2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試高頻試題（歷年真題）帶答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試高頻試題（歷年真題）帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共90題)1.下列屬于有機(jī)氮源（）A、尿素B、玉米漿C、棉籽餅粉D、氨水2.下列與有關(guān)滅菌的時(shí)間和溫度的描述錯(cuò)誤的是（）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時(shí)，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)3.可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、（）4.發(fā)酵后期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對(duì)種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14h以上等方法進(jìn)行處理5.微生物對(duì)氧的需求受（）影響A、菌種的影響和細(xì)胞的組成B、碳源種類C、呼吸強(qiáng)度D、產(chǎn)物6.紫外線，γ、β射線，都是使DNA分子產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，一般可用于無菌室，手術(shù)室殺菌。7.未培養(yǎng)微生物8.發(fā)酵罐的滲漏染菌原因分析不正確的是（）A、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏B、罐焊接處等的周圍容易積集污垢C、管中的空氣流速一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最小，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越大D、發(fā)酵罐的修補(bǔ)焊接位置不當(dāng)9.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝物的過程稱為發(fā)酵。10.生理性堿性物質(zhì)：11.常用的氮源分為兩大類：有機(jī)氮源和（）。12.下列屬于生長(zhǎng)因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素13.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)14.下列參數(shù)屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度15.種子培養(yǎng)異?，F(xiàn)象包括（）A、菌體生長(zhǎng)緩慢B、菌絲結(jié)團(tuán)C、菌體老化D、代謝不正常16.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、酸性產(chǎn)物形成C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多D、堿性產(chǎn)物形成17.下列屬于基因重組方法是（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、雜交D、同序法18.防止菌種退化的措施主要有（）A、進(jìn)行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法19.下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（）A、恒濁法是保持某一限制性基質(zhì)在一恒定濃度水平，使菌的比生長(zhǎng)速率μ保持一定B、稀釋率（D）是將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率D、連續(xù)發(fā)酵比生長(zhǎng)速率受稀釋率的控制20.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？21.濕熱滅菌時(shí)培養(yǎng)基的pH（）時(shí)，微生物最耐熱。A、4.0~5.0B、5.5~9.5C、6.0～8.0D、6.0~9.022.（）能改變液流的方向，由徑向流→軸向流，促使液體激烈翻動(dòng)，增加溶解氧A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板23.影響供氧的因素不包括（）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性24.根據(jù)微生物對(duì)碳源和能源需求的不同，可將微生物分成光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)、化能自養(yǎng)和化能異養(yǎng)四種類型。25.攪拌器翻動(dòng)流體能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式26.論述影響溶解氧推動(dòng)力C*-CL的因素。27.攪拌器粉碎氣泡能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式28.微生物篩選時(shí)樣品預(yù)處理的方法（）A、物理方法B、富集培養(yǎng)C、化學(xué)方法D、誘餌法29.下列屬于基因的直接進(jìn)化（）A、自然選育B、點(diǎn)突變C、易錯(cuò)PCRD、同序法DNAShuffling30.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于（）①培養(yǎng)罐的大?、诮臃N量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③31.含有溫和噬菌體的細(xì)菌被稱為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體32.微生物遺傳學(xué)鑒定的方法（）A、DNA的堿基組成B、核酸的分子雜交C、遺傳重組特性分析D、rRNA33.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱34.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成相關(guān)35.無機(jī)元素是微生物生長(zhǎng)和代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細(xì)胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓D、氧化還原電位36.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。37.下列關(guān)于斜面保藏法描述錯(cuò)誤的是（）A、方法簡(jiǎn)單、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動(dòng)條件，保存時(shí)間不長(zhǎng)，傳代多，菌種容易變異C、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)D、適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌38.罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是()。A、罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸B、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細(xì)菌C、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無法生存D、罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法侵入39.下列屬于消毒的是（）A、利用具有高度選擇毒力（即對(duì)病原菌具有高度毒力而對(duì)宿主無顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施。B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施。C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。40.下列不屬于基因重組的是（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程41.不屬于對(duì)微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法是（）A、熱處理B、誘餌法C、膜過濾法D、離心法42.（）法在底物平板中加入指示劑或顯色劑,使所需微生物能被快速鑒別出來。43.防止菌種退化的措施主要有：菌種的復(fù)壯、提供良好的環(huán)境條件、（）、防止自身突變等。44.菌體比生長(zhǎng)速率：45.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。46.