大豆功能性濃縮蛋白及功能因子生產技術項目建議書

農業(yè)綜合開發(fā)工程項目建議書PAGE11-大豆功能性濃縮蛋白及功能因子生產技術項目建議書項目名稱：大豆功能性濃縮蛋白及功能因子生產技術農業(yè)綜合開發(fā)工程申報單位：XXXX集團有限公司地址：XX省XX市XX縣稻莊郵政編碼：XX聯系人：XX電話：XXXXX傳真：XXXXX申報日期：XXXX年XX月XX日目錄第一章總論 11.1項目概況 11.1.1項目名稱、項目業(yè)主及項目負責人 11.1.2企業(yè)簡介及經營范圍 11.1.3項目基本情況 11.1.4投資估算 31.1.5資金籌措與融資方案 31.1.6財務分析及預期效果 31.2編制依據 31.3項目背景 41.4項目建設條件落實情況 51.5研究結論 7第二章項目申請理由及政策依據 82.1項目符合國家產業(yè)發(fā)展政策 82.2項目符合地方產業(yè)發(fā)展政策 82.3項目符合物流專項投資資金的使用政策 92.4項目的實施有利于應對國際金融危機，拉動內需消費 92.5項目的實施是行業(yè)生存和企業(yè)發(fā)展的需要 102.6項目的實施促進當地特色農業(yè)及農業(yè)產業(yè)化發(fā)展 102.7項目的實施有利于活躍當地經濟、帶動三大產業(yè)發(fā)展 112.8項目的實施有利于擴大就業(yè)、創(chuàng)造安定的社會環(huán)境 11第三章項目建設單位基本情況 123.1建設單位概況 123.2企業(yè)組織機構 123.3現有設施 133.4企業(yè)經營情況及財務狀況 133.4.1企業(yè)連續(xù)三年財務狀況分析 133.4.2企業(yè)信用狀況 143.5企業(yè)法人介紹 14第四章市場分析 164.1現有市場規(guī)模分析 164.1.1上游產業(yè)鏈分析 164.1.2區(qū)域市場現狀分析 174.2市場前景分析 204.2.1上游產業(yè)鏈發(fā)展分析 204.2.2區(qū)域市場前景分析 204.3市場競爭能力分析 214.3.1市場定位分析 214.3.2市場份額及競爭格局變化分析 214.4本項目市場競爭優(yōu)勢 224.4.1上下游對企業(yè)良好的協作關系 224.4.2滿足市場對優(yōu)勢農副產品的需求 234.4.3自然資源優(yōu)勢 234.4.4規(guī)模優(yōu)勢 234.4.5成本優(yōu)勢 234.4.6區(qū)位優(yōu)勢 244.4.7人力資源優(yōu)勢 244.4.8品牌潛力 24第五章項目建設條件落實情況 255.1原料供應條件 255.1.1農副產品原料 255.1.2冷鏈物流設施原料 255.2項目區(qū)位條件 255.3社會經濟條件 265.4自然條件狀況 265.4.1地形地貌 265.4.2氣候特征 275.4.3水文 275.5基礎設施條件 285.5.1交通 285.5.2通訊 295.5.3能源 295.5.4給排水 295.6政策及技術支撐條件 305.6.1政策條件 305.6.2技術支撐 305.7項目前期工作 30第六章項目建設方案 326.1項目建設目標 326.2項目建設內容及規(guī)模 326.3總圖及運輸 336.3.1場地 336.3.2總體規(guī)劃布局 336.3.3豎向布置 346.3.4交通組織 346.3.5綠化 356.3.6總平面方案設計概述 356.3.7工程經濟技術指標 356.4土建工程 366.4.1建筑工程 366.4.2室外工程 386.5設備工程 396.5.1冷藏保鮮設備 396.5.2檢驗檢測設備 406.5.3運輸設備 426.6電氣工程 436.6.1設計范圍 436.6.2用電負荷 436.6.3變配電設計 436.6.4照明及防雷 446.6.5電視、電話系統(tǒng) 446.9.6保護及接地 456.7給排水 456.7.1給水 456.7.2排水 466.8項目實施進度 476.8.1建設工期 486.8.2項目實施進度安排 48第七章環(huán)境影響評價 497.1環(huán)境保護標準 497.2環(huán)境影響 497.3環(huán)境保護與治理措施 507.3.1廢渣治理 507.3.2污水治理 517.3.3噪聲治理 517.3.4綠化 517.4環(huán)境評價與審批 51第八章節(jié)能 528.1設計依據 528.2項目能耗 528.2.1電耗 528.2.2水耗 538.2.3能耗統(tǒng)計 538.3節(jié)能措施 538.3.1建筑節(jié)能 538.3.2照明節(jié)能 548.3.3供配電系統(tǒng)節(jié)能 558.3.4給排水系統(tǒng)節(jié)能 568.3.5管理節(jié)能 56第九章消防、職業(yè)安全及衛(wèi)生 589.1消防 589.1.1消防系統(tǒng)布置 589.1.2消防措施 589.2職業(yè)安全 609.2.1電氣安全 609.2.2作業(yè)安全 619.3職業(yè)衛(wèi)生 61第十章項目組織與實施 6310.1組織機構 6310.2人力資源配置 6410.2.1勞動定員 6410.2.2工作制度 