商貿(mào)公司食品安全管理制度

—商貿(mào)公司食品安全管理制度商貿(mào)公司食品安全管理制度11、食品經(jīng)營從業(yè)人員取得健康證明前方可從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，個人的衣物、藥品、化裝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。4、對從業(yè)人員健康情況進行記錄并建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于2年。5、食品經(jīng)營人員必需在接受《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全學(xué)問培訓(xùn)之前方可上崗；6、食品經(jīng)營人員的'培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；7、定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；8、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；9、新招收的食品經(jīng)營人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試前方可上崗；10、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。商貿(mào)公司食品安全管理制度21、需要冷藏銷售的食品在運輸、貯存、銷售的過程中，必需遵守本制度；2、冷鏈裝備必需專物專用，不得挪作它用；3、食品進出必需建立專帳；4、食品進入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在2℃—8℃條件下貯存；5、食品保存期間每天上班后和下班前各測量1次食品溫度，記錄檢測結(jié)果；6、冷鏈裝備常常進行保養(yǎng)，常常保持電冰箱的干凈，電7、銷售食品時應(yīng)照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨8、者名稱及聯(lián)系電話、銷售日期等。9、建立一個存放臺帳的資料柜，根據(jù)供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺帳管理。10、批發(fā)記錄應(yīng)當(dāng)真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。（申請經(jīng)營乳制品的，增加以下內(nèi)容）乳制品進貨、運輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進貨、運輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。（一）進貨1.進貨時需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。2.不購入無法驗證真?zhèn)蔚?，無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（二）運輸運輸乳制品車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)備。需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運輸，并有專人對運輸車輛溫度進行測量并做記錄。配備必要的保溫裝備，已保證在整個運輸過程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。（三）貯存乳制品入庫要驗收、登記。驗收時要檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號，出入庫登記要與乳制品名稱、批號相符；儲藏乳制品應(yīng)隔墻離地20公分，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進先出；依據(jù)乳制品存儲要求，配備相應(yīng)的冷藏庫房，冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示溫度以及食品安全要求。倉庫要通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。（四）銷售實行有效措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。對需要低溫保存的`乳制品，配備相應(yīng)的冷藏裝備或者實行冷藏措施。詳細(xì)措施如下：1、嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷售的乳制品顯現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號、特征、品種等情況。2、需冷藏銷售的乳制品必需放置在冷柜中。每日早中晚分三次對低溫乳制品所在的冷柜進行溫度記錄監(jiān)控，由責(zé)任人填寫《溫度記錄監(jiān)控表》。3、向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。（五）退市對不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，立刻停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。對自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，立刻報告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。商貿(mào)公司食品安全管理制度31.依據(jù)《食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度；2.以下食品應(yīng)當(dāng)實行退市制度：1）未在顯著位置清楚地標(biāo)明食品名稱、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)答應(yīng)證號、質(zhì)量等級等；2）進口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的'代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的；3）超過保質(zhì)期或保存期的；4）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣，可能對人體健康有害的；5）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)峻破損，不符合食品衛(wèi)生要求的；6）經(jīng)檢驗不合格的食品；7）摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；3.發(fā)現(xiàn)上述食品自動進行退市處理；4.接到工商行政管理部門及相關(guān)政府部門的退市通知后，按時退市；5.做退市處理的食品做好記錄：時間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格，按時通知供貨商或生產(chǎn)者將食品拉走并做好記錄；6.供貨商或生產(chǎn)者未到來前，對退市食品做好裝箱、包裝處理，妥當(dāng)保管，不得與合格食品混放；商貿(mào)公司食品安全管理制度4第一條為從源頭上防止不合格食品流入市場，實施“廠場掛鉤、場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把食品安全準(zhǔn)入關(guān)。第二條協(xié)議準(zhǔn)入需索取和查驗以下文件：營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)答應(yīng)證、食品質(zhì)量檢驗證明、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊證，以及其他查驗的文件。第三條對進入銷售場地的.