冰果貝果市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

1冰果貝果市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告小組名稱：小組人員：郭一君黃俊寓雍京生目錄一、宏觀環(huán)境分析二、微觀環(huán)境分析三、競(jìng)爭(zhēng)者分析四、消費(fèi)者分析五、SWOT分析

冰果貝果（BingoBagel）市場(chǎng)環(huán)境調(diào)研報(bào)告前言冰果貝果輕食館是成都第一家專業(yè)制作貝果（Bagel)的烘焙咖啡連鎖。其利用品種豐富的貝果（Bagel)、糕點(diǎn)級(jí)各式飲品，迅速融入成都這座既年輕又古老的城市。冰果貝果的產(chǎn)品大多是低熱量的貝果，這讓現(xiàn)在健康理念越來(lái)越強(qiáng)的年輕人喜歡在這里購(gòu)買低熱量的烘焙制品。并且加入咖啡和休閑的元素，在更大的吸引著越來(lái)越多的年輕人，特別是白領(lǐng)階層的消費(fèi)；并且還吸引著在這里生活的外國(guó)朋友到此消費(fèi)。我國(guó)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)在飛速發(fā)展，人民的生活水平也在大大的提高，對(duì)于消費(fèi)的追求不僅是滿足基本的需求，并且現(xiàn)在開始追求健康化的消費(fèi)的水平。這對(duì)于像冰果貝果這樣以健康消費(fèi)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，中國(guó)的市場(chǎng)是潛力巨大的。而在成都這個(gè)節(jié)奏慢慢變快的城市來(lái)說(shuō)這種潛力無(wú)疑是更大的，我國(guó)的西部大開發(fā)政策方針也可以讓企業(yè)更好的在市場(chǎng)中生存。一、宏觀環(huán)境。對(duì)于企業(yè)所處的大環(huán)境進(jìn)行分析，有利于找出外部環(huán)境為企業(yè)提供的可以利用的發(fā)展機(jī)會(huì)以及外部環(huán)境對(duì)企業(yè)發(fā)展所構(gòu)成的威脅，以此作為公司在中國(guó)市場(chǎng)制定戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略的出發(fā)點(diǎn)、依據(jù)和限制的條件。進(jìn)行宏觀環(huán)境分析是確認(rèn)和評(píng)價(jià)政治法律因素、經(jīng)濟(jì)因素、技術(shù)因素、和社會(huì)人文因素等宏觀因素對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略選擇的影響。（一）人口環(huán)境人口是市場(chǎng)的基礎(chǔ)也是市場(chǎng)的本質(zhì)，只有人口基數(shù)大才有良好的市場(chǎng)環(huán)境。而市場(chǎng)則是企業(yè)生存的根本，只有市場(chǎng)才能讓企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)維持下去。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)2011年5月6日的第六次全省人口普查顯示在成都市常住人口中，0—14歲人口約為153.7萬(wàn)人，占10.94％，15—64歲人口約為1114.6萬(wàn)人，占79.35％，65歲及以上人口約為136.4萬(wàn)人，占9.71％。同2000年第五次全國(guó)人口普查相比，65歲及以上人口的比重上升1.75個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)于人口密度來(lái)說(shuō)，中心城區(qū)人口普查數(shù)據(jù)人口最多的：金牛區(qū)，約為120.0萬(wàn)人；人口最少的：高新區(qū)，約為55.3萬(wàn)人；人口密度最大的：武侯區(qū)，每平方公里4451人；人口密度最小的：成華區(qū)，每平方公里8692人。這說(shuō)明了四川省人口最密集的成都是個(gè)人口老齡化加劇的城市，并且人口老齡化也在隨著時(shí)間推移不斷加重，這對(duì)于針對(duì)中青年的冰果貝果是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。但是經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因?yàn)楸惞慕】碉嬍车睦砟睿胁糠掷夏耆朔炊饶贻p人對(duì)于冰果貝果更為青睞，這對(duì)于冰果貝果來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的發(fā)展方向。（二）政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境2010對(duì)于西部大開發(fā)是第十個(gè)年頭，也是建設(shè)加速開始的年頭，為企業(yè)，特別是中小企業(yè)開放的優(yōu)惠政策更加多了起來(lái)。對(duì)于冰果貝果未來(lái)的發(fā)展十分有利，成都也作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)開放了。