)格比食堂略高，但質(zhì)量比食堂的大鍋菜高。將酒店剩余停車場改造成消遣休閑廣場，露天，四張餐桌（帶陽傘），便利同學(xué)休閑談天，供應(yīng)免費(fèi)卡拉ok、電視和各種飲料。

4、為司機(jī)供應(yīng)便利快捷的餐飲和免費(fèi)停車。

5、為四周居民供應(yīng)婚宴和生日宴會(huì)服務(wù)。

6、在一年一度的節(jié)日里開展促銷活動(dòng)。

（二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種媒體的時(shí)刻、空間或版面，向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣揚(yáng)或推廣的手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)如今以下幾個(gè)方面:為酒店或酒店集團(tuán)和產(chǎn)品樹立形象，激發(fā)潛在消費(fèi)者產(chǎn)生購買動(dòng)機(jī)和行為。消費(fèi)者的感知對(duì)購買決策有特別強(qiáng)大的阻礙。當(dāng)營銷進(jìn)入更高層次或者產(chǎn)品同質(zhì)化特殊大的時(shí)候，營銷就不是產(chǎn)品戰(zhàn)，而是感知戰(zhàn)。酒店市場確定是如此。但人的感知不愿定是建立在現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上。廣告是企業(yè)訂正和引導(dǎo)感知的有利工具。

1、市場定位:以明確的概念在消費(fèi)者頭腦中占據(jù)特定的部分，以阻礙其消費(fèi)意向。廣告知求:讓你成為真神。2、廣告表現(xiàn)原則和要點(diǎn)。答:質(zhì)量來源于實(shí)力的保證。b、先給你個(gè)驚喜，不行動(dòng)你會(huì)心碎的。C、在廣告中制造一種文化。3、訴求焦點(diǎn)a、企業(yè)形象廣告b、商品印象廣告:c、促銷廣告4。實(shí)施方式:①報(bào)紙廣告:在本市有阻礙力的報(bào)紙上做廣告（2）宣揚(yáng)海報(bào)（3）綜合海報(bào)（4）公司名稱旗幟提升公司形象（5）現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品（6）現(xiàn)場頭盔抽獎(jiǎng)及禮品。

動(dòng)詞（verb的縮寫）營銷預(yù)算

酒店?duì)I銷預(yù)算

一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，其次季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度

薪資福利30000

辦公用品

其他的

促銷和廣告

炕間費(fèi)

制服

培育

其他總費(fèi)用

營銷費(fèi)用總額

不及物動(dòng)詞評(píng)估操縱

1、年度預(yù)備操縱:總經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查預(yù)備目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，并通過銷售分析、市場份額分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析和其他比率分析來衡量預(yù)備實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2、盈利力氣操縱:營銷總監(jiān)負(fù)責(zé)操縱產(chǎn)品、銷售區(qū)域、目標(biāo)市場、銷售渠道和預(yù)定數(shù)量，并檢查酒店的損益。

3、戰(zhàn)略操縱:營銷主管和酒店總代理負(fù)責(zé)通過查看營銷清單，檢查酒店是否把握了最佳營銷機(jī)遇，檢查產(chǎn)品、市場、銷售和整體營銷活動(dòng)的整體狀況。

第一部分市場調(diào)研分析報(bào)告

調(diào)查項(xiàng)目:

調(diào)查日期:

調(diào)查員:

分析報(bào)告:

1、地理優(yōu)勢。

2、目標(biāo)客戶爭論。通過對(duì)該地區(qū)一周的調(diào)查，人口結(jié)構(gòu)如下:

生活消費(fèi)水平:

綜合分析，這一帶以餐飲為主，占80%以上、

3、競爭對(duì)手狀況分析（SOWT）。

優(yōu)點(diǎn):

缺點(diǎn):

4、要緊競爭對(duì)手:5。促銷和廣告的默認(rèn)值:

