福建冬至習(xí)俗

福建冬至習(xí)俗福建冬至習(xí)俗-福建冬至吃什么

冬至是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，在福建，冬至有人稱為"冬節(jié)'。福建冬至習(xí)俗和飲食也是很有講究的，抓緊一起看看吧!

福建冬至習(xí)俗

客家人稱冬至為"冬節(jié)'、"亞節(jié)'。

寧化流傳著這樣的民諺："冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)。'所以冬至他們會(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、***參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥煨或清燉后食用，且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

福州人搓"米時(shí)'

"米時(shí)'(是一個(gè)字，xi第四聲)時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓"米時(shí)'也稱"搓圓'，寓意團(tuán)聚;"米時(shí)'則象征"時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)'。搓"米時(shí)'由全家人圍坐在圓桌四周，邊搓"米時(shí)'，邊唱歌。

泉州風(fēng)俗有"冬節(jié)不回家無祖'之說

故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱"敬門神'。泉州人吃丸，稱元宵丸為"頭丸(圓)'，冬節(jié)為"尾丸(圓)'，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

福建冬至吃什么

漳州冬至習(xí)俗吃"搓丸'

漳州一帶，"冬至'前夕，家家戶戶都要舂米"搓丸'。丸子顏色有紅有白，并要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱"捏雞母狗仔'。如做成羊頭、豬腳、花魚"三牲'，還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉"五果'象征興盛吉利。"冬至'早晨，農(nóng)家戶戶都要煮甜丸，粘貼在門戶、谷倉、器物上，慶賀豐年，答謝諸神。除此之外，很多人家還要蒸糕粿，做壽龜，蒸年糕，象征年年高升("高'和"糕'諧音)，祈冀福壽延綿。漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。其次天早晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

臺(tái)灣冬至習(xí)俗吃湯圓九層糕

隨著閩南人開發(fā)臺(tái)灣的腳步，冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺(tái)灣，在閩臺(tái)兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。由于湯圓有團(tuán)聚的意味，又由于臺(tái)灣子孫常在這一天跨海前來福建祭祀共同的祖先，故冬至這一節(jié)日，在閩臺(tái)兩地有不一樣的意味。在我國臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉利中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

廈門冬至習(xí)俗吃姜母鴨

廈門人對(duì)鴨可以說是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至習(xí)俗吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜

泉州冬至習(xí)俗吃圓子

泉州風(fēng)俗有"冬節(jié)不回家無祖'之說，故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱"敬門神'。泉州人吃丸，稱元宵丸為"頭丸(圓)'，冬節(jié)為"尾丸(圓)'，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

福州冬至習(xí)俗吃米時(shí)

在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說，"米時(shí)'和糍粑都是福建冬至節(jié)的特殊食品，做法上有點(diǎn)區(qū)分，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫"米時(shí)'。福州民俗"米時(shí)'與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上"米時(shí)'也要比糍粑更豐富。'

福建省冬至的習(xí)俗和飲食

福州冬至吃什么？

福州稱冬至為"冬節(jié)'、"團(tuán)聚節(jié)'，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)聚。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。

米時(shí)不是糍粑，區(qū)分在制作流程。"米時(shí)'是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。搓"米時(shí)'時(shí)，桌上要放福橘，象征吉利如意；還要擺上一對(duì)胖乎乎的小泥人，寓意"回進(jìn)寶'。搓"米時(shí)'時(shí)，需將糯米粉搓成丸子，在糖粉中來回滾動(dòng)，寓意"時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)'，祈福來年好運(yùn)。

冬至福州為啥吃米時(shí)，這與一個(gè)民間傳奇有關(guān)。老百姓在這天吃米時(shí)，是為了紀(jì)念一個(gè)孝子。在福州人眼里冬至也跟"拗九節(jié)'一樣，是個(gè)孝順節(jié)。

