工作報告之關于飲食的研究報告

年4月19日工作報告之關于飲食的研究報告文檔僅供參考關于飲食的研究報告【篇一：關于健康飲食的調查報告】關于健康飲食的調查報告隨著社會、經濟的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰(zhàn)我們的身體，越來越受到關注飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調查了初中學生飲食與健康的有關問題。在初中生中，有10%的學生經常不吃早餐，27%的學生有時不吃；15%的學生，三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現象，透過這些現象，我們能夠得出初中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使她（她）們懂得正確飲食才能健康。一、首先，不吃早餐是有極大危害的。1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。2、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃里排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。3、造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，導致血管硬化。4、讓你反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。7、便秘“出籠”：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，于是產生便秘。8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最后消耗的才是脂肪，因此不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。營養(yǎng)學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。在飲食搭配上：21%的人攝入脂肪、油、甜品過量；20%的人攝入奶制品過量；13%的人攝入高蛋白食品過量；18%的人攝入蔬菜不足；36%的人攝入水果不足；22%的人攝入谷類不足；有11%的人飲食中營養(yǎng)不夠豐富；而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對她們的飲食行為進行調查，我們還細致的調查了她們的飲食意識：只有約1∕5的人有強烈的健康飲食觀念；而超過1∕2的人不夠重視；三、總體來看，學生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進一步加強正確健康飲食習慣的培養(yǎng)。做到春天多吃酸味的食物，如含維生素c的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學研究發(fā)現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。春天多吃酸味的食物，如含維生素c的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W研究發(fā)現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。秋季氣候干燥，天氣轉涼，是滋養(yǎng)肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強血液循環(huán)。冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)還會流失。飯后不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發(fā)胖，應該站立半個小時在睡覺，這個時候能夠適當的做做家務活，比如：洗碗，拖地等不要暴飲暴食，不偏食，多多運動，每天都堅持合理的用餐。青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素a、d的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不但可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全，相互得到補充(即營養(yǎng)的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應幫助她們改掉這類不良習性。家庭膳食要量夠優(yōu)質，菜譜應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素a供應充分有助于保護視力，又可預防呼吸道感染；維生素b與機體能量消耗有關；維生素c可促進鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應考慮維生素d制劑的補充，以提高鈣的吸收。綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什么出現“中學生的飲食與健康”問題的答案；知道了中學生怎么飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地?！酒航】碉嬍逞芯繄蟾妗恳?、研究的課題1.課題提出的背景在源遠流長的歷史長河中，中國逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點也為世人推崇。而隨著社會的發(fā)展，人們對飲食的需求更高了，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。而往往很多時候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。如何健康飲食，怎樣的飲食才算健康，這值得我們的思考，因此，我們小組想對此進行更加深刻地了解。2.要進行實踐探究的問題（1）許多家庭都已經打亂了“早上要吃飽，中午要吃飽，晚上要吃少”的飲食規(guī)律，而是有胃口就吃的撐得慌，沒胃口就吃得少少的，這樣對身體健康是非不好。（2）現在的家庭越來越富裕了，幾乎每一頓飯都是肉、肉、肉，餐桌上很難看到青菜。因此兒童的肥胖率也在漸漸增多，影響了兒童的體格發(fā)展，導致營養(yǎng)不均衡。（3）幾乎每天的早、中、晚餐都一個樣，沒有變化，營養(yǎng)單一，很多的營養(yǎng)需求跟不上，體質自然而然的下降。（4）每餐都不定時定量，吃些零食就行。（5）垃圾食品多了，孩子們自然也會到學校門口去買這些三無產品。會影響她們的學習。（6）在上午10:00和下午3、4點左右加餐更健康，但極少有人做到。3.課題研究的意義（1）經過研究能使我們更深的了解到健康飲食，學到許多課本上學不到的生活小知識，而且能增強我們的合作精神，提高合作能力。（2）經過調查能了解到百姓們的飲食習慣及飲食問題，指出并改正。（3）更多的人能知道怎樣的飲食是健康的，合理飲食。4.研究目的（1）讓更多的人了解怎樣健康飲食，向所有百姓呼吁健康飲食。（2）大力推薦健康飲食，不讓“健康飲食”成為一個“口頭談”。（3）讓人們知道健康飲食的重要性，讓健康飲食家家皆知。5.研究內容（一）什么是健康飲食？現在，很多的人都不能正確地認識健康飲食，總認為健康飲食就是多吃有營養(yǎng)的東西。即便是有營養(yǎng)的東西，也不能吃很多，也不能經常吃。要讓人們正確認識健康飲食。（二）怎樣健康飲食？健康飲食很重要，但怎樣健康飲食更重要。