上海三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試卷

1/9上海三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試試卷一、單項(xiàng)選擇題〔共25題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,只有1個(gè)事最符合題意A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．淀粉D．礦物質(zhì)_A．基層社區(qū)衛(wèi)生人員B．領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)C．非政府組織D．家庭A漬保藏B．高溫殺菌法C．巴氏消毒法D．熏制法A．神經(jīng)管畸形B．皮膚和牙齦出血C．皮膚干燥D．唇炎和口角炎E．腹瀉A超重___。A．升高2/9_____。A厘米身高的體重值8、〔59~61題共用題干青藏高原筑路工人,長(zhǎng)期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下生素是AC__AB．身高/體重偏低C．身高偏低D．營(yíng)養(yǎng)不良A爭(zhēng)力研究A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．膽固醇3/9A．魚(yú)肉B．豬肉C．雞蛋D．紅豆B．Z評(píng)分=<兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值>÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評(píng)分=<兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)>÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評(píng)分A．巨幼紅細(xì)胞性貧血15、某人感到疲倦、乏力、易感冒,檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉口難愈合,皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此人可能是缺乏____A．維生素CB．維生素B12C．鐵D．鋅E．葉酸A勞恢復(fù)_A．食品從業(yè)人員帶菌,造成對(duì)食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容4/918、下列哪一種食品添加劑通過(guò)與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈_A米B．莧菜紅C．亞硫酸鈉D．亞硝酸鈉：AVitAVitB_A．異亮氨酸B．蘇氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸21、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民,促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí),轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出康的行為,這種活動(dòng)指____A．健康傳播活動(dòng)B．健康教育活動(dòng)C．健康干預(yù)活動(dòng)D．健康咨詢活動(dòng)E．健康監(jiān)測(cè)活動(dòng)A漬保藏B．高溫殺菌法C．巴氏消毒法D．熏制法蛋白質(zhì)的供給量不應(yīng)低于____%。A．30B．40C．50D．60A．1.16B．1.2C．0.6D．0.8E．1.05/9_AB．高粱C．玉米D．木薯二、多項(xiàng)選擇題〔共25題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選,本題不得分；少選,所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分A．20___A．大米B．高梁C．小麥D．蕎麥A．愛(ài)祖國(guó)B．愛(ài)勞動(dòng),愛(ài)科學(xué)C．愛(ài)護(hù)公共財(cái)物D．愛(ài)社會(huì)主義養(yǎng)聲稱主要包括____A．營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱B．營(yíng)養(yǎng)素種類聲稱C．功能聲稱D．比較聲稱E．減少疾病危險(xiǎn)的聲稱A類B．動(dòng)物肝臟類C．蔬菜類D．海產(chǎn)品類的是____A．不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)是不同的B．變量的取值范圍應(yīng)在建立數(shù)據(jù)庫(kù)過(guò)程中加以設(shè)定C．設(shè)定取值范圍可以避免數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤6/9D．設(shè)定取值范圍是為了使調(diào)查數(shù)據(jù)更加真實(shí)E．建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)是相同的____A．果糖B．維生素EC．蛋白質(zhì)D．維生素CE．硒_____。C酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)A高于A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．維生素AD．鈣E．維生素B2_A．谷類B．肉蛋奶類C．蔬菜D．水果A．電影B．廣播C．小冊(cè)子D．錄像帶E．講課7/9A．減體重B．減少鈉鹽的攝入量C．增加富含鉀和鈣的食物D．限制飲酒E．增加體力活動(dòng)A．知信行模式B．健康信息模式C．合理行動(dòng)理論D．計(jì)劃行為理論E．疾病信息模式A．口腔D．胃A．新生兒出生低體重B．產(chǎn)婦胎盤(pán)早剝C．新生兒神經(jīng)管畸形A．蛋白質(zhì)A．鮮雞蛋B．鮮活鯉魚(yú)C．干黃豆D．干綠豆E．豆腐A：蔬菜8/9A．醬油B．食鹽C．米面D．面包E．啤酒21、以下水果中,可食部能量最高的是______。A．菠蘿B．菠蘿蜜C．芭蕉D．木瓜 鐵的每天適宜攝入量為〔A．10mgB．5mgC．25mgD．35mgA．無(wú)毒無(wú)害B．符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求C．符合規(guī)定的凈含量及允許