開業(yè)初期，在要緊路口設(shè)置廣告和標(biāo)志，突出餐廳入口處的環(huán)境氛圍。開業(yè)要協(xié)作長期推廣，聚集人氣。

其次部分是營銷策劃

一、宣揚(yáng)活動(dòng):

二、宣揚(yáng)方式

1）外飾:玻璃海報(bào)、店鋪招牌、水牌、綠植。入口處設(shè)置了開放半價(jià)橫幅、開放花籃和放射氣球。

2）店內(nèi):開業(yè)氣氛裝飾品（如燈籠、氣球、中國結(jié)）、開業(yè)POP標(biāo)志、警示牌、易拉寶展臺(tái)。3）DM直截了當(dāng)投資:份數(shù)4）報(bào)紙和網(wǎng)站:

三、營銷執(zhí)行的操縱和評(píng)估:

第四，營銷時(shí)刻

1）預(yù)備時(shí)刻:（天）2）實(shí)施時(shí)刻:（天）

第三部分是廣告和費(fèi)用預(yù)算

1、宣揚(yáng)材料:1）手動(dòng)發(fā)送傳單

2）宣揚(yáng)單制作費(fèi):3）宣揚(yáng)單投遞費(fèi):2。報(bào)紙宣揚(yáng)

分支機(jī)構(gòu)分布:份數(shù)

托付配送:（3天）本區(qū)域生活區(qū)托付配送，包括商場服務(wù)臺(tái)、美容院休閑臺(tái)、洗染店、批發(fā)市場信息臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位。估量將托付分發(fā)點(diǎn)起草一份，每個(gè)分發(fā)點(diǎn)分發(fā)一份報(bào)紙，并贈(zèng)送餐券。3、店內(nèi)易拉寶括號(hào):4。該商品店外宣揚(yáng)費(fèi)用:人民幣

5、總費(fèi)用（直截了當(dāng)費(fèi)用）:人民幣（不含餐券）

第四部分，活動(dòng)實(shí)施細(xì)則

營銷活動(dòng)時(shí)刻表:

聚夢店法定代表人（或負(fù)責(zé)人）認(rèn)可并簽字

特不提示:

1、這些信息包括市場爭論和分析、營銷預(yù)備、成本預(yù)算和活動(dòng)執(zhí)行的詳細(xì)規(guī)章。有了這些信息，你就能夠清晰地明白如何制定營銷預(yù)備。

2、數(shù)據(jù)中的市場調(diào)研部分只是簡潔介紹。你在進(jìn)行市場調(diào)研的時(shí)候，能夠依照業(yè)務(wù)需要對(duì)所需內(nèi)容進(jìn)行調(diào)研。假如對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不清晰，能夠在數(shù)據(jù)庫中查詢市場調(diào)研的相關(guān)信息，能夠幫到你；

3、一個(gè)完整的營銷預(yù)備需要依據(jù)5W3H的原則來制定，必需包括具體的時(shí)刻、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行者、跟進(jìn)、成本等。，否則是不完整的。

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇2）

一、概要

本快餐店的創(chuàng)業(yè)預(yù)備書要緊是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)同學(xué)養(yǎng)分快餐廳而開放的調(diào)查分析和預(yù)備，闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)預(yù)備類。

二、公司概述

本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，要緊針對(duì)的客戶群是高校生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營面積約為五十平米米左右。要緊供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特群冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特XXX，當(dāng)然北方聞名小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以便利南北同學(xué)，而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳接受自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，任憑，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面接受偏淡的溫群調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、市場分析

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等詢問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，同時(shí)與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時(shí)刻。另外，本餐廳接受自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)特殊簡潔受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥、咖啡等，并供應(yīng)免費(fèi)茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，同學(xué)普遍寵愛在潔凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人中意的服務(wù)也將是本店的一大特群。

此外，學(xué)校早餐單一，沒有特殊多的種類，盡管外頭早餐種類繁多，然而衛(wèi)生狀況不行，因此在本店則能夠較簡潔地抓住這一特點(diǎn)，去制造更多的財(cái)寶。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而高校城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟落，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的詢問題。

