《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術》課程標準

《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術》課程標準課程名稱：蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術適用專業(yè)：園藝技術學分：6學分學時：108學時授課對象：園藝技術專業(yè)高等職業(yè)教育層次學生一、前言1.1課程的性質(zhì)本課程是園藝技術專業(yè)核心技能課程，其目標是讓學生掌握蔬菜栽培的技術。通過《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術》的學習，使學生掌握蔬菜生產(chǎn)的基礎知識、蔬菜育苗技術、蔬菜建園技術、蔬菜土肥水管理技術、花果管理以及常見蔬菜的栽培管理模式。學生通過學習后可以獨立進行蔬菜生產(chǎn)的操作和指導。課程的培養(yǎng)目標符合園藝技術專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。學生完成課程后，其對應的工作崗位是：蔬菜生產(chǎn)管理、蔬菜生產(chǎn)技術推廣、蔬菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，蔬菜產(chǎn)品的銷售。1.2設計思路該課程以蔬菜行業(yè)對職業(yè)能力的需求和學生的認知特點為依據(jù)，課程設計體現(xiàn)職業(yè)性和技術性。專職教師與蔬菜行業(yè)專家、生產(chǎn)技術人員相結合，共同進行《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術》課程的開發(fā)和設計。本課程是根據(jù)園藝專業(yè)工作任務與職業(yè)能力分析表而設置的，本課程將以工作任務為邏輯主線（蔬菜種子檢測和處理、蔬菜育苗、定植、田間管理、采后處理）來組織課程，將完成工作任務必需的相關理論知識構建于項目之中，學生在完成具體項目的過程中學會完成相應工作任務，訓練職業(yè)能力，掌握相應的理論知識。在教學中，根據(jù)校內(nèi)外實訓實習資源情況貫徹模擬蔬菜生產(chǎn)實際的教學策略，并根據(jù)生產(chǎn)情況設計教學過程。實訓項目完全按公司組織的生產(chǎn)模式和管理模式來運作，在學習過程中，學生從制定生產(chǎn)計劃、實施生產(chǎn)計劃、管理、采收和銷售等各環(huán)節(jié)得到了真刀真槍的鍛煉，在實踐教學中除對學生進行專業(yè)技能訓練外，還鍛煉學生的組織能力、溝通能力、協(xié)作能力，突出了培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。本課程融合了蔬菜工職業(yè)資格相應的知識與技能要求，教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合的方式，通過理論與實踐相結合，重點評價學生的職業(yè)能力。本課程建議課時為108學時，學分為6學分。二、課程目標通過完成以項目為載體的工作任務，掌握主要蔬菜的生物學特性、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的理論和技術措施，熟悉耕作制度和耕作方法，熟悉主要蔬菜生長發(fā)育規(guī)律及其與環(huán)境條件的關系，能承擔蔬菜生產(chǎn)及銷售等工作任務，并形成勤勞誠信、團隊協(xié)作、工程配合、和溝通交流等職業(yè)素養(yǎng)，為成長為技術員、農(nóng)藝師等職位，打下堅實的職業(yè)能力基礎。職業(yè)能力培養(yǎng)目標1）專業(yè)能力目標（1）能識別華南地區(qū)主要栽培的蔬菜品種。（2）掌握蔬菜生產(chǎn)變化規(guī)律，制定當?shù)刂饕卟似贩N周年工作歷。（3）能按技術要求進行蔬菜苗圃生產(chǎn)管理。（4）能按技術要求進行蔬菜田間管理。（5）能根據(jù)蔬菜生長發(fā)育階段，采取有效措施，達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標。（6）掌握本地區(qū)主要蔬菜品種的株形要求、病蟲害防治及自然災害防治。（7）能判斷蔬菜采收的適宜階段并及時采收。（8）掌握蔬菜的分級標準，對蔬菜進行分級包裝。2）方法能力目標（1）具有利用各種媒體快速獲得信息的能力。（2）具有引進新品種、新設備與新技術轉化的能力。（3）具有發(fā)現(xiàn)問題、提出解決方案能力。（4）能夠組織生產(chǎn)，按技術規(guī)程要求對生產(chǎn)效果進行檢查和技術總結能力。