第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)(教師版)

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編第節(jié)命動主承者—白

(教師版)【習(xí)標(biāo)：1.明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。概述蛋質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。認(rèn)同蛋質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。關(guān)注蛋質(zhì)研究的新進(jìn)展?！玖?xí)點(diǎn)：1.基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能?！玖?xí)點(diǎn)：．氨基酸形成蛋白質(zhì)過程；2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因【前主習(xí)通過閱讀教材第20-24頁，你一定能完成下列問題）1、成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最的就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種氨基酸種類：必需氨基酸和非必需氨基酸有種是必需氨基酸，是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲?。?/p>

R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

NH

C

H特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（NH2和一個羧基（COOH且有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)，這個側(cè)鏈基團(tuán)用R表。3、蛋質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。①形成方式：一個氨基酸分子的氨—NH2和另外一個氨基酸的羧—COOH）連接，同時脫去一分子水。這種結(jié)合的方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—）叫做肽鍵。②由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。③由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。4、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和多樣性①多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。②多樣性的原因：氨基酸的數(shù)目不同，氨基酸種類不同，排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、沅江三中下學(xué)期

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編折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。5、蛋白質(zhì)的功能：①一蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等等。②一些蛋白質(zhì)是有催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的作用，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。例如：淀粉酶、蛋白酶、呼吸氧化酶等等。③有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。例如：血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣。④有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。例如：胰島素、甲狀腺激素、腎上腺素等等。⑤有些蛋白質(zhì)有免疫功能。例如：抗體。6、一切生命活動都離不開蛋白，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。【作究1、多肽是如何命名的？由二個氨基酸分子縮合（失_________分子水）而成的化合物，叫_________。由三個氨基酸分子縮合（失去_________子水）而成的化合物，叫_________。由多個（個氨基酸分子合（失去_________分）而化合，做____________，通常____________狀構(gòu)，叫做___________________2、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算：A、個氨酸形成1條鏈，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？B、個氨酸形成1條鏈，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？(填寫下表氨基酸數(shù)目6m

形成肽鏈數(shù)11

形成肽鍵數(shù)

脫去水分子數(shù)目小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝3、個氨酸形成2條鏈，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？（氨基酸用肽鍵用表，一條兩個、另一條四個氨基酸）注一兩個、另一條四個氨基酸）

表示，沅江三中下學(xué)期

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編4、個氨酸形成n條鏈，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？(填寫下表氨基酸數(shù)目m

形成肽鏈數(shù)n

形成肽鍵數(shù)

脫去水分子數(shù)目小結(jié)：在條肽中脫的分子數(shù)＝肽數(shù)＝5、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量計(jì)算假設(shè)有m個氨基酸，氨基酸平均對分子質(zhì)量為a，有n肽鏈，則該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量為：展氨酸目肽數(shù)脫的分?jǐn)?shù)氨酸均對子量蛋質(zhì)對子量至氨數(shù)至羧數(shù)

條肽

條鏈氨數(shù)肽數(shù)R基上氨數(shù)羧基＝鏈＋R基上的基N原數(shù)各氨酸N的總＝鍵＋鏈＋基的原數(shù)O原子＝氨酸O的總－去分?jǐn)?shù)【堂測1．血紅蛋白分子中不含有的化元素是（C）AC．C．DFe2、組成蛋白質(zhì)的主要氨基酸約二十種，人們區(qū)別不同種類氨基酸的依據(jù)是（D）A．肽鍵位置的不同B．所含氨基的多少不同C．所含羧基的數(shù)目不同ＤＲ基團(tuán)的不同、下分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是B

）AHN——CH2

3

N———COOH222．

HN)CHD.H——COOH224NH2沅江三中下學(xué)期

COOH2第3頁（共頁）

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編．我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的基為CHO，35則一分子谷氨酸中含有的C、H、N原子數(shù)依次是（A）A59、、1B、、5C．、、、、D．、9、15．賴氨酸的分子式為CHON，賴氨酸的R基為C）A．—CHONB．—HO．—HDC．下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是（D）A

O—C——H

——NH—O

H

O

HC．

—C——

———．下面是種基的結(jié)構(gòu)式，由這3種基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（C）HHHNH——NH——COOHNH——2—

3

COOHA．1，2B．，1，3．，，，D，28、谷胱甘肽（分子式CHON）是存在于動植物和微生物細(xì)胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸（CHON氨酸(HON)和半氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡式為：(C)A、CHNB、HONS、CONS、CHNS9．某蛋白質(zhì)分子由4條鏈組成，共有氨基酸分子500個在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過程中，形成的肽鍵數(shù)和水分子數(shù)分別是（）A．和498B．和499．和499．和49610．人體免疫球蛋白中由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A．和764B．和760．762762．和411．已知20種氨酸的平均分量是128。有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個則此蛋白質(zhì)的分子量接近于（C）A12800B．12544．．12沅江三中下學(xué)期