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為單一純種發(fā)酵和（）發(fā)酵。47.微生物不可缺少的微量有機(jī)物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥48.發(fā)酵參數(shù)根據(jù)獲取方式不同分為A、直接參數(shù)和間接參數(shù)B、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)C、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)D、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)49.將純種微生物接種于固體或液體培養(yǎng)基的表面，恒溫靜置培養(yǎng)的方法屬于（）A、半固體培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)C、液體深層培養(yǎng)D、表面培養(yǎng)50.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補(bǔ)料染菌、補(bǔ)料管路滲漏等B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類型相同可能是空氣系統(tǒng)問題、過濾器失效C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門、罐體的滲漏等51.加熱滅菌時(shí)，一般營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃52.下述那個(gè)時(shí)期單個(gè)細(xì)菌最大()A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對(duì)數(shù)期D、延滯期53.硝酸鈉經(jīng)菌體代謝后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的則此種無機(jī)氮源稱為生理堿性物質(zhì)。54.關(guān)于底物消耗動(dòng)力學(xué)描述錯(cuò)誤的（）A、底物消耗速率可通過細(xì)胞得率系數(shù)與細(xì)胞生長(zhǎng)速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細(xì)胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細(xì)胞的生命活動(dòng)能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時(shí)維持因子總是相同55.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。56.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管57.大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個(gè)時(shí)期()A、調(diào)整期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期58.（）：是根據(jù)微生物生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長(zhǎng)繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢(shì)，從中可有效分離目的菌株。59.通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵醪的pH值。60.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中對(duì)整個(gè)發(fā)酵過程的危害極大的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌61.研究發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的目的（）A、認(rèn)識(shí)發(fā)酵過程的規(guī)律B、優(yōu)化發(fā)酵工藝條件，確定最優(yōu)發(fā)酵過程參數(shù)C、提高發(fā)酵產(chǎn)量、效率D、提高轉(zhuǎn)化率62.溫度對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)的影響描述不正確的是()A、影響微生物表面及細(xì)胞內(nèi)所有物質(zhì)B、影響細(xì)胞內(nèi)酶反應(yīng)速率及酶穩(wěn)定性C、溫度可影響到細(xì)胞的生物合成方向D、對(duì)于同一細(xì)胞，細(xì)胞生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物積累的最適溫度相同63.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。64.連續(xù)發(fā)酵通常分為（）兩種A、單級(jí)連續(xù)發(fā)酵B、簡(jiǎn)單發(fā)酵C、多級(jí)連續(xù)發(fā)酵D、單一發(fā)酵65.病毒粒子的主要化學(xué)成分是核酸和（）66.泡沫控制的方式不包括（）A、機(jī)械消泡B、延長(zhǎng)滅菌時(shí)間C、從微生物本身特性著手，防止泡沫形成，篩選不產(chǎn)生泡沫的微生物突變株D、加玉米油、豆油等67.接種量：68.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按流加方式分類分（）、恒速流加、變速流加。69.發(fā)酵過程中只有溶解氧才能被微生物所利用。70.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（）A、菌種細(xì)胞的生長(zhǎng)活力強(qiáng)，轉(zhuǎn)種至發(fā)酵罐后能迅速生長(zhǎng)，延遲期短B、菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定，如菌絲形態(tài)、菌絲生長(zhǎng)速率和種子培養(yǎng)液的特性等符合要求C、菌體濃度及總量能滿足大容量發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵71.空氣除菌設(shè)備描述錯(cuò)誤的是（）A、粗過濾器：去除空氣中的菌體及孢子B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒72.下列屬于分批發(fā)酵的缺點(diǎn)（）A、不利于測(cè)定過程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)及二次生長(zhǎng)現(xiàn)象B、最容易染菌,非生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)率較低C、對(duì)底物類型及初始高濃度敏感的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵D、養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)73.初級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（）A、避開固有的反饋調(diào)節(jié)B、調(diào)節(jié)代謝流C、調(diào)節(jié)酶合成D、改變細(xì)胞通透性74.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，乙醇發(fā)酵屬于（）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定75.為什么要進(jìn)行富集培養(yǎng)？76.下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率77.下列不屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度78.下列不屬于基因重組方法是（）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程79.引起菌種退化的直接原因()A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、回復(fù)突變D、多核菌種少數(shù)核突變80.（）克服輸送過程中過濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過濾器C、絲網(wǎng)分離器D、貯罐81.實(shí)罐滅菌：82.下列描述錯(cuò)誤的（）A、電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)增高B、氧傳遞系數(shù)KLα是隨空氣量的增加而增大的，當(dāng)增加通風(fēng)量時(shí)，空氣的線速度也就相應(yīng)地增大，從而增加了溶氧，氧傳遞系數(shù)KLα相應(yīng)地也增大C、空氣分布管的型式、噴口直徑及管口與罐底距離的相對(duì)位置對(duì)氧溶解速率有較大的影響D、當(dāng)通風(fēng)量較小時(shí)，噴口的直徑越小，氣泡的直徑也就越小，相應(yīng)地溶氧系數(shù)就越大。