協(xié)議準(zhǔn)入食品，應(yīng)當(dāng)按批次索取食品質(zhì)量檢驗檢疫證明，QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，并抽查食品質(zhì)量，或者送法定質(zhì)量檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，進行銷售。第四條在銷售場所可以設(shè)臵協(xié)議準(zhǔn)入食品或無公害食品等專賣區(qū)，所銷售的食品必需在保質(zhì)期內(nèi)。第五條在銷售場所對協(xié)議準(zhǔn)入的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所醒目位置公示生產(chǎn)企業(yè)及其食品質(zhì)量，接受消費者和社會監(jiān)督。第六條對協(xié)議準(zhǔn)入的食品質(zhì)量的有關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)報工商行政管理機關(guān)備案。商貿(mào)公司食品安全管理制度51、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對本公司（單位）進行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品選購、進貨關(guān)，不準(zhǔn)選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；3、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前檢查有無變質(zhì)變味；4、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題立刻解決，并追究責(zé)任人的'責(zé)任；5、食品儲存有特地的食品庫房，進出食品有登記；6、庫房四周保證無污染源；7、庫房配備專職人員定期進行清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有按時處理；8、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；9、食品儲存配有專用的消毒裝備，隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒；10、成品碼放時，與地面、墻壁保持肯定距離，便于通風(fēng)，定期檢查記錄；11、運輸工具符合衛(wèi)生要求；12、運輸時防止劇烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝、混運；食品進貨查驗記錄制度13、為強化本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，制定本條例；14、購進食品時，照實記錄進貨臺帳：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系電話、相關(guān)檢驗報告的時間、食品保質(zhì)期等；15、銷貨臺長應(yīng)照實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系電話等情況；16、進貨臺帳和銷貨臺帳保存期不得少于2年；17、將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于喪失的憑證在每次進貨后按時粘貼于臺帳上；商貿(mào)公司食品安全管理制度6一、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗制度，對選購的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗供貨者的答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，應(yīng)當(dāng)查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)查驗上市憑證是否與電腦信息相符。二、以電視購物、郵購、電子商務(wù)、直銷等方式銷售食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)上述規(guī)定查驗食品及供貨者的答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并保存相關(guān)交易憑證和交易記錄。三、食品經(jīng)營者禁止經(jīng)營以下食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品；（二）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品；（三）食品包裝標(biāo)簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預(yù)包裝食品；（四）未在顯著位置上清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；（五）沒有中文標(biāo)簽的進口食品；（六）偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全運用期或者失效日期的食品；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的`廠名、廠址，偽造或者冒用答應(yīng)標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。四、食品經(jīng)營者對進入商場、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必需查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。五、施行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行選購的食品，應(yīng)當(dāng)建立進貨查驗記錄制度。商貿(mào)公司食品安全管理制度7核實銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗報告、發(fā)票等方面的.信息，不得購入無法驗證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道牢靠。（一）進貨時需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。（二）不購入無法驗證真?zhèn)蔚模瑹o質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（三）建立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，根據(jù)供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊。商貿(mào)公司食品安全管理制度8一、經(jīng)營場所標(biāo)準(zhǔn)要求1、《食品流通答應(yīng)證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。2、經(jīng)營場所和食品貯存場所分開，與個人生活區(qū)完全分開。3、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點距離25米以上，環(huán)境干凈。二、從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)要求1、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。2、食品從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證明，熟識食品衛(wèi)生學(xué)問，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食品從業(yè)人員上崗時不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化裝、涂抹指甲油。上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品、食品必需存放在指定的區(qū)域或更X衣室內(nèi)，不行放臵在工作區(qū)內(nèi)。