質(zhì)量知識培訓(xùn)-課件

質(zhì)量知識培訓(xùn)品管部

2017年2月24日

員工質(zhì)量知識培訓(xùn)*請您將手機(jī)調(diào)成靜音或者震動狀態(tài).謝謝！培訓(xùn)目錄質(zhì)量意識34

質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企業(yè)創(chuàng)造效益、為社會創(chuàng)造價值

公司產(chǎn)品知識2食品衛(wèi)生安全知識品管部職能概述1

質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企業(yè)創(chuàng)造效益、為社會創(chuàng)造價值

質(zhì)量管理部職能品管部職能|

公司產(chǎn)品知識|質(zhì)量意識|食品衛(wèi)生安全知識

品管部是公司保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理和質(zhì)量體系的運行部門。目前主要擔(dān)任：來料檢驗、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制和檢驗，產(chǎn)成品檢驗和出廠檢驗、品質(zhì)保證。同時擔(dān)任客訴處理的相關(guān)事宜。

業(yè)務(wù)主要對接部門：生產(chǎn)部，對生產(chǎn)部的工作給予服務(wù)和監(jiān)督的作用，共同做好公司的產(chǎn)品。

公司產(chǎn)品知識質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識

|質(zhì)量意識|食品衛(wèi)生安全知識

公司于2016.12.20投產(chǎn)，生產(chǎn)韓式巖燒海苔。目前的產(chǎn)品品項20g農(nóng)亨巖燒海苔（原味）產(chǎn)品。產(chǎn)品類型為調(diào)味海苔。該產(chǎn)品是以干條斑紫菜為原料，添加白砂糖、食用鹽、味精、食用植物油等輔料，經(jīng)烘烤、調(diào)味、干燥等工藝制成的可直接食用的食品。產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《海苔》

GB/T23596，保質(zhì)期12個月。

質(zhì)量意識質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識|質(zhì)量意識|食品衛(wèi)生安全知識什么叫質(zhì)量意識？質(zhì)量意識通俗講就是對質(zhì)量和質(zhì)量工作的認(rèn)識和理解。舉例：A、消費者挑選商品的時候，選擇質(zhì)量好的商品購買，他在挑選過程中的這種意識其實就是質(zhì)量意識。B、工人在操作過程中把不合格的產(chǎn)品挑選出來，他這種意識也可以叫做質(zhì)量意識。質(zhì)量方針：品質(zhì)至上精益求精質(zhì)量意識質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識|質(zhì)量意識|食品衛(wèi)生安全知識質(zhì)量意識對企業(yè)發(fā)展的重要性？

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量意識是企業(yè)發(fā)展根基，其反映員工對質(zhì)量的認(rèn)識和對質(zhì)量問題的觀點，決定著員工的質(zhì)量態(tài)度和行為取向，直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量。人員的質(zhì)量意識決定了產(chǎn)品質(zhì)量檔次。影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素多種多樣。但是，歸結(jié)起來就是人、機(jī)、料、法、環(huán)、測等因素，而排在首位的是人。最基本的質(zhì)量意識首先要讓自身滿意我們生產(chǎn)出來的產(chǎn)品首先要過得自己的一關(guān)。換位思考，先把自己作為產(chǎn)品的第一位顧客來評價產(chǎn)品的質(zhì)量，如果連自己的第一關(guān)都過不了，那么就不用考慮拿到外面銷售了。特別是做食品，最起碼的自己敢吃，喜歡吃。滿足這起碼的要求，那么才能拿出來向顧客推薦。質(zhì)量意識提升離不開觀念的轉(zhuǎn)變。觀念改變——行動才會改變行動改變——習(xí)慣才會改變習(xí)慣改變——人生才會改變?yōu)槭裁次也辉绺淖冏约旱挠^念呢?全因為當(dāng)初我改變了自己的觀念!不制作不合格品不流送不合格品將質(zhì)量意識貫穿工序意識到下一道工序就是用戶

發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量異常,怎么辦?

向你的領(lǐng)導(dǎo)、現(xiàn)場品控反饋、確認(rèn)異常，相關(guān)人員執(zhí)行異常處理流程。質(zhì)量再確認(rèn)質(zhì)量再確認(rèn)不合格品IQC標(biāo)示&隔離NGOKFQCIPQC返工特采報廢挑選下一工序OKNG不可返工螺旋式上升

常見缺乏質(zhì)量意識缺乏質(zhì)量意識哎呀,這臺設(shè)備很穩(wěn)定,不會有問題啦!放心的填吧!瞧他,可真笨,這臺設(shè)備已有1個月沒有問題,還要確認(rèn)!自主檢查不落實導(dǎo)致后果異常發(fā)生不能及時發(fā)現(xiàn)1.工序不合格率上升.2.不合格品流出廠外,客訴隱患缺乏質(zhì)量意識就放在這好了,等會我馬上來拿.咦!這是什么產(chǎn)品?看起來是合格品,裝上使用.整理整頓咦!這是什么產(chǎn)品?干脆報廢不合格品與合格品混在一塊混雜產(chǎn)品流出廠外,客訴抱怨缺乏質(zhì)量意識一直都是這樣,應(yīng)該沒問題舊觀念