6410.3項目管理 6410.3.1建設管理機構 6410.3.2管理制度 6510.3.3項目監(jiān)控 6610.3.4工程監(jiān)理 6610.3.5工程招投標 6610.3經營管理措施 6710.3.1工程管理 6710.3.2項目管理 6810.4技術培訓 6910.4.1對銷售及服務人員的技術培訓 6910.4.2對設備使用人員的技術培訓 69第十一章投資估算與融資方案 7011.1投資估算依據及說明 7011.2投資估算 7011.2.1項目總投資估算 7011.2.2固定資產投資估算 7111.2.3流動資金 7111.2.4分年投資計劃表 7211.3資金籌措 7211.3.1資金籌措 7211.3.2資金籌措可行性分析 7211.4資金使用安排 7311.4.1國家財政補助資金投向 7311.4.2銀行貸款資金投向 7311.4.3企業(yè)自籌資金投向 73第十二章項目效益分析 7412.1財務評價 7412.1.1財務評價依據 7412.1.2基礎數據 7412.1.3盈利能力分析 7712.1.4清償能力分析 7812.1.5不確定性分析 7812.1.6財務分析結論 8012.2社會效益 8012.2.1項目的實施將從根本上改善達州市域農副產品流通體系 8012.2.2項目的實施將提升達州農業(yè)產業(yè)化層次，促進產業(yè)結構調整 8112.2.3項目的實施將充分利用資源優(yōu)勢，發(fā)展地方特色產業(yè) 8112.2.4項目的實施將有力拉動當地經濟發(fā)展，維護社會穩(wěn)定，推動當地城市化進程 8112.3分析結論 81第十三章風險分析及應對措施 8313.1風險因素分析 8313.1.1市場風險 8313.1.2融資風險 8313.1.3技術風險 8413.1.4建設風險 8413.1.5運營管理風險 8413.2風險及應對措施 8413.2.1市場風險控制措施 8413.2.2融資風險控制措施 8513.2.3技術風險控制措施 8513.2.4建設風險控制措施 8513.2.5運營管理風險控制措施 85附注 87一、附表目錄 87二、附圖目錄 87一、項目的意義和必要性，國內外現狀和技術發(fā)展趨勢及產業(yè)關聯度分析，市場分析（一）項目的意義和必要性1、項目提出的意義黨的十六大報告明確提出：“建立現代農業(yè)，發(fā)展農村經濟，增加農業(yè)收入，是全面建設小康社會的重大任務”。目前，我國有3000萬豆農，年產大豆1600萬噸左右，且均為非轉基因大豆，是全世界人民都喜歡的、無可爭議的食品蛋白資源。因此，中國大豆蛋白及其制品倍受日本、韓國和歐洲等國家的青睞。大豆籽粒蛋白約含蛋白質40-44%，其中大豆蛋白中球蛋白約占90%，清蛋白約占5%，賴氨酸含量高，大豆蛋白營養(yǎng)和食用凝膠、乳化、親油、保水等功能好，是極好的營養(yǎng)和功能蛋白資源。目前，我國在大豆粕加工制取蛋白的生產過程中，一些對人體健康極為有益的活性物質等都被不同程度地浪費而未被合理開發(fā)利用，造成資源浪費。因此，利用高新技術對大豆粕進行綜合精深加工是非常必要的。大豆是一種非常豐富的營養(yǎng)保健源，被營養(yǎng)學家認為是21世紀的維生素。大豆中蛋白質含量占40%，幾乎是肉、蛋、魚的二倍，而且不含能導致人體心、腦血管疾病的膽固醇。大豆所含的豆固醇具有降低人體血清膽固醇、防治腦溢血及動脈硬化的功能，大豆蛋白質的氨基酸組成齊全，含有人體必需的八種氨基酸及無毒素，是人類理想的優(yōu)質植物蛋白質來源。大豆中的鈣含量（0.02%）是牛肉的２０倍；含鐵（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍。大豆中還含有36%的膳食纖維，膳食纖維具有促進胃腸蠕動、加速排泄的功效，它雖然不被人體吸收，但能攜帶有毒物質排除體外，已被醫(yī)學界列為“第七營養(yǎng)素”。大豆油可經調合制成具有降血脂功能的營養(yǎng)保健油，同時，精煉后的脫臭餾出物可作為生產天然維生素的原料。我們已充分利用這一有用資源，從脫臭餾出物中提取天然維生素E，這既是對資源的綜合利用，又是獲得天然維生素E的最佳方法，得天獨厚的資源條件將推動我國天然維生素E工業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的大豆粕利用途徑主要是做飼料，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，人類再利用動物蛋白，但這條路線蛋白質的利用率僅為20%30%，造成了資源浪費。本項目對大豆粕進行綜合利用，制取濃縮蛋白的同時，提取其中多種生理活性物質，如低聚糖、皂甙、異黃酮等。因此，利用高新技術對大豆粕進行綜合精深加工對于我國油脂行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。