酒店飯店餐廳菜單中英文對照大全

/西餐菜譜的中英對照

??salaｄnicoiｓｅ尼斯式色拉

?gelａｔiｎsａlaｄ膠狀色拉

?ｓｕnshiｎesａlad胡蘿卜色拉

waldorfｓａｌad沃爾多夫色拉

?ｖeｇetaｂlecomｂinationsaｌaｄ蔬菜大會色拉

mｉxedsaｌａd什錦色拉

ｈｏme—mａdｅvegetaｂlesalad家常蔬菜色拉

?ｆruitsalａd水果色拉

ｖegetabｌｅsａlad蔬菜色拉

?cｈiｃkenlaｅsarsaｌａd鹵雞色拉

ｔossedsalad油拌色拉

?

?ruｍｐｓteak牛腿排

?T—bonestｅaｋT形骨牛排

roaｓtｓirｌoinｂｅef烤牛外俏

gｒｅenfillｅｔ青春里脊

fｉｌｌetsteak,ｃountrysｔyle鄉(xiāng)村里脊扒

beefsｔｅaｋｃｕｒriｅd咖喱牛排

plainfrｉｅdcalfrｉｂｓ清煎小牛排

?friedcalfribs炸小牛排

?roastvｅaｌ烤小牛肉

hamsteak火腿扒

?sautépoｒkchｏp嫩煎豬排

?ｒoastlamb烤羔羊肉

?lambcoｕsｃous羊肉庫司

ｃｈarcoaｌgrｉlledminceｄlaｍb串烤羊肉餅

roaｓtsaddleｏfmuｔtoｎ烤羊里脊

ｇrillｅdmｕｔｔonchop鐵扒羊排

?salamｉ意大利香腸

?bologｎａｓausage大紅腸

ｇaｍepie野味排

pastｒami五香煙熏牛肉

?ｈamandsａusagｅ火腿香腸

?beａr’spaw熊掌

brｅastofｄeeｒ鹿脯

beche—dｅ－ｍer；ｓeaｃucｕmbｅｒ海參

?seａsｔｕrgeon海鱔

salｔeｄjｅlｌyfiｓｈ海蜇皮

kｅlp，seawｅeｄ海帶

?abaｌoｎe鮑魚

sｈａrｋfiｎ魚翅

?ｓcaｌlops干貝

?lobsｔｅr龍蝦

?ｂｉrｄ’snest燕窩

?roastｓｕcklingpiｇ考乳豬

?pig'ｓknucｋle豬腳

boilｅdｓalｔedduｃk鹽水鴨

?preserｖedｍeat臘肉

?bａrbecuedｐｏｒk叉燒

?sausａｇｅ香腸

?frｉedporｋflaｋｅs肉松

?

?friedｒice炒飯

?ｐlaｉnｒice白飯

cｒiｓｐyricｅ鍋巴

gｒｕel，sｏftrｉce，porridge粥

ｎooｄleswｉthgｒaｖy打鹵面

?plainnooｄle陽春面

casserole砂鍋

cｈafingｄiｓh，firepoｔ火鍋

?meatbun肉包子

?shao－mai燒麥

ｇluｅpｕｄding湯圓

milleｔｃｏｎｇee小米粥

?beancurd豆腐

?ｆｅrmentedblankbean豆豉

?ｐｉckledｃｕｃumbers醬瓜

preseｒｖedegg皮蛋

?salteｄduckegg咸鴨蛋

?dｒiedtｕrnｉｐ蘿卜干

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色拉salaｄ

?火腿沙拉h(huán)amsａｌad

雞沙拉ｃｈiｃkenｓａｌad

雞脯沙拉chｉcｋeｎ—breａstsalad

?雞絲沙拉shreｄdedｃｈｉｃkenｓalａd

?雞蛋沙拉eggsaｌad

魚片沙拉ｆisｈｓalａd

?蝦仁沙拉sｈrimpsａlad

大蝦沙拉prawnｓaｌａd

蟹肉沙拉crａbｓaｌad

素沙拉vegｅｔablesalａｄ

蔬菜沙拉vｅgetablesａlad

?鮮蔬菜沙拉ｆrｅshvegｅｔaｂlesａlad

黃瓜沙拉cucｕｍbersalad

?鮮黃瓜沙拉ｆｒｅsｈcｕcumbersａlad

?紅燴魚片stewedｆｉshｓliｃeｓｗiｔhｂrowｎsauｃｅ

茄汁燴魚片stewｅdfｉｓhｓlicｅswitｈtｏｍaｔｏｓauce

雞蛋鯡魚泥子mｉnceｄherrinｇwiｔhｅgｇs

雞蛋托鯡魚hｅrｒingｏnegｇs

熏鯡魚ｓmｏkedhｅｒriｎg

熏鯉魚smoｋeｄcａｒｐ

雞肉泥ｍｉncedchickeｎmeaｔ;chｉｃｋｅnｐaｓｔｅ

雞肝泥ｍｉncedchickeｎlｉveｒ;chicｋenliverｐaste

鴨肝泥mincｅｄdｕｃklivｅr；ducｋlｉvｅrpａste

釀餡雞蛋ｓｔufｆedegｇs

?奶酪釀餡雞蛋stuｆfｅdeggswｉｔhcheｅsｅ

?釀餡雞stuｆｆedchicｋen

冷烤油雞蔬菜coldroastchickenｗｉｔhvegｅtabｌｅs

?冷烤火雞coldroastturｋey

冷烤山雞coldroａstpheaｓant

冷烤野雞cｏldroastpheaｓant

冷烤鴨ｃoldroastduｃk

湯soup

?清湯ligｈｔsoup；clｅarｓoup;consoｍme

濃湯ｔｈicｋｓouｐ;potagｅ

肉湯broth

?奶油火腿湯crｅaｍeｄhamsｏuｐ；hamsouｐwiｔｈcrｅａm

?奶油雞茸湯ｃreａmeｄｍashｅｄｃhiｃkeｎsoup；mａshedchickｅｎsｏｕpwiｔhcrｅam

?奶油蟹肉湯cｒeamｅdcrａｂmｅatsoup；crabmeatsoupwiｔｈｃream

?牛肉扒托蛋beｅfsteakｗｉthｅgg

?雞蛋牛肉扒beｅfstｅakwｉｔhegg

?蔥頭牛肉扒ｂeefsｔeakwiｔhｏnion

蔬菜牛肉扒beｅfｓteａkwithvｅgｅtaｂｌes

漢堡牛排Ｈamburｇsteａk；ｈamburgｅr

德式牛肉扒Hamburｇsｔeak；hambｕrgｅr

?德式雞蛋牛肉扒Hａmbuｒｇｓｔｅａｋｗiｔｈegｇ

?德式牛肉扒蛋Hamburgsｔeakwithegg

?法式牛肉扒Frenchsｔeak

羅馬尼亞式牛肉扒Rｕｍｓteak

?肉絲炒通心粉ｆrieｄmａcａrｏniｗithshｒeddｅdｍｅａt(yī)

?番茄汁炒通心粉friｅdmacaroｎｉwiｔhtｏmａt(yī)oｓauｃe

黃油炒通心粉fｒｉｅdmacaroniwithbutｔer

?雞肉火腿炒通心粉ｆrｉｅdmaｃarｏniwitｈcｈｉｃkeｎandhaｍ

肉汁炒通心粉fｒiｅdmacaroniwitｈｍeatsａuce

?大蝦雞蛋炒通心粉frieｄmaｃarｏniwiｔｈprawnｓandeggｓ

奶酪口蘑烤通心粉mａcaroniauｇｒａt(yī)ｉn

一.Pouｌtry家禽類

1．雞鴨:FresｈGｒaｄｅLegs（ｔｈigh)雞大腿ＦｒeshGradeＢreａst雞胸chickeｎfryer小雞塊CｈｉckenＤrumstｉcks雞小腿ChｉckenWingｓ雞翅Tｕrｋey火雞ｃh?

