食品安全管理制度「」

—食品安全管理制度「」根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把食品質(zhì)量關，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進貨查驗、記錄和檢查食品經(jīng)營者選購食品，應當查驗供貨者的答應證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。施行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的答應證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。小食雜店進貨時收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進貨憑證。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并保存相關憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并保存相關憑證，食品批發(fā)者實行電子化手段對進銷情況進行記錄，完成可追溯。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿后半年，無保質(zhì)期食品保存兩年。二、日常檢查和召回經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立刻停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。定期對在售食品進行檢查，對過期、變質(zhì)食品，要主動按時下柜，實行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。食品經(jīng)營者對因自身原因所導致的擔心全食品，應當依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。食品經(jīng)營者召回擔心全食品應當告知供貨商。供貨商應當按時告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的`原因?qū)е率称凤@現(xiàn)擔心全問題。食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)擔心全食品的，應當按時實行有效措施確保相關經(jīng)營者停止經(jīng)營擔心全食品。三、消費者投訴處理嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。主動協(xié)作市場監(jiān)管部門處理消費者投訴，本著公正合理的原則，主動主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不得無理拒絕和有意拖延。四、食品信息公度在經(jīng)營場所顯著位置建立“食品安全信息公示欄”，按時公布觸及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過播送、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。五、日常衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相順應的食品經(jīng)營和貯存場所。食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）旱廁等污染源25米以上。2.食品經(jīng)營場所與個人生活空間分開，經(jīng)營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準隨地吐痰、不準亂倒垃圾；經(jīng)營場所每天最少清掃一次，每月一次全面清掃，保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網(wǎng)。3.食品存放整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，不得與農(nóng)藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。4.倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應實行防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持枯燥清潔，整齊有序。5.散裝食品應設置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴禁放置廢棄物處理設備，嚴禁銷售任何非食品物品，并且依據(jù)所銷售食品的需要，設置相應的溫度調(diào)整、洗滌、消毒和存放裝備、設備；在盛放散裝食品容器或隔離設備上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系電話等內(nèi)容；直接入品的食品應當有小包裝或者運用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應運用專用的售貨工具分揀。六、從業(yè)人員健康管理1.直接接觸入口食品的從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢；2.從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽；3.從業(yè)人員人員不留長指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾；4.從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外；5.從業(yè)人員在經(jīng)營場所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動。七、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理1.食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，按時消退食品安全事故隱患；2.發(fā)生食品安全事故的單位應當立刻予