兒童青少的健康與營養(yǎng)

兒童青少年的生長發(fā)育及智力的開發(fā)都與飲食營養(yǎng)密切相關(guān)，一旦機(jī)體缺乏某種營養(yǎng)素，身體就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的反應(yīng)。今天大家共同探討:身高、貧血、視力、免疫力四者各自與營養(yǎng)的密切關(guān)系，如何把自己調(diào)理得更健康、聰明。當(dāng)前第1頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)一、身高與營養(yǎng)影響身高發(fā)育的因素：1、營養(yǎng)2、運(yùn)動(dòng)3、睡眠4、遺傳當(dāng)前第2頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)12歲女孩營養(yǎng)不良身高僅1.18米一般的孩子平均每年增長5—7厘米，進(jìn)入青春期后會(huì)有一個(gè)生長沖刺階段，在這一階段每年的生長速度會(huì)達(dá)到10厘米。如果孩子的生長速度低于上述標(biāo)準(zhǔn)，就需要引起家長的重視了。比同齡小孩矮了很多當(dāng)前第3頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)在我們?nèi)梭w中，骨骼就像建筑物的支架一樣，支撐和維護(hù)著我們的軀體，骨骼生長發(fā)育的狀況在一定程度上也決定著人的身高。為了長得高，就要做到飲食合理均衡，尤其是飲食不能缺鈣。骨頭就像個(gè)“鈣倉庫”，人體99%的鈣都儲(chǔ)存在骨頭里，讓骨頭保持一定的強(qiáng)度和硬度。骨骼專家稱，人的骨骼是“活”的，當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，骨骼中的鈣就會(huì)釋放到血液里，以維持血鈣濃度，導(dǎo)致骨密度越來越低，骨質(zhì)越來越疏松，進(jìn)而引發(fā)骨折、骨質(zhì)退行性增生或兒童佝僂病。當(dāng)前第4頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)補(bǔ)鈣需要注意：1、含鈣高的食物與富含維生素C的食物一同食用2、食物補(bǔ)充維生素D，還可多曬太陽讓身體合成維生素D3、補(bǔ)充鎂4、盡量避免與有礙鈣吸收的食物一起食用當(dāng)前第5頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)一天兩袋牛奶，也就是500毫升，500毫升的牛奶就能大概提供500多毫克的鈣，加上一個(gè)完整的水煮蛋、二到三兩左右的瘦肉，加上二兩左右的豆制品，每天再吃一斤新鮮的綠色蔬菜，這樣的膳食，含鈣量真是太豐富了”。所以，只要了解哪些食物含鈣量高，比如豆腐、菜心、芥菜等，吃85克菜心或94克芥菜相當(dāng)于喝一杯240毫升的牛奶，每日交替搭配食用，普通人達(dá)到日攝入鈣量400毫克一點(diǎn)都不難。

我國目前膳食鈣營養(yǎng)的供給標(biāo)準(zhǔn)是800毫克/天，可是近幾年的臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)中國人維持每日400毫克的鈣質(zhì)攝入量，在臨床上就不會(huì)出現(xiàn)跟缺鈣有關(guān)的問題。當(dāng)前第6頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)增高補(bǔ)鈣食物推薦：大豆及豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、黑豆、蠶豆、豆腐、豆皮、豆干奶及奶制品：牛奶、奶酪、酸奶，不能用含乳飲料代替牛奶當(dāng)前第7頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)揚(yáng)州水煮干絲蒙古奶豆腐奶制品當(dāng)前第8頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)

富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的食物對兒童青少年長高也有一定的幫助，現(xiàn)在正值春季，萬物生長，也是兒童青少年長個(gè)的好時(shí)節(jié)，兒童青少年新陳代謝旺盛，消化、吸收能力強(qiáng)，特別是5月，大家可不要錯(cuò)過這個(gè)助長的絕好時(shí)機(jī)。當(dāng)前第9頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)二、貧血與營養(yǎng)貧血的癥狀當(dāng)前第10頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)營養(yǎng)缺乏性貧血：兒童青少年時(shí)期最容易發(fā)生的是營養(yǎng)缺乏性貧血，這與飲食有很大的關(guān)系。如果食物中缺鐵，會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血如果食物中缺維生素B12或葉酸，會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血當(dāng)前第11頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物的推薦：含鐵豐富的食物：肝、腎、豬血、蛋黃、海蜇、蝦米、蝦仁、菠菜、油菜、薺菜、桃、橘含葉酸和維生素B12豐富的食物：肝、腎、瘦肉、綠葉蔬菜高蛋白的食物：瘦肉、雞、鴨、牛、羊肉，蛋類、魚類、豆制品富含維生素的食物：新鮮的水果和綠葉蔬菜富含銅的食物：牡蠣、鮮貝、杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子仁、肝、腎當(dāng)前第12頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)火爆腰花蛋黃焗玉米創(chuàng)意蔬菜拼盤當(dāng)前第13頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)