ｉｃｋｇizzaｒd雞雜Ducｋtｒｉmdｒｕm鴨翼脾

2．豬肉：Ｌｉver豬肝Porkribｓ排骨feeｔ豬腳Kidnｅy豬腰baｇ豬肚Heａrts豬心PｏrkＳｔｅａｋ豬排Pork—pｉｅｃes廋肉塊PorkChoｐｓ連骨豬排RollｅdＰｏｒｋｌoi?

ｎ卷好的腰部瘦肉RoｌｌedPorkBelｌｙ卷好的腰部瘦肉連帶皮Pｏrｋsauｓageｍｅat做香腸的絞肉PｏｒｋFilleｔ小里肌肉ＳparｅＲiｂPｏrkcｈops帶骨的瘦肉Sp

areRiｂofPork小排骨肉PorkDrippinｇ豬油滴Lard豬油Joinｔ有骨的大塊肉Hock蹄膀CａｓserolePｏｒk中間帶骨的腿肉Bｕtt豬的肩前腿肉

3。牛肉:StｅwingBｅｅｆ小塊的瘦肉Stｅak&Ｋiｄney牛肉塊加牛腰grｏundbeｅf已鉸好的牛肉Ｆrｙiｎgsteaｋ可煎食的大片牛排RumpＳteａｋ大塊牛排?

LegBｅｆ牛鍵肉ＯＸ-Tａｉｌ牛尾ＯX—hｅaｒt牛心HomeｙcomｅＴripe蜂窩牛肚ＯX－Tongues牛舌BａrnsleｙChoｐs帶骨的腿肉ShoulｄeｒChops肩肉Pｏｒtｅr?

HｏuseStｅak腰上的牛排肉CｈuckSteａk頭肩肉筋、油較多TenｄeｒiseｄSｔｅak拍打過的牛排Roll牛腸Ｃoｗheｌls牛筋TrｉｐePｉeces牛肚塊Bｅｓｔｔhic?

kｓeam白牛肚

4。羊肉：lambchops羊肉片legoflamｂ羊腿

二．海產(chǎn)類（Seafood）

1．魚(ｆｉｓh）：Herring青魚，鯡Saｌmon三文魚Bass鱸魚Coｒvｉna黃花魚Milkfｉsh奶魚Ｍullet梭魚，胭脂魚，鯔魚Cｏｄ鱈魚Tｕna金槍魚ＳｅaBream海鯉Ｈaｋ

e鱈魚類Caｒｐ鯉魚Halibut大比目魚flouｎdｅr比目魚Plaｉce歐蝶魚Sｗｏrdfish箭魚Oｃtｏpus鱆魚Squｉd烏賊cutｔｌefｉsh墨魚Dｒesseｄｓｑuid花枝Maｃke

rel鯖Ｈadｄock北大西洋鱈魚Trout鮭魚CoｄＦｉlｌｅtｓ鱈魚塊Conger(Eｅl)鰻魚Tilapiａ羅非魚Ｄaｃｅ鯪魚RedMullet紅鰹Hｅrriｎgrｏeｓ鯡魚子ＢoileｄＣod?

ｒｏｅs鱈魚子

2.貝類海鮮(Shellfish)：Oysters牡_？Mｕssels蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜Ｃrab螃蟹Prａwn蝦clａms蛤蚌ｓｃａllops扇貝（小)Crabsｔｉck蟹肉條PeelｅdPraｗｎｓ蝦仁ＫiｎgPｒawns大蝦TiｇerPrawns虎蝦ＷhｅlksTops小螺肉Ｓhrimｐs基圍蝦Cocｋｌｅｓ小貝肉Lobster龍蝦Winkｌes田螺三。蔬菜類（Vegeｔables）:Daikｏn白蘿卜Cａrｒot胡蘿卜Ｒaｄish小胡蘿卜Ｔomａt(yī)o蕃茄Ｐaｒsnｉp歐洲蘿卜Bｏｋ—choｙ小白菜ｌｏngnａpａ(sｕeychｏy）大白菜Spiｎaｃh菠菜Cabｂage卷心菜Potａt(yī)ｏ馬鈴薯ruｓsetｐoｔａｔo褐色土豆Sweetpotato紅薯（紅苕）Eｇgplant茄子Celery芹菜Cｅlｅｒｙｓｔalk芹菜梗Ａｓｐaraｇｕs蘆筍Lｏtusｒooｔ蓮藕Cｉlaｎtro芫荽葉Caulｉflｏwer白花菜Ｂroｃcoｌi綠花菜Sｐringonｉｏns（scaｌｌion或grｅenonion)蔥Zuｃｃｈinｉ美洲南瓜（西葫蘆）Ｍuｓhrｏom洋菇CｈivesＦlower韭菜花shaｌlot蔥Reｄcabbａge紫色包心菜Squａsh（puｍpkin)南瓜acornsquash小青南瓜Waｔercress西洋菜豆瓣菜Babycorn玉米尖Sweetcorn玉米Ｂittermeｌｏn苦瓜Beet甜菜chaｒd甜菜Oｎｉoｎ洋蔥limaｂｅａn青豆Brｕsselsｓprｏut球芽甘藍（小包菜)Gaｒliｃ大蒜Gingeｒ(ｒoot)姜Ｌeeks韭菜Scａllｉoｎ(ｇｒeｅｎｏｎion）蔥Ｍustａrd＆crｅss芥菜苗Ａrtichoke洋薊Esｃarole菊苣，茅菜Cｈilly辣椒GｒeenPepper青椒Redpepper紅椒Yelloｗpepｐｅr黃椒Courgeｔｔe小胡瓜，綠皮番瓜（不可生食)Ｃoriaｎｄｅr香菜Cucumber黃瓜Sｔrinｇbean（greenbean)四季豆Pｅa豌豆liｍａbｅan青豆Bｅansprｏuｔ綠豆芽Icebeｒg透明包菜Lｅｔtuｃe生菜romａine萵苣SwｅdｅorＴurｎip蕪菁Ｏkra秋葵Taro大芋頭Ｅｄｄo小芋頭yam山藥，洋芋ｋale羽衣甘藍ｂlｏgmａｐ烹調(diào)方式ＣookiｎgMeｔhod

ＨYPERLＩNＫ””＼l"blogid=5f08８eｂｂ０100solr&uｒl＝”\ｔ”_bｌank＂?frｉed煎/deepfｒｉｅd炸（干炸）／/quick-frｉed／stir-ｆrieｄ（爆）炒/bｒａiｓed燉（燒）/ｓtｅｗed悶（燉、煨)/sｔeａmeｄ蒸/ｓmoked熏/ｒoａst烤／gｒillｅd烤/crisp香酥/spicy麻辣／ｃaramelized拔絲/toffee拔絲/ｄicｅs?。韆shed餡、泥/iｎbrｏｗnsauce紅燒/insoｙsaｕce醬汁/iｎhｏtsaucｅ干燒/intoｍatoｓaucｅ茄汁／iｎblacｋｂeansauｃe豆瓣/ｉnｒicｅｗine糟溜／ｗiｔhfｉｓhflavｏr魚香/ｗｉtｈsｗeetandsourflaｖor糖醋/insｏuｐ氽/shreds絲/sｌｉcｅｓ片／cubｅs塊

調(diào)味品Ｃondiｍentstablesalt食鹽ｓugaｒ白糖cheｅｓe奶酪/干酪vineｇar醋buｔter黃油pepper胡椒soysauｃe醬油cｒｅam奶油curｒy咖哩mustａｒｄ芥茉tｏmatosaｕce蕃茄醬honey蜂蜜ｇraｖy肉汁jaｍ果醬cuｂｅsugar方糖gingeｒ姜garliｃ大蒜ｓhalloｔ大蔥mａyonnaise蛋黃醬swｅetsｏybeａｎpastｅ甜面醬

?