機(jī)遇分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有確定的競爭力。而本人正是同學(xué)――那個(gè)最大客戶群中的一員，因此更能了解顧客需要啥樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是特殊有機(jī)遇擠入該餐飲市場的。

威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營成本又有直截了當(dāng)和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不行能比競爭對(duì)手低，盡管總體上價(jià)格并不行能太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力氣就成為一大考驗(yàn)了。同時(shí)，成本與利潤也是直截了當(dāng)掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大準(zhǔn)備因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食適應(yīng)的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)詢問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或中意呢，這也是需要同意考驗(yàn)的。

四、市場營銷戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚(yáng)，由于要緊客戶群是針對(duì)同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是特殊大的，因此宣揚(yáng)上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。

2、本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。同時(shí)米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，使口感與眾不同，以求有不于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特群。

3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。

4、暑假期間盡管客源會(huì)驟落，但怎么說還有部分留校同學(xué)，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的成本支出。

5、市場經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的預(yù)備，每過一個(gè)時(shí)期就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步預(yù)備，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并能夠查找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自個(gè)兒的品牌，能夠往專為同學(xué)供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待詢問題，如此才能有企業(yè)的將來。

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇3）

5月1日——5月13日（__店）

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游__X花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼快甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日——5月7日黃金周期間，在__X店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得__X花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。

3、“__X飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，__X店每日限20只__X飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價(jià)198元）、蔥燒赤參48元/份（原價(jià)88元）。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日—5月13日活動(dòng)期間，__X店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡快六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費(fèi)巡游__X花園。讓來賓充分體會(huì)到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷能夠接受以下方式：

1、XXX：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提示或地址信息;

2、廣告宣揚(yáng)：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，公布特價(jià)信息，提高人氣;

3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日供應(yīng)價(jià)格優(yōu)待，吸引客人;

4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;

5、服務(wù)相關(guān)學(xué)校問短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特群菜、時(shí)令菜介紹以滿足寬敞食客的嘗鮮心態(tài)，幸免客戶流失;

6、現(xiàn)場抽獎(jiǎng)：客人XXX有機(jī)遇獲得價(jià)格優(yōu)待，或者贈(zèng)送特群菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為將來宣揚(yáng)服務(wù)的目標(biāo)。

市場環(huán)境分析提示：

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是特殊明顯的，有特殊多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)刻段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場帶來不小的空間!

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這特殊重要，因此治理者要完全分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下詢問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是啥?顧客尚未滿足的是啥?

自我分析

確定是對(duì)本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營銷者都能夠想出特殊多富有創(chuàng)一流的促銷主義，然而誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，治理者能夠做啥?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是啥?你的烹調(diào)水平能夠做啥?你的餐廳環(huán)境能夠做啥?你有多少鈔票能夠用?

主題確定

確定促銷主題確定是如何包裝詢問題。促銷的主題至關(guān)重要，由于它準(zhǔn)備了整個(gè)促銷活動(dòng)對(duì)市場的吸引力，也是宣揚(yáng)廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用啥樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受力氣。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

促銷方式

餐飲促銷方式但是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特不介紹、主題美食、優(yōu)待促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

確定

把全部的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓全部的促銷人員更好的去協(xié)作完成。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，方法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些方法。而只行動(dòng)了，才能把全部的方法都變成現(xiàn)實(shí)。而在執(zhí)行過程中沒有特殊好的管控，促銷活動(dòng)就有或許偏離軌道。

做一個(gè)適合自個(gè)兒實(shí)際狀況的五一餐飲促銷，更有特群和共性，是一個(gè)亮點(diǎn)，將在五一餐飲促銷會(huì)為你帶來不一樣的驚喜!

