食品安全環(huán)保健康課件

食品安全環(huán)保健康課件第一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二最完美的愛情也不過如此:從前有一雙皮鞋，兩只鞋子彼此相愛?？墒怯幸惶?，它

們失散了。一個(gè)變成了酸奶，一個(gè)變成了膠囊，它們以為再也不能在一起了…誰知

道，他們?cè)谖咐锵嘤隽耍缓笫涸诹艘黄稹?/p>

想吃果凍了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋;感冒要吃藥了，還是舔下皮鞋;

上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，

2012，皮鞋很忙

第二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二立頓多種產(chǎn)品被曝光含高毒農(nóng)藥

第三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二山西可口可樂混入氯氣被令停產(chǎn)

第四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二各種問題肉的鑒別方法：1、死豬肉：2、母豬肉3、公豬肉：4、注水肉：5、米豬肉：6、淋巴肉：7、瘦肉精肉：第八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二不合格豬肉與合格豬肉的對(duì)比不合格豬肉合格豬肉第十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二結(jié)果兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國(guó)環(huán)保規(guī)劃署報(bào)告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營(yíng)養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。激素引起的性早熟現(xiàn)象：第十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二激素引起的肥胖現(xiàn)象：第十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二激素引起的性早熟現(xiàn)象：第十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二聯(lián)合國(guó)環(huán)保規(guī)劃署報(bào)告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速、肥胖、矮小,是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營(yíng)養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。第十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二很多性早熟，不孕不育、內(nèi)分泌紊亂等很多病例，發(fā)現(xiàn)大部份是吃了大量的含激素的水產(chǎn)品導(dǎo)致的。比方：甲魚、黃鱔、蝦、多寶魚等。至少喂十種藥，例如：氯霉素、土霉素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西霉素、己烯雌酚等等

膳魚是雌雄共體，都有卵子，但現(xiàn)在根本吃不到。第十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二正常崔肥大閘蟹兩年1年烏龜5-6年1-2年蝦8-103個(gè)月黃鱔6個(gè)月3個(gè)月第十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二禁肉令1月19日，體育總局下發(fā)“禁肉令”要求運(yùn)動(dòng)員禁在外食用豬牛羊肉，各訓(xùn)練基地在未確定肉源安全情況下暫停食肉。第二十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二如何處理肉里的激素：1、加熱：化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定燒煮加熱的方法不能將它破環(huán)。2、臭氧：99、8%第二十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二地溝和加工油制作現(xiàn)場(chǎng)第二十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第二十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二地溝油的檢查？第二十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長(zhǎng)期食用將無疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致肝癌所需時(shí)間最短僅為半年。

第二十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二不用農(nóng)藥？？？一、減產(chǎn)25%二、有機(jī)農(nóng)業(yè)成本高三、容易滋生霉菌第二十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

一般來講，農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)的有：韭菜、包菜、油菜，青菜、雞毛菜（小白菜秧子）、芥菜、小白菜、黃瓜、甘藍(lán)（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白（蒿芭）、等

易受農(nóng)藥污染的蔬菜有哪些？第二十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二2011年，武漢發(fā)生群體食物中毒事件180人就餐后集體入院

第二十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第二十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二2009年武漢侯某一家三口，父子因食用含有機(jī)磷農(nóng)藥的包菜急性中毒，兒子搶救后成癡呆、殘疾。（有機(jī)磷農(nóng)藥屬于神經(jīng)毒物，一旦超量進(jìn)入人體，會(huì)引起神經(jīng)失常和語言失常，就是我們平常所說的癡、呆、傻，還會(huì)造成五官部分錯(cuò)位和手腳變畸、變殘。）第三十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第三十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第三十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第三十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二降解農(nóng)藥方法分析：1、流動(dòng)的水沖洗2、鹽水、淘米水浸泡3、自然揮發(fā)(時(shí)間較長(zhǎng)）4、食用洗滌劑5、高溫6、臭氧第三十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二如何分辯用大量催熟劑的瓜果類第三十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二瓜熟蒂落第三十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二顏色和光照的關(guān)系第三十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二1、防腐保鮮劑偏多的水果有：蘋果、梨、萄葡、大棗、桃、柿子、2、崔熟劑、膨大劑偏多的水果：西瓜、芒果、甘橘、桂圓、荔枝、香蕉、草霉、第三十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二工業(yè)蠟：汞和鉛福爾馬林：甲醛水第三十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二2011年一兒童誤食了三個(gè)問題蘋果而死亡第四十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