這樣吸引了外國(guó)的投資，也吸引了外國(guó)的文化，對(duì)于冰果貝果的特色能夠更有力的彰顯出來(lái)。近年來(lái)國(guó)民生產(chǎn)總值（GDP）穩(wěn)速上升，人民的生活水平越來(lái)越好，有更多的錢用于消費(fèi)，讓冰果貝果的潛在市場(chǎng)變得十分巨大。近幾十年中國(guó)的政治環(huán)境十分穩(wěn)定，各民族也十分團(tuán)結(jié)。為經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)，為企業(yè)的發(fā)展孕育了良好的社會(huì)環(huán)境，能夠讓企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的持續(xù)發(fā)展下去。（三）人文/社會(huì)環(huán)境企業(yè)是處在社會(huì)環(huán)境中的，企業(yè)的每一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)都與社會(huì)環(huán)境有著密切的關(guān)系。企業(yè)的營(yíng)銷環(huán)境要受到社會(huì)環(huán)境的影響和制約。企業(yè)只有主動(dòng)的將經(jīng)營(yíng)管理行為與社會(huì)環(huán)境有機(jī)結(jié)合，才能更好地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、把握機(jī)遇。近年來(lái)，人們的消費(fèi)觀念在隨著生活水平的上升而改變著。現(xiàn)在的人們不僅僅是為了溫飽而奮斗，而是把更多的錢用在自身的健康上--身體健康才是第一位。冰果貝果抓住了這一點(diǎn)推出了“輕食館”這一概念，雖然現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)這一概念的認(rèn)識(shí)還不足，但是冰果貝果已經(jīng)占領(lǐng)了市場(chǎng)的先機(jī)。二、微觀環(huán)境。（一）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境及原材料供應(yīng)冰果貝果是一家年輕的公司，經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)于成本的控制有缺陷。公司對(duì)成本的管理控制有待完善。公司現(xiàn)在的規(guī)模并不大，但是為了將來(lái)的發(fā)展公司的制度一定要完善起來(lái)，對(duì)于公司未來(lái)的發(fā)展是很有必要的。并且需要快速樹立起一個(gè)深入人心的產(chǎn)品形象，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。冰果貝果的原材料是以外國(guó)進(jìn)口的原材料為主，很少數(shù)的是本地進(jìn)口，這樣雖然讓他的口味很醇正，但是也造成了其經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高，資金及流量比較緊張的情況。這讓冰果貝果的加盟或者擴(kuò)展的門檻變高，同時(shí)讓這樣的快捷食品負(fù)擔(dān)了太多的資金壓力，對(duì)于其開拓市場(chǎng)和廣告宣傳上的資金就會(huì)大大減少。讓其的原材料和制作越來(lái)越本土化，這有利于降低其成本，使其有更多的資金去做市場(chǎng)宣傳和新產(chǎn)品的開發(fā)。（二）社會(huì)公眾及競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在，冰果貝果的社會(huì)關(guān)系還比較薄弱，還沒(méi)有建立特別固定的消費(fèi)人群，現(xiàn)在的消費(fèi)者也只是抱著試試看的態(tài)度去消費(fèi)，也有少數(shù)固定的消費(fèi)者，但是他們的需求量并不是特別大，起到的宣傳作用也不是很明顯。因?yàn)楸惞氖袌?chǎng)定位是一個(gè)新的概念，他與所有現(xiàn)在在中國(guó)的新式休閑餐飲業(yè)一樣，被分類到一個(gè)很模糊的產(chǎn)業(yè)中去。這樣，他的競(jìng)爭(zhēng)者就會(huì)出現(xiàn)咖啡廳、奶茶店、甜品店甚至連快餐店也在一定程度上和他有所競(jìng)爭(zhēng)。這樣冰果貝果一定要利用自己的優(yōu)勢(shì)，讓自己與其他的休閑餐飲業(yè)區(qū)分開來(lái)。三、競(jìng)爭(zhēng)者分析。冰果貝果的產(chǎn)品雖然多種多樣，但是其消費(fèi)理念都是健康輕食。在成都這還是第一家提出這種飲食概念的公司。但是因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于這種概念的模糊，造成消費(fèi)者將冰果貝果與咖啡廳、奶茶店以及甜品店歸為一類，形成競(jìng)爭(zhēng)。其實(shí)與咖啡廳、奶茶店還有甜品店不同的是--冰果貝果他所提倡的是一種生活理念，而不是只是銷售產(chǎn)品?，F(xiàn)在冰果貝果必須要讓自己的這個(gè)特色體現(xiàn)出來(lái)，表現(xiàn)的與其他競(jìng)爭(zhēng)者有所不同，才能脫離這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)圈。