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編．某蛋白質(zhì)由n個鏈組成，氨基酸的平均分子質(zhì)量為，蛋白質(zhì)所含的氨基酸有/3則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為（D）A

23

abb

1B3

abb

1C(b3

1．3

1ab)313．同一草場上的牛和羊吃了同的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（C）A．同種植物對不同生物的影響不同B牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C．牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有差異．牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)14．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（B）A．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承B蛋白質(zhì)只含有、、O、四種元素C．蛋白質(zhì)是一種高分子有機(jī)化物．蛋白質(zhì)被消化的產(chǎn)物是氨基酸15．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與能的敘述，錯誤的是（D）A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)不盡相同B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有似的功能C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不的排列順序脫水縮合D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可不同的方式脫水縮合16、構(gòu)成體和淀粉酶所必需的化學(xué)元素是（A）A．Ｃ、Ｈ、Ｏ、ＮＢＣＮ、Ｏ、ＰＣ．Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｄ16種素17．形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次從小大依次是①氨基酸②HO、N等素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連接一起多⑥蛋白質(zhì)（B）A．②→①→③→④→⑤→⑥B②→①→③→⑤→④⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D①→②→③→④→⑤→⑥18、根據(jù)下列化學(xué)簡式回答：R

R①②③NH

CCONHCCOOHH（）此化合物名稱叫，生成此化合物的反應(yīng)叫，反應(yīng)所產(chǎn)生的化學(xué)鍵叫。（）寫方框內(nèi)的名稱：①；②；③。（）個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為180該物質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為。18）肽縮反應(yīng)肽鍵（）基肽羧（）沅江三中下學(xué)期

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33班19、有一多肽結(jié)構(gòu)如下：

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編⑴該化合物中肽鍵數(shù)目是個結(jié)構(gòu)簡式為__________，此化合物屬于

肽。⑵一分子該肽水解時需要水分子數(shù)個⑶該肽共有種基酸構(gòu)成，它們的分別是。19、；-CO-NH-；；；；-CH-CHCHCOOH；-CHSH；-CH．據(jù)圖回答下列問題：B

GAE

HH

3H——C——N—C—C—NC——HHOHCH—COOHHOCD（）中A表_D示____________。（2）該合物是由_______個基酸分子失去______分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做__________在這個過程中相對分子質(zhì)量減少_______化合物稱_______________。（）中表示R基字是_______________________表示肽鍵的字母_。（）中有個氨和________個基。（）化合物水解成氨基酸的過程_________個分子的水。（）化合物是由種氨基酸組成的。20、⑴氨基羧⑵2脫縮合36三肽B、C、⑷12⑸⑹沅江三中下學(xué)期

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2222班

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編重掌由氨基酸脫水縮合過程可總結(jié)如下規(guī)律（僅指直鏈多肽）氨基酸平

氨基酸數(shù)

肽鍵數(shù)目

脫去水分

多肽相對分子質(zhì)量

氨基數(shù)目

羧基數(shù)目均相對分子量

目

子數(shù)至少一個m?a—（基上可

至少一個（R基上可一條肽鏈

a

m

m-1

m-118（m-1）

能還有氨

能還有羧基）

基）m?a—n條鏈

a

m

m-nm-n18（m-n）

至少n

至少n（基上可能還有氨基）

基上可能還有氨基）板設(shè)．氨酸其類（）基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。（）構(gòu)要點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個氨基-NH）和一個羧基-COOH且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由R基（側(cè)鏈基團(tuán)）決定。（）構(gòu)通式為：．蛋質(zhì)結(jié)

RNHH（）基酸

二肽

三肽

多肽

多肽鏈

一條或多條多肽鏈盤曲折疊蛋白質(zhì)（）基酸分子相互結(jié)合的方式：脫水縮合．蛋質(zhì)子樣的因構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類目序以及空間結(jié)構(gòu)不同導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能多樣性。．蛋質(zhì)功（）成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（肌肉、毛發(fā)、羽毛、蛛絲等）（）化細(xì)胞內(nèi)的生理生化反應(yīng)（絕大多數(shù)酶）（）輸載體（血紅蛋白）沅江三中下學(xué)期

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編（）遞信息，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動（胰島素）（）疫功能（抗體【識橫資一蛋質(zhì)相知蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量僅次于水，占細(xì)胞鮮的％占細(xì)胞干重50以上。蛋白質(zhì)主要有CHON四化學(xué)元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)還含有PS兩元素,的也含微量的（、Zn（鋅、Cu（銅、Mn(錳)、（碘等元素。蛋白質(zhì)是一種高分化物，就是說相對分子質(zhì)量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，蛋白質(zhì)在重金屬（汞鹽、銀鹽、銅鹽、酸、堿、乙醇、尿素等的作用下，或高溫70以上）或在射線、紫外線等射線的作用下，其空結(jié)發(fā)生變化和破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失。例如