白菜噴甲醛保鮮成潛規(guī)則長(zhǎng)期吸入可致白血病

第四十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二顏色和光照的關(guān)系第四十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二生姜硫磺熏制的生姜第四十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對(duì)人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會(huì)引起腦、肝、脾、腎病變，甚至對(duì)生殖系統(tǒng)也有危害。第四十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二防腐保鮮劑偏多的水果有：蘋果、梨、萄葡、大棗、桃、柿子崔熟劑偏多的水果有：西瓜、芒果、甘橘、桂圓、荔枝、香蕉農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)的有：韭菜、包菜、油菜、青菜、雞毛菜、芥菜、小白菜、黃瓜、甘藍(lán)（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白等激素偏多的肉：雞、牛、豬、甲魚、蝦、黃鱔、多寶魚等第四十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二處理水果的防腐劑、催熟劑、膨大劑1、削皮2、流動(dòng)的水沖洗3、熱水清洗4、淡鹽水或淘米水浸泡10分鐘。5、用鹽搓6、淀粉、面粉7、牙膏8、洗水果的洗液9、臭氧第四十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二1、外表過于“艷”麗2、防不正?！鞍住鄙?、防保質(zhì)期過“長(zhǎng)”4、防“反”季節(jié)食品5、防“小”作坊式企業(yè)6、防“低”價(jià)格“貓膩”7、防“散”裝食品偽劣食品防范“七字法”第四十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二預(yù)防勝于治療健康在于預(yù)防第四十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二細(xì)菌、有機(jī)物、重金屬離子第四十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二自來水中的氯1、氯是一種無機(jī)揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，在第一次世界大戰(zhàn)被用來當(dāng)做毒氣使用，會(huì)直接對(duì)皮膚及毛發(fā)的蛋白質(zhì)黏結(jié)，破壞其自然的電解質(zhì)反應(yīng);2、添加氯，作為一種有效的殺菌消毒手段。所以市政自來水中必須保持一定量的余氯，以確保飲用水的微生物指標(biāo)安全。當(dāng)水愈臟，加氯愈多，當(dāng)氯和有機(jī)酸反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生越多致癌的副產(chǎn)品，比如三鹵甲烷等?，F(xiàn)在，大多數(shù)的專家達(dá)成共識(shí)，使用氯化水和飲用水中有氯化物的確和得癌幾率有一定的關(guān)系。氯對(duì)細(xì)菌細(xì)胞殺滅效果好，同樣，對(duì)其他生物體細(xì)胞、人體細(xì)胞也有嚴(yán)重影響。

3、1974年荷蘭和美國(guó)首次發(fā)現(xiàn)預(yù)氯化和氯消毒過的水中存在三鹵甲烷、氯仿等消毒副產(chǎn)物，而且具有致癌、致突變作用。80年代中期，人們又發(fā)現(xiàn)另一類鹵乙酸（，致癌風(fēng)險(xiǎn)更大，例如氯仿、二氯乙酸和三氯乙酸的致癌風(fēng)險(xiǎn)分別是三氯甲烷的50倍和100倍。迄今，隨著科技的進(jìn)步，人們已在水源中檢測(cè)出2221種有機(jī)污染物，而在自來水中發(fā)現(xiàn)65種，其中致癌物20種，致突變物56種。4、我們每日飲用自來水，即是將其中可能含有之有害物質(zhì)一起飲入體內(nèi)，而最近腸病毒肆虐，癌癥每10分鐘就有一個(gè)，全臺(tái)每年超過5萬個(gè)癌癥感染，第五十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二細(xì)菌、有機(jī)物、重金屬離子超標(biāo)

第五十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二自來水管道老化問題

第五十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二武漢某區(qū)500居民喝過浮尸污水

2008年3月30日,武漢一居民樓頂蓄水池驚浮尸，大樓近500居民已飲該水4個(gè)月。目前水池的水已被放掉，居民聞?dòng)嵑笠褠盒牡贸圆幌嘛?，喝過水的居民希望盡快檢查身體。死者（謝姝琪）父親說，人世間最殘忍的事，莫過于喝到浸泡自己親生女兒尸體的水。