走向社區(qū)了解人們是怎樣看待飲食健康，怎樣讓自己或家庭健康飲食。（三）為什么要健康飲食？我們的身體處于滿分時，我們去消耗，使身體有了疲憊的狀態(tài)，這時，休息就會恢復我們的體制。健康的飲食確保我們正常吸收。多運動使身體各個部位摩擦，按摩，有助于健康。二、研究過程6.準備與實施（一）準備階段確立研究課題，收集資料研究并整理資料，制定研究方案。（二）實施過程（1）走向社區(qū)，實地觀察、調查。（2）設計調查問卷，發(fā)放調查問卷，了解各方面的情況。（3）整理調查材料，統(tǒng)計調查結果（4）分析原因，策劃建議。（三）撰寫和修改課題研究報告，總結研究工作及研究成果（1）撰寫研究報告。（2）修改完善報告。7.設計計劃分工：xxx、xxx——做一份有關健康飲食的手抄報，宣傳健康飲食的重要性。xxx——走訪民區(qū)，了解百姓飲食習慣及問題。xxx——搜集資料，現實拍照。xxx——整理調查結果，制作演示文稿，寫調查報告。8.研究方法問卷調查，采訪，上網查詢，閱覽圖書實地考察三、研究結果9.發(fā)現問題（1）經過調查研究發(fā)現人們不能正確地認識到健康飲食，特別是孩子，總是在學校門口的小攤小販那兒買一些三無產品，影響了她們的健康，也會是學習成績下降。（2）經過調查研究發(fā)現很多垃圾食品現在已經成為了人們的主要餐食，燒烤了、肉干香腸了、方便面了、雪糕了等等。這些東西都不能過多食用。（3）經過調查研究發(fā)現人們會有一些不正確的行為。如冰箱人生是食品混放，冰箱中生食的細菌和異味會染給熟食，人食用后，會引起腹瀉、痢疾、腸炎等疾??；互相用自己的筷子給別人夾菜，會使疾病經過筷子傳給對方；生吃魚蝦，會使生食中的未洗凈細菌進入肝膽，引起肝膽蟲病。（4）和多人每一餐都不定時定量，餓了再吃，想吃多少吃多少。（5）不會“葷素搭配”。餐桌上要么都是肉，要么都是些菜。（6）很少有人在晚飯后吃些水果，更不會有人在上午10：00和下午3、4點加餐。10.結論由于人們平常飲食習慣的不當和不正確的認識飲食的健康，再加上孩子們平時好吃些三無產品，因此都忽略了健康飲食，也不知道健康意識的重要性。11.問卷調查分析12.建議（1）我們應該重視健康飲食，每餐定時定量。（2）少吃或不吃油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品（肉干、香腸等）、肥肉和動物內臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等、果脯、話梅和蜜餞類食物、汽水可樂、罐頭類食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）這些全球的垃圾食品。（3）注意在平時用餐時要注意衛(wèi)生，以防細菌和病毒的傳染。（4）不要每一頓都一樣，要適當調換。（5）不要頓頓都是肉、肉、肉。（6）要做到“早吃好、午吃飽、晚吃少”。四、健康飲食13.餐譜舉例早餐：饅頭片抹麻醬（面粉50克，麻醬15克）山藥二米粥（大米15克，小米10克，鮮山藥25克，紅棗10克）煮雞蛋一個豆干拌萵筍葉（萵筍葉50克，豆腐干15克）八寶醬菜10-15克早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）午餐：米飯100克熘肝尖（豬肝50克，水發(fā)木耳20克，萵筍25克）清炒茼蒿（茼蒿100克）糖拌西紅柿（西紅柿75克）鮮蘑絲瓜湯（絲瓜15克，鮮蘑10克）下午加餐：水果100克，藕粉50克晚餐：花卷（面粉100克）玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）蝦仁燴豆腐（南豆腐100克，蝦仁50克）焯拌三樣（芹菜75克，胡蘿卜50克，菜花50克）桂花大頭菜15克晚加餐：酸奶（一塑杯）水果100克全日烹調用油20-25克14.健康的飲食雜食雜食充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。慢食“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。素食原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結構所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。早食即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關”；晚餐早食可預防十余種疾病。淡食包括少鹽、少油、少糖等內容。一個“淡”字可解。冷食吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。鮮食絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！薄嵤场案蓛簟卑o塵、無細菌病毒以及無污染物。生食并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。定食定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。小食21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，后者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。五、研究心得15.健康飲食身體棒在源遠流長的歷史長河中，中國逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點也為世人推崇。而隨著社會的發(fā)展，人們對飲食的需求更高了，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。而往往很多時候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。孩子們正是長身體的時候，應該吃安全食品，可是孩子們現在正被不安全的食品包圍著：學校門口，天天彌漫著濃濃的黑煙．炸的烤的食品擺了一街，孩子們看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起來．其實那些肉串都是用變質了的黑油炸成的，炸的時候還涌出白色的泡沫，讓人見了就惡心．吃多了這種變質了的油會得癌癥。面對這些害人害己的食品，我們一定要加大小心，不要讓自己的眼睛，被那些油亮亮、香噴噴的食物外表所迷惑，而買了那些對身體不但沒有好處還壞處連天的食物。健康的飲食，需要注重許許多多的小細節(jié)，并不是一定要營養(yǎng)多，才是健康。如果營養(yǎng)過多，就會導致營養(yǎng)不均衡，也是不好的，因此要均衡營養(yǎng)。不但要營養(yǎng)均衡，還要葷素搭配，只有葷素搭配，我們的身體才能從中汲取豐富的營養(yǎng)。還要注意的是，有些東西是不能在一起吃的，也有些東西必須在一起吃，這樣互補互助，身體才能棒。最重要的是，到超市買食物，還要看準生產日期和保質期，不要買已經過期的食品。我們不能挑食偏食，即使不喜歡吃蔬菜，也要吃些，因為蔬菜中含有大量的營養(yǎng)；每一天吃飯要定時定量，使胃的消化有規(guī)律，吸收營養(yǎng)樣才能更全面。健康的飲食對人類的健康有很大的作用，因此，我堅信，健康飲食，一定會為人們帶來益處的?！酒褐袊嬍澄幕芯啃詫W習報告】中國飲食文化研究性學習報告學校：青島超銀中學班級：級二班組長：程謨怡組員：蔣小倩，程鳳，吳相甫，王陽陽，韓梓浩指導教師;邵林目錄一、研究背景??????????????????2二、研究目的??????????????????3三、研究步驟??????????????????4四、進行調查問卷?????