福州民間流行一個(gè)傳奇，過去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要找媽媽。由于母猩猩喜愛吃糯米粉做成的丸子，思念母親的兒子，便在冬至這天，把煮熟的米時(shí)粘在門板上，讓母親循著米時(shí)的香氣而來，找到了自己。

福州冬至的習(xí)俗

捏土人

還有孩子們玩的捏土人，也是福州一個(gè)風(fēng)俗，小土人一年會(huì)消失兩次，一次是中秋節(jié)，另一次就是冬至，一對(duì)土捏的小泥人擺在案桌前，寓意"回進(jìn)寶'。等到祭拜祖先的儀式結(jié)束，一對(duì)小土人就"功成身退'，大人就會(huì)把小土人分給孩子當(dāng)玩具。

多年以前人們衣衫不夠，手里要拿個(gè)火籠，火籠是一個(gè)陶制的罐，里面放著燒紅的木炭，木炭上蓋著草木灰，剛加熱的陶罐很燙手，于是人們?cè)谔展薜耐饷嬗弥褡泳幧弦粋€(gè)隔熱套。冬至日這天拿出來，寓意日子過得紅紅火火。

掃墓祭祖

隨著時(shí)代的變化、地域的溝通，福州冬至也開頭流行掃墓。許多在外工作、做生意的人，都會(huì)返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓，特別喧鬧。

福州鄉(xiāng)村始終有"冬至分時(shí)入祠堂'的習(xí)俗。鄉(xiāng)村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，稱"宗祠'；衍派一支的，稱"支祠'。凡是男性當(dāng)年四十九歲的，冬至就上壽為五十，入支祠，讓晚輩敬重。凡是男性當(dāng)年五十九歲，冬至便上壽為六十，入宗祠，讓各支祠的晚輩一起敬重。

理發(fā)、釀酒

福州冬至很隆重，節(jié)前家長(zhǎng)會(huì)督促孩子們?nèi)ダ戆l(fā)。冬至節(jié)前要理發(fā)，假如不理發(fā)就俗有"耽冬耽矮細(xì)、耽年耽富貴'的說法。

福州人還會(huì)選擇在冬至這天釀酒，由于這一天福州真正進(jìn)入隆冬季節(jié)，其氣候比較適合釀酒；另外，這個(gè)時(shí)候糯米比早稻米好，釀出的酒更香。

福建冬至傳統(tǒng)習(xí)俗介紹

冬至前一夜，莆俗叫冬至暝。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為果岳(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上三春(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長(zhǎng)點(diǎn)燭上香，放了鞭炮，開頭搓丸。所搓的丸子，是白色的，如當(dāng)年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì)更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下格外耀目，孩子們笑口開顏，天真活潑。

大家一起圍在大簸箕(俗叫大笠弧)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，躍躍欲試。主婦把糯米碾成的粉(俗叫米祭)加入開水揉捏成圓形長(zhǎng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的丸子，這就是冬至暝搓丸。其中最有愛好的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取運(yùn)氣好，狗仔銜元寶及做狗，做豬，做元寶的俗諺，寓有財(cái)源廣進(jìn)、六畜興盛的意思。孩子們對(duì)小狗、小豬最有愛好，歡呼阿公在做狗、阿爸也在做狗、媽媽、奶奶都在做豬!惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的喜鵲丸(俗叫客鳥丸)。孩子們搓來搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長(zhǎng)長(zhǎng)的，連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來，吹去沾上的灰塵，不然的話，今后會(huì)長(zhǎng)得丑。其意是在訓(xùn)練兒童從小就要疼惜糧食。搓丸畢，把丸子放在大笠孤之中，扣上蓋子，擺在灶公灶前過夜。

冬至的夜最長(zhǎng)，而孩子們愛吃丸子湯，睡不著，天未亮，就吵著媽媽要吃丸子湯，故有愛吃丸子湯，盼啊天未光的童謠。主婦把丸子倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的甜丸子湯。把它祭祖后，全家人分而食之。