食品微生物-微生物食物中毒課件

人的差異在于業(yè)余時間食品微生物微生物食物中毒食品微生物微生物食物中毒人的差異在于業(yè)余時間食品微生物微生物食物中毒微生物(細菌和真菌)聲的食物中毒的原因與防治王凱關(guān)鍵詞:微生物(細菌和真菌)食物中毒原因及防治人的創(chuàng)造潛力是無窮的。依據(jù)人的心理品質(zhì)和個性特征，有計劃、有步驟地挖掘創(chuàng)新因素、開展創(chuàng)新培訓(xùn)，對一個人日后創(chuàng)新能力的培養(yǎng)至關(guān)重要。實踐證明，在作文教學(xué)中通過創(chuàng)造性心理品質(zhì)的培養(yǎng)，挖掘并優(yōu)化創(chuàng)新因素，會更有利于學(xué)生寫作創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的發(fā)展。一、培養(yǎng)觀察力，練就創(chuàng)新慧眼觀察能力是發(fā)現(xiàn)問題和培養(yǎng)創(chuàng)新能力的重要基礎(chǔ)?？茖W(xué)史觀點明觀察是一切科學(xué)成就的發(fā)端。俄國著名生理學(xué)家巴甫洛夫的座右銘就是“觀察、觀察、再觀察”。每件事物都有其本身的特點，這就要引導(dǎo)學(xué)生在觀察時努力發(fā)現(xiàn)這一事物區(qū)別于其他同類事物的那“一點”。同時，我們也應(yīng)清楚，創(chuàng)造性的勞動是艱苦的，創(chuàng)造性思維要付出極大的體力和高度的腦力勞動。所以必須調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，要求學(xué)生觀察時必須仔細和精確，不能走馬觀花泛泛而談。例如同時寫春天的桃花，一個同學(xué)說“春風(fēng)給桃樹披了盛裝，枝葉青青，花兒火紅。”另一個說“山那邊一片桃林，全都開花了。遠遠看去，只見一片火紅，根本看不到枝葉?！本烤拐l的對呢？通過實地觀察和一番討論，大家才明白：桃花開時樹葉很小，被火紅的桃花所遮蓋，根本看不到?？梢姷诙€同學(xué)是對的。這樣，通過對比、實地觀察，同學(xué)們掌握了方法，提高了觀察興趣和積極性，抓住了事物的特征。二、重視求異思維，突出創(chuàng)新靈魂求異是創(chuàng)新性的一個重要特點。作文教學(xué)應(yīng)注意學(xué)生求異思維和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，特別是課堂上要注意培養(yǎng)學(xué)生全方位、多角度地思考問題，鼓勵學(xué)生敢于標新立異，不落窠臼，不人云亦云，不邯鄲學(xué)步。應(yīng)設(shè)法引導(dǎo)學(xué)生突破常規(guī)，拓展思路，尋求多種解決問題的方法，找出最佳方案。比如面對《索取與奉獻》這一作文題，大多數(shù)同學(xué)會寫成贊頌奉獻精神的文章，或“只圖奉獻不要索取”，幾乎都跳不出傳統(tǒng)觀念的束縛；有的只提了一個“索取”，算是新觀念，但只是輕描談寫。這說明思路沒有打開，創(chuàng)新思維還沒有開發(fā)出來。經(jīng)過一番“開發(fā)”后，有的同學(xué)才提出“奉獻之余，還應(yīng)有必要的索取”這樣辯證的新觀點。再如，學(xué)了王安石的《游褒禪山記》這篇文章后，我讓學(xué)生寫一篇“立志與成才”話題的文章，要求從不同的角度立論，敢于發(fā)表自己的觀點。有同學(xué)就以“有志者事不一定成”為論點寫了一篇文章。面對同一論題，觀點相對，言之成理，較為成功。三、提倡敢于爭論，拓寬創(chuàng)新空間敢于發(fā)表自己的見解，是學(xué)生進行創(chuàng)造性思維的重要前提。針對教學(xué)中的疑點、難點，有意識地設(shè)置爭論情境，讓學(xué)生參與爭論，這樣既給學(xué)生創(chuàng)設(shè)主動參與學(xué)習(xí)的機會，又給學(xué)生一個充分表現(xiàn)自己的空間，教學(xué)效果一定不錯。例如我讓學(xué)生讀《愛因斯坦第三只小板凳》的材料，然后發(fā)表自己的觀點。同學(xué)們提出了十余條自己的觀點：失敗是成功之母；不以成敗論英雄；要相信自己的能力；只要努力，總會成功；自古成功在嘗試等。通過討論和教師指導(dǎo)后，同學(xué)們再選擇自己得心應(yīng)手的觀點作文，這樣既擴大了思維的視野，又提高了認識能力。1.前言初中語文傳統(tǒng)教學(xué)一般都是采用的“自上而下式”的教學(xué)方式，照本宣科，毫無新意，沒有以學(xué)生為主體，所以不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主性，也無法提高學(xué)生人文素養(yǎng)和思維創(chuàng)新能力。同時，傳統(tǒng)教學(xué)都是以教材為基準而展開，知識全面性與系統(tǒng)性有所欠缺，沒有開展豐富多樣的教學(xué)活動，使得教學(xué)質(zhì)量不是很理想，不能提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。對此，打造初中語文高校課堂是教育體制改革的必然趨勢。2.