（5）具有蔬菜市場調(diào)研和分析能力，與團隊合作制定蔬菜年度生產(chǎn)計劃。（6）具有按照相關蔬菜生產(chǎn)規(guī)程，結合本地蔬菜生產(chǎn)實際情況，與團隊合作制定本地蔬菜生產(chǎn)規(guī)程的能力。3）社會能力目標（1）具備從事農(nóng)業(yè)職業(yè)活動所需的職業(yè)素養(yǎng)，感受企業(yè)文化，融入企業(yè)環(huán)境。（2）熱愛“三農(nóng)”，服務“三農(nóng)”，具備在生產(chǎn)一線工作的適應能力。（3）具備一定的審美能力，具備服務社會、美化社會環(huán)境的意識。（4）能夠深入實際調(diào)查研究，善于溝通與交流；協(xié)調(diào)各方面關系及團隊合作的能力。三、課程內(nèi)容和要求序號工作任務知識要求能力要求1生產(chǎn)前調(diào)查1.計算機應用知識2.土壤及環(huán)境質(zhì)量標準1.能使用計算機了解市場價格等信息2.了解種植地的土壤及周圍環(huán)境情況，確定種植蔬菜種類2種子檢測、處理種子質(zhì)量檢測知識1.能根據(jù)種子形態(tài)識別本地常見蔬菜2.能進行常溫浸種和溫湯浸種3.能進行種子催芽3蔬菜育苗營養(yǎng)土配制蔬菜育苗對土壤及營養(yǎng)的要求1.能按配方配制營養(yǎng)土2.能進行營養(yǎng)土消毒設施準備蔬菜育苗對環(huán)境的要求1.能準備育苗設施2.能進行育苗設施消毒苗床準備蔬菜育苗的苗床規(guī)格1.能準備苗床播種蔬菜的播種方法能整平床土，澆足底水，適時、適量并適宜深度撒播、條播、點播或穴播，覆蓋土及保溫或降溫材料苗期管理蔬菜苗期管理知識1.能調(diào)節(jié)溫度、濕度2.能使用育苗設施調(diào)節(jié)光照3.能根據(jù)苗期生長規(guī)律進行分苗4.能煉苗5.能防治病蟲草害4定植（直播）整地作畦蔬菜定植標準1.熟悉根的呼吸作用生理過程2.了解定植地的土壤結構、類型3.會使用農(nóng)具耕翻土壤、整平地塊、開排灌溝4.能根據(jù)栽培的種類確定土壤耕翻適期和深度肥水管理蔬菜定植后生長特點，對營養(yǎng)及水分的要求1解蔬菜對營養(yǎng)元素的需要量知識；2.理解蔬菜吸收肥料的原理；3.了解有機肥轉化原理；4.能結合深翻并施基肥，并使土肥混勻；5.能溝施基肥；6.能根據(jù)蔬菜確定基肥施用種類和數(shù)量移栽（播種）蔬菜定植標準1.能開溝或開穴，澆好移栽（播種）水2.能適時并適宜深度、密度移栽（播種）3.理解植物的光合作用原理4.熟悉合理密植知識田間管理環(huán)境調(diào)控蔬菜定植后對環(huán)境的要求1.熟悉植物生長與環(huán)境關系2.能根據(jù)不同蔬菜類型、植株長勢，調(diào)整溫度、濕度、光照等環(huán)境肥水管理1.了解常見缺素和營養(yǎng)過剩癥知識2.了解常用葉面肥的性能1.能識別常見的缺素和營養(yǎng)過剩癥狀；2.能確定葉面追肥的種類、濃度、時期和方法3.能根據(jù)植物形態(tài)指標，及時澆水植株調(diào)整1.理解植物項端優(yōu)勢知識2.不同品種的蔬菜株形特點1.會插架綁蔓（吊蔓）2.會摘心、打杈、摘除老葉和病葉3.能確定保花保果、疏花疏果的時期和方法病蟲草害防治1.熟悉常見蔬菜病蟲害知識2.掌握農(nóng)藥使用知識3.了解病蟲害綜合防治原理1.能正確判斷病蟲草害并防治使用的藥劑和方法2.能靈活運用綜合防治方法控制有害生物采收1.了解不同品種的蔬菜采收標準2.掌握不同品種蔬菜的采收方法1.能按蔬菜外觀質(zhì)量標準確定采收時期2.能確定采收方法3.能定性檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留和亞硝酸鹽清潔田園了解植物病株殘體對蔬菜生產(chǎn)的影響1.能清理植株殘體和雜物2.能對植株殘體、雜物進行無害化處理采后處理質(zhì)量檢測了解蔬菜常見的污染源1.能按標準判定產(chǎn)品外觀質(zhì)量2.能進行質(zhì)量檢測采樣整理了解市場對蔬菜外觀質(zhì)量的要求能按蔬菜外觀質(zhì)量標準整理產(chǎn)品清洗了解市場對蔬菜產(chǎn)品的清潔度要求能清洗產(chǎn)品分級了解蔬菜的分級標準能按蔬菜外觀質(zhì)量標準對產(chǎn)品分級包裝了解包裝材料類別及其環(huán)境性能能選定包裝材料和設備四、實施建議4.1教材編寫1.必須依據(jù)本課程標準編寫教材，教材應充分體現(xiàn)基于蔬菜行業(yè)工作領域的工作任務的項目課程的設計思想，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的思路。2.學習項目設計按照蔬菜生產(chǎn)的工作流程：生產(chǎn)計劃設計→選址→育苗→定植→田間管理→采收→包裝項目，項目中所要學習的工作任務可以是交叉與重復的。