無公害農(nóng)產(chǎn)品特征

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全課程建設(shè)團(tuán)隊黃彥芳北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院馬長路北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院黃廣學(xué)北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院王輝北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院第四章

無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證無公害農(nóng)產(chǎn)品概念三、無公害農(nóng)產(chǎn)品特征：

（一）市場定位

無公害農(nóng)產(chǎn)品是公共安全品牌，目的是保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)。

一是以大宗農(nóng)產(chǎn)品為開發(fā)對象，主要包括糧食、蔬菜、水果、茶葉、豆類、魚、肉、蛋、奶等

二是以大眾化消費(fèi)為重點

三是市場銷售價位適中

無公害農(nóng)產(chǎn)品概念三、無公害農(nóng)產(chǎn)品特征：

（二）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

無公害農(nóng)產(chǎn)品主要是老百姓日常生活離不開的“菜籃子”和“米袋子”等大宗初級農(nóng)產(chǎn)品。2013年，實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄調(diào)整為567個，其中種植業(yè)產(chǎn)品412個（類）、畜牧業(yè)產(chǎn)品41個、水產(chǎn)品114個。統(tǒng)計顯示，實際申報通過認(rèn)證的產(chǎn)品種類也逐年增加，已占無公害農(nóng)產(chǎn)品最新認(rèn)證目錄產(chǎn)品數(shù)的93.9%，基本涵蓋了老百姓日常生活中離不開的“菜籃子”和“米袋子”等初級農(nóng)產(chǎn)品。

無公害農(nóng)產(chǎn)品概念無公害農(nóng)產(chǎn)品概念三、無公害農(nóng)產(chǎn)品特征：(三)技術(shù)制度

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

投入品監(jiān)管

關(guān)鍵點控制

安全性保障

標(biāo)準(zhǔn)化管理三、無公害農(nóng)產(chǎn)品特征：

(三)技術(shù)制度

是指對產(chǎn)地環(huán)境控制、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料投入、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中間過程和農(nóng)產(chǎn)品加工、流通、銷售等農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，從而最大限度地保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并盡力減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程對生態(tài)環(huán)境破壞的管理行為。無公害農(nóng)產(chǎn)品的根本目的是通過規(guī)范化全程生產(chǎn),有效保證農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品（食品）安全是目標(biāo)，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理是手段。無公害農(nóng)產(chǎn)品概念四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證功能作用：

（一）保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的重要作用之一，就是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的過程，是要求和指導(dǎo)企業(yè)及農(nóng)戶貫徹落實標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范化管理的過程，也是建立與完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量安全保障體系的過程。一方面，促進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)的制定和完善，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品檢測有標(biāo)可依；另一方面，促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹和落實，建立穩(wěn)定、長效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度。農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證通過對產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量安全隱患及時發(fā)現(xiàn)和糾正，對上市農(nóng)產(chǎn)品及時追蹤和檢查，從而有效地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。無公害農(nóng)產(chǎn)品概念四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證功能作用：

（二）規(guī)范市場秩序、增強(qiáng)消費(fèi)者信心

農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證是解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)信息不對稱的有效手段。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者比消費(fèi)者更加了解農(nóng)作物（畜、禽、水產(chǎn)品）的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、種植（養(yǎng)殖）過程，掌握更多的農(nóng)產(chǎn)品成分、農(nóng)業(yè)投入品使用等方面的信息，從而出現(xiàn)信息不對稱。生產(chǎn)者可能會“以次充好”，欺騙消費(fèi)者，損害消費(fèi)者的利益。通過農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，可以有效解決生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信息不對稱問題，保證生產(chǎn)者向外界傳達(dá)真實、準(zhǔn)確的信息，建立起生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，規(guī)范市場秩序，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

無公害農(nóng)產(chǎn)品概念四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證功能作用：

（三）提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理水平

通過農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)者的標(biāo)準(zhǔn)化意識都會大幅度增強(qiáng)，主動采用農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)的自覺性也會進(jìn)一步增強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證（主要是體系認(rèn)證）的基本要求是較高的組織化程度，通過質(zhì)量管理體系的認(rèn)證，農(nóng)業(yè)企業(yè)必須提高其組織化程度，把對管理的要求貫穿到企業(yè)的組織管理之中。農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證（包括體系認(rèn)證）的對象主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，而認(rèn)證中遵循的基本原則就是“全程質(zhì)量管理”的理念。貫穿這個原則，就要求企業(yè)必須按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，建立企業(yè)、基地、農(nóng)戶緊密聯(lián)結(jié)的機(jī)制。

無公害農(nóng)產(chǎn)品概念四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證功能作用：

（四）樹立安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品形象

開展農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，使生產(chǎn)者按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，這種方式逐步培育了生產(chǎn)者、消費(fèi)者的品牌意識，從而有利于促進(jìn)我國安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌形象的樹立。無公害農(nóng)產(chǎn)品概念無公害農(nóng)產(chǎn)品概念五、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品（“三品”）的關(guān)系現(xiàn)階段我國安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的基本類型今后我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)發(fā)展的基本方向三者既有聯(lián)系，又有區(qū)別發(fā)展層面：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證發(fā)展的協(xié)調(diào)性統(tǒng)一規(guī)范，簡便快捷，擴(kuò)大規(guī)模培育一流企業(yè)和產(chǎn)品，樹立精品品牌瞄準(zhǔn)國際市場，因地制宜發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品概念工作層面:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的系統(tǒng)性三位一體整體推進(jìn)《關(guān)于發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的意見》（農(nóng)市發(fā)［2005］11號）

無公害農(nóng)產(chǎn)品概念無公害農(nóng)產(chǎn)品概念市場定位產(chǎn)品結(jié)構(gòu)技術(shù)制度認(rèn)證方式發(fā)展機(jī)制標(biāo)志管理無公害農(nóng)產(chǎn)品滿足大眾消費(fèi)大宗初級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、安全性保障產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合政府推動全國統(tǒng)一標(biāo)志管理綠色食品國內(nèi)大中城市和國際市場加工農(nóng)產(chǎn)品為主體兩端監(jiān)測、過程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)志管理質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)管理相結(jié)合