并做到“四勤”（勤洗澡、勤換衣、勤修剪指甲、勤洗發(fā)），養(yǎng)好良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。5、食品從業(yè)人員上崗時應(yīng)著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴，凡直接接觸食品的工作人員必需每日更換，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。6、制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查，檢查方法實行抽查、問查相結(jié)合，檢查重點是各項制度落實情況。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。三、經(jīng)營設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)要求１、食品陳設(shè)設(shè)備布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放，食品分名別類存放，散裝食品、直接入口食品、活潑物性食品必需設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。不出售有毒有害的食品，不出售“三無”食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要按時處理。２、散裝食品銷售必需按“生熟別離”原則，分類設(shè)臵散裝食品銷售區(qū)。根據(jù)散裝食品銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件，定期進行清洗消毒。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋，設(shè)臵隔離設(shè)備以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)備上設(shè)臵《散裝食品標(biāo)識牌》，標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系電話等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。經(jīng)營者應(yīng)保證消費者能夠便利地取得標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容的完好標(biāo)簽。銷售直接入口的散裝食品必需由專人負(fù)責(zé)，為消費者提供分揀和包裝服務(wù)，提供應(yīng)消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，運用專用工具取貨。３、生鮮食品銷售應(yīng)配備陳設(shè)裝備，包括貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等，配備符合要求的檢測裝備。根據(jù)生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳設(shè)裝備進行商品陳設(shè)。陳設(shè)裝備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配臵必要的低溫貯存裝備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為X2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于X18℃。4、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間，配備微波爐等加熱裝備，并在銷售柜上注明提示：“加熱后食用”字樣。并設(shè)更X衣及洗手、消毒設(shè)備，采納非手動式的水龍頭。配備有紫外線滅菌燈，定期進行滅菌。配備有空調(diào)（或降溫設(shè)備）食品冷藏設(shè)備和專用工具，并設(shè)臵隔離設(shè)備和能夠開合的食品輸送窗。５、食品倉儲庫內(nèi)的食品存放應(yīng)設(shè)特地區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放，設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。商品分類貯存，根據(jù)先進先出、生熟分開的原則存放。設(shè)有擔(dān)心全食品暫存專柜，并有記錄本。６、未運用空調(diào)的場所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口處有金屬隔柵（隔柵間隙不大于6毫米）。場所內(nèi)配備肯定數(shù)量的.滅蠅燈，且能正常工作。7、配備充足的采光、照明設(shè)備，位于工作臺、食品上方的照明裝備應(yīng)加防護罩。８、衛(wèi)生間與經(jīng)營場所分區(qū)設(shè)臵，超市要設(shè)客用衛(wèi)生間，廁所為水沖式，設(shè)有洗手設(shè)備。９、經(jīng)營場所及倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采納自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1︰16；采納機械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。機械通風(fēng)管道進風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護罩。10、經(jīng)營場所應(yīng)有工作服清洗保潔制度。設(shè)臵更X衣室和員工洗手消毒設(shè)備。更X衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持肯定距離，離地面20cm以上，如采納衣架應(yīng)另設(shè)個人物品存放柜，并配備供工作人員自檢用的穿衣鏡。1１、各場所設(shè)臵密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，按時去除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。運用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人根據(jù)規(guī)定的運用方法進行。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有愛護措施。運用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，運用后應(yīng)將全部裝備、工具及容器徹底清洗。食品加工場所內(nèi)不得運用鼠藥。1２、符合國家、省級有關(guān)部門規(guī)定的其他要求。商貿(mào)公司食品安全管理制度9建立乳制品進貨臺帳、銷售臺帳，照實記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來源或流向等內(nèi)容。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。（申請嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營工程，增加此內(nèi)容）嬰幼兒配方乳粉銷售制度嬰幼兒配方乳粉的經(jīng)營者，還應(yīng)當(dāng)保證嚴(yán)格根據(jù)質(zhì)檢部門公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄進貨。（觸及銷售進口乳制品的企業(yè)請增加以下制度）進口乳制品需要符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門對進出口乳品的管理規(guī)定及其他相關(guān)部門的規(guī)定。留意事項：1、沒有冰箱冰柜的.企業(yè)不需要打印冷鏈銷售管理制度。2、零售企業(yè)不需要打印批發(fā)制度。3、每頁都加蓋公司公章；新辦企業(yè)每頁由全部投資人簽字4、本制度必需A4紙機打。5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，假如不觸及“批發(fā)”或者“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）”經(jīng)營方式的，請去掉“乳制品進貨、銷售臺賬制度”或者“嬰幼兒配方乳粉銷售制度”。