2、項目建設的必要性本項目為配合國家的產業(yè)政策，建立農業(yè)產品深加工農業(yè)綜合開發(fā)項目，充分依靠國內的高新技術，依靠科技進步與創(chuàng)新，綜合利用我國的非轉基因大豆資源，提高大豆粕精深加工技術與整體裝備水平，深度開發(fā)和綜合利用大豆中的蛋白質、油脂等有效成分，生產出適應市場需求的系列產品，拓展產品的應用范圍，降低生產成本，提高產品的市場競爭能力，增強企業(yè)綜合實力，使我國的非轉基因大豆資源優(yōu)勢真正變?yōu)楫a業(yè)優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢，應對加入WTO后對我國農業(yè)產業(yè)的沖擊。因此，本項目對實現我國由農業(yè)大國向農業(yè)強國轉變、調整農業(yè)結構、增加農民收入具有非常重要的意義。本項目符合新階段農業(yè)和農村經濟發(fā)展的需要，以應用先進技術為手段，推進現代科學技術在農業(yè)生產中的應用為目標，發(fā)揮現代農業(yè)高技術產業(yè)化農業(yè)綜合開發(fā)對改變傳統(tǒng)農業(yè)生產方式、組織形態(tài)和經營理念的示范帶動作用，進一步推動農業(yè)產業(yè)結構優(yōu)化升級，提高農產品市場競爭力，促進農業(yè)增效、農民增收和農村經濟的可持續(xù)發(fā)展。據此，我們擬利用自身的優(yōu)勢，以XX大學為技術依托，實施該項目，以滿足社會及市場需求。（二）國內外現狀和技術發(fā)展趨勢國外舒萊公司在高品質大豆配料的研究、生產和營銷領域處于領先地位，主要產品包括大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白以及組織植物蛋白、卵磷脂和濃縮異黃酮。大豆蛋白作為一種食品配料，近年來在國際上越來越受到重視。目前我國在用大豆豆粕加工制取蛋白的生產過程中，均采用堿溶酸沉法，一些對人體健康極為有益的物質如異黃酮、皂甙、低聚糖、膳食纖維等都未被合理利用，造成資源的嚴重浪費，且會造成很嚴重的環(huán)境污染。而發(fā)達國家蛋白生產已經擯棄堿溶酸沉法，紛紛采用醇法生產。醇法生產大豆?jié)饪s蛋白在國內僅有XX三維等極少數廠家，其原因是用醇法制濃縮蛋白存在著生產成本高、蛋白變性后其應用領域窄等問題。然而，伴隨著大豆活性物質的提取與精制技術及蛋白改性技術研究取得突破，用醇法生產大豆?jié)饪s蛋白又顯示出其優(yōu)越的特性。首先，用醇法實現了在一條生產線上連續(xù)生產大豆?jié)饪s蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂甙等產品，可以顯著提高大豆的綜合經濟效益；其次，生產出的大豆?jié)饪s蛋白在色澤和氣味上比用酸堿法生產的濃縮蛋白品質好；最后，用醇法生產濃縮蛋白時，沒有由酸堿等廢水的排放而引起的環(huán)境污染。本項目以我國非轉基因大豆為原料，經過醇法生產，后經改性制得特殊功能性和營養(yǎng)性的大豆?jié)饪s蛋白，同時經過精制得到大豆活性物質因子，將產品應用于乳制品、肉制品、面制品、營養(yǎng)配方食品和保健食品中，能有效地改善我國居民的膳食結構。而企業(yè)以此為切入點，加強與科研院所和大專院校的緊密合作，解決功能性蛋白系列產品和大豆功能因子生產及應用所面臨的關鍵技術問題。（三）產業(yè)關聯度分析1、符合國家產業(yè)政策項目的實施符合國家關于發(fā)展高新技術產業(yè)的有關政策及新時期我國糧油加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略：“大力推廣高新技術，加快科技成果轉化步伐，推進糧油工業(yè)的科技進步；調整優(yōu)化產品結構，提高產品檔次和整體質量水平，大力發(fā)展精深加工和綜合利用，提高經濟效益”的要求。同時，本項目有利于資源的合理和有效利用，在促進我國糧油行業(yè)升級的同時，增加了就業(yè)機會，并向社會提供方便營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、高質量、高檔次的保健食品和新藥品。1995年，國務院根據我國大豆產業(yè)現狀，批準了“國家大豆行動計劃”，明確了我國大豆產業(yè)在二十一世紀要以生產高質量大豆為中心，以生物工程技術和工程化技術為基礎，開發(fā)新品種、新資源，擴大應用領域，以向社會提供方便營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、高質量、高檔次的保健食品和新藥品為發(fā)展目標。1999年11月份在我國召開的“大豆食品與健康”高層研討會上，專家提出了“大豆—21世紀維生素”的健康新概念。在國外，2000年5月，美國“食品和醫(yī)藥管理局（FDA）”正式批準大豆產品為健康食品。2001年7月，國家科技部把大豆活性物質的提取與精制作為農產品“十五”科技公關重點項目。2、有利于資源的合理利用我國對大豆粕的利用，除少部分用來提取大豆蛋白外，大部分是用作飼料，造成資源的不合理利用。本項目的產業(yè)化是對大豆粕的綜合利用，提取其中的寶貴成分，使豆粕多次深加工增值，有利于資源的合理利用。3、促進我國大豆及相關產業(yè)的發(fā)展我國大豆主產區(qū)——東北的大豆是非轉基因大豆，其含油量低，在制取油脂上相對于國外的轉基因大豆沒有優(yōu)勢。隨著我國加入WTO，國外的低價豆粕不斷涌入我國，對我國的大豆加工造成了更大的沖擊，從而也影響到我國大豆的種植和大豆產業(yè)的發(fā)展。