炊具盡量選用鐵質(zhì)的鍋、鏟，對預(yù)防貧血大有益處。大家的飲食要多樣化養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣，只有攝入身體發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素才能保障健康。當(dāng)前第14頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)今年2月20日，新學(xué)期開學(xué)，武漢市新洲區(qū)邾城街章林小學(xué)一(1)班42名留守學(xué)生用上了新型防近視課桌椅。校長章建明介紹，這批桌椅是由武漢市青少年視力低下防治中心為學(xué)生配備的，用以督促學(xué)生形成正確的用眼習(xí)慣。為防近視眼課桌裝“欄桿”當(dāng)前第15頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)三、視力與營養(yǎng)導(dǎo)致近視發(fā)生、發(fā)展的因素：1、近距離用眼活動(dòng)的環(huán)境2、不良的生活習(xí)慣3、攝入的營養(yǎng)成分失衡4、遺傳當(dāng)前第16頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)影響眼球正常發(fā)育的營養(yǎng)素：維生素A能維持正常視覺功能維生素B1、B2對視神經(jīng)有營養(yǎng)作用維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害鈣會(huì)影響眼球壁——鞏膜的彈性硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動(dòng)當(dāng)前第17頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)當(dāng)前第18頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)明目食物的推薦（一）：富含維生素A、胡蘿卜素的食物：胡蘿卜、玉米富含維生素C的食物：柿子椒、番茄、獼猴桃、檸檬B族維生素豐富的食物：面粉、花生、瘦肉、牛奶含鈣、磷較多的食物：牛奶、豆類、貝殼類含微量元素鉻的食物：糙米、麥麩、香菇、木耳、含微量元素鋅的食物：牡蠣、紫菜、海帶、肝、蛋含微量元素硒的食物：魚、家禽、蘿卜、韭菜、蒜苗當(dāng)前第19頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)明目食物的推薦（二）：海帶

含有的甘露醇（曬干的海帶表面有一層厚厚的白霜），具有利尿，減輕眼內(nèi)壓力等作用鴿肉

含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)作用優(yōu)于雞肉，還能增強(qiáng)視力和腦力，是兒童青少年較宜食用的食物之一枸杞

養(yǎng)肝明目、清熱止渴等保健功能鱔魚

含有豐富的維生素A，有人稱“鱔魚是眼藥”大白菜

含有微量元素鋅和硒，可以預(yù)防夜盲癥，對弱視也有一定的防治作用當(dāng)前第20頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)

菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效；枸杞則含豐富的維生素A，能養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目。菊花枸杞茶有明目清肝的作用，但由于性偏苦寒，體虛之人不宜多喝。菊花枸杞茶當(dāng)前第21頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)紅燒鱔魚

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它們是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦的功效。

鱔魚含有的維生素A量高得驚人，所以有人說“鱔魚是眼藥”。當(dāng)前第22頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)除了養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣，還要保證合理的營養(yǎng)攝入。當(dāng)前第23頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)四、免疫力與營養(yǎng)

人體自身有免除疾病的能力，即免疫力。

在同樣的環(huán)境中，免疫功能強(qiáng)的就可以幸免被疾病折磨。而提高免疫力則需要保證機(jī)體攝入足夠、合理的營養(yǎng)素。當(dāng)前第24頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)兒童免疫力比較當(dāng)前第25頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)與免疫力有關(guān)的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，它是機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，參與免疫組織和器官的構(gòu)成。維生素，能夠擊退細(xì)菌及其毒素的抗體產(chǎn)生。礦物質(zhì)，如鐵是維持免疫器官功能和結(jié)構(gòu)所必須的營養(yǎng)素；鋅和碘均與免疫系統(tǒng)的功能有關(guān)；硒可以防止過氧化物對免疫系統(tǒng)的損害。當(dāng)前第26頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)提高免疫力食物的推薦（一）:菌類

營養(yǎng)非常豐富，是高蛋白，低脂肪的健康食品,經(jīng)常食用能明顯提高機(jī)體免疫力豆類

能改善細(xì)胞及體液的免疫力海產(chǎn)品

有降低血液膽固醇，強(qiáng)化腦力的作用，經(jīng)常食用對提高人體免疫功能十分有益粗糧

含有豐富的膳食纖維，能提高吞噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫功能。含有的維生素E、葉酸等對增強(qiáng)免疫力都有益處。

當(dāng)前第27頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)提高免疫力食物的推薦（二）:山藥

助消化，止瀉，經(jīng)常食用能提高免疫力，是虛弱、病愈者恢復(fù)體力的最佳食品胡蘿卜

富含胡蘿卜素，能刺激免疫系統(tǒng)，以抑制癌癥的形成與生長牛奶

存在多種免疫球蛋白苦瓜

存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)。還能清心火，安心神，益肝明目，改善視力烏雞

含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能，對小兒生長發(fā)育遲緩尤為有效蘿卜

含有較多的木質(zhì)素菜花

可增強(qiáng)肝臟解毒能力并提高機(jī)體免疫力

當(dāng)前第28頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)

銀耳又名白木耳，中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補(bǔ)食品。

近代的研究也證明，銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖可降低輻射對人體的傷害。

蓮子具有養(yǎng)心安神的作用，表現(xiàn)在可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，是腦力勞動(dòng)者應(yīng)常備的保健食品。并含有豐富的鉀、鈣、磷等元素。銀耳蓮子羹當(dāng)前第29頁\共有32頁\編于星期六\0點(diǎn)1、烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力。2、烏雞含有大量的維生素A、微量元素