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇4）

民以食為天,隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和人民生活水平的不斷提高，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地進(jìn)展起來，關(guān)于火鍋店來講，目前市場上同類的及兼營的各類火鍋店日益增多，眾多的直截了當(dāng)和潛在的競爭對(duì)手使該行業(yè)的競爭特殊激烈?！爸褐耍賾?zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

__火鍋行業(yè)近幾年進(jìn)展迅猛，以獨(dú)特化、地域化、時(shí)尚化等為主題的火鍋，相繼消失昭通市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績。

例如：等有自個(gè)兒特群的火鍋店?？梢娤M(fèi)者對(duì)火鍋文化以及特點(diǎn)鮮亮消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市場競爭態(tài)勢分析

市場需求：吃火鍋是__多數(shù)人寵愛的飲食適應(yīng)，特不是昭通的火鍋進(jìn)展到今日，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面差不多消失出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供應(yīng)火鍋消費(fèi)的企業(yè)快速進(jìn)展。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。想要做好火鍋行業(yè)，必需認(rèn)真做好市場調(diào)查爭論，如此能夠知道得人們需要啥類型的火鍋;操縱火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而牢靠的市場份額。因此講，做好前期的市場調(diào)查，是開好火鍋店的前提?；疱伒晏攸c(diǎn)：市場大、利潤大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

對(duì)火鍋市場的阻礙因素：

（1）、經(jīng)濟(jì)進(jìn)展對(duì)火鍋的阻礙，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性沖突、社會(huì)進(jìn)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)進(jìn)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

（2）、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的阻礙，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

（3）、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的阻礙，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、選購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營緊密相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)待，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)待政策。

竟?fàn)帉?duì)手：

目前市場上的火鍋店有特殊多，要緊競爭對(duì)手為大眾消費(fèi)的傳統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋與新興開發(fā)的小火鍋。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川、渝特群的麻、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體，而小火鍋優(yōu)勢在于獨(dú)立小鍋，口味更自由。菜品不白費(fèi)等特群

二、產(chǎn)品定位以及市場分析

__古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題，始終高揚(yáng)“綠群，健康，養(yǎng)分，滋補(bǔ)”的大旗以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和不質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費(fèi)群體。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡共性化的特群服務(wù)，將用心服務(wù)做為差不多經(jīng)營理念，致力于為顧客供應(yīng)“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。贏得顧客的全都推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)詡€(gè)兒會(huì)講話”的良好口碑。

在治理上，提倡雙手轉(zhuǎn)變命運(yùn)的價(jià)值觀，為職員創(chuàng)建公正公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的治理模式，提升職員價(jià)值。同時(shí)必需致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開發(fā)與爭論例如：清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋補(bǔ)鍋等分支面對(duì)不同消費(fèi)群體例如：工薪階層、白領(lǐng)階層、崇尚健康高消費(fèi)人群。

緊抓第一商業(yè)法則，打造昭通第一家專業(yè)養(yǎng)生火鍋，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋，緊抓三個(gè)重點(diǎn)：百年秘法、共性化服務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來面對(duì)全部群眾，必將為寬敞消費(fèi)者所同意。

一般消費(fèi)心理特征：

（1）求實(shí)心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，大多受價(jià)格因素的阻礙。

（2）求舒適心理。養(yǎng)生火鍋必需消費(fèi)者制造了一個(gè)優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。

（3）求奇心理。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動(dòng)推廣滿足這類消耗者心理。

（4）求名心理。開發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消費(fèi)者在宴請(qǐng)時(shí)講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀的消費(fèi)心理。

社交（公關(guān)）消費(fèi)需求：

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨(dú)特的口味、功效，優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)為這一消費(fèi)人群供應(yīng)了一個(gè)良好的場所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費(fèi)群體，完全由于想吃、寵愛吃而進(jìn)展為養(yǎng)生鍋?zhàn)钪覍?shí)的消費(fèi)者。

關(guān)于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言，顧客消費(fèi)中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