而當(dāng)通風(fēng)量超過一定值后，氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān)，與噴口的直徑無關(guān)83.臨界溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO3/（kg干細(xì)胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示84.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（）85.在機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機(jī)械攪拌帶動(dòng)發(fā)酵液作機(jī)械運(yùn)動(dòng)，造成液體之間，液體與攪拌器等設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量屬于（）A、發(fā)酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱86.下列從發(fā)酵不同染菌時(shí)間的原因分析不正確的是（）A、種子培養(yǎng)期染菌可能種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素等原因引起B(yǎng)、發(fā)酵前期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起C、發(fā)酵中后期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起D、發(fā)酵后期染菌可能是空氣過濾不徹底、中間補(bǔ)料染菌、設(shè)備滲漏、泡沫頂蓋、操作問題等87.關(guān)于人工誘變育種的優(yōu)點(diǎn)不正確的是（）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀88.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。89.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物B、次級(jí)代謝產(chǎn)物C、代謝中間產(chǎn)物D、代謝廢物90.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B,C2.正確答案:B3.正確答案:酵母菌4.正確答案:C5.正確答案:A,B,C,D6.正確答案:正確7.正確答案:指迄今為止所采用的微生物純培養(yǎng)分離即培養(yǎng)方法還未獲得純培養(yǎng)的微生物8.正確答案:C9.正確答案:正確10.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成堿性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物11.正確答案:無機(jī)氮源12.正確答案:D13.正確答案:研究微生物生長(zhǎng)、產(chǎn)物合成、底物消耗之間動(dòng)態(tài)定量關(guān)系，定量描述微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物形成過程。14.正確答案:B,C,D15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:A,B,C,D19.正確答案:A20.正確答案:設(shè)備參數(shù)包括發(fā)酵罐的形狀，結(jié)構(gòu)，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括空氣攪拌，發(fā)酵液體積等；發(fā)酵液的性質(zhì)如表面活性劑，離子強(qiáng)度，菌體量等。21.正確答案:C22.正確答案:D23.正確答案:D24.正確答案:正確25.正確答案:D26.正確答案:（1）溫度，溫度越大推動(dòng)力越小。（2）溶質(zhì)，輕質(zhì)與推動(dòng)力成反比例的關(guān)系。（3）溶劑的影響。氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加（4）氧分壓。溶解氧提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的。保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等。27.正確答案:A28.正確答案:A,C,D29.正確答案:B,C,D30.正確答案:C31.正確答案:A32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:B34.正確答案:C35.正確答案:A,B,C,D36.正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設(shè)法提高氧傳遞的推動(dòng)力和液相體積氧傳遞系數(shù)KLα。（1）攪拌，增加溶氧、促進(jìn)微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進(jìn)行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。37.正確答案:C38.正確答案:B39.正確答案:D40.正確答案:A41.正確答案:A42.正確答案:變色圈43.正確答案:定期純化菌種44.正確答案:單位質(zhì)量的菌體在單位時(shí)間內(nèi)引起菌體量的變化，即菌體的生長(zhǎng)速率除以菌體濃度，用u表示，單位為h-1。U=dx/dt/x45.正確答案:正確46.正確答案:混合47.正確答案:Ｄ48.正確答案:A49.正確答案:D50.正確答案:D51.正確答案:B52.正確答案:D53.正確答案:正確54.正確答案:D55.正確答案:錯(cuò)誤56.正確答案:A,B,C,D57.正確答案:C58.正確答案:富集培養(yǎng)59.正確答案:錯(cuò)誤60.正確答案:A61.正確答案:A,B,C,D62.正確答案:D63.正確答案:錯(cuò)誤64.正確答案:A,C65.正確答案:蛋白質(zhì)66.正確答案:B67.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例68.正確答案:快速流加69.正確答案:正確70.正確答案:A,B,C,D71.正確答案:A72.正確答案:A,C,D73.正確答案:A,B,C,D74.正確答案:A75.正確答案:通過富集培養(yǎng)增加待分離微生物的相對(duì)或絕對(duì)數(shù)量可增加分離成功率?？赏ㄟ^控制營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)條件增加目的微生物的絕對(duì)數(shù)量，也可通過高溫、高壓、加入抗生素等方法減少非目的微生物的數(shù)量，增加目的微生物的相對(duì)數(shù)量，從而達(dá)到富集的目的。76.正確答案:B77.正確答案:A78.正確答案:B79.正確答案:A80.正確答案:A81.正確答案:將培養(yǎng)基置于發(fā)酵罐中用蒸汽加熱，達(dá)到預(yù)定滅菌溫度后，維持一定時(shí)間，再冷卻到發(fā)酵溫度，然后接種發(fā)酵，這叫做實(shí)罐滅菌，又稱分批滅菌82.正確答案:A83.正確答案:B84.正確答案:酶催化法85.正確答案:C86.正確答案:C87.正確答案:B,C,D88.正確答案:錯(cuò)誤89.正確答案:B90.正確答案:D卷II一.綜合考核題庫(共90題)1.關(guān)于沙土管保藏法描述錯(cuò)誤的（）A、低溫、干燥、無氧、無營(yíng)養(yǎng)、保藏效果好，時(shí)間可達(dá)幾年至數(shù)十年B、只適用于產(chǎn)孢子的微生物C、能用于保藏營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞D、存活率不確定2.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（）A、轉(zhuǎn)移代謝途徑B、定點(diǎn)突變C、構(gòu)建代謝途徑D、改變代謝途徑3.生產(chǎn)上，不屬于選育菌種的目的是（）A、防止菌種退化B、提高生產(chǎn)能力C、提高負(fù)突變頻率D、提高產(chǎn)品質(zhì)量4.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、溫度B、pHC、氧含量D、三者都是5.環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。6.如何描述復(fù)雜的非穩(wěn)態(tài)的發(fā)酵過程？7.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化8.下列描述正確的是（）A、細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)就是monod方程B、不存在抑制物時(shí)細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿足monod方程C、存在一種抑制物是細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿足monod方程D、衰亡期細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿足monod方程9.