其實(shí)冰果貝果也有不少潛在競(jìng)爭(zhēng)者，主要是中國(guó)傳統(tǒng)的一些以養(yǎng)生為主的餐館，他們的理念與冰果貝果的理念雖有所不同，但是都是大同小異。冰果貝果與這樣的餐館相比，他的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格和文化，中國(guó)人特別是現(xiàn)在的年輕人對(duì)于新鮮事物的接受能力十分的強(qiáng)，也比較喜歡追求新鮮的事物。所以，冰果貝果的市場(chǎng)潛力是十分巨大的。四、消費(fèi)者分析。一級(jí)定位（年齡）：幾乎所有年齡段，包括青年人、中年人和老年人，因?yàn)楝F(xiàn)在的健康飲食的理念不僅僅是青年人的最求，更是中老年人的追求。其實(shí)對(duì)于健康飲食的追求中老年人比青少年的還要強(qiáng)烈，因?yàn)樵俣嗟腻X也買不來(lái)健康。青少年則是為了保持身材或者是為了追求新鮮感才會(huì)對(duì)健康飲食感興趣。二級(jí)定位（收入）：月收入4000以上，家庭年收入10萬(wàn)以上的人群。因?yàn)楸惞目傮w消費(fèi)水平還是比較高所以一般的人群對(duì)于這樣的消費(fèi)并不是很頻繁。其主要消費(fèi)者還是一些白領(lǐng)階層。對(duì)于冰果貝果來(lái)說(shuō)目標(biāo)消費(fèi)者的定位比較廣泛，市場(chǎng)潛力很大，因?yàn)樗漠a(chǎn)品針對(duì)的人群十分的大。五、SWOT分析。（一）優(yōu)勢(shì)(Strength)1、現(xiàn)在在成都，擁有“輕食館”理念的只有冰果貝果一家企業(yè)。2、并且制作并銷售“貝果”面包的也只有這一家企業(yè)。3、而且冰果貝果的在原材料最大限度保留了風(fēng)味。（二）劣勢(shì)(Weakness)1、企業(yè)的內(nèi)部管理制度不完善。2、企業(yè)的宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。3、企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本較高。（三）機(jī)會(huì)(Opportunity)1、現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視健康飲食，對(duì)健康飲食的需求變大。2、趁著西部大開發(fā)的優(yōu)惠政策，企業(yè)能更容易生存下去。3、成都市被作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)開放，文化沖擊能讓消費(fèi)者更容易接受冰果貝果的消費(fèi)理念。（四）威脅(Threat)1、市場(chǎng)發(fā)展太快，如果不速占領(lǐng)市場(chǎng)的話會(huì)失去先機(jī)。2、中國(guó)的食品安全問(wèn)題會(huì)影響到企業(yè)的銷售，會(huì)讓企業(yè)的銷售額無(wú)法提升。3、中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣無(wú)法適應(yīng)歐式食品的日?；?nèi)部因素外部因素優(yōu)勢(shì)(Strength)劣勢(shì)(Weakness)1、現(xiàn)在在成都，擁有“輕食館”理念的只有冰果貝果一家企業(yè)。2、并且制作并銷售“貝果”面包的也只有這一家企業(yè)。3、而且冰果貝果的在原材料最大限度保留了風(fēng)味。1、企業(yè)的內(nèi)部管理制度不完善。2、企業(yè)的宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。3、企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本較高。機(jī)會(huì)(Opportunity)SOWO1、現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視健康飲食，對(duì)健康飲食的需求變大。2、趁著西部大開發(fā)的優(yōu)惠政策，企業(yè)能更容易生存下去。3、成都市被作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)開放，文化沖擊能讓消費(fèi)者更容易接受冰果貝果的消費(fèi)理念。對(duì)于發(fā)展中的賓果貝果來(lái)說(shuō)，這是很好的時(shí)機(jī)展現(xiàn)自己的特色，并大力發(fā)展企業(yè)規(guī)模的時(shí)候，趁著市場(chǎng)還十分寬敞的時(shí)候?qū)⑹袌?chǎng)占有率牢牢的控制在手中。在大力發(fā)展企業(yè)的同時(shí)，必須完善企業(yè)內(nèi)部管理制度，讓自己的成本控制達(dá)到很好的水平。借助一些平臺(tái)大力宣傳自己的產(chǎn)品及消費(fèi)理念。威脅(Threat)STWT1、市場(chǎng)發(fā)展太快，如果不速占領(lǐng)市場(chǎng)的話會(huì)失去先機(jī)。2、中國(guó)的食品安全問(wèn)題會(huì)影響到企業(yè)的銷售，會(huì)讓企業(yè)的銷售額無(wú)法提升。3、中國(guó)人