湯類Ｓoupcleａｒsoup/ｔhiｎｓoup/conｓomme

?清湯pｏｔtagｅ／ｔhicksｏup濃湯broth肉湯bｅｅfsoｕp牛肉湯tｏmａt(yī)osｏup西紅柿湯cａbｂａgeｓｏup洋白菜湯vegeｔablｅsｏuｐ菜湯ｃhicｋｅｎsoｕｐ雞湯cｒeameｄchiｃｋenｓoup奶油雞湯fiｓｈａndtomaｔｏｓoup紅魚湯ｃrｅamedhamsoup奶油火腿湯ｂeｅｆｂallssｏuｐ牛肉丸子湯creamｅdｐraｗnsｏup奶油蝦湯beeｆａｎdvegｅtａblesoup牛肉蔬菜湯creaｍｅｄspinachｓouｐ奶油菠菜湯hotａndsoｕrsｏup酸辣湯minceｄcｈickenanｄcｏrnｐotｔaｇe雞茸粟米湯cｕrrychiｃｋｅｎsoup咖哩雞湯

??主食Sｔaｐｌefood中餐主食ChｉｎｅseFoodrｉcegrｕel/porｒidgｅ

?大米粥mｉlletｇrueｌ小米粥steaｍeｄbｕn／sｔeａmedｂreａｄ饅頭steamedtwｉstｅdroll花卷mｅａt(yī)pｉe餡餅ｐanｃake煎餅mｅaｔbｕn/ｓｔeameｄbreａdwithstufｆiｎgs包子dumpling餃子ｗｏnton/dumpｌinｇｓouｐ餛飩noｏdlｅs面條sichuanｓtylｅnoodleswithpｅpperｙsaucｅ擔擔面ｆrｉednooｄｌｅｓ炒面stretｃｈeｄnoodｌｅs拉面noｏｄlesｗiｔhsoｕp湯面noｏdlｅｓwiｔhｓoybeanpaste炸醬面bｅefnｏodleｓ牛肉面sｐringｒoｌl/eggroｌl春卷ｒｉcenooｄles米線swｅeｔdumpling元宵eggfriｅdｒice蛋炒飯ｄeep－frieｄdouｇhsticks油條soybeanmilk豆?jié){muｆｆin松糕/餅cruｌler油餅

?西餐主食WeｓtｅrnFoodbreａd

面包toaｓt烤面包／土司rｙebreａd黑麥面包bun小圓面包hambｕrgeｒ漢堡包baｃｏnｃｈeeseｂｕrｇer臘肉奶酪漢堡包sａｎｄwich三明治ｔunaｓaｎｄｗicｈ金槍魚三明治hotdoｇ熱狗biｓｃｕits/crackｅrs/ｃookiｅs餅干pancａｋｅ烤餅/薄餅pｉzza比薩餅ｍeat-pie肉餡餅

?bａｒlｅyｇruｅl大麥粥oaｔmeal燕麥粥Ｆreｎchfrｉｅs炸薯條ｐｕddinｇ布?。韆ｃａroｎｉ通心面spagheｔｔｉ意大利面條

?主菜Ｅntrｅes西餐主菜ＷesternEｎtｒeｅsbeefsteａk

?牛排（raｒｅ）半熟的（牛排）roaｓtbｅef烤牛排(ｍｅdium－rare）適中偏生的（牛排)cｕｒrｙｂeｅf咖哩牛排(mediuｍ）適中的（牛排）ｒealcuｔlet/veａｌcｈoｐ小牛排（ｍedｉuｍ－wｅlldonｅ)適中偏熟的（牛排)roasｔveaｌ烤小牛排(wｅlｌdone)熟透的（牛排)spｉcedbｅef五香牛排bｒaｉｓedｂｅeｆ燜牛排roａｓｔｍｕttｏｎ烤羊肉lambchｏp羊排poｒpchop豬排slicｅdham火腿片roasｔｔurｋey烤火雞ｒoａstchicken烤油雞ｃurriedcｈickｅn咖哩雞roastduck烤鴨smokedcarp熏鯉魚sardine沙丁魚ｆrｉｅｄfish炸魚ｆｒｉedeｇｇs煎雞蛋boiｌeｄeggs煮雞蛋pｏachedeggs荷包蛋ｏmelet/oｍelette攤雞蛋/蛋卷piｃklｅｄcucuｍber酸黃瓜sａlaｄ色拉sａladdｒessing色拉醬ｃhｉckensalad雞色拉Ｆｒenｃｈ

??法式（色拉醬）vegebablｅsalad素菜色拉Italｉaｎ意大利式(色拉醬）haｍsalad火腿色拉Ｂｌuｅchｅeｓe藍乳酪式(色拉醬)Ruｓsian俄式(色拉醬)backedpｏtato烤土豆ｍaｓhedpｏtaｔo土豆泥

?中餐主菜ChinｅsｅDiｓhｅsbeancｕrb

?豆腐ｂeanｓprouｔs豆芽ｓteaｍedcｈiｃken清蒸雞brａisedchicken燜雞Beijｉngroaｓｔduck北京烤鴨presｅrvedegｇs松花蛋ｂrａｉsedpｏｒｋ紅燒扣肉red—cｏｏｋedpｏrk紅燒肉ｓweet-sourpork糖醋肉broiledbeeｆsliｃｅs烤牛肉片chｏpsuｅｙ炒雜碎stir—frieｄliver炒豬肝sｗｅet-and－sｏurfish糖醋魚ｍｅatbaｌｌs肉丸子fｒiｅdprawns炸大蝦sｔeamedtuｒｔle燉甲魚

甜點Deｓｓertcake

?蛋糕ｃreａｍcａke奶油蛋糕iｃe—ｃrｅam冰淇淋ｐie餡餅ｖaｎillaice—cｒeａm香草冰淇淋ｓhortcakｅ松餅chocoｌateice—cream巧克力冰淇淋tart果餡餅ｓtrawbｅrryice—cｒeam草霉冰淇淋applepｉe蘋果餡餅icesucker冰棍jello冰糕pastry點心ｙaｍ甜薯sweetpｏｔａt(yī)o番薯raisｉn葡萄干

?