空氣分布管的“死角”染菌原因分析無誤（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏10.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長(zhǎng)壽命11.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機(jī)酸鹽C、有機(jī)氮D、氨水12.盤管的滲漏染菌原因分析正確的是（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏13.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細(xì)胞微操作或宏基因組分析法14.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？15.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（）A、135℃-140℃，5-15秒B、72℃、15秒C、121℃，20分鐘D、100℃，5小時(shí)16.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對(duì)含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列為化學(xué)方法的是（）A、用人的頭發(fā)分離角質(zhì)菌屬B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線菌17.停滯期細(xì)胞特征不包括（）A、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)B、細(xì)胞生長(zhǎng)速度最快C、細(xì)胞數(shù)量很少增加，微生物對(duì)不良環(huán)境的抵抗力低D、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細(xì)胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長(zhǎng)18.在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括A、溫度B、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D、空氣流量19.篩選生長(zhǎng)因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營(yíng)養(yǎng)缺陷型B、試驗(yàn)菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)20.下列不屬于有機(jī)氮源的特點(diǎn)（）A、成分比較復(fù)雜B、可直接利用，用于合成蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)C、利用的速度很快D、利用的速度很慢21.壓縮空氣冷卻除去油和水后，空氣的相對(duì)濕度仍為100%。22.下列屬于微生物經(jīng)典的分類鑒定方法（）A、細(xì)胞組分水平B、蛋白質(zhì)水平C、基因或核酸水平D、細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平23.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的內(nèi)容包括（）A、補(bǔ)充微生物碳源B、添加前體、誘導(dǎo)劑等C、補(bǔ)充菌體所需要的氮源D、補(bǔ)充微量元素或無機(jī)鹽24.凡能引起寄主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體，稱為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體25.在低通氣量的情況下，增大通氣量對(duì)提高溶氧濃度沒有顯著的效果。26.依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成孢子培養(yǎng)基、（）、發(fā)酵培養(yǎng)基三種27.微生物細(xì)胞濃度的自然對(duì)數(shù)對(duì)時(shí)間作圖，就可得到一條直線，該直線的斜率就等于μ。28.種子罐的級(jí)數(shù)愈多，愈利于獲得高質(zhì)量大量的菌種。29.下列是微生物生長(zhǎng)、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素30.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？31.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中錯(cuò)誤的是（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C、初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)32.下列描述不正確的是（）。A、無菌試驗(yàn)時(shí)，如果肉湯連續(xù)三次發(fā)生變色反應(yīng)（由紅色變?yōu)辄S色）或產(chǎn)生混濁，或平板培養(yǎng)連續(xù)三次發(fā)現(xiàn)有異常菌落的出現(xiàn)，即可判斷為染菌B、無菌試驗(yàn)時(shí)應(yīng)6小時(shí)觀察一次，以便早發(fā)現(xiàn)染菌早解決C、無菌檢查結(jié)果可以隨時(shí)棄之D、有時(shí)肉湯培養(yǎng)的陽性反應(yīng)不夠明顯，而發(fā)酵樣品的參數(shù)確有可疑染菌，并經(jīng)鏡檢等其他方法確認(rèn)連續(xù)三次有其他雜菌的存在，即可判斷為染菌33.連續(xù)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究的意義（）A、有助于了解和研究細(xì)胞生長(zhǎng)、基質(zhì)消耗和產(chǎn)物生成的動(dòng)力學(xué)規(guī)律，從而優(yōu)化發(fā)酵工藝B、便于研究細(xì)胞在不同比生長(zhǎng)速率下的特征C、利用細(xì)胞再循環(huán)連續(xù)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行廢水的生化處理、發(fā)酵與產(chǎn)物分離耦合D、利用連續(xù)培養(yǎng)的選擇性進(jìn)行富集培養(yǎng)菌種選擇及防污染處理34.發(fā)酵時(shí)大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點(diǎn)()A、縮短生長(zhǎng)過程的延緩期B、因縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率C、節(jié)約發(fā)酵培養(yǎng)的動(dòng)力消耗D、有利于減少染菌機(jī)會(huì)35.碳源、氮源都是培養(yǎng)基的主要成分。糖類、油、脂肪和有機(jī)酸屬于（）。36.在抗生素發(fā)酵過程中采用（）用所獲得的產(chǎn)物有較大幅度的提高.A、變溫培養(yǎng)B、恒溫培養(yǎng)C、高溫培養(yǎng)D、低溫培養(yǎng)37.影響KLa的因素包括（）A、發(fā)酵罐設(shè)備參數(shù)B、操作條件C、空氣除菌設(shè)備參數(shù)D、發(fā)酵液的性質(zhì)38.常用菌種保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷凍保藏法C、斜面保藏法D、液體石蠟保藏法39.溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？40.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強(qiáng)化設(shè)備管理D、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生工作41.發(fā)酵液中的CO2都會(huì)影響細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使膜的流動(dòng)性及表面電荷密度發(fā)生變化，導(dǎo)致許多基質(zhì)的跨膜運(yùn)輸受阻，影響了細(xì)胞膜的運(yùn)輸效率，細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制，形態(tài)發(fā)生改變，稱為麻醉作用。42.補(bǔ)糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。43.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時(shí)間。單位體積培養(yǎng)基滅菌后的含菌數(shù)Cs為（）個(gè)/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1144.采土壤樣品時(shí)應(yīng)注意的問題不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸堿度45.