打造初中語文高校課堂的有效策略2.1改善教學(xué)模式打造初中語文高校課堂的重要策略就是改善教學(xué)模式，要以學(xué)生為主，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強師生之間、同學(xué)之間的互動交流，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的知識盲點進行有針對性的差異化教學(xué)。例如，有些學(xué)生短文閱讀比較差，教師就應(yīng)該加強學(xué)生的課文閱讀訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生良好的語感，能夠準確的把握語句結(jié)構(gòu)和含義，理清中心思想和文章脈絡(luò)；而有些學(xué)生的寫作水平較差，教師就要加強學(xué)生的寫作技巧訓(xùn)練，拓展?n外閱讀，積累優(yōu)美語句，豐富知識底蘊，在平時的表達過程中進行富有層次、得體、深度的訓(xùn)練。因此，改善初中語文教學(xué)模式，就要以學(xué)生為中心，開展合理的差異化教學(xué)，提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。2.2開展課前活動初中語文教師在授課前可以利用合理的課前教學(xué)活動來引導(dǎo)教學(xué)，而課前教學(xué)活動有四方面的要求：一是具有新穎性，能夠吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性；二是具有創(chuàng)新性，能夠提高學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力；三是具有應(yīng)用價值，能夠提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，所表達的情感和現(xiàn)實意義能塑造學(xué)生正確的價值觀和人生觀；四是要圍繞教學(xué)目標而展開。初中語文開展課前教學(xué)活動的重要意義就是吸引學(xué)生的注意力，然后通過提問或者相互探討的方式將學(xué)生的注意力逐漸深入到教學(xué)內(nèi)容上，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。例如，在進行《再別康橋》教學(xué)前，教師可以在課前朗誦徐志摩的另一首詩《沙揚娜拉》。這首詩精悍短小，學(xué)生能直接了然詩的內(nèi)容情感，并且其中朦朧的感情色彩正符合初中學(xué)生的心理追求，讓學(xué)生立馬融入到那個風(fēng)華雪月、詩意盎然的年代。然后教師提出相應(yīng)的問題，“這首詩出自哪位詩人”“表達了什么樣的情感”，從而引出徐志摩的生平和感情生活，然后又提出“徐志摩的經(jīng)典詩集有哪些”“徐志摩與林徽因的故事”等問題供學(xué)生互相討論，在討論完成后教師進行簡要的點評，引出徐志摩與林徽因在劍橋的生活歷程，從而開始《再別康橋》的具體教學(xué)。教師提出的問題要由淺至深、逐步深入，慢慢將學(xué)生引導(dǎo)到教學(xué)內(nèi)容上。初中語文教學(xué)開展課前活動，一方面可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的積極性和自主性；另一方面，可以為學(xué)生構(gòu)建更加全面、系統(tǒng)的知識體系，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。同時，課前教學(xué)活動的形式有多種多樣，主要包括朗誦課文、講故事、播放音樂、圖片展覽等。2.3加強互動交流傳統(tǒng)的教學(xué)模式減少了學(xué)生的互動交流，抑制了學(xué)生的思維創(chuàng)新能力。教師不能了解學(xué)生的思想動態(tài)和價值取向，單憑書面成績而評價學(xué)生的綜合能力會顯得片面而不真實。所以，一方面要加強師生之間的交流，能夠讓教師了解學(xué)生的思維方式和思維盲區(qū)，從而合理的安排教學(xué)課程，并及時的引導(dǎo)學(xué)生建立正確學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力；另一方面，加強學(xué)生之間的交流。教師可以將學(xué)生分為幾個小組，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，方便學(xué)生之間的互動交流，能夠有效提高教學(xué)質(zhì)量。例如，在學(xué)習(xí)魯迅的《孔乙己》過程中，教師在學(xué)生預(yù)習(xí)完課文后，提出相應(yīng)的問題供學(xué)生互相討論，比如“孔乙己是一個什么樣的人”“孔乙己最后的結(jié)果會是怎么樣”“《孔乙己》表達了怎樣的思想”等，學(xué)生就這些問題開展小組討論，教師引導(dǎo)學(xué)生把所有觀點都記錄下來，并依據(jù)文中的知識以及相關(guān)背景找出理論依據(jù)。并且，教師可以開展小組辯論的方式，激發(fā)學(xué)生熱情，深化學(xué)生認知。