我們必須發(fā)展我國的非轉基因大豆的優(yōu)勢，充分將大豆和大豆制品應用到食品和食品添加劑中，才是我國非轉基因大豆的優(yōu)勢。本項目通過對大豆及其副產物的綜合利用可增加企業(yè)效益和市場競爭力。4、增加農民收入和就業(yè)機會國產非轉基因大豆含油量低，但活性物質含量高，收購價格比普通大豆高出10%。通過定單農業(yè)，可以顯著提高農民的收入。本項目的產業(yè)化預計可以增加約300個就業(yè)機會。（四）市場分析1、大豆?jié)饪s蛋白大豆蛋白是一種全價蛋白，被廣泛應用于魚制品、肉制品、面制品、冷食制品、糖制品和醫(yī)藥制品中，并且可以改善食品的營養(yǎng)成份和口感，降低成本，延長保質期。世界上發(fā)達國家特別是歐、美、日等國對大豆蛋白的應用都十分重視，投入了大量的人力、物力，尤其是美國，其在大豆蛋白制品的生產上居世界第一，在大豆蛋白應用上也處于領先地位，年產各種蛋白30多萬噸，產值達50億美元。而我國在大豆蛋白制品的應用方面起步較晚，2001年我國大豆蛋白的市場需求總量67700噸，目前正以15％的速度增長。到目前為止，國內蛋白總量約10萬噸，而根據《中國食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議》，2005年全國肉類加工制品達到7000萬噸，按5～10%生產火腿腸，大豆蛋白的基本添加量3～5%計，就需大豆蛋白30萬噸，如果考慮食品和工業(yè)添加劑、高檔紡織、印染的需要，大豆蛋白的市場前景將更加廣闊。在我國加入WTO后的今天，西歐各國受瘋牛病影響，由原來的使用動物蛋白逐漸向使用植物蛋白轉變，且抵制轉基因制品，我國的非轉基因大豆蛋白產品倍受國際市場青睞，因而有廣闊的國內外銷售市場。目前國際上大豆?jié)饪s蛋白的產量為每年37萬噸，其中35萬噸為醇法生產。醇法生產的大豆?jié)饪s蛋白可用做香腸、火腿腸、罐頭、面包等食品的輔料，并可做人造肉、嬰兒用奶粉及寵物食品，有非常廣闊的應用領域。而隨著西方瘋牛病等的肆虐，動物源的蛋白如牛奶等用量逐年減小，在某些國家甚至被禁用。同時，政府對牛奶及相關產品的補貼已終止或取消，導致牛奶等產品價格上漲，不少消費者將對牛奶產品的依賴轉向植物源的蛋白，大豆?jié)饪s蛋白日益受到消費者的喜愛。大豆?jié)饪s蛋白的市場正以年均15～20%的速度增長。而目前，大豆蛋白的分枝——具有優(yōu)良功能性質的大豆?jié)饪s蛋白更是在食品中正得到越來越廣泛的應用。功能性大豆?jié)饪s蛋白（FSPC）是近年來開發(fā)成功的新型大豆蛋白產品，目前，僅有美國、法國、日本等國能夠生產，如美國A.E.StaleyMfg.公司的sta-pro3000和ta-pro3200都屬于功能性大豆?jié)饪s蛋白。經過醇法生產再改性后的濃縮蛋白，利用它的各種功能特性發(fā)展成多品種的專用蛋白，廣泛用于肉制食品、嬰兒食品、烘焙食品、膠凝食品和多種流體、半流體食品。特別是蛋白飲料，是其重大的市場。目前我國在功能性大豆?jié)饪s蛋白的生產方面尚屬空白，與發(fā)達國家在著很大差距。造成這一現象的原因是我國對大豆蛋白產品的結構存在著較大的偏見。盲目認為大豆分離蛋白是高科技的深加工產品，加之90年代初期大豆分離蛋白的高利潤導致國內紛紛投資興建大豆分離蛋白生產線，忽視了功能性大豆?jié)饪s蛋白的研究開發(fā)。隨著近幾年大豆活性物質的開發(fā)成功，醇法濃縮蛋白的生產正在成為一種發(fā)展方向。質優(yōu)價廉的功能性濃縮大豆蛋白有取代分離蛋白的趨勢，其市場潛力是十分巨大的。2、營養(yǎng)保健油油脂是人類膳食的必需營養(yǎng)素之一，是人們的能量來源，同時又給人體提供必需脂肪酸和脂溶性維生素等營養(yǎng)成份，在人類的生活中一直起著很重要的作用。隨著生產的發(fā)展，人類在制取和利用油脂方面已積累了大量豐富的經驗，人們對油脂的化學本質，尤其是對油脂與人體健康的關系的認識不斷深入，傳統(tǒng)的單一品種的食用油已經越來越不能滿足人們對營養(yǎng)和健康的需要，我國食用油正由實用型向營養(yǎng)保健型轉化，開發(fā)和生產各種有益于健康的食用油脂品種已是食用油脂發(fā)展的潮流。隨著人們生活水平的不斷提高，高血脂病人明顯增多，專家們呼吁社會重視心腦血管病的預防和治療，嚴防“病從口入”，講究科學的膳食結構，尤其慎重傳統(tǒng)食用油的攝入，針對這種現狀，降血脂食用油應運而生。經過調和的大豆色拉油具有調整血脂的保健功能，不添加任何對人體有害的化學添加劑，不添加任何藥物成分，選取的原料完全是高品質、純天然的綠色食用植物油，產品的質量達到目前高級烹調油的質量標準，具有高品質油特有的風味、色澤清洌透明，煙點也較高，在烹飪過程中可以使廚師和家庭主婦們免于油煙的侵害，真正起到營養(yǎng)保健和預防高血脂的作用。這種油脂既滿足了人們對于膳食營養(yǎng)的要求又不改變油脂本身的風味，適合于代替?zhèn)鹘y(tǒng)單一品種的食用油脂而長期食用。根據資料顯示，我國的亞健康人群約占我國人口的50%，高血壓病人近一億，糖尿病人近3000萬。城市人口中，體重超重者占15%，北京、天津、上海分別為44%、33%、25%。目前，我國肥胖人群已達2000萬人之多，癌癥患者每年新增150萬，老年人口有一億多，均面臨免疫力低下及各種疾病如骨質疏松、心腦血管疾病、癌癥等疾病的困擾。