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會(huì)化D、安全化46.種子染菌防治措施（）A、嚴(yán)格控制無菌室的污染程度，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)建立相應(yīng)的無菌室。常用紫外線殺菌，細(xì)菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌體則采用甲醛，雙氧水或高錳酸鉀等進(jìn)行滅菌B、種子的轉(zhuǎn)移、接種等操作放在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，從而保證不被雜菌污染。C、制備種子時(shí)對(duì)沙土管、三角瓶、棉花塞等均嚴(yán)格控制。D、每一級(jí)種子的培養(yǎng)物均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢查，確保任何一級(jí)種子均未染菌后使用。47.發(fā)酵過程中，二氧化碳釋放率的變化規(guī)律描述正確的是（）A、CO2積累量漸增，與x曲線對(duì)應(yīng)，基本類似S型曲線變化B、菌體量不影響排氣中的二氧化碳濃度C、當(dāng)工藝和設(shè)備參數(shù)一定的情況下，CER與x有比例關(guān)系（CER∝菌體生長(zhǎng)速率）D、CO2濃度變化與O2濃度變化成反向同步關(guān)系48.下列無機(jī)氮源的特點(diǎn)不包括（）A、成分單一，質(zhì)量較穩(wěn)定B、難被菌體吸收利用C、易被菌體吸收利用D、改變培養(yǎng)液的pH值49.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？50.紫外誘變育種屬于（）A、物理誘變B、化學(xué)誘變C、生物誘變D、基因突變51.發(fā)酵和產(chǎn)品提純過程的比擬放大是迫切需要解決的難題之一。52.細(xì)胞回流的單級(jí)連續(xù)發(fā)酵是進(jìn)行單級(jí)連續(xù)發(fā)酵時(shí)，把發(fā)酵罐流出的發(fā)酵液進(jìn)行分離，經(jīng)濃縮的細(xì)胞懸浮液送回發(fā)酵罐中。53.KLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。54.下列描述錯(cuò)誤的（）A、m－維持因子，即生長(zhǎng)速率為零時(shí)的葡萄糖的消耗B、B－生長(zhǎng)系數(shù)，即同一生長(zhǎng)速率下的糖耗C、B值越小，說明同樣比生長(zhǎng)速率下，用于純粹生長(zhǎng)的糖耗越大D、維持因子m與滲透壓調(diào)節(jié)、代謝產(chǎn)物的生成、遷移性及除繁殖以外的其它生物轉(zhuǎn)化等過程所需的能量有關(guān)55.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，可將微生物分為好氧菌和（）兩大類。56.管路的安裝或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（）A、采用單獨(dú)的排氣、排水和排污管可有效防止染菌的發(fā)生B、法蘭的加工、焊接和安裝要符合滅菌的要求盡可能減少或取消連接法蘭等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的57.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌。下列不屬于獲得純種的方法是（）A、根據(jù)微生物對(duì)碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C、根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D、根據(jù)微生物對(duì)抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素58.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。N0為（）個(gè)。A、8×1012B、2×105C、8×106D、6×10959.巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。60.生理性酸性物質(zhì)：61.年老的細(xì)胞比年輕細(xì)胞對(duì)不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。62.下列描述錯(cuò)誤的（）A、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。D、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度不同，底物親和常數(shù)是定值63.工具菌是一些相對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株。（）通常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生素等的產(chǎn)生菌。A、透明圈法B、變色圈法C、生長(zhǎng)圈法D、抑菌圈法64.KLa的測(cè)定方法有()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、物料衡算法D、動(dòng)態(tài)法65.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點(diǎn)產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋?zhàn)饔玫幕蛲蛔冃停▽?duì)反饋?zhàn)饔貌幻舾校〤、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基66.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多67.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中嚴(yán)重干擾生產(chǎn)菌的生長(zhǎng)繁殖的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌68.下列有關(guān)于發(fā)酵過程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產(chǎn)率C、影響菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變69.簡(jiǎn)述泡沫給發(fā)酵造成的影響70.宏基因組分析法71.供氧方面的主要阻力（）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力72.溶解氧的測(cè)定方法有化學(xué)法、極譜法、復(fù)膜氧電極法。73.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇74.液體培養(yǎng)基中加入CaCO３的目的通常是為了中和微生物生長(zhǎng)過程中不斷產(chǎn)生的（）75.攝氧率γ的測(cè)定方法有（）A、生物法B、瓦氏呼吸儀法C、氧電極法D、物料衡算法76.發(fā)酵液中溶解氧時(shí)改變攪拌速度的效果要比改變通氣速率大。77.空氣介質(zhì)過濾除菌的機(jī)制包括（）A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散78.穩(wěn)定期的特點(diǎn)()A、所有微生物停止生長(zhǎng)或細(xì)胞增加速度與死亡速率相等B、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)C、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)D、微生物對(duì)不良環(huán)境的抵抗力低79.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長(zhǎng)期。80.耗氧方面的主要阻力（）A、細(xì)胞團(tuán)內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細(xì)胞膜阻力D、反應(yīng)阻力81.連續(xù)滅菌：82.濕度對(duì)斜面孢子的影響正確的（）A、濕度低，孢子生長(zhǎng)快B、濕度高，孢子生長(zhǎng)快C、不一定D、濕度偏高較適宜83.在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度。84.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長(zhǎng)因子等幾類。85.（）細(xì)胞培養(yǎng)過程的實(shí)際情況，模擬單個(gè)細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過單細(xì)胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型86.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料87.