第五十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱癌、肝癌、直腸癌、心臟疾病、動(dòng)脈硬化、貧血癥、高血壓和過敏等癥狀，這都是和氯有關(guān)

第五十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

一、牙齒變黃

二、皮膚變差

三、皮膚癢自來水中的氯氣導(dǎo)致：第五十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二注意選購合格桶裝水第五十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二合格的桶裝水第五十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

純凈水第五十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二如何制作健康活凈水第五十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二學(xué)會(huì)健康喝水每天應(yīng)攝入水2500毫升正常人每日應(yīng)飲水1600毫升和來自食物及體內(nèi)生成的約900毫升水。每次喝完200毫升不要在口渴時(shí)大量喝水，一次喝水別超過500毫升?？茖W(xué)的飲水方式是：一次性將整杯水200毫升喝完為止。清晨飲水250毫升清晨飲水能夠很快被已排空的胃腸道吸收和利用，有助于降低血液黏稠度，凈化血液，增強(qiáng)血管彈性，促使血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，尤其有利于高血壓、腦栓塞等疾病的防治。不喝陳水白開水在空氣中暴露4小時(shí)以上時(shí)，氣體更易溶入，生物活性喪失70%以上，細(xì)菌雜質(zhì)易發(fā)生污染。另外，在室溫下存放3天的水，每升水產(chǎn)生0.914毫克的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，還可以使血液?jiǎn)适л斞跄芰ΑＳ绕湓诒仄恐械乃鋬?nèi)的水垢是以碳酸鈣為主的多種重金屬和鹽類的混合物，其成分含有鎘、鉛、砷等元素，均對(duì)身體有害。不喝“千沸水”沸騰了很長(zhǎng)時(shí)間的水，及電熱水器中反復(fù)煮沸的水等，被人們稱為“千沸水”。這種水因煮沸時(shí)間過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分含量增高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹?！扒Х兴边€會(huì)使水中的硝酸鹽還原成為致癌物的前身亞硝酸鹽，第六十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二第六十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二原因一：室內(nèi)衛(wèi)生間原因：人體排泄物和地下化糞池及排水溝反沖上來的穢氣對(duì)人體的健康影響很大建議一、女性化妝時(shí)間較長(zhǎng)，盡量不要在衛(wèi)生間里化妝，特別是住在一、二樓低樓層的人家建議二、毛巾牙刷最好不要放在衛(wèi)生間里面。建議三、沖馬桶的時(shí)候不要把蓋子打開第六十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二原因二、辦公設(shè)備和家用電器

1、產(chǎn)生的電磁波及靜電干擾、紫外線輻射

2、空調(diào)、電視、電腦、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、洗衣機(jī)、冰箱等建議：睡房要盡可能少擺電器設(shè)備第六十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

原因三、做飯和吸煙

1、油煙和香煙中的煙霧成份含有3800多種物質(zhì)，其中許多物質(zhì)具有致癌性

2、煙油也稱為“人工腫癌”，對(duì)人體傷害特別大建議：家庭安裝抽油煙機(jī)第六十四頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二

原因四甲醛

鼻咽癌、喉頭癌等嚴(yán)重疾病

苯

再生障礙性貧血；胎兒的先天性缺陷等。

氡

肺癌、白血病和呼吸道病變。

氨

喉頭水腫、喉痙攣，呼吸困難、昏迷、休克、反射性呼吸停止等。

第六十五頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二室內(nèi)裝修材料

1、目前市面具有毒氣污染的材料占68%，這些材料會(huì)揮發(fā)出300多種揮發(fā)性的有機(jī)化合物，其中甲醛、甲苯、三氯乙烯等都是已知的致癌物質(zhì)。

2、兒童比成年人更容易受到室內(nèi)空氣污染的危害

第六十六頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二一、地板二、家具（人工合成板材）三、窗簾、床單（定型、懸垂感、防皺）四、壁紙（膠水）五、吊頂（含膠多）六、大白涂料（摻膠水）七、油漆（含膠）八、地暖九、水泥（添加劑可防凍、速凝）十、低檔瓷磚（添加劑）