預計這一消費群體的年油脂消費量約為400-500萬噸，市場潛力巨大，有十分廣闊的市場前景，遠期經濟效益也十分可觀。以大豆油為基料的保健油正好適應這個巨大在潛在的市場需求。3、大豆異黃酮早在40年代，研究者注意到澳大利亞某些牧場中的綿羊生殖能力強，研究發(fā)現這是因為牧場中含有特殊的三葉草植物，其富含芒柄花素可在綿羊的胃中經酵解為一種大豆異黃酮——黃豆甙原。從那時開始，研究者就逐漸去關注異黃酮對健康的影響，并最后掀起了研究異黃酮的熱潮。Setchell和Adlercreutz首次發(fā)表異黃酮和木脂體與哺乳動物雌激素結構相似，并闡述它們的可能防癌作用。大豆及其制品中含豐富異黃酮。大豆異黃酮具有弱雌激素活性，約相當于十萬分之一的雌二醇活性，被稱為植物雌激素，其主要為三羥基異黃酮（Genistein)、黃豆甙原（Daidzein)、黃豆素（Glycetein)。異黃酮與雌二醇有相似性，通過與ER結合發(fā)揮微弱激素效應，異黃酮對雌激素也有表現拮抗作用，由于與雌二醇競爭結合ER，使得雌二醇不能產生激素效應，進而對激素相關的疾病具有保護作用。許多研究者認為，植物雌激素能有助于將激素環(huán)境調節(jié)至適宜的狀況，如此就會抑制激素型的癌癥出現。植物雌激素在結構上類似于體內產生的雌激素，事實上它們是如此地相似，以至于植物雌激素簡直可以欺騙細胞，讓它們相信植物雌激素就是體內真的雌激素。雖然這些植物雌激素要遠遠弱于正常的雌激素，但如果它們集中出現，與“雌激素敏感性”細胞的結合上就會“勝過”正常的雌激素。從理論上講，如果雌激素的感受器位置已經被較弱的植物雌激素占據，那么，更具潛能的雌激素就不能再被結合，進而也就預防了細胞中破壞性變化。大豆異黃酮類雌性激素的作用早在1962年就有人報導，然而其預防骨質疏松效果還是在近期取得進展。1995年，世界衛(wèi)生組織以夏威夷島的廣市到沖繩的70歲以上的日本婦女為對象，進行了大豆異黃酮排泄量與骨密度相關的病因學調查研究，結果顯示骨密度高的群體其尿中的異黃酮排泄量也是較多，而大豆異黃酮的攝取量與尿中異黃酮排泄量有著相互關系，可見大豆異黃酮攝取量與骨密度也一定的關系。

有很多的動物實驗證實了大豆異黃酮預防骨質疏松的效果。Arjmandi等報導了摘除卵巢的骨質疏松癥模型白鼠攝取大豆蛋白，可抑投制大腿骨以及腰椎骨密度低下的效果。之后，Draper等進一步確證了許多來源的植物雌性激素具有抑制卵巢摘除白鼠的大腿骨和椎骨的骨量減少效果。Ishida等以摘除卵巢白鼠為對象，經口投與黃豆苷原和染料木黃酮，結果此兩種大豆異黃酮都可抑制內量的減少。Ishimi等以摘除卵巢白鼠為對象，通過皮下投與染料木黃酮也發(fā)現大腿骨海綿骨的骨量減少得到抑制。意義深遠的是Ishimi等發(fā)現投與具有抑制骨量減少的染料木黃酮后，對子宮以及子宮內膜細胞幾乎沒有影響。另外，有關異黃酮的人體攝取實驗報導不多。美國的Protter等（1998）研究確認投與90mg異黃酮的人群的脊椎骨的骨密度明顯上升。1980年以來，許多研究人員對東亞國家與歐美國家的癌癥發(fā)病率的差異進行病因學調查，以期揭示大豆攝取與癌發(fā)癥兩者的相關，結果令人振奮。各種癌癥包括乳癌、前列腺癌、對腸癌、直腸癌、胃癌以及肺癌等發(fā)癥率都與大豆攝取呈負相關性，可見癌發(fā)癥的頻度與飲食有很大的相關成分，是引起癌癥患病率下降的主要因素之一。1986年，美國科學家發(fā)現大豆中抑制癌細胞的異黃酮。1990年6月，美國國家癌癥研究院組織全美著名學者研討了大豆的抗癌效果，肯定大豆異黃酮是最佳的天然物質。此后又證實大豆異黃酮可以防止骨質疏松癥，減輕婦女更年期不適癥及降低冠心病的發(fā)病率。美國是癌病多發(fā)病國家之一，近幾年平以年43%的速度遞增，其中肺癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌及胰腺癌占60%，男性比女性高出2倍。美國每年因為癌癥造成的醫(yī)療費用等開支高達1100億美元，并呈上升趨勢?，F在發(fā)現了只要吃大豆食品就可以達到防癌抗癌，防止骨質疏松，預防冠心病，而且只要稍許改變飲食習慣，調整食物結構，就可以達到省錢、省事、省時、保健、延年益壽一舉數得的目的。為此，美國政府和公眾輿論大肆宣傳吃大豆食品的好處，尤其是對于含有大豆異黃酮等的食品，身價培增，把大豆異酮視為珍品。美國政府支持和鼓勵美國人要多吃大豆食品，建議每人每天吃20～30克大豆，人體即可獲得充分的異黃酮，預防上述疾病。美國FDA還正式批準大豆為健康食品，并取消在1983年規(guī)定的學生午餐、副食中大豆蛋白只能占蛋白質攝入量的30%，動物蛋白應占70%的規(guī)定。異黃酮研究的突破，令大豆一下子身價培增。最近，大豆異黃酮的抗癌研究已成為世界熱門焦點，取得了很大的進展。Messina等綜述了大豆以及大豆異黃酮的抗癌動物實驗，發(fā)現生大豆、熟大豆、以及分離大豆蛋白都具有一定的抑制癌癥效果。