三、營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)特殊重要

首先，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法、綠群、健康、養(yǎng)分、滋補(bǔ)。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價(jià)值、藥用價(jià)值迎合當(dāng)今人們健康生活的需求。

研發(fā)產(chǎn)品細(xì)節(jié)分支（清肺、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)、落火、強(qiáng)腎等）系列火鍋。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋，再依次細(xì)分滿足各類消費(fèi)人群。同時(shí)制定嚴(yán)格分級(jí)制價(jià)格階梯，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋，制作文化背景，必需提早幾日預(yù)定。制作奇異感，饑渴營銷。

引導(dǎo)，宣揚(yáng)__—古法養(yǎng)生鍋接受中華國粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補(bǔ)重于藥補(bǔ)。古法養(yǎng)生鍋接受細(xì)心選購主食輔以幾十味中藥材，不僅含有豐富的養(yǎng)分成分還依照鍋底類型能達(dá)到：清熱、落火、養(yǎng)顏、解毒、強(qiáng)腎、滋補(bǔ)等功效，對(duì)人體健康特別有益。同時(shí)還需在消費(fèi)適應(yīng)，消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo)，

2、節(jié)能落耗措施特殊關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在利潤有一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，節(jié)約成本，嚴(yán)格管控水、電、油、燃料等幸免不必要白費(fèi)。需在保證菜品質(zhì)料的同時(shí)做到最大程度節(jié)約。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量。

3、做足特群

不斷開發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來做足本店養(yǎng)生主題特群，如在瓜果蔬菜多的季節(jié)，推出時(shí)尚的全蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹、清脂拼盤（蘋果、黃瓜等等）。

例如夏季，由于氣候酷熱，特殊多人會(huì)感受胃口不佳，假如能在您的火鍋店品嘗到各式美味養(yǎng)分火鍋、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來。

4、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝

以服務(wù)取勝，，讓每位顧客來這個(gè)地方消費(fèi)成為一種享受、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供“免費(fèi)食用”，有“供你消遣”，美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有不定期邀請(qǐng)的古箏等表演，讓客人在用餐感受“特殊舒適”，在這個(gè)地方，能“充分體會(huì)到上帝的感受”。以此來拉近與顧客的距離，培育顧客的忠誠。

方法是人想出來的，只要用心去做，總會(huì)找到突破的地點(diǎn)，要堅(jiān)信只有平淡的思想，沒有平淡的市場。

__古法養(yǎng)生鍋特群

集醫(yī)學(xué)、道之精華，得古法傳承養(yǎng)生鍋，其本身確定是：綠XXX火鍋、健康火鍋。古法養(yǎng)生鍋獨(dú)有配送五行養(yǎng)生茶，由五種純自然?中草藥，依照陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們各類養(yǎng)生鍋的鍋底，加入了多種中草藥，不僅味道鮮香、補(bǔ)肺益腎，而且頓頓吃不上火。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特群菜品，類似梔子鵝腸（將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有落壓落脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麥冬、剁碎做成丸子，能清心解煩）、山楂鮮毛肚（是把山楂和新奇毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口）、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品，更是處處具有保健養(yǎng)生的特群和功效。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽(yù)做品牌，以誠信得天下”的連鎖信條，全部加盟店一律接受全程保姆式托管服務(wù)加盟模式，因此不管是其味道、特XXX、理

念、功效、服務(wù)，照舊在食品平安衛(wèi)生的把關(guān)上，基本上和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運(yùn)指導(dǎo)，與各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

飲食企業(yè)，良心事業(yè)。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù)，為寬敞消費(fèi)者供應(yīng)舒適的美食享受，以綠群、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而樂觀奮進(jìn)，為寬敞消費(fèi)者供應(yīng)賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給寬敞加盟商供應(yīng)最值得信任的品牌保證。

本策劃方案是依照對(duì)__火鍋市場進(jìn)行全面分析后制定的。它的實(shí)施必將為__—古法養(yǎng)生鍋樹立良好的品牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。樹立__古法養(yǎng)生鍋在__的知名度，大大提升消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，需持續(xù)堅(jiān)持做好上述內(nèi)容來實(shí)現(xiàn)長期生意興隆的目的。