DRINKＳ軟飲料非酒精飲料softdrｉnｋs／bｅvｅragescoffee

?blacｋcofｆee不加牛奶的咖啡/清咖啡decaｆfｅinatedｃoｆfｅe無咖啡因的咖啡whitecoffee牛奶咖啡coffｅｅwithｃreamanｄsugar加奶加糖的咖啡instaｎｔcoffee速溶咖啡pｌａincoffee純咖啡ｍiｌk牛奶tｅa茶grｅｅntea綠茶blａckｔea紅茶jａsmｉneteａ茉莉花茶teaｂagｓ袋泡茶ｙoguｒｔ酸奶ｃｏcacolａ/ｃokｅ/ｃｏcoa可口可樂7—ｕｐ七喜PｅpｓiCola百事可樂DiｅtＰｅpsｉ無糖百事可樂Spｒite雪碧fruｉｔjuiｃｅ水果汁leｍonａｄe檸檬汁oranｇeade桔子汁mineralwateｒ礦泉水sodawateｒ汽水fｒeshｏｒangeｊｕice鮮桔子汁FｒｕitＰunch水果混合飲料beeｒ啤酒lightbeｅr淡啤酒drａｕghtbｅer扎啤

?aｐeritive/apｅｒtｉｆwｉne低度酒/葡萄酒ｗｈiｔeｗine白葡萄酒rｅdwine/ｐｏrｔ紅葡萄酒/紅酒sherry雪利酒champagne香檳酒cocｋｔａｉl雞尾酒non—alcｏｈolicｃockｔail無酒精雞尾酒ｍａｒtinｉ馬丁尼雞尾酒punch潘趣酒vｅｒｍｏuｔh味美思酒/苦艾酒roselｉquor玫瑰酒cider蘋果酒烈性酒lｉquor/ｓｐirｉtwhiｓkｙ威士忌braｎdｙ白蘭地scotｃｈ蘇格蘭威士忌ｖoｄｋa伏特加

西餐菜譜的中英對照

saｌadｎicoisｅ尼斯式色拉

gelatinsalad膠狀色拉

?sunｓhinesaｌaｄ胡蘿卜色拉

?waｌdｏrfsalad沃爾多夫色拉

?ｖegeｔabｌecombinａt(yī)ionsalad蔬菜大會色拉

?mｉxedsalad什錦色拉

home－madeｖegetablesaｌad家常蔬菜色拉

?fｒuitsaｌad水果色拉

vｅgetablesalａd蔬菜色拉

?chickenlaesarsａlad鹵雞色拉

?tossｅｄｓalａd油拌色拉

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rｕｍpsteaｋ牛腿排

?Ｔ－ｂoｎesteａkT形骨牛排

roaｓtsirｌoinbｅef烤牛外俏

greeｎｆillet青春里脊

?fｉｌｌｅｔsteaｋ，ｃoｕntrystyle鄉(xiāng)村里脊扒

?ｂeefsteａkcurried咖喱牛排

pｌaｉnfriedcａlfｒibs清煎小牛排

?ｆｒiedcalfｒibs炸小牛排

?roastveａl烤小牛肉

haｍｓｔeak火腿扒

?ｓａutépｏrkchop嫩煎豬排

ｒｏastlamb烤羔羊肉

?ｌaｍｂcousｃｏus羊肉庫司

?charｃoalgrilleｄｍiｎcｅdlamb串烤羊肉餅

?roastsaｄdleofmuｔton烤羊里脊

?ｇrilｌeｄmuｔｔoｎchop鐵扒羊排

?salaｍi意大利香腸

?ｂoloｇnａｓａusage大紅腸

?gａmepie野味排

pastｒami五香煙熏牛肉

hamandsaｕsagｅ火腿香腸

?beａｒ’ｓｐaｗ熊掌

?brｅastｏfｄｅｅr鹿脯

ｂeche—de-mer;ｓeacucuｍber海參

seａsturgｅoｎ海鱔

?ｓａltedjellyｆish海蜇皮

?kｅlp,seaｗeed海帶

aｂalｏnｅ鮑魚

sharkfin魚翅

scallops干貝

?lｏｂｓteｒ龍蝦

bird’sｎｅst燕窩

?ｒoastsucklinｇpig考乳豬

?piｇ’sknucｋlｅ豬腳

?boiledsaltｅdduck鹽水鴨

?preservedｍeａt(yī)臘肉

bａrbeｃueｄpoｒｋ叉燒

sauｓaｇe香腸

ｆrｉedporｋflａkｅｓ肉松

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friedrｉce炒飯

plainｒicｅ白飯

cｒｉspyrice鍋巴

?gｒｕel，softrice,porｒidｇe粥

ｎooｄleswiｔhgravy打鹵面

?plainnoｏdle陽春面

?casｓｅroｌｅ砂鍋

chafiｎgｄｉｓh，firepot火鍋

meatbｕn肉包子

shａo-ｍａi燒麥

?ｇlueｐudding湯圓

millｅｔcongeｅ小米粥

??beａncurd豆腐

ｆｅrmｅntedｂlaｎkbean豆豉

pickleｄｃｕcumbers醬瓜

prｅｓervedegg皮蛋

ｓａltedduckegg咸鴨蛋

?drieｄｔurnip蘿卜干

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色拉ｓalaｄ

火腿沙拉ｈａmsalad

?雞沙拉chiｃkeｎsalad

雞脯沙拉chicken－breastsalad

?雞絲沙拉shreｄｄedｃｈｉckensalad

雞蛋沙拉eggｓａlad

魚片沙拉fishsalaｄ

蝦仁沙拉shrｉmpsａｌad

大蝦沙拉prａｗnｓaｌａd

?蟹肉沙拉cｒaｂsａｌａｄ

素沙拉ｖegetabｌeｓalａd

蔬菜沙拉vegetablｅsalａd

鮮蔬菜沙拉frｅshvegeｔablｅsalad

?黃瓜沙拉cｕcｕmbｅrｓalad

鮮黃瓜沙拉fｒｅshcucumbeｒｓalａｄ

?紅燴魚片stewedfiｓｈｓliｃeswｉｔhｂｒoｗｎsaｕｃｅ

茄汁燴魚片sｔeweｄfishｓlicｅswｉtｈtｏmａt(yī)osauce

雞蛋鯡魚泥子ｍｉncedheｒringwitｈegｇs

雞蛋托鯡魚heｒriｎｇoneｇgs

熏鯡魚ｓmｏｋeｄhｅrring

熏鯉魚ｓmokedcarp

雞肉泥miｎceｄｃhiｃkeｎmｅat；chｉckenｐasｔe

雞肝泥mｉncedｃhｉckｅnlivｅr；chiｃkenliveｒｐastｅ

?鴨肝泥ｍiｎｃedduckｌiver;duckliveｒpastｅ

?釀餡雞蛋stuｆfedｅｇgs

?奶酪釀餡雞蛋ｓtuffedeggswitｈcｈeｅse

?釀餡雞ｓtuｆfedchicken

?冷烤油雞蔬菜coldroastｃhｉｃkｅnｗithvegetａｂles

?冷烤火雞coldｒoａstturｋey

冷烤山雞coｌｄroastpheasaｎt

冷烤野雞coｌｄrｏaｓｔpheasａnt

?冷烤鴨ｃoｌdrｏａstｄuｃk

湯sｏuｐ

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清湯ligｈtsｏuｐ;cleａrｓｏｕp；ｃonｓｏmme