目前已明確大豆異黃酮抗癌的主要作用機制，包括以下幾個方面：（1）類似女性雌激素作用以及抗激素作用。（2）抑制與癌相關酶活性的作用，特別是酪蛋酸激酶。（3）在癌細胞增殖的促進階段，具有抑制血管增生作用。（4）消除活性氧，從而具有抗氧化作用。（5）調節(jié)細胞周期。（6）確認染料木黃酮具有抑制一些與DNA切斷有關酶活性的作用等。大豆異黃酮通過不同的機制起到一定的預防癌癥效果，特別是弱雌激素作用，雌性激素不足時可起到類雌激素效果，而雌性激素過剩時又起到抗激素作用。大豆異黃酮制劑可用于制造多種、多系列、多劑型的大豆異黃酮類藥物及保健食品，包括抗癌藥物、降膽固醇藥物、防治心血管疾病藥物、治療婦女更年期綜合癥藥物、防治骨質疏松癥藥物等一系列藥品及保健食品。在這些藥物的制造過程中，高純度的大豆異黃酮制劑是不可或缺的并且是藥品生產的先決條件。而純度高同時價格低廉的大豆異黃酮制劑更是倍受藥物生產廠家歡迎的生產原料。大豆異黃酮制劑也是大豆異黃酮保健食品中必不可少的一味原料。這類食品可以通過日常攝入微量大豆異黃酮起到預防癌癥、高膽固醇疾病、心血管疾病、骨質疏松、婦女更年期綜合癥的功用。以中國大豆為原料生產的大豆異黃酮制劑，在歐美等國家需求量非常大，其相關食品有望替代各類轉基因大豆制品。目前以大豆異黃酮制劑作為食品添加劑已被用于酸奶、粉末狀、塊狀及其它很多食品體系中。目前北美市場已經完成產品功效宣傳和消費者認可的階段工作，消費人群不斷擴大；歐洲及東南亞宣傳熱潮正起，市場上的終端產品越來越多，大豆異黃酮也有了較大的需求量；中國由于保健品市場比較混亂、魚目混雜，所以，目前的市場需求量還比較小，但一旦市場步入正軌，國內必將會有可觀的需求量。據統(tǒng)計1998年世界大豆異黃酮生產能力僅為30噸/年，至1999年全求總產量達到70噸/年，平均以20～25%的增長率增長，預測至2005年世界對異黃酮需求量將達250噸/年。目前的發(fā)展速度遠遠不能滿足世界的需求。在國內市場方面，有關專家預測，2005年我國異黃酮需求量將達到170噸/年，其中，國際市場對中國異黃酮的需求量將超過150噸。4、大豆低聚糖大豆低聚糖在上個世紀80年代由日本研究開發(fā)出來，其生理活性被醫(yī)學專家給予高度評價，可促進人體有益菌——雙歧桿菌的繁殖，能夠抑制人體有害菌群和腐敗物質的生成。大豆低聚糖被美國FDA認定為（GRAS）安全產品。據1999年末統(tǒng)計資料表明，日本是低聚糖生產大國，占全世界產量的二分之一以上，全世界1999年已形成5.5萬噸消費市場規(guī)模。由于大豆低聚糖的生產屬于一項高新技術，在研究應用上，目前在世界上只有日本、美國少數幾個國家能生產，產量只有6.5萬噸左右。隨著人們生活質量的不斷提高，基于健康考慮，對大豆低聚糖需求將會迅速增長。市場專家分析預測認為：在今后四年中，產量將以15%的速率增長，需求量將以10%的速率增長，供需在一定時期內仍然存在著供應滯后于需求的趨勢。可見大豆低聚糖具有較好的市場發(fā)展前景。我國低聚糖的研究開發(fā)起步比較晚，發(fā)展緩慢，產業(yè)化生產仍處在不成熟期，市場處于盲導期，據有關部門統(tǒng)計1999年各類低聚糖生產規(guī)模為1.3萬噸，主要應用在食品、糖果等生產中。高標準大豆低聚糖在國內市場仍屬于空白，關鍵生產技術工藝仍未突破，應用市場仍未開發(fā)。據了解，目前在國內還沒有采用連續(xù)多級逆流提取設備，用正丁醇萃取后的糖漿加CaO絮凝沉淀蛋白，通CO2除多余的Ca離子，經真空濃縮，得到糖漿狀大豆低聚糖產品。隨著科技進步和應用市場的開發(fā)，我國低聚糖，特別是大豆低聚糖發(fā)展進程將會加快。據專家預測：在今后四年中，國內大豆低聚糖需求市場規(guī)模將以30%增長發(fā)展，產量將以15%的速率增長。鑒于大豆低聚糖具有特殊的保健和治療生理功能，堅信大豆低聚糖需求將會驟增，國內外需求市場前景廣闊。5、大豆皂甙最早由日本專家研究發(fā)現，大豆皂甙存在于大豆胚軸和種皮中。試驗證明，大豆皂甙除了具有降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、免疫調節(jié)等較多的生理功能特性以外，還具有較好的發(fā)泡性、乳化性等物理特性。大豆皂甙的多種生理功能決定了它在藥物方面應用的廣闊前景。國外已有大豆皂甙作藥用的報道。大豆皂甙最有可能被開發(fā)為治療心血管疾病的藥物，通過降低血漿中膽固醇含量、抑制血栓形成，從而降低心血管疾病的發(fā)生。同時，根據大豆皂甙可降低血中膽固醇和甘油三酯這一特性，將其用作減肥藥品并取得了一定的效果。因此，日本、美國等發(fā)達國家已將大豆皂甙作重要的添加劑成份應用于保健食品、醫(yī)藥和化妝品等領域。在消費市場已有大豆皂甙藥品、保健食品等產品。我國對大豆皂甙項目的開發(fā)正處于研究階段，但是國內市場專家根據國外市場的發(fā)展情況及大豆皂甙特殊生理特性，認為隨著科學技術不斷進步和人們需求認識的提高，相信國內外潛在著巨大的需求市場。通過以上全面分析，我們認為，該項目技術含量高，有產業(yè)化發(fā)展前景，項目實施后能形成較大規(guī)模的示范推廣作用和產業(yè)化生產，而且經濟效益好，有廣闊的市場前景。該項目見效快，科技含量高，市場潛力大，收益穩(wěn)定，回收期短，是切實可行的好項目。二、項目的技術基礎