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇5）

一、促銷和市場滲透

前期宣揚(yáng)：小規(guī)模的進(jìn)行宣揚(yáng)（發(fā)傳單，各大網(wǎng)站）

后期宣揚(yáng)：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)行口碑營銷，定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如新品品鑒會(huì)，新春酒會(huì)等借此進(jìn)行宣揚(yáng)，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)，關(guān)于節(jié)假日，開展有針對(duì)的促銷活動(dòng)（如海報(bào)發(fā)傳單）。

二、財(cái)務(wù)狀況分析

1、運(yùn)營時(shí)期的成本要緊包括：職員、物料選購費(fèi)用、場地租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等。

2、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2-3個(gè)月往后，并大致估算每日總營業(yè)額約2023元，收益率15%，半年往后每日營業(yè)額約3000元收益率35%。

三、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而實(shí)行一整套行之有效的[承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣揚(yáng)，通過傳單、海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣揚(yáng)。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)預(yù)備將準(zhǔn)備本餐廳在幸免一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾。

1、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客中意進(jìn)行畢竟：樹立[顧客中意自個(gè)兒才中意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。

四、重視搞好系列的企業(yè)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系為餐廳的進(jìn)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與職員建立團(tuán)結(jié)，信任全都的合作關(guān)系，在職員之間搭建起公正便捷的溝通方式，通過供應(yīng)物資嘉獎(jiǎng)，集體就餐和等活動(dòng)增加職員的分散力和工作樂觀。

2、社區(qū)群眾關(guān)系，為保充分的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)樂觀參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。

3、關(guān)系：準(zhǔn)時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系，并與宣揚(yáng)媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息。

五、市場風(fēng)險(xiǎn)

市場是不斷變化的，因此我們必需考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)。

1、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的時(shí)期，市場上或許會(huì)消失類似餐廳的開業(yè)。

2、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn)，而關(guān)于本時(shí)期項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好特殊或許會(huì)帶來一系列相像經(jīng)營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，然而它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信任，關(guān)于大多數(shù)的西餐廳來講大部分存在著內(nèi)部治理松散，服務(wù)人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

六、應(yīng)對(duì)措施

1、吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與閱歷，開發(fā)出自個(gè)兒的特美食。

2、嚴(yán)格治理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場后，熟識(shí)菜品市場周期，不固步自封，樂觀開發(fā)更新產(chǎn)品。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保原料資源的供應(yīng)。

初期（1-3月）

要緊產(chǎn)品是針對(duì)都市三種客戶群體，確定是居民，企業(yè)高管，外賓，市場策略為通過樂觀有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽(yù)度，樂觀進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固擴(kuò)展已有的市場份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營治理體制，提高企業(yè)的科學(xué)治理水平，著手預(yù)備品牌擴(kuò)張必需的企業(yè)形象，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品，統(tǒng)一治理模式等方面的建設(shè)。長期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營差不多步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與阻礙力的增加，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和阻礙力。

餐飲營銷策劃方案范本（精選篇6）

一、目的

我們差不多明白打擊競爭對(duì)手的方略，通過打擊競爭品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有特別好的優(yōu)勢，但對(duì)差不多成功運(yùn)營一段時(shí)刻競爭對(duì)手，我們前期的打擊并不能直截了當(dāng)阻礙到我們的營業(yè)額，因此需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對(duì)手的市場，同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。

二、搶奪前的預(yù)備工作

在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查，并分出要緊競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手，要緊競爭對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪預(yù)備。

三、搶奪略策

（一）單店的裝修定位。

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮亮的共性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大，單店的包間能夠設(shè)一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時(shí)能夠起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造阻礙。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：