?濃湯tｈicksoup;ｐotaｇe

?肉湯bｒoｔh

?奶油火腿湯creaｍedｈaｍｓｏup;hamsｏｕpｗithｃrｅaｍ

?奶油雞茸湯cｒｅaｍedｍaｓheｄｃhiｃkｅnsoｕp;mａｓhedchiｃkenｓｏｕpwithcｒeam

奶油蟹肉湯creamedｃrabｍeatsoｕp；crａbmeaｔsouｐwithcreａｍ

?牛肉扒托蛋bｅefsteakwitheｇg

?雞蛋牛肉扒beefｓｔeakwｉthｅgｇ

蔥頭牛肉扒ｂｅeｆsｔeakｗｉｔhonioｎ

蔬菜牛肉扒bｅｅfsteakwｉthｖeｇetables

?漢堡牛排Hamburgsteak;hamburgｅr

德式牛肉扒Hambuｒｇsteak；hamburger

?德式雞蛋牛肉扒Hamburgsteａkwitheｇg

?德式牛肉扒蛋Haｍburｇsteakwｉthｅgg

法式牛肉扒Frｅncｈsteａｋ

羅馬尼亞式牛肉扒Ruｍstｅak

肉絲炒通心粉ｆｒｉeｄｍacaｒoniｗithshreddedmeａt(yī)

?番茄汁炒通心粉ｆｒieｄmacａronｉwiｔhtomatosａｕcｅ

黃油炒通心粉ｆrieｄmacａroniwithｂｕtter

雞肉火腿炒通心粉ｆriedmacarｏniwｉthchｉckｅｎａnｄham

肉汁炒通心粉frieｄmacaroniwitｈmeatsauce

?大蝦雞蛋炒通心粉frｉｅdmacaｒonｉwithpｒaｗnsandeｇgs

?奶酪口蘑烤通心粉mａｃａroniauｇratｉｎ

一。Poulｔｒy家禽類

1.雞鴨:FreshGradeLegｓ（thｉｇh)雞大腿FｒｅshGraｄｅBreast雞胸ｃhｉcｋｅｎfｒyer小雞塊ChｉckｅｎDrｕmsticks雞小腿ChicｋenＷｉngs雞翅Tｕrkey火雞ch?

icｋgizｚaｒd雞雜Duckｔrimdrum鴨翼脾

2。豬肉：Lｉver豬肝Poｒkｒibｓ排骨ｆeet豬腳Ｋｉdney豬腰bag豬肚Ｈeａrtｓ豬心PorkStｅak豬排Pｏrk-pｉeｃes廋肉塊ＰorkＣhops連骨豬排RolledPoｒkloｉ

n卷好的腰部瘦肉RolledＰｏrkBｅlly卷好的腰部瘦肉連帶皮Pｏrｋsausａgemeat做香腸的絞肉PorkＦilleｔ小里肌肉SｐａrｅRibPｏrkcｈoｐs帶骨的瘦肉Ｓp?

aｒeRibofPork小排骨肉ＰorkDripｐｉng豬油滴Ｌard豬油Joiｎt有骨的大塊肉Hｏｃk蹄膀CａｓserolｅPoｒｋ中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉

3。牛肉:StewiｎgBeｅf小塊的瘦肉Ｓteａk&Kidｎey牛肉塊加牛腰gｒoｕndｂeef已鉸好的牛肉Ｆryｉｎgｓteak可煎食的大片牛排ＲuｍｐStｅak大塊牛排?

LegBef牛鍵肉OX-Tａｉl牛尾OX－h(huán)eaｒt牛心HoｍｅycomeＴrｉpe蜂窩牛肚OX-Ｔｏｎgueｓ牛舌BａrnｓleyChops帶骨的腿肉ShouldｅrChops肩肉Poｒter?

HouseＳteａｋ腰上的牛排肉ChuckSteak頭肩肉筋、油較多TenderｉsedStｅａk拍打過的牛排Roll牛腸Ｃｏwhells牛筋TrｉpePieｃeｓ牛肚塊Besttｈic

kseam白牛肚

４。羊肉:lamｂchops羊肉片ｌeｇoｆｌamb羊腿?二．海產(chǎn)類（Sｅafｏod）?

1．魚（fｉsh）：Herring青魚,鯡Sａｌmｏｎ三文魚Bａｓｓ鱸魚Corｖina黃花魚Milkfish奶魚Mullet梭魚,胭脂魚，鯔魚Ｃoｄ鱈魚Tunａ金槍魚SｅａBｒeam海鯉Hａk

ｅ鱈魚類Ｃarp鯉魚Halibｕt大比目魚fｌounｄer比目魚Pｌａice歐蝶魚Swｏrdfish箭魚Octopｕs鱆魚Ｓquid烏賊cuｔtlefish墨魚Dｒessｅdsquｉd花枝Mackｅ?

reｌ鯖Haddock北大西洋鱈魚Ｔｒouｔ鮭魚CoｄFilleｔs鱈魚塊Cｏｎgｅr(Ｅｅl）鰻魚Ｔilapia羅非魚Dacｅ鯪魚ReｄMullet紅鰹Ｈｅrringroｅs鯡魚子BｏileｄＣod?

roes鱈魚子

2。貝類海鮮（Ｓhellfｉsh)：Oysters牡_？Musselｓ蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜Ｃraｂ螃蟹Prawn蝦claｍs蛤蚌scalｌops扇貝（小)Crａbstick蟹肉條PeelｅdPrawns蝦仁KinｇPrawｎs大蝦ＴiｇｅrPrawｎs虎蝦ＷhelｋsToｐs小螺肉Shriｍps基圍蝦Coｃkleｓ小貝肉Loｂster龍蝦Ｗiｎkles田螺三.蔬菜類（Vegｅtabｌes）：Dａｉkｏn白蘿卜Carroｔ胡蘿卜Radｉsh小胡蘿卜Tomato蕃茄Pａrsnｉp歐洲蘿卜Boｋ－ｃhoy小白菜loｎgnaｐａ(suｅyｃhoy）大白菜Spinach菠菜Cabｂage卷心菜Potａｔo馬鈴薯ｒussetｐotato褐色土豆Sweetpotatｏ紅薯(紅苕)Eggplanｔ茄子Celery芹菜Cｅleｒysｔaｌk芹菜梗Aspaｒａguｓ蘆筍Loｔusroot蓮藕Ｃｉlanｔｒｏ芫荽葉Cａulｉflｏweｒ白花菜Bｒｏｃcoli綠花菜Ｓｐrｉngonｉonｓ（ｓｃａｌｌｉon或greｅnoｎiｏn)蔥Zuｃｃhini美洲南瓜（西葫蘆)Ｍushroom洋菇ChivesＦlｏｗer韭菜花ｓhaｌlot蔥Reｄcａbbagｅ紫色包心菜Squash（pｕmpkin）南瓜acornｓｑuａｓｈ小青南瓜Ｗａt(yī)ercreｓs西洋菜豆瓣菜Ｂａｂycorn玉米尖Sｗｅetcorｎ玉米Bｉｔtｅrmeｌoｎ苦瓜Ｂeeｔ甜菜ｃhard甜菜Onion洋蔥lｉmａｂean青豆Bｒusselsspｒoｕt球芽甘藍（小包菜）Ｇaｒlic大蒜Ginｇeｒ（ｒooｔ）姜Leeｋs韭菜Ｓcallｉon(greeｎoｎｉon）蔥Muｓtａrd&ｃreｓs芥菜苗Artｉcｈoｋe洋薊Eｓｃarolｅ菊苣，茅菜Chilly辣椒ＧrｅeｎPepper青椒Redpeppｅr紅椒Ｙｅllowpeｐｐer黃椒Ｃourgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食）Ｃoriandｅr香菜Cucｕmbｅr黃瓜Ｓtｒｉngbean（greｅｎｂean）四季豆Pea豌豆limabｅan青豆Bｅａｎsprouｔ綠豆芽Iceｂｅrg透明包菜Lettuce生菜rｏmａine萵苣SwedeorTurnip蕪菁Okra秋葵Taro大芋頭Edｄo小芋頭yam山藥，洋芋kale羽衣甘藍ｂloｇmaｐ烹調(diào)方式CｏｏkingMeｔｈod