（一）技術成果來源及知識產權情況該項目以XX大學為技術依托。XX大學是直屬國家教育部的重點大學之一，并于一九九六年首批通過“２１１”部門預審。本項目合作單位XX大學化學工程學院生物化工系，現有教授6名，副教授11名，擁有利用世界銀行貸款6０多萬美元購買的各種國際先進的化驗儀器，技術力量雄厚，有研究和開發(fā)各種生物化工產品的基礎，為我國數十個油脂設備制造廠家提供了數千套的設備圖紙。XX大學在油脂工程設備及工藝的研制開發(fā)、推廣提高方面亦取得了一大批技術成果，產生了十分顯著的社會和經濟效益；同時也為我國培養(yǎng)鍛煉了很多優(yōu)秀的科研和工程技術人才，有的成為我國油脂行業(yè)知名專家或行業(yè)技術骨干。XX大學申報的“大豆功能性濃縮蛋白及功能因子生產技術”科學技術成果已由“中國輕工業(yè)聯合會”鑒定。（二）研發(fā)、中試工作及鑒定情況本項目已系統(tǒng)的完成了實驗室研究工作和中試生產放大工作，并結合規(guī)?；a的可行性確立了產品生產的工藝路線，制定了產品的質量標準。公司按照小試篩選的工藝路線，結合規(guī)?；a的要求，于2003年建成了年處理10噸大豆的中試生產線，并已成功的完成了數批中試規(guī)模的試產，其生產工藝穩(wěn)定，所得產品經自檢合格后送中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所檢驗，各項技術指標均達到或超過預期標準。中國輕工業(yè)聯合會于2003年12月26日對XX大學與XXXX集團有限公司的科研項目“大豆功能性濃縮蛋白及功能因子生產技術1、該項目采用濃縮蛋白生產和分離提取功能因子異黃酮相結合的技術路線，應用多級逆流連續(xù)萃取工藝，提取濃縮蛋白（溶劑消耗低40kg/t）,溶劑二步結晶提取異黃酮。濃縮蛋白收率60%，純度70%；異黃酮提取率90%，純度90%。其技術有創(chuàng)新性，居國內領先水平。2、本項目在自主創(chuàng)新中試生產線上，實現日處理大豆10噸的能力，日產大豆?jié)饪s蛋白4800公斤，大豆異黃酮24公斤，大豆皂甙400公斤，低聚糖640公斤的能力，生產技術成熟。以異黃酮為主要原料的保健食品，獲國家衛(wèi)生部批準。3、中國是世界大豆生產大國之一，開發(fā)濃縮蛋白和綜合利用提取大豆異黃酮等功能性產品，原料資源豐富，符合國家“三農”政策，對提高大豆產業(yè)經濟效益和擴大出口創(chuàng)匯有重要意義。4、建議：1是和農業(yè)部門結合，抓好大豆優(yōu)良品種的選育和生產基地的建設。2是進一步加快推廣應用。（四）對行業(yè)技術進步的影響傳統(tǒng)方法提取蛋白，工藝技術落后，收率低，環(huán)境污染大,等缺點。醇法濃縮蛋白及大豆粕深加工綜合利用，不僅提取了高純度的濃縮蛋白，對大豆進行深加工綜合利用，使農副產品多層次增效，利用這一技術，可使低附加值的產品高效率的轉化為高附加值的產品。本項目以我國非轉基因大豆為原料，經過醇法生產后經改性制得特殊功能性和營養(yǎng)性的大豆?jié)饪s蛋白，同時經過精制得到大豆活性物質因子，將產品應用于乳制品、肉制品、面制品、營養(yǎng)配方食品和保健食品中，能有效地改善我國居民的膳食結構。而企業(yè)以此為切入點，加強與科研院所和大專院校的緊密合作，解決功能性蛋白系列產品和大豆功能因子生產及應用所面臨的關鍵技術問題。該技術將對國內同行產業(yè)水平的提高產生巨大的推動作用，并將大大推動農業(yè)產業(yè)化進程，也為提高人們的健康水平做出更大的貢獻。三、建設方案、規(guī)模、地點

（一）建設方案、規(guī)模及地點1、建設內容XXXX集團有限公司現有一定規(guī)模的醇法濃縮蛋白及大豆深加工綜合利用生產裝置，并有穩(wěn)定的原料供給渠道和不斷增大的市場需求，經過長期的考察論證和市場調研，計劃在原有日處理10噸中試裝置的基礎上，增加生產裝置，形成日處理10噸大豆的產業(yè)化生產規(guī)模。利用最新的醇法大豆?jié)饪s蛋白生產技術，在一條生產線上連續(xù)提取大豆?jié)饪s蛋白及功能因子生產技術，從而得到優(yōu)質的大豆?jié)饪s蛋白。2、建設規(guī)模日處理大豆10噸的能力，日產大豆?jié)饪s蛋白4800公斤，大豆異黃酮24公斤，大豆皂甙400公斤，低聚糖640公斤的規(guī)模。3、建設地點該項目擬建地點位于XX省XX市XX經濟開發(fā)區(qū)工業(yè)園。4、建設期限項目批復之日起1.5年建設完畢。（二）項目實施計劃項目建設2005年6月開始，預計于2006年12月竣工投產。具體時間表如下：內容構成時間安排建設內容準備階段05.06—05.07國內考察、調研、論證、立項及其它準備工作工程設計05.08—05.09初步設計、概算、有關單位審批05.09—05.11施工圖、工程概算、圖審施工驗收05.11—06.08工程建設2006.09竣工驗收設備安裝06.05—06.09訂購設備、輔助設備，招聘、培訓人員06.09—06.10設備安裝、完成調試投產運行2006.11開工生產、商業(yè)性運作四、技木特點、工藝技木路線、設備選型及主要技術經濟指標

