DB41T1249-2023地理標(biāo)志產(chǎn)品 永城面粉

ICS67.060CCSICS67.060CCSX11河 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB41/T1249—2023DB41/T1249—2016地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉20232023042820230727河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語定義 2理志品護(hù)圍 22驗(yàn)法 3驗(yàn)則 4志包、輸存 5質(zhì)期 5附錄A（范）城粉地標(biāo)產(chǎn)保范圍 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本文件代替DB41/T1249—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉》，與DB41/T1249—2016相比主要技術(shù)變化如下：——更改了面筋含量指標(biāo)和硒含量指標(biāo)（見5.3.2，2016年版5.3.2）；——刪除了添加劑使用要求和試驗(yàn)方法（見2016年版的5.3.4和6.16）；本文件由永城市人民政府提出并歸口。本文件主要起草人：聶強(qiáng)、王娟、王靜、沈暢、劉娟、謝倩、夏俊蘭、陳凱。地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品永城面粉的保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的永城面粉。（GB1351小麥GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB/T5506.1小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測定濕面筋GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB/T5506.1小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測定濕面筋GB/T55075508GB/T5509GB/T5510糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測定方法—面筋指數(shù)法NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法JJF1070.2—2011定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則小麥粉國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號.定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法.2005年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號.地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定.2005年GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5504糧油檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1永城面粉在第4章保護(hù)范圍內(nèi)種植的小麥，經(jīng)加工符合本文件質(zhì)量要求的面粉。15A。要求原料在第4章保護(hù)范圍內(nèi)種植的小麥應(yīng)符合GB1351、GB2715的要求。加工應(yīng)符合GBl3122和GB14881的規(guī)定。5.2.2加工工藝應(yīng)符合GBl3122和GB14881的規(guī)定。5.2.2加工工藝磁選→→精選→→→打麥→→篩理→→→→感官永城面粉色澤呈白色或微黃色，細(xì)粉末狀，具有面粉正常氣味口味，淡而微甜。理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1項(xiàng) 目指 標(biāo)硒/（mg/kg） ≥0.1直鏈淀粉/% ≥16蛋白質(zhì)/% ≥10面筋含量（以濕基計(jì)）/% ≥32脂肪酸值（以濕基計(jì)）/% ≤80面筋指數(shù) ≥45表1（續(xù)）項(xiàng)目指 標(biāo)灰分(以干基計(jì))/%≤0.60水分/%≤14.0氣味、口味正常、無異味加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗(yàn)粉色麩星粗細(xì)度CB36號篩全部通過CB42號篩留存量不超過10%磁性金屬物/（g/kg）≤0.003含砂量/%≤0.025.3.3安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。5.4凈含量按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。感官感官取適量的永城面粉，在非陽光直射條件下，觀其色澤、形態(tài)，嗅其氣味，嘗其口味。硒按GB5009.93按NY/T55的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5按GB/T5506.1的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5510的規(guī)定執(zhí)行。按LS/T6102的規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5504的規(guī)定執(zhí)行。粗細(xì)度按GB/T5507按GB/T5509的規(guī)定執(zhí)行。含砂量按GB/T5508按GB2761、GB2762、GB2763規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。按GB2761、GB2762、GB2763規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。6.16凈含量按JJF1070.2—2011的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的同種產(chǎn)品為一批。抽樣按GB/T5490和GB5491的規(guī)定。5.3、5.432（2（2標(biāo)志按GB7718和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。包裝采用衛(wèi)生、清潔、無毒的塑料袋、布袋等包裝，并附有出廠合格證明。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸器具應(yīng)清潔、無污染，并有防塵、防雨雪、防鼠設(shè)施。產(chǎn)品的運(yùn)輸器具應(yīng)清潔、無污染，并