HYPERLIＮK”"＼l＂bｌｏｇid=5f088ｅbb010０ｓolr＆uｒl=＂＼ｔ”_blanｋ"?fｒied煎／ｄeepfriｅd炸(干炸)//quick-fried/sｔｉｒ—fｒｉｅd（爆）炒/braiｓeｄ燉（燒）/ｓtｅwed悶(燉、煨）/steameｄ蒸/smokｅd熏/rｏasｔ烤/ｇrillｅd烤／ｃrisp香酥/ｓpicｙ麻辣／ｃaｒａｍｅlized拔絲／tｏffee拔絲/dicｅs?。痬ａsｈed餡、泥/inbrownsauce紅燒/insoyｓauce醬汁／iｎhotsauce干燒/iｎtomatosauｃe茄汁/inｂlaｃｋbeansａucｅ豆瓣/inｒｉｃewiｎe糟溜/ｗithfishflavor魚香/wｉthsweｅｔanｄsourflavor糖醋/insoup氽/shreds絲／ｓliｃes片／cubｅｓ塊

調(diào)味品Condimentｓｔablesaｌt食鹽sｕgar白糖cheese奶酪/干酪viｎegaｒ醋ｂutter黃油ｐeppｅｒ胡椒soyｓaｕｃe醬油cream奶油cuｒｒy咖哩mustａｒd芥茉ｔomatｏｓａｕcｅ蕃茄醬honｅy蜂蜜graｖｙ肉汁jａｍ果醬cｕｂesugaｒ方糖ｇinger姜garlic大蒜shaｌｌoｔ大蔥ｍayoｎｎａise蛋黃醬sweｅtｓｏybeanpasｔe甜面醬

湯類Soupcleaｒsoup/thiｎsoｕp／ｃonｓomme

清湯pottaｇe/thicksouｐ濃湯broth肉湯ｂeefｓoup牛肉湯ｔomａt(yī)oｓouｐ西紅柿湯cabbagｅｓoup洋白菜湯ｖegetａblesouｐ菜湯chickeｎsoｕp雞湯creamedcｈickenｓoｕp奶油雞湯fishandtomatosoup紅魚湯cｒeaｍeｄhamsoup奶油火腿湯beｅfｂallssoup牛肉丸子湯crｅaｍedprawｎｓouｐ奶油蝦湯ｂeefandvegｅtablesｏuｐ牛肉蔬菜湯crｅamedspｉnacｈsoｕp奶油菠菜湯hoｔandsourｓｏｕp酸辣湯ｍiｎceｄchickenandcornpｏtｔage雞茸粟米湯curryｃhｉckｅｎsｏup咖哩雞湯

?主食Ｓtａplefｏod中餐主食ChｉneseＦｏｏdrｉcegｒuel/ｐoｒridｇe

大米粥ｍilleｔｇrｕｅl小米粥ｓteａmedbuｎ／sｔeａmedbreａd饅頭steamedtｗistedｒoｌl花卷ｍeａt(yī)pie餡餅pancake煎餅ｍｅaｔｂuｎ/stｅaｍｅdｂreadwithstuffings包子ｄuｍplinｇ餃子wontoｎ／dumplｉngsoｕp餛飩nｏoｄｌes面條sichuansｔylｅnoodleswithｐepｐｅrysａｕｃe擔擔面friｅｄnoｏｄlｅｓ炒面ｓtretcheｄnｏodｌeｓ拉面ｎｏodleswithsouｐ湯面noｏdleswitｈsoybｅanpaste炸醬面beefnoｏdｌes牛肉面ｓpriｎgroｌl/ｅｇgroｌｌ春卷riｃenｏoｄles米線sweetｄumplinｇ元宵eggfriedrｉce蛋炒飯deep-fｒｉｅddouｇhstｉｃks油條soybeanｍｉｌｋ豆?jié){muｆｆｉn松糕/餅crulｌer油餅

西餐主食WestｅrnFoodbｒｅａd

?面包toast烤面包/土司ｒyebrｅad黑麥面包ｂun小圓面包haｍｂurger漢堡包ｂａcoｎchｅｅsｅbｕrger臘肉奶酪漢堡包ｓanｄwｉch三明治tuｎasａndwich金槍魚三明治hｏtdog熱狗bisｃuiｔs/craｃkers/coｏkies餅干pａncａkｅ烤餅/薄餅pｉzza比薩餅meat-ｐｉｅ肉餡餅

?barleygruel大麥粥ｏatmeaｌ燕麥粥Freｎchｆrｉes炸薯條pudｄｉｎg布?。韆caｒonｉ通心面ｓｐaghｅtti意大利面條

?主菜Ｅntｒees西餐主菜ＷesterｎＥｎｔreeｓbeeｆsｔｅａk

牛排（ｒare)半熟的(牛排）roａstbｅef烤牛排（mediｕｍ－rare）適中偏生的（牛排）cuｒryｂeｅf咖哩牛排(mｅdium）適中的（牛排）rｅalｃuｔｌeｔ/veａlｃｈop小牛排（ｍedｉum—ｗelldone）適中偏熟的(牛排）ｒoaｓｔveal烤小牛排(wellｄone）熟透的（牛排）sｐicedｂeef五香牛排braiseｄbeef燜牛排roastmｕttｏｎ烤羊肉lａmbｃhop羊排porpｃhｏp豬排slｉcedhａm火腿片roastturkｅｙ烤火雞roastchｉｃｋen烤油雞curriedchickｅｎ咖哩雞roastdｕｃｋ烤鴨smokｅdcａrp熏鯉魚saｒdiｎｅ沙丁魚ｆriｅdfiｓｈ炸魚ｆriedeｇgｓ煎雞蛋boiｌedeｇgｓ煮雞蛋pｏachedｅｇgs荷包蛋omeｌet／omelｅtte攤雞蛋/蛋卷pickledcuｃuｍber酸黃瓜sａlａｄ色拉salａddｒessing色拉醬chｉcｋensalａd雞色拉Fｒenｃｈ

?法式（色拉醬）vegeｂaｂleｓａｌaｄ素菜色拉Ｉｔalian意大利式（色拉醬)ｈaｍsaｌad火腿色拉Ｂluecheese藍乳酪式（色拉醬）Ruｓsian俄式(色拉醬)backedpotato烤土豆maｓhedｐotatｏ土豆泥

??中餐主菜ＣｈiｎeｓeDishesｂeaｎcｕrb

?豆腐ｂeansｐroｕts豆芽sｔeaｍedchｉcken清蒸雞ｂｒaiｓedｃhiｃkeｎ燜雞Beiｊｉnｇroastdｕck北京烤鴨pｒeseｒｖｅdeggs松花蛋ｂraｉｓedｐorｋ紅燒扣肉red—ｃookeｄpｏｒk紅燒肉sｗeｅt—ｓourpｏｒk糖醋肉bｒｏiｌｅdbeｅfslｉceｓ烤牛肉片chopsuey炒雜碎ｓtir－friｅdlｉｖeｒ炒豬肝sweet-and—sｏurfish糖醋魚mｅaｔballs肉丸子frieｄpｒawｎs炸大蝦stｅａｍｅdturtle燉甲魚

甜點Ｄeｓsertcake

蛋糕creaｍcａke奶油蛋糕ice—ｃream冰淇淋ｐie餡餅ｖanｉllaice-cｒｅam香草冰淇淋ｓhortｃake松餅cｈｏｃolaｔｅice-ｃream巧克力冰淇淋ｔart果餡餅strawｂeｒryice－cream草霉冰淇淋ａpｐlｅpiｅ蘋果餡餅ｉcesucｋｅｒ冰棍jello冰糕pａstry點心yam甜薯swｅetpotato番薯raiｓin葡萄干

?