（一）技術特點本項目技術來源于XX大學。與美國ADM公司以及國內競爭對手相比，該院校開發(fā)的在一條生產線上連續(xù)生產大豆?jié)饪s蛋白、功能性蛋白、大豆異黃酮、大豆皂甙和大豆低聚糖的技術具有以下主要技術特點：1、基于對大豆深加工過程原理的深入分析，用系統(tǒng)集成和優(yōu)化的設計思想，基于化學工程的原理，在國內外率先研究、開發(fā)了在一條流水線上同時生產大豆?jié)饪s蛋白、異黃酮、皂甙及低聚糖四種產品的成套技術，提高了生產效率，大幅度降低了投資和生產成本；2、系統(tǒng)分析了異黃酮、皂甙及其他功能因子在不同溶劑中的溶解特性，考察了溶劑與水相的互溶度及萃取劑的選擇性等重要萃取參數，經過大量研究，開發(fā)了混合溶劑結晶技術進行大豆異黃酮及皂甙的生產，異黃酮提取率90%，純度40～90%（由結晶條件自由控制），本技術在收率、產品純度及生產成本方面均優(yōu)于美國ADM公司的樹脂法生產技術。皂甙產品純度高于80%，收率大于90%；3、開發(fā)了大豆低聚糖生產工藝，根據成膜原理，在噴霧干燥中加入特殊的成膜劑，用噴霧干燥得到大豆低聚糖粉末。產品中水蘇糖和棉子糖的含量達45%，收率超過80%；4、開發(fā)了專用的連續(xù)多級逆流萃取設備，在現有萃取設備的輸料系統(tǒng)中加入氣動翻料部件，用于濃縮蛋白及功能因子的生產，提高了效率和自動化程度，降低了消耗。與傳統(tǒng)的罐組式提取設備相比，乙醇消耗降低80%，蒸汽消耗降低50%，功能因子提取率提高8%。（二）工藝技術路線1、在國內以乙醇法生產大豆?jié)饪s蛋白因多存在產品質量和設備等問題，迄今仍為空白，曾有幾家工廠以酸法生產濃縮蛋白，但由于存在風味、感官和功能性等問題，未能推廣。近幾年因發(fā)展異黃酮等產品需要，將豆粕以乙醇提取異黃酮等功能成分后，提取后的豆粕仍因質量問題僅作為飼料，與食用濃縮蛋白差價在3—4倍，影響經濟效益。本項目解決了工藝和設備上的關鍵難題，生產的濃縮蛋白質量指標達到國際上同類產品水平。2、本項目技術可將濃縮蛋白和功能性成分（異黃酮、皂和低聚糖）等產品于一條生產線上連續(xù)生產，具有節(jié)省投資和運行費用等優(yōu)點。3、成功開發(fā)了乙醇多級連續(xù)自動萃取設備，萃取率高，對多種功能成分的萃取率，均達到國內領先水平，溶劑消耗低，溶劑消耗水平與國家指標接近。4、異黃酮分離和精制采用純溶劑法、控溫結晶的先進技術，經一次結晶，產品純度可達80%，可按市場需求，調節(jié)工藝參數等條件，將產品純度在40%-80%之間進行調整，本項目采用先進技術，產品純度高，簡化了生產流程，降低投資，收得率高等一系列優(yōu)點。5、低聚糖精制采用超濾和納濾膜先進技術，自動化程度高，結構緊湊，提高產品質量和收得率高等方面優(yōu)于其他精制方法，并采用反滲透技術將廢水回收利用。6、本項目開發(fā)了濃縮蛋白改性生產功能性濃縮蛋白技術，顯著提高了濃縮蛋白的多種功能性和應用效果，大大擴展了應用范圍。7、本項目技術可將改性的濃縮蛋白生產濃縮組織蛋白，比現行以豆粕生產的組織蛋白具有風味、色澤好等優(yōu)點，用作肉類增量劑在添加前可省去費時、費力的前處理。用作仿真肉制品代替他離蛋白可顯著降低成本，仿真肉制品為近幾年國際上發(fā)展最快的大豆蛋白新產品。本項目在生產大豆?jié)饪s蛋白的同時，合理利用浸提液采用樹脂吸附與溶劑萃取相結合的精制工藝、及超濾膜法等工藝可得到高含量的大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂甙，是一項國內領先并具有國際先進水平的技術，該技術具有提取率高、溶劑消耗小、能耗低、排污量少等特點，提取的異黃酮有20%、40%、60%、80%四種規(guī)格，大豆皂甙含量≥40%，大豆低聚糖含量≥30%，各項指標均達到國內外先進水平。同時，該技術將傳統(tǒng)的中草藥提取和精制技術相結合，生產出高純度的大豆異黃酮，在提取精制設備上沒有什么特殊的要求，易于操作，易實現工業(yè)化生產，因此有利于工業(yè)化推廣和應用。（二）工藝1、預處理車間工藝流程除塵原料計量風運卸料振動篩磁選機軟化破碎雜質鐵磁物質風運種皮浸出脫皮軋胚擠壓膨化烘干餅去浸出車間2、精煉車間工藝流程酸堿、水毛油過濾加熱混合酸油反應罐混合堿油反應分離油腳、皂腳軟水白土真空混合分離真空干燥脫膠堿煉油加熱混合脫色廢水真空過濾安全過濾脫色油熱交換加熱脫臭熱交換廢白土抗氧劑冷卻精濾成品油3、大豆粕深加工生產工藝流程乙醇浸提乙醇浸提乙醇回收溶劑1萃取有機相溶劑1回收混合溶劑結晶噴霧干燥大豆豆粕4090%異黃酮豆粕干燥脫溶水相回收溶劑1豆低聚集絮凝除蛋白豆低聚集活性碳脫色豆低聚集離子交換樹脂脫鹽，脫色豆低聚集真空濃縮豆低聚集噴霧干燥豆低聚集固體大豆低聚糖豆低聚集液體大豆低聚糖濃縮蛋白溶劑2萃取溶劑2萃取后的糖漿溶劑2回收結晶干燥皂甙產品改性處理功能性濃縮蛋白（三）主要技術經濟指標1、濃縮蛋白質量指標a肉制品專用型大豆?jié)饪s蛋白指標蛋白質（干基）≥70%脂肪（干基）≤1.0%水分≤6%持水性≥400%持油性≥220%氮溶解指數≥70%凝膠性≥25b面制品專用型大豆?jié)饪s蛋白指標蛋白質（干基） ≥70%水分 ≤6.0%持水性 ≥130%持油性 ≥200%發(fā)泡性 ≥200%粘度 15Mp/sc乳制品專用型大豆?jié)饪s蛋白指標蛋白質（干基） ≥70%脂肪（干基） ≤1.0%水分 ≤6.0%乳化穩(wěn)定性 ≥90%氮溶解指數≥65%2、大豆異黃酮質量標準項目指標檢測方法外觀形態(tài)干燥疏松狀粉末目測色澤淺黃色至黃色目測氣味特有氣味感觀粒度99%過80目標準篩水份≤5%GB5009.3灰份≤5%GB5009.4