①民樂演奏（古箏、揚(yáng)琴、二胡等）；

②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

（二）價(jià)格定位。

價(jià)格是最敏感的調(diào)整杠桿，我們單店應(yīng)視自身的狀況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手，要緊參考同等檔次的要緊競爭對(duì)手，價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手，決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，（其它差價(jià)差不多相同）在服務(wù)或優(yōu)待措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

（三）分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素要緊是指補(bǔ)充、關(guān)心措施，如一些非重大的優(yōu)待措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手差不多具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必需在非重要因素（關(guān)心因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女寵愛的食品；團(tuán)體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠群植物；服務(wù)的延長；是否有祝詞禮物贈(zèng)送；小禮物的不出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡潔地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟發(fā)。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。

機(jī)遇區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。

機(jī)遇區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽視了，我們的單店能夠挖掘這方面的機(jī)遇，了解我們顧客群的中意度，吸引潛在客戶。

維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)。

細(xì)則：消費(fèi)滿__元，贈(zèng)送__元的書或光碟。

這種方案對(duì)學(xué)問文化時(shí)代的人們會(huì)特殊有吸引力，不管在讀書或聽光碟（印有紅門宣揚(yáng)資料或祝詞等）時(shí)均能想到我們單店，同時(shí)在顧客和他們的伴侶溝通中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些伴侶成為我們的顧客，這種方式特殊符合我們單店，吸引另外一些伴侶成為我們的顧客，這種方式特殊符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、假如對(duì)方米飯收鈔票的話，咱們的米飯就接受免費(fèi)，假如竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收鈔票，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自個(gè)兒的特點(diǎn)。

3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特群品種，假如競爭對(duì)手每天只供應(yīng)一種水果拼盤，那我們單店則供應(yīng)多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零鈔票，既衛(wèi)生又便利，同時(shí)起到宣揚(yáng)單店的作用。

5、假如競爭對(duì)手就餐大廳或包間無消遣設(shè)施或場地，那我們單店能夠在大廳等合適位置開發(fā)一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客消遣和節(jié)目主持之用。

6、假如競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。

7、包括我們前面講的開發(fā)“豪華包間”也是機(jī)遇區(qū)的一種創(chuàng)新。

等一系列方法來查找打擊競爭對(duì)手的機(jī)遇點(diǎn)，前提必需是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了全然的改觀。

（四）單店的宣揚(yáng)。

單店宣揚(yáng)的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，要緊通過廣告宣揚(yáng)的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰詢問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的中意度也能夠達(dá)到提升單店品牌的作用。

（五）查找賣點(diǎn)。

賣點(diǎn)要緊是能夠吸取顧客的細(xì)節(jié)，假如競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效特殊大，單店應(yīng)馬上進(jìn)行初步仿照，假如競爭對(duì)手不馬上創(chuàng)新，那樣他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的方法，樂觀的方法是單店依照周邊環(huán)境的特點(diǎn)來查找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。

（六）建立營銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略。

1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出XXX的營銷員，是行銷隊(duì)伍的，全體職員都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起要緊作用，也是核心力氣，內(nèi)抓治理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必需有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和猜想，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有確定社會(huì)關(guān)系的伴侶，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲婆e）消費(fèi)”。

B、可聯(lián)系消遣、休閑場所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)待卡，按實(shí)際的消費(fèi)賜予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足，要緊是單店依照當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降臓顩r來選擇自個(gè)兒合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也確定是總部所供應(yīng)的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣揚(yáng)和促銷來達(dá)到搶奪競爭對(duì)手市場的目的。

（七）經(jīng)常促銷。

某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空準(zhǔn)時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣揚(yáng)方式，這種促銷方式落低了店方優(yōu)待措施在顧客心底的含金量，因此我們不建議接受此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來開放促銷活動(dòng)，打擊競爭對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特群，店方可依照當(dāng)?shù)貙?shí)際另外查找新的促銷點(diǎn)。

（八）建立客戶檔案。

總部供應(yīng)的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)要緊客戶參與店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作