抽樣調(diào)查表明：不到20%的裝修材料達(dá)標(biāo)第六十七頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二誤區(qū)1、我采用的都是國(guó)家法規(guī)達(dá)標(biāo)材料，不會(huì)有問題的。一、達(dá)標(biāo)材料不等于沒有有害物質(zhì)；只是在限量范圍內(nèi)

二、裝修材料類別非常多，單項(xiàng)累加就有可能會(huì)超標(biāo)（舉例：在有限的空間內(nèi)用10張板材達(dá)標(biāo)用20張板材就不達(dá)標(biāo)）三、有害氣體的散發(fā)程度與溫度緊密相聯(lián)，夏天和冬天開空調(diào)都會(huì)在很大程度上影響有害氣體的散發(fā)情況。

第六十八頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二室內(nèi)空氣污染的12種表現(xiàn)

隨著人們室內(nèi)環(huán)境意識(shí)的提高，人們對(duì)室內(nèi)環(huán)境對(duì)自身及家人健康的影響越來越關(guān)心，中國(guó)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心根據(jù)多年來進(jìn)行室內(nèi)環(huán)境檢測(cè)和治理的實(shí)踐，歸納和總結(jié)出了室內(nèi)環(huán)境污染造成危害的12種主要表現(xiàn)，公示于眾，請(qǐng)大家根據(jù)以下表現(xiàn)進(jìn)行自我判斷。

1、每天清晨起床時(shí)，感到憋悶、惡心、甚至頭暈?zāi)垦＃?/p>

2、家里人經(jīng)常容易患感冒；

3、雖然不吸煙，也很少接觸吸煙環(huán)境，但是經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不暢

4、家里小孩?？人?、打噴嚏、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；

5、家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發(fā)性的；

6、家人共有一種疾病，而且離開這個(gè)環(huán)境后，癥狀就有明顯變化和好轉(zhuǎn)；

7、新婚夫婦長(zhǎng)時(shí)間不懷孕，查不出原因；

8、孕婦在正常懷孕情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形；

9、新搬家或者新裝修后，室內(nèi)植物不易成活，葉子容易發(fā)黃、枯萎，特別是一些生命力最強(qiáng)的植物也難以正常生長(zhǎng);10、新搬家后，家養(yǎng)的寵物貓、狗甚至熱帶魚莫名其妙的死掉，而且鄰居家也是這樣;

11、一上班就有感覺喉疼，呼吸道發(fā)干，時(shí)間長(zhǎng)了頭暈，容易疲勞，下班以后就沒有問題了。而且同樓其他工作人員也有這種感覺

12、新裝修的家庭和寫字樓的房間或者新買的家具有刺眼、刺鼻等刺激性異味，而且超過一年仍然氣味不散。第六十九頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二誤區(qū)2：物業(yè)空置時(shí)間長(zhǎng)帶

來經(jīng)濟(jì)損失認(rèn)為：裝修氣味肯定有，通風(fēng)幾個(gè)月就好了。第七十頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二有毒氣體自然揮發(fā)需要：3年-15年很多室內(nèi)裝修后十多年還有刺鼻的氣味第七十一頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二誤區(qū)3：放置了很多綠色植物來吸附有害氣體，這樣應(yīng)該沒有污染了吧?一、一個(gè)人一天吸入體內(nèi)的空氣相當(dāng)于52個(gè)100平方米的居室的空氣重量，放置在家中的綠色植物一天能吸收有害氣體是微乎其微的二、植物夜晚時(shí)它跟人體一樣是吸入氧氣而呼出二氧化碳則是非常的多！第七十二頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二誤區(qū)4：我沒聞到刺激性氣味，怎么

會(huì)超標(biāo)呢？

一、超標(biāo)4至8倍以上，能聞得到刺激性氣味二、每個(gè)人對(duì)甲醛等有害物質(zhì)的反應(yīng)不一樣第七十三頁，共七十九頁，編輯于2023年，星期二誤區(qū)5：也有業(yè)主認(rèn)為裝修時(shí)采用環(huán)保材料，裝修后