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法描述不正確的是（）A、根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素88.酵母菌的主要無性生殖方式是(),有性生殖方式是產(chǎn)子囊和子囊孢子。89.論述影響微生物耗氧的因素。90.發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:D3.正確答案:C4.正確答案:Ｂ5.正確答案:錯(cuò)誤6.正確答案:非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述：在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)保持不變；分時(shí)間節(jié)點(diǎn)和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關(guān)性很高；7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:C9.正確答案:B,C10.正確答案:A,B,C11.正確答案:A12.正確答案:A13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大?。粚?shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物；比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大??；比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率15.正確答案:Ｃ16.正確答案:B17.正確答案:B18.正確答案:A,B,C,D19.正確答案:A20.正確答案:C21.正確答案:正確22.正確答案:D23.正確答案:A,B,C,D24.正確答案:B25.正確答案:錯(cuò)誤26.正確答案:種子培養(yǎng)基27.正確答案:正確28.正確答案:錯(cuò)誤29.正確答案:A,B,C30.正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素（1）C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降；（2）消泡劑加得過多：脂肪酸增加；（3）生理酸性鹽的利用；（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。31.正確答案:Ｄ32.正確答案:C33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:A,B,C,D35.正確答案:碳源36.正確答案:A37.正確答案:A,B,D38.正確答案:A,B,C,D39.正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成。影響生物合成方向。e.g.四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T<30℃，產(chǎn)生金霉素；T達(dá)35℃，產(chǎn)生四環(huán)素；谷氨酸發(fā)酵中擴(kuò)展短桿菌：30℃培養(yǎng)后37℃發(fā)酵，積累過量乳酸。溫度對(duì)菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切40.正確答案:A,B,C,D41.正確答案:正確42.正確答案:正確43.正確答案:D44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:A,B,C,D47.正確答案:A,C,D48.正確答案:B49.正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白；色素、高濃度鹽）微生物細(xì)胞中水含量（含水越多，越容易死亡）微生物細(xì)胞菌齡（年輕細(xì)胞容易被殺死）微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些）空氣排除情況（二次排氣）攪拌和泡沫培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導(dǎo)、對(duì)流；固態(tài)：傳導(dǎo)）培養(yǎng)基的pH（pH6·0～8·0時(shí)，微生物最耐熱）培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產(chǎn)不宜用嚴(yán)重霉腐原料或水質(zhì)）50.正確答案:A51.正確答案:正確52.正確答案:正確53.正確答案:正確54.正確答案:C55.正確答案:厭氧菌56.正確答案:A,B57.正確答案:C58.正確答案:A59.正確答案:錯(cuò)誤60.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物61.正確答案:錯(cuò)誤62.正確答案:D63.正確答案:C64.正確答案:A,B,C,D65.正確答案:A,B66.正確答案:A,B,C,D67.正確答案:C68.正確答案:C69.正確答案:泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：1)泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2)使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設(shè)備利用率；3)影響通風(fēng)攪拌正常進(jìn)行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4)增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂??；5)造成產(chǎn)物的損失；6)加入消泡劑給下游提取工序帶來困難。70.正確答案:直接依據(jù)基因或基因組、蛋白質(zhì)序列，以及其調(diào)節(jié)表達(dá)機(jī)制構(gòu)建高效表達(dá)的工程菌等途徑進(jìn)行開發(fā)利用71.正確答案:B,D72.正確答案:正確73.正確答案:A,B,C,D74.正確答案:酸75.正確答案:B,C,D76.正確答案:正確77.正確答案:A,B,C,D78.正確答案:A,C79.正確答案:錯(cuò)誤80.正確答案:A,C81.正確答案:將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時(shí)進(jìn)行加熱、保溫和冷卻而進(jìn)行滅菌82.正確答案:A83.正確答案:錯(cuò)誤84.正確答案:正確85.正確答案:D86.正確答案:A87.正確答案:C88.正確答案:芽殖89.正確答案:微生物本身遺傳特征的影響，如k0↑，QO2↓（2）培養(yǎng)基的成分和濃度碳源種類耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖培養(yǎng)基濃度濃度大,QO2↑;濃度小,QO2↓（3）菌齡的影響:一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2?。?）發(fā)酵條件的影響pH值→通過酶活來影響耗氧特征;溫度→通過酶活及溶氧來影響耗氧特征：T↑,DO2↓

（5）代謝類型(發(fā)酵類型)的影響90.正確答案:正確卷III一.綜合考核題庫(共90題)1.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強(qiáng)度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小2.發(fā)酵時(shí)易產(chǎn)生泡沫，根據(jù)泡沫的性質(zhì)分為（）種A、2B、3C、4D、13.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染4.設(shè)計(jì)篩選方案時(shí)必須考慮兩個(gè)要點(diǎn)（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡(jiǎn)單5.論述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的缺點(diǎn)。6.()是單位質(zhì)量的干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率7.影響溶氧速率的推動(dòng)力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質(zhì)C、溶劑D、氧分壓8.指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補(bǔ)料培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)9.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。10.當(dāng)S較高時(shí)，(S>>10Ks)，此時(shí)μ≤μm。11.比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)。12.簡(jiǎn)述發(fā)酵的主要目的。13.致死溫度：14.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多15.