常識習(xí)慣成自然,不良當(dāng)良品導(dǎo)致后果客戶抱怨質(zhì)量不良缺乏質(zhì)量意識小小灰塵,不用管它那邊在施工灰塵好大呀！忽視影響產(chǎn)品質(zhì)量隱患客戶報怨缺乏質(zhì)量意識這個作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到底是何意思?可能是……,就這樣做吧!標(biāo)準(zhǔn)制定不清導(dǎo)致后果執(zhí)行狀況因人而異客戶抱怨缺乏質(zhì)量意識小小錯誤嘛表單錯誤,為何屢屢再犯小事變大事最終被淘汰棄掉錯誤的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是[差不多就可以了]2、品質(zhì)是質(zhì)量管理部的事與我們無關(guān)（品質(zhì)改善人人有責(zé)）。3、品質(zhì)是由管理人員來控制的與我們一線作業(yè)員工無關(guān)。5、品質(zhì)不會增加產(chǎn)量。4、產(chǎn)量第一，質(zhì)量第二。6、不要持雙重標(biāo)準(zhǔn)（個人生活堅持零缺陷，工作上馬馬虎虎、差不多）建立正確的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是價值與尊嚴(yán)的起點5、質(zhì)量是環(huán)環(huán)相扣的過程4、質(zhì)量看得見,過程是關(guān)鍵3、第一次就做好,一開始就符合要求2、品質(zhì)不是檢查出來的，是設(shè)計出的，生產(chǎn)出來的，預(yù)防出來的，習(xí)慣出來的6、只有100%才算合格（從手中溜走1%的不合格，到用戶手中就是100%的不合格）食品衛(wèi)生安全知識識質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識|質(zhì)量意識|食品衛(wèi)生安全知識什么叫食品安全？“指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！焙唵蔚闹v食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染

民以食為天

食以潔為本公司產(chǎn)品要求：食品安全第一，以質(zhì)量求生存。食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項安全、衛(wèi)生管理事項作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員需要遵守相關(guān)的安全、衛(wèi)生事項入車間前的注意事項工作前的注意事項加工過程中的注意事項設(shè)備操作注意事項產(chǎn)品加工完畢后注意事項下班衛(wèi)生清掃順序入車間前的注意事項個人健康和傷病當(dāng)身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。當(dāng)手部受傷時要馬上匯報車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。入車間前的注意事項個人衛(wèi)生管理要注意身體的清潔衛(wèi)生，四勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。不要把個人的物品帶進(jìn)車間－－工作時不要佩戴手表、項鏈、戒指、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。在車間內(nèi)（包括車間周圍）嚴(yán)禁吐痰、對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。入車間前的注意事項個人衛(wèi)生管理不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋→換便鞋→入廁→洗手消毒→換上工作服。入車間前的注意事項工作服的管理：進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內(nèi)工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。要按照指定的方法佩戴口罩、工作帽、穿工作服正確的穿工作服順序戴好口罩（蓋住鼻子）整理好頭發(fā)（蓋住耳朵，確認(rèn)頭發(fā)沒有露出)

戴工作帽（遮住頭發(fā)，防止頭發(fā)落入食品中）穿工作服換工作鞋鏡子面前請檢查頭發(fā)是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白邊≤2mm）首飾是否已摘掉？（手表、耳環(huán)、耳釘、戒指、項鏈）是否攜帶香煙和打火機(jī)？是否攜帶易脫落的其他物品？（手機(jī)、鑰匙、圓珠筆、書釘、曲別針）入車間前的注意事項洗手消毒

當(dāng)個人的清潔可能影響食品安全性時，人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車間前去衛(wèi)生間后；工作期間定時洗手消毒；手臟時（在處理食品原料或其他任何被污染的材料后）。此時若不及時洗手，就可能會污染其他食品。洗手”看似簡單的工作，卻是保障食品安全衛(wèi)生的核心。

通過一個試驗可以說明洗手的重要性。

對手部細(xì)菌進(jìn)行取樣，培養(yǎng)未洗手細(xì)菌成片生長清水洗手仍然成片生長肥皂洗手仍有菌落生長洗手消毒未見菌落生長人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對比洗手前：1300個/cm2洗手后：80個/cm2消毒后：0個/cm2加工過程中的注意事項

1、工作期間按規(guī)定時間進(jìn)行洗手消毒；2、離開車間或上廁所時必須換下工作服、帽、鞋等；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、不得穿工作服從事其他操作或裝卸等活動，不準(zhǔn)將工作服、工鞋等隨便穿出車間；5、進(jìn)入加工車間的所有人員在清洗消毒手后，不能接觸自己的鼻、口、頭發(fā)、衣服及其他可能引起污染的表面。一旦接觸，必需經(jīng)洗手消毒后方可繼續(xù)工作。6、加工人員不準(zhǔn)留長指甲或臟指甲，不準(zhǔn)涂指甲油，不準(zhǔn)擦有異味的化妝品或化學(xué)藥品，不準(zhǔn)化妝、戴首飾進(jìn)入加工車間。加工過程中的注意事項

7、不準(zhǔn)將與加工無關(guān)的物品帶入車間，不準(zhǔn)在加工區(qū)吸煙、進(jìn)食、飲水等，不準(zhǔn)隨地扔雜物，更不準(zhǔn)隨地吐痰。8、不準(zhǔn)在車間內(nèi)追逐、跑動、嬉鬧，不準(zhǔn)對食品咳嗽、打噴嚏等。加工過程中的注意事項

9、不得穿工作服離開車間。工作時要保持正確的工作姿勢，按標(biāo)準(zhǔn)操作方法操作。加工過程中的注意事項

加工完畢后注意事項1、按照規(guī)定對車間進(jìn)行衛(wèi)生打掃，保持整潔。2、對不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。3、對不干凈的工鞋刷洗干凈。4、更衣室保持清潔，工作服擺放整齊。5、對車間、更衣室空氣進(jìn)行臭氧殺菌、紫外線殺菌。

下班衛(wèi)生清掃順序先清理臺面上的雜物