3.項目課程是以工作任務為主線不是以知識為主線，理論知識存在被割裂、零散化的傾向，同時，某些知識點如育苗、肥水管理、環(huán)境調(diào)控、采收等，不同項目有不同的要求。因此，設計學習項目時，盡可能將理論知識用工作任務穿起來，理論知識內(nèi)容在符合工作任務職業(yè)行為的同時，也符合學生的認知規(guī)律，做到由易到難，由簡到繁，分散難點，前后銜接，循環(huán)前進。4.教材的各項目通常應包括以下幾項內(nèi)容：（1）教學目標；（2）工作任務；（3）實踐操作（相關實踐知識）；（4）問題探究（相關理論知識）；（5）知識拓展（選學內(nèi)容）；（6）英語詞匯索引和解釋；（7）實訓與練習。5.工作任務通常應包括以下內(nèi)容：（1）工作任務名稱；（2）工作任務背景；（3）項目訓練載體；（4）技能訓練目標；（5）學習環(huán)境要求。6.教材中的活動設計的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。7.教材內(nèi)容應體現(xiàn)先進性、通用性、實用性，將最新育苗標準、肥水管理水平、環(huán)境控制技術、病蟲害防治技術及時納入教材，使教材緊跟行業(yè)發(fā)展。教材內(nèi)容應注意規(guī)范性，統(tǒng)一使用國家標準(GB50311-2007和GB50312-2007)規(guī)定的術語、文字、符號，避免產(chǎn)生岐義和誤解。8.教材應圖文并茂，引用圖表要清晰精美；語言表述應深入淺出、文字精練，并力求形成一種靈活、親切、活潑的語體風格。從而增加教材的可讀性，增強教材對學生的吸引力。9.教材應由學校教師與企業(yè)工程師共同編寫。4.2教學建議1.基于工作任務的項目課程最適合開展“教學做”一體化教學，實訓室應包括多媒體教學系統(tǒng)、產(chǎn)品展示、基本技能訓練臺和實訓模擬操作，能同時開展講授、訓練和項目教學。2.根據(jù)課程的特點，在教學中多采用現(xiàn)場教學、案例教學、示范教學、和實物教學等方式。帶學生到生產(chǎn)現(xiàn)場進行教學；經(jīng)常選擇一些成功與失敗的經(jīng)營案例讓學生參與分析，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學生分析問題的能力；在學習蔬菜新品種和病蟲害防治時采用實物教學；學習植株調(diào)整、環(huán)境調(diào)控和肥水管理技術時，采用示范教學方式；采用在教學方法上突出啟發(fā)式、討論式、師生互動式等形式，在課堂上注重處理好難點與重點、概念與應用、標準與靈活的關系，做到精講多練、邊講邊練、講練結合。3.技術辯論。蔬菜栽培是一門應用型學科，在技術選型和品種選擇等方面并沒有唯一正確的答案，需要根據(jù)市場需求、投資額度、技術指標等諸多條件進行選擇，在教學中可選擇蔬菜栽培領域的幾個熱門技術話題，如“無公害栽培法”、“有機栽培法”、“常規(guī)栽培法”、“綠色食品標準”，將學生分為正反方進行辨論，使課堂氣氛生動活潑，激發(fā)學生的學習興趣，促進學生積極思考。使學生在辨論中加深對知識的理解和認識，對實際問題的分析判斷，增強對技術的運用能力。4.教學多與行業(yè)企業(yè)融合。一是請進來，可以請企業(yè)兼職教師完成部分教學任務，二是走出去，到生產(chǎn)現(xiàn)場教學，最好是去本專業(yè)畢業(yè)生承擔的生產(chǎn)現(xiàn)場，師兄師姐是本活教材。5.項目課程在培訓職業(yè)能力和和傳授相應知識的同進，必須重視職業(yè)道德和職業(yè)意識教育的滲透，幫助學生養(yǎng)成良好的個人品格和行為習慣，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)精神、團隊協(xié)作精神和創(chuàng)業(yè)精神，幫助學生樹立質(zhì)量意識、節(jié)約意識、安全意識、環(huán)保意識、文明生產(chǎn)等職業(yè)意識。4.3教學評價1.改革傳統(tǒng)的以目標評價為主教學評價方法，采用過程性評價與目標評價相結合的方法，加大過程性評價比重，目標評價采用期末一次性目標評價和每個工作任務完成后目標評價相結合的方式進行。過程評價和階段性目標評價以考核職業(yè)技能為主，目標評價以考核理論知識為主，過程性評價可占到60%以上的比重。2.考試要注重考核學生的職業(yè)技能和對知識的運用能力。蔬菜栽培的知識主要是品種認識、育苗技術和田間管理水平，閉卷考試有可能導致學生應付考試式的死記硬背?？蓪⒁岳碚撝R為主的期末考試改革為開卷考試，期末考試知識概念性的考試內(nèi)容只占40%，60%的題目是知識應用題，包括方案設計題、結果分析題等需要掌握的能力題，引導學生避免死記硬背應付考試，培養(yǎng)學生知識應用能力。3.本課