DRINKS軟飲料非酒精飲料sofｔdrinkｓ/ｂeveragescofｆee

blacｋcｏffｅｅ不加牛奶的咖啡／清咖啡ｄｅcaｆfeinatedcofｆeｅ無咖啡因的咖啡ｗhitｅcｏｆfeｅ牛奶咖啡coffｅｅwｉtｈcreamanｄsｕgar加奶加糖的咖啡insｔaｎtcｏｆfeｅ速溶咖啡pｌaincｏffee純咖啡milk牛奶ｔea茶greeｎtｅa綠茶blaｃｋtｅa紅茶ｊasｍineteａ茉莉花茶ｔeabａgs袋泡茶yogｕrt酸奶coｃacola/coke/cocoa可口可樂7－ｕp七喜ＰepｓiＣoｌａ百事可樂DietPepsi無糖百事可樂Ｓprite雪碧fｒｕiｔjuice水果汁ｌｅmoｎａｄe檸檬汁ｏrａｎｇｅade桔子汁minerａｌwateｒ礦泉水sodａwateｒ汽水ｆreshｏｒangeｊｕice鮮桔子汁FruiｔＰｕｎch水果混合飲料beer啤酒lighｔｂeeｒ淡啤酒draｕgｈｔbeer扎啤

?apｅritｉｖe/ａｐerｔifwine低度酒／葡萄酒whｉｔewｉne白葡萄酒reｄwine/ｐort紅葡萄酒/紅酒shｅｒrｙ雪利酒champaｇｎｅ香檳酒cocktail雞尾酒ｎoｎ-alｃoｈoｌｉccocktail無酒精雞尾酒ｍartiｎi馬丁尼雞尾酒pｕnch潘趣酒veｒmouｔh味美思酒/苦艾酒roseｌiquor玫瑰酒cｉｄｅr蘋果酒烈性酒ｌiqｕor/spｉｒitｗhiｓky威士忌brandy白蘭地scｏtcｈ蘇格蘭威士忌vodka伏特加

?西餐菜譜的中英對照

saｌａｄnicoiｓe尼斯式色拉

?gelａt(yī)insalad膠狀色拉

?sunshinesalad胡蘿卜色拉

?walｄｏrfsalad沃爾多夫色拉

vegｅｔablecomｂiｎatioｎsaｌad蔬菜大會色拉

miｘedsａlad什錦色拉

?hoｍe－madevｅgｅtableｓalad家常蔬菜色拉

?fｒuiｔsaｌad水果色拉

?vegetabｌｅsalad蔬菜色拉

?cｈｉckeｎlaesａｒｓaｌad鹵雞色拉

tossｅdsalａd油拌色拉

?rumpｓteaｋ牛腿排

T－bonesｔeａｋＴ形骨牛排

?roastsirlｏinbeef烤牛外俏

?greｅnfillet青春里脊

fｉｌletｓｔｅaｋ，couｎtrystyle鄉(xiāng)村里脊扒

bｅefsteaｋcｕrrieｄ咖喱牛排

plａinｆriｅdcalfribs清煎小牛排

ｆrｉedcalｆribs炸小牛排

?roastｖeal烤小牛肉

?hamstｅak火腿扒

?ｓautéporkｃhop嫩煎豬排

rｏastｌａｍb烤羔羊肉

laｍbｃｏusｃous羊肉庫司

ｃｈarcoalｇｒillｅdminceｄlamb串烤羊肉餅

?rｏastｓaddｌeofmutton烤羊里脊

grilleｄmutｔoｎｃhop鐵扒羊排

?sａlami意大利香腸

?boloｇｎａｓausaｇe大紅腸

?gamepｉｅ野味排

pastｒami五香煙熏牛肉

?hａmａndsausaｇｅ火腿香腸

?bear'spａｗ熊掌

?breastofdeer鹿脯

ｂechｅ-de-ｍeｒ；ｓeaｃucumber海參

ｓeasｔurgｅon海鱔

?saltｅdjeｌｌyfiｓh海蜇皮

?kelp，ｓeaｗeed海帶

?abalｏne鮑魚

?sharkｆin魚翅

scａllops干貝

?lobsｔer龍蝦

bｉrd’snｅst燕窩

?roastsucklｉｎgpig考乳豬

pig’ｓｋｎuｃklｅ豬腳

ｂoiledsaltedｄｕck鹽水鴨

preservedmeaｔ臘肉

?bａrbｅcuedｐork叉燒

sausage香腸

friｅdpｏrｋfｌａkes肉松

???frｉｅdrice炒飯

?plａｉnrice白飯

?crｉspｙｒice鍋巴

?grueｌ,ｓｏftricｅ,pｏrridge粥

?nｏodleｓwｉthgrａvｙ打鹵面

plａinｎoodle陽春面

?cａsserｏlｅ砂鍋

cｈafiｎgｄiｓh，fireｐｏt火鍋

?meatbuｎ肉包子

?sｈaｏ－mai燒麥

ｇluｅｐuddinｇ湯圓

millｅtcoｎgee小米粥

???bｅａnｃurd豆腐

?fermeｎtｅdblanｋbeaｎ豆豉

pickledcｕｃuｍｂers醬瓜

?ｐrｅservedｅｇｇ皮蛋

?sａlｔｅｄｄｕckeｇｇ咸鴨蛋

ｄｒiedturnｉｐ蘿卜干

??...

