酒店實習報告3000字

酒店實習報告3000字前言

在學校學了三年理論學問后，最終有踏上社會進展實習的時機了。這實習早就知道，可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

第九周，考完試，進行實習發(fā)動大會。我被安排到麗江一家新建的準四星酒店，麗江王府飯店。麗江王府飯店建于原木王府客棧的舊址，秉承了當年木王府客棧的輝煌歷史，再現當年土司的接待風范。由麗江京源房地產公司按國際涉外四標準建筑，坐落于“世界文化遺產”---麗江古城南門小區(qū)三眼井旁，交通便利，距古城四方街步行僅5分鐘，離市交通中心2公里，飯店內設76標，12單、4套套房、每一個房間均可通過有線或無線上英特網，IPTV。建筑于納西古建筑“三坊一照壁”“四合五天津”“走馬轉角樓”為特色，奇花異草、古樸建筑、亭臺水榭、納西傳統藝術作品容于其間，盡顯納西民俗精華，穿行于四角回廊，安靜悠遠，似在江南、猶如隔世。

在短短40多天的時間里，我們六個人展轉三個部門。保安禮賓部，餐飲部，客房部。

第一局部：保安禮賓部

四月二十號，我們安排到王府酒店的六個人，跟輔導教師到酒店報道。為了讓我們更快生疏了解酒店。四個男的安排在禮賓部，兩個女的安排在前廳。這也有助于我們更多的跟客人接觸，熬煉人際溝通，二十一號就正式上班。四個男生都是三班轉換，第一天我跟另外一個上的是中班，從下午四點到晚上十二點。在保安禮賓部大約15天，時間算是比擬長。在這里讓我懂得許多東西，客人入住酒店，首先接觸的就是行李生。所以作為行李生，代表酒店的形象，特殊要注意給客人的首應效應。在這期間，讓我懂得如何接待客人，并怎樣把客人帶到客房的整一套程序。更加懂得禮貌禮節(jié)的重要性。王府飯店銷售是以散客為主，接待的客人大局部是外國游客，常常要跟外國游客打交道，口語就顯特別重要。經過一段時間，發(fā)覺自己口語是多么的差，以后要好好補英語。在禮賓部，讓我感受到什么叫微笑效勞，這不止是對客人，員工之間都是這樣，這里員工，領導都很友好。都把酒店作為自己家對待。

其次局部：餐飲部

保安禮賓部呆了兩個星期后，人力資源主任跟我們開了次會，關于我們換部門的事。結果，我跟其中一個到餐飲部，另外兩個在客房部。一個星期后輪換，實習也就完畢。這樣能讓我們全面地了解飯店的整個銷售，治理，效勞流程等。這一做法，我們感到挺滿足的，正合我們的心愿。麗江是以觀光旅游為主，餐飲并不興旺，根本無法跟廣東比。王府飯店由于它位于古城的局限性，就沒有西餐廳。餐廳是以中餐為主。始終以來，都聽說在酒店餐飲部是很辛苦的，我來的時候，已經做好預備。

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源治理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時預備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是8小時工作制。就拿我上中班來說，早上十點上班，下午一點半下班，四點上班到晚上八點半。常常忙的時候，就沒得下班，始終上到晚上八點半，甚至更晚。中午休息就變成加班，而且還沒有加班費。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天十幾個小時的站立使得雙腳產生了嚴峻*，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到為難的事是我們兩個實習生沒有餐飲部效勞員的衣服，只好穿著以前行李生的衣服。好幾次，客人都問到我，怎么行李生也跑來餐廳干活呀！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？不過令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素養(yǎng)之一！在餐廳實習我的確學到很多的東西，學到中式餐飲的效勞程序和技巧，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員應當具有劇烈的效勞意識。

第三局部：客房部

在餐廳呆了十天，轉到客房部，客房部可是在整個飯店中最辛苦的一個部門，從我那兩個同學表情中可以看出，他們比我還累。心里還是有點可怕，不過就剩下最終一個站點，無論如何我都要堅持下去。第一天去上班，起床起的比擬晚，沒時間吃早點。領班安排我跟一個老員工，首先，她跟我講效勞員進客房的各種程序，清理客房的步驟，一步一步，不能亂。我都記了下來。然后她教怎樣清洗浴室，怎樣擺設牙膏，杯子，毛巾等，怎樣換被套，鋪床單。我覺得，這客房主要就是細節(jié)性問題，這還真是夠累，四星的比三星就多了許多細節(jié)性的東西，也更加簡單。反正第一天，師傅講了，我就接著干了。速度很慢，不明白就請教師傅。一個小時過了，我餓的頭暈眼花，身上直冒冷汗。我宣誓，明天肯定要吃了早點來。做客房，始終沒停，直到吃飯時才休息一下，吃完飯后連續(xù)做，直到做完。一個星期后，我速度快了，根本合格。六月二號，我的實習期也就完畢了。我覺得客房是真的累，從進門開頭，要做的東西太多了，隨不簡單，可都是細節(jié)性問題，不能大意。在麗江，餐飲不怎樣，飯店大局部收入都靠客房。所以客房的質量就是生存的問題。在客房部，我學的東西許多，房間的清理，擺設，用美學去端詳它，感受它。

總結

以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營治理，從我的這四十多天的實習中可以大體總結出如下幾個方面的缺乏：一、應當轉變傳統的對待員工的態(tài)度。人是治理中的主體，這是全部的治理者都小、應當把握住的。治理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代治理理念告知我們：治理是一種特別的效勞，治理者只有做好對下級的效勞，幫忙下級在工作中作出優(yōu)異的成績，治理者自己才會擁有治理的業(yè)績?，F代企業(yè)的經營治理必需堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！二、企業(yè)缺少一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建立不是可有可無的，而是企業(yè)生存進展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中全部的人能夠群策群力，團結全都，共度難關。對于沒有進展企業(yè)文化建立的企業(yè)來說，平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的進展進展過仔細的思索，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建立是企業(yè)生存和進展的必要保證。三、飯店嘉獎懲處制度不合理，在王府飯店，沒有什么嘉獎機制，倒是懲處機制做的很好。常常聽到員工埋厭這又罰錢那又罰錢，就不見嘉獎。這我也有見聞，比方我在客房部，經理說一個員工布草車擺放不正確，就警告她，要是明天還是這樣，就罰你二十元。這種做法只會讓員工心里反感。飯店