商貿(mào)公司食品安全管理制度101、索證：食品經(jīng)營者在進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照按時更新，以保證在有效期內(nèi)。對進口食品的，應(yīng)當(dāng)索取進口食品的合法證明。2、索票：食品經(jīng)營者在進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系電話、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取根據(jù)市工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。3、食品索證索票后，應(yīng)在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關(guān)部門進行檢查。4、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立刻停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。食品經(jīng)營者接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，應(yīng)按上述規(guī)定立刻處理。5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)幫助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。食品生產(chǎn)者對召回的'食品實行補救措施，能夠保證食品安全的，食品經(jīng)營者在履行查驗和記錄制度后，可以連續(xù)銷售。6、食品經(jīng)營者對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，按時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。7、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場的開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量自檢制度。8、建立食品質(zhì)量檢測室，特地從事對水產(chǎn)、蔬菜等重點食品強化檢測。9、設(shè)臵食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上特地的食品10、質(zhì)量檢測人員，做好食品檢測工作。11、購置必要的檢測裝備，自行開展質(zhì)量檢測。12、通過檢測，按時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結(jié)果按時錄入到晉城市食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。13、在市場、超市內(nèi)建立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果、經(jīng)營者信譽等進行公示。14、激勵食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者15、和有條件的食品經(jīng)營企業(yè)配備必要的檢測裝備，對食品進行自檢或送檢。商貿(mào)公司食品安全管理制度11一、企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)1、對企業(yè)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，強化對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。3、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。二、食品安全管理員崗位職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律，法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度，對食品的安全管理工作負(fù)直接責(zé)任。2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境干凈，保證各種設(shè)備、裝備安全有效。3、每年負(fù)責(zé)布置企業(yè)經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量。5、保證食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)備安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題時應(yīng)立刻加以解決，或向企業(yè)負(fù)責(zé)人報告。三、購銷人員崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守企業(yè)各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是選購和銷售方面的管理制度。2、選購人員應(yīng)依據(jù)企業(yè)的計劃按需進貨，擇優(yōu)選購，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)或廠家進貨。3、對購進的食品應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的《食品生產(chǎn)答應(yīng)證》、《食品流通答應(yīng)證》、《工商執(zhí)照》和《檢驗合格證》等。4、銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立刻下架，同時向食品安全管理員報告。5、營業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)按時實行調(diào)控措施。食品消費投訴處理制度一、為維護消費者的合法權(quán)益，提高經(jīng)營者文明經(jīng)商、守法經(jīng)營意識，創(chuàng)立安全放心的購物環(huán)境，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。二、食品經(jīng)營單位在處理消費者投訴工作中，應(yīng)當(dāng)履行經(jīng)營者義務(wù)，遵守本制度。三、食品經(jīng)營單位在經(jīng)營場所應(yīng)建立相應(yīng)機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。四、食品經(jīng)營單位向消費者提供食品，應(yīng)當(dāng)依法向消費者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽卡）。在交易中向消費者作出特別承諾的，應(yīng)當(dāng)提供書面憑證。五、食品經(jīng)營單位處理消費者食品投訴按照以下原則：一是依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、經(jīng)營者的承諾以及經(jīng)營者與消費者的商定。二是以消費者所持有的`本經(jīng)營單位出具的信譽卡、有效發(fā)票或其它有效證明為依據(jù)，認(rèn)定消費者投訴是否有效。六、確定受理后，要對消費者的詳細(xì)投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系電話、購置食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章。將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。七、食品經(jīng)營單位受理消費者食品投訴后，應(yīng)當(dāng)指定詳細(xì)的工作人員進行調(diào)查處理，不得有意拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員應(yīng)首先將企業(yè)自身