發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)（）A、發(fā)酵過程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡(jiǎn)單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等16.芽孢或孢子的熱阻要比生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的熱阻（），這是由于芽孢或孢子內(nèi)吡啶二羧酸含量對(duì)熱阻的增加有關(guān)。另外，芽孢子中蛋白質(zhì)含水量較營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞低，特別是游離水分少，也是芽孢耐熱強(qiáng)的一個(gè)原因。17.補(bǔ)料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點(diǎn)（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無菌條件C、不會(huì)產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異D、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離18.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。19.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性（)等特點(diǎn)。20.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)、底物消耗動(dòng)力學(xué)、（）21.1摩爾葡萄糖通EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生多少摩爾ATP（）A、34B、36C、38D、3922.從微生物對(duì)數(shù)死亡規(guī)律和非對(duì)數(shù)死亡動(dòng)力學(xué)模型方程式可知，如果要達(dá)到徹底滅菌，即滅菌結(jié)束時(shí)殘留的活微生物數(shù)等于0，則滅菌所需的時(shí)間應(yīng)為無限長(zhǎng)，這在實(shí)際中是不可能的。工程上，在進(jìn)行滅菌的設(shè)計(jì)時(shí)，常認(rèn)為N/N0=（）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-00523.溶解氧CL的測(cè)定方法（）A、化學(xué)法B、極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、排空氣法24.造成發(fā)酵染菌的可能途徑有哪些？25.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定的方法有哪些？26.呼吸強(qiáng)度單位質(zhì)量的干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量27.空氣分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。28.倒種：29.在微生物生長(zhǎng)的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期分別為(）A、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對(duì)數(shù)期30.下列描述正確的是（）A、碳源種類對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度的影響不大31.下列有關(guān)滅菌動(dòng)力學(xué)描述不正確的是（）A、各種微生物在同樣的溫度下K值是不同的B、微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比C、滅菌速度常數(shù)K值愈小，則此微生物愈耐熱D、細(xì)菌芽孢的K值要比生長(zhǎng)期細(xì)胞大得多32.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)增加。33.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。34.下述那個(gè)時(shí)期細(xì)菌群體倍增時(shí)間最快()A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對(duì)數(shù)期D、延滯期35.臨界溶氧濃度：36.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動(dòng)加快，使溶解中氧飽和濃度下降B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越大C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度亦隨之增加D、菌體處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長(zhǎng)階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率37.種子液無雜菌檢查的生化分析項(xiàng)目不包括（）A、營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗(yàn)C、溶氧變化D、色澤38.盤管的滲漏染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。39.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對(duì)策不包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力40.pH對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？41.發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？42.菌種保藏的原理描述正確的是（）A、根據(jù)菌種的生物生長(zhǎng)周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長(zhǎng)周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點(diǎn)，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點(diǎn)，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于休眠狀態(tài)43.下列斜面保藏法描述正確的是（）A、方法簡(jiǎn)單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動(dòng)條件，保存時(shí)間不長(zhǎng)，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌44.放線菌的雜交方法（）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法45.發(fā)酵過程中受球菌、無芽孢桿菌等不耐熱菌污染，其原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長(zhǎng)46.固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是（）A、為菌體提供碳源B、為菌體提供氮源C、使培養(yǎng)基凝固D、為培養(yǎng)基提供生長(zhǎng)因子47.溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響描述正確的是（）A、影響發(fā)酵過程中各種反應(yīng)速率，從而影響微生物的生長(zhǎng)代謝與產(chǎn)物生成B、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成C、影響酶系組成及酶的特性，影響生物合成方向D、溫度對(duì)菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切48.淀粉的糊化：49.定點(diǎn)突變50.溫度對(duì)微生物的影響描述不正確的（）A、處于延遲期的細(xì)菌對(duì)溫度的影響十分敏感B、對(duì)于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌，如果在略低于最適溫度的條件下培養(yǎng)，即使在發(fā)酵過程中升溫，則升溫的破壞作用較弱C、處于生長(zhǎng)后期的細(xì)菌，其生長(zhǎng)速度一般主要取決于溶解氧，而不是溫度D、穩(wěn)定器和死亡期對(duì)溫度很敏感51.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中危害相對(duì)較小的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、染菌發(fā)酵前期D、發(fā)酵中期染菌52.