因此，初中語文教學(xué)加強師生和學(xué)生之間的互動交流，不僅能讓教師合理的安排教學(xué)內(nèi)容，開展具有針對性的差異化教學(xué)，而且能夠提高學(xué)生的口語表達能力、思維創(chuàng)新能力以及團隊協(xié)作能力等。2.4注重情景模擬初中語文教師可以加強情景模擬，將先進的多媒體技術(shù)有效的融入到教學(xué)內(nèi)容中，編織形式多樣的PPT課件，插入生動形象的圖片、音樂、影視，利用互聯(lián)網(wǎng)豐富的信息資源，擴展學(xué)生的知識底蘊和課外知識。例如在學(xué)習(xí)毛澤東的《七律?長征》時，可以給學(xué)生放映二萬五千里長征的具體路線及重要根據(jù)地的實況；還有，在進行古詩詞《望岳》的學(xué)習(xí)過程中，教師可以為學(xué)生展示泰山雄偉磅礴的氣象，加上有感情的朗讀，圖、文、音有機的結(jié)合在一起，將蓬勃向上的情懷由內(nèi)而外散發(fā)出來。同時，教師可以結(jié)合課文內(nèi)容開展情景模擬、舞臺劇、朗誦比賽等形式加深學(xué)生的情感體驗，提高學(xué)生表達能力和實際應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。3.結(jié)語打造初中語文高效課堂，就要改善教學(xué)理念，豐富教學(xué)活動，加強學(xué)生的互動交流，利用先進的多媒體技術(shù)，深化學(xué)生的情感體驗，根據(jù)學(xué)生的實際情況合理安排教學(xué)課程，開展具有針對性的差異化教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。微生物(細菌和真菌)聲的食物中毒的原因與防治王凱關(guān)鍵詞:微生物(細菌和真菌)食物中毒原因及防治世界衛(wèi)生組織在2001年指出的全球食品安全存在五大問題微生物性危害化學(xué)性危害天然毒素濫用添加劑轉(zhuǎn)基因食品的安全性致病因素20002009年因微生物、化學(xué)性、肴硅植物、不明原因引起的重大食物中毒起數(shù)分別占34.28%、27.40%26.01%和12.31%中毒人數(shù)分別占54.72%、19.63%13.97以及11.68%;死亡人數(shù)分別占7.91%、4712%、37.99%和6.98%。事件回顧1997年6月底至7月上旬,云南思茅牛群眾自行采食蘑菇中毒事件,共有255人死亡73人2000年底至2001年初,法國發(fā)生李斯特氏菌污染食品事件,有6個人因食用法國公司加工生產(chǎn)的肉醬和豬舌頭而成為李氏桿菌的犧牲品。2000年6—7月份,日本雪印牌牛奶廠生產(chǎn)的牛奶被金黃色葡萄球菌腸毒素污染,造成14500多人中毒,導(dǎo)致市場份額占日本牛奶市場總量14%的雪印牌牛奶廠倒閉。20042011省食物中毒到迅表120042011年甘肅省食物中毒事廾概況會份人囗數(shù)報告波愛:率死率發(fā)病數(shù)死亡數(shù)萬〕記數(shù)(110萬(20042619391016690.535.42005254132390244140.945.7430052606112402574.991.56200726178215753442.20826281020879320092635134845447521267554091974亂742.03523合計2106773157212311531.10全國3208曠756015481.6全國食物中毒統(tǒng)計表]20-2(年全國食物中毒報告情況中毒構(gòu)成比中毒構(gòu)成比死亡構(gòu)成比病死年份起數(shù)%)人數(shù)(%)人數(shù)1%)(%1X01535f.592001L855.6l1571512.9gL1(.935.8938f.了1191l.1l4.6132315.7725L2001孫了12.(2312(5L3.772(X052567.767.15235L.172.620556L8(了83111(213ll3.(l3(p51().82L與1.52L.LSLE-1計329916000110070.0)2(11X主要內(nèi)容、食物中毒的概念二、細菌性的食物中毒、真菌性食物中毒四、確保食品安全及防治措施食物中毒的概念1.定義:國家標準(1989中界定了食物中戲宇有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食壽物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病即食物中毒指通過飲料或食物及其盛具、容器、包裝材料進入人體的某種致病性微生物及其毒素、有害有毒的化學(xué)物質(zhì)(包括有毒動植物)等引起的,多數(shù)是以急性胃腸炎癥狀為主要特征的一群疾病。般以腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀為主2.食物中毒的特點影食物中毒常呈集體性爆發(fā),其種之很病因也很復(fù)雜,一般具有下列共同特點(1).潛伏期較短,來勢急劇,在短時間內(nèi)可能有很多人同時發(fā)病。(2).病人都有大致相同的臨床表現(xiàn)。(3).發(fā)病和吃某種有毒食品有關(guān)。發(fā)病和食物有明顯