第2章-第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件

問題探討

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論1．對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？細(xì)胞培養(yǎng)能源物質(zhì)供能葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)這些糖類的分子有什么相同和不同之處？不甜的淀粉、纖維素為什么也是糖類呢？面粉纖維素紅糖冰糖葡萄糖一、細(xì)胞中的糖類1.組成元素：一般含有C、H、O俗稱：“碳水化合物”2.分類：單糖脫水縮合水解二糖多糖水解脫水縮合單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。多糖：水解后能夠生成許多分子單糖的糖。多數(shù)糖類分子（如葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖C6H12O6、麥芽糖C12H22O11等）中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。注意：一般情況下，糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。（1）單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖C5H10O5C5H10O4組成RNA（核糖核酸）的成分組成DNA（脫氧核糖核酸）的成分（動(dòng)植物細(xì)胞均有）葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6光合產(chǎn)物，細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)“生命的燃料”（植物細(xì)胞）（動(dòng)物細(xì)胞）（動(dòng)植物細(xì)胞均有）DNA的一條鏈（2）二糖麥芽糖蔗糖乳糖C12H22O11C12H22O11C12H22O11一般要水解成單糖才能吸收，為細(xì)胞提供能量分布在植物細(xì)胞中分布在植物細(xì)胞中分布在動(dòng)物細(xì)胞中（3）多糖淀粉纖維素糖原最常見的多糖，植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)（殼多糖）不溶于水；植物細(xì)胞壁的主要成分肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，調(diào)節(jié)血糖平衡在肌肉處供能，不能分解成葡萄糖與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品的包裝紙和添加劑；制作人造皮膚植物植物動(dòng)物甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位都是葡萄糖注意：①糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。②糖類是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是構(gòu)成結(jié)構(gòu)。③不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖單糖二糖多糖【測一測】核糖、脫氧核糖、葡萄糖半乳糖果糖乳糖麥芽糖、蔗糖糖原纖維素、淀粉二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素：C、H、O，有的還含N、P等2.分類：（1）脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”①組成元素：C、H、O二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素：C、H、O，有的還含N、P等2.分類：（1）脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”①組成元素：C、H、O②結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（含雙鍵或三鍵）熔點(diǎn)高、易凝固熔點(diǎn)低、不易凝固動(dòng)物脂肪（固態(tài)）植物脂肪（液態(tài)）④功能良好的儲(chǔ)能物質(zhì)1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解（H元素所占的比例高O元素所占的比例低）很好的絕熱體，起保溫作用海豹的皮下脂肪緩沖、減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官試解釋俗語“瘦人怕撞，胖人怕熱”的道理③分布：皮下結(jié)締組織大網(wǎng)膜、腸系膜等處（2）磷脂①組成元素：C、H、O、N、P②結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸磷酸膽堿③分布：動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子中含量多④功能：細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分（2）固醇①組成元素：C、H、O②種類：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇攝入過多，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。（2）固醇①組成元素：C、H、O②種類：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)Ca、P的吸收，防止佝僂病注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D曬太陽能補(bǔ)鈣？3.糖類與脂肪的利用和轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化：（1）糖類與脂肪的利用。①血糖主要供給細(xì)胞氧化分解利用，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來，如何還富余，可以轉(zhuǎn)化為脂肪和某些非必需氨基酸。②食物中的脂肪被消化吸收后，以脂肪的形成儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織。（2）糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，但轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。糖類脂肪③脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能。糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類肥胖容易，減肥難？脂質(zhì)糖類組成元素：一般含