屬于基因的直接進(jìn)化方法是（）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程53.（）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營(yíng)養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營(yíng)養(yǎng)物，在該菌株的菌落周圍工具菌便會(huì)形成一個(gè)混濁的生長(zhǎng)圈。54.下列不屬于基因的直接進(jìn)化方法（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、雜交D、同序法55.菌種分離篩選時(shí)平皿快速加測(cè)法（）A、培養(yǎng)顯色法B、變色圈法C、透明圈法D、生長(zhǎng)圈法56.對(duì)于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時(shí)使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時(shí)，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長(zhǎng)曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長(zhǎng)，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個(gè)KsD、出現(xiàn)多個(gè)μ57.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中干擾生產(chǎn)菌的代謝，影響產(chǎn)物的生成的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌58.種子液無雜菌檢查的生化分析項(xiàng)目不包括（）A、營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗(yàn)C、溶氧變化D、色澤59.下列關(guān)于微生物對(duì)氧氣需求描述不正確的（）A、比耗氧速率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)B、攝氧率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)C、呼吸強(qiáng)度與菌體濃度息息相關(guān)D、攝氧率與菌體濃度密切相關(guān)60.專一性得率用于生長(zhǎng)的底物量△S’不含用于維持能耗及產(chǎn)物形成部分的用量。61.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是（）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、高氏一號(hào)培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基62.高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在（）A、形成沉淀B、破壞營(yíng)養(yǎng)C、提高色澤D、改變培養(yǎng)基的pH值63.下列不屬于高效篩選方法的優(yōu)點(diǎn)是（）A、直接對(duì)大量候選的的未鋒利的菌株的樣品進(jìn)行定向鑒別、定向性強(qiáng)B、要求已知菌株的代謝途徑或產(chǎn)物生成的限速步驟的關(guān)鍵酶基因，或菌株特殊標(biāo)記物C、篩選周期短，篩選工作量大大降低D、快速淘汰大量不需要的樣品，高效64.下列屬于空氣過濾系統(tǒng)帶菌的顯著特點(diǎn)（）。A、每批染菌發(fā)生的時(shí)間逐漸提前B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌65.pH越低，滅菌所需時(shí)間越長(zhǎng)。66.堿基對(duì)發(fā)生自然突變的機(jī)率為()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-767.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、（）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。68.雜交育種69.空氣一般采用火焰滅菌法。70.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？71.下列描述選擇培養(yǎng)基無誤的是（）A、培養(yǎng)基中添加一些對(duì)某種微生物有抑制作用而對(duì)所需微生物又無影響的物質(zhì)，從而使這類培養(yǎng)基對(duì)某種微生物有嚴(yán)格的選擇性。B、選擇培養(yǎng)基中加入有利于該微生物長(zhǎng)出芽孢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以提高對(duì)該微生物的分離效率C、添加有某種指示劑的培養(yǎng)基，使不易于區(qū)別的多種微生物經(jīng)培養(yǎng)后，由于代謝的不同而對(duì)指示劑反應(yīng)呈現(xiàn)出明顯的差異，從而有助于鑒別不同的微生物D、將微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用水溶解并混合在一起，再經(jīng)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度后制成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基72.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、（）、精制三個(gè)步驟。73.（）是連接生物技術(shù)上下游過程的重要樞紐也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)主要途徑。74.關(guān)于化學(xué)法測(cè)定溶解氧的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的（）A、測(cè)定較準(zhǔn)確，且能得到氧的濃度值B、當(dāng)樣品中存在氧化還原性物質(zhì)，測(cè)定結(jié)果會(huì)有偏差C、化學(xué)法最常用，最準(zhǔn)確D、當(dāng)樣品帶有顏色時(shí)，會(huì)影響測(cè)定終點(diǎn)的判斷，故不適合測(cè)定發(fā)酵液的溶解氧濃度75.菌體在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的熱能（）A、發(fā)酵熱B、生物熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱76.排氣法測(cè)定KLa結(jié)果不真實(shí)，不能代表發(fā)酵過程中的實(shí)際情況，也不能反映當(dāng)時(shí)發(fā)酵液的特性，同時(shí)也沒有考慮到氧濃度差△C對(duì)KLa的影響。77.消毒是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。78.連消是將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時(shí)進(jìn)行加熱、保溫和冷卻而進(jìn)行滅菌。79.發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起pH變化的是（）A、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO２C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D、代謝產(chǎn)物的積累80.引起菌種退化的直接原因（）。81.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素82.代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上酶活性和（）的調(diào)節(jié)。83.下列描述正確的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最不怕噬菌體的污染D、檸檬酸的發(fā)酵最怕噬菌體污染84.影響發(fā)酵過程中泡沫的消長(zhǎng)規(guī)律的因素（）A、通氣攪拌的強(qiáng)度B、培養(yǎng)基的配比及原材料組成C、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件D、微生物代謝活動(dòng)造成發(fā)酵液性質(zhì)變化85.溶解氧CL的測(cè)定原理與方法有哪些？86.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時(shí)，（）的機(jī)制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散87.發(fā)酵前期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對(duì)種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，