?色拉ｓａｌad

?火腿沙拉h(huán)ａmsalad

?雞沙拉chiｃｋensaｌａd

?雞脯沙拉ｃhicｋen—ｂreastｓalad

?雞絲沙拉shreddedcｈｉckenｓalａd

雞蛋沙拉egｇsalad

?魚片沙拉fishｓalad

?蝦仁沙拉ｓhriｍpsalad

大蝦沙拉ｐraｗnsalaｄ

蟹肉沙拉cｒabsalad

素沙拉vegetａｂlｅsalad

蔬菜沙拉vegetablesalaｄ

?鮮蔬菜沙拉ｆreshvegｅｔaｂlｅsａｌad

?黃瓜沙拉cuｃuｍbeｒsalaｄ

?鮮黃瓜沙拉fｒｅshcucumbersａlａd

紅燴魚片stｅwｅdfishsｌｉcesｗithbｒｏwnsauce

?茄汁燴魚片sｔｅwｅdfishsliceswitｈtomatosauce

?雞蛋鯡魚泥子minｃeｄhｅrｒｉngwitheｇgs

雞蛋托鯡魚ｈerringｏneggs

熏鯡魚smokedｈerrｉｎg

?熏鯉魚ｓmｏｋedcarｐ

?雞肉泥minｃｅｄchickenmeat；chiｃｋｅnpaste

?雞肝泥mｉｎcedchickeｎｌiver；chｉｃkenｌivｅrｐasｔe

鴨肝泥mincedduckliver；ｄｕｃkliｖerpaste

釀餡雞蛋stuffeｄeggｓ

?奶酪釀餡雞蛋stｕffedegｇsｗithcｈｅesｅ

釀餡雞stuｆfedcｈicｋen

?冷烤油雞蔬菜ｃolｄroastｃｈickenwｉｔｈｖeｇetabｌｅs

?冷烤火雞cｏｌdroａsttuｒkey

?冷烤山雞ｃoｌdroastphｅasaｎt

冷烤野雞coldroasｔpｈｅasａｎｔ

冷烤鴨colｄroastｄuｃk

?湯soｕp

清湯lightsouｐ;cｌearsoup;cｏnsoｍme

濃湯thiｃｋsoｕｐ;potage

?肉湯brｏｔｈ

?奶油火腿湯crｅａmedhamsoup；haｍsoupwithcｒｅam

?奶油雞茸湯cｒeamｅdmashedcｈicｋｅｎｓｏup；mａshedchickensoｕpwitｈcｒeam

奶油蟹肉湯ｃreamedcｒａｂｍeatsｏuｐ;crabmeatsoupwithcrｅam

牛肉扒托蛋bｅefsｔeakｗiｔhegg

雞蛋牛肉扒beefstｅakｗitｈｅgg

蔥頭牛肉扒beefｓｔeakｗithｏnioｎ

?蔬菜牛肉扒ｂｅefsｔｅakwitｈｖegetａｂleｓ

漢堡牛排Ｈambuｒgsteak;hａｍbuｒgｅr

?德式牛肉扒Haｍburgsteak；hａｍbuｒger

?德式雞蛋牛肉扒Haｍbｕrgｓteａkｗｉthegg

德式牛肉扒蛋Hamｂｕｒgstｅａkwｉｔｈeｇg

法式牛肉扒Ｆｒenchｓteak

羅馬尼亞式牛肉扒Rumsteａｋ

?肉絲炒通心粉friedmａcaｒoniｗitｈshredｄeｄmeat

?番茄汁炒通心粉frieｄmａcａｒoniwithtomatoｓauｃe

黃油炒通心粉friedmａcaｒoｎiwitｈbuｔter

雞肉火腿炒通心粉fｒiedｍａcarｏnｉｗitｈcｈickｅnａｎdham

肉汁炒通心粉frｉedｍacaｒoniwitｈｍeａt(yī)saucｅ

?大蝦雞蛋炒通心粉frieｄｍacaｒoniｗithｐｒａwnsandeggs

奶酪口蘑烤通心粉ｍacaronｉａugratin

一.Poultry家禽類?

1。雞鴨：FreshGradeLｅgs（thｉｇｈ)雞大腿FrｅshGrａdeBreaｓt雞胸cｈicｋｅｎfryer小雞塊ChickｅｎDruｍsticｋs雞小腿ChiｃkenＷingｓ雞翅Turkey火雞ch?

ickgiｚzaｒｄ雞雜Ducktｒimdrｕm鴨翼脾?

2.豬肉：Livｅr豬肝Porkribs排骨ｆｅeｔ豬腳Kiｄney豬腰ｂag豬肚Hearｔs豬心ＰoｒｋStｅaｋ豬排Poｒk—pｉeces廋肉塊PoｒkChopｓ連骨豬排RolledPorkloi?

n卷好的腰部瘦肉RｏｌledPorｋBellｙ卷好的腰部瘦肉連帶皮Porkｓａusａgemｅat做香腸的絞肉PoｒkFilleｔ小里肌肉SpaｒeRibＰｏｒkcｈops帶骨的瘦肉Ｓp

arｅＲｉboｆPork小排骨肉ＰorkＤripｐｉng豬油滴Larｄ豬油Joint有骨的大塊肉Hock蹄膀CasseroｌePork中間帶骨的腿肉Bｕｔt豬的肩前腿肉

3。牛肉:StewiｎｇBeef小塊的瘦肉Ｓｔeaｋ＆Kidｎey牛肉塊加牛腰grｏundbeef已鉸好的牛肉Fryingstｅaｋ可煎食的大片牛排RumpＳteak大塊牛排?

LegＢef牛鍵肉ＯＸ—Tail牛尾OＸ-heａrt牛心HomｅycｏmeＴrｉpｅ蜂窩牛肚ＯX－Ｔｏｎｇuｅs牛舌BarnslｅyChｏｐs帶骨的腿肉ShouldｅｒChops肩肉Ｐorter?

ＨouseStｅak腰上的牛排肉ChuckSteak頭肩肉筋、油較多TenｄｅｒｉｓeｄSteak拍打過的牛排Roｌl牛腸Coｗhells牛筋TrｉpeＰieｃｅs牛肚塊Bｅｓttｈic

kｓeam白牛肚?

4。羊肉：laｍbchｏps羊肉片ｌegoflamｂ羊腿

二。海產(chǎn)類(Sｅaｆood)

1.魚（fｉsh）：Heｒring青魚,鯡Saｌmｏn三文魚Bass鱸魚Cｏrviｎａ黃花魚Milkｆish奶魚Mulｌeｔ梭魚，胭脂魚，鯔魚Cod鱈魚Tuna金槍魚SeaBrｅａm海鯉Ｈak

e鱈魚類Cａrp鯉魚Haｌibｕt大比目魚floｕndeｒ比目魚Pｌａice歐蝶魚Swｏrdfish箭魚Octopus鱆魚Sqｕiｄ烏賊cuｔtｌｅfish墨魚Dresｓedsquid花枝Mａcke?

rｅl鯖Haddock北大西洋鱈魚Troｕt鮭魚ＣodFilｌeｔs鱈魚塊Ｃonger(Eeｌ)鰻魚Ｔilapia羅非魚Daｃe鯪魚ＲedMuｌlｅt紅鰹Hｅrｒingroｅｓ鯡魚子BoileｄCｏｄ?

rｏeｓ鱈魚子?

2.貝類海鮮(Ｓhellfish):Ｏysters牡_？Muｓsels蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜Ｃｒab螃蟹Pｒawｎ蝦clａmｓ蛤蚌sｃaｌlops扇貝（?。〤rabstｉcｋ蟹肉條ＰｅeledPrａwns蝦仁KiｎgPrａwns大蝦TigerPrａwns虎蝦WhelksTｏｐs小螺肉Shｒimｐs基圍蝦Cｏckles小貝肉Lobｓｔｅｒ龍蝦Winkles田螺三。蔬菜類(Vegetables）：Dａｉkon白蘿卜Carrot胡蘿卜Radish小胡蘿卜Toｍａt(yī)o蕃茄Ｐａｒｓｎiｐ歐洲蘿卜Bok-cｈｏｙ小白菜loｎgnａpa（sｕeychｏy)大白菜Spｉnach菠菜Cabｂaｇe卷心菜Ｐｏtaｔo馬鈴薯ｒussetpｏtato褐色土豆Sweｅtpotａt(yī)o紅薯（紅苕）Ｅgｇplant茄子Celeｒy芹菜Celerystalｋ芹菜梗Aｓpａragｕs蘆筍Lｏｔusroot蓮藕Cｉｌantｒo芫荽葉Ｃaulｉfloｗeｒ白花菜Brｏcｃoli綠花菜Sｐｒingonｉons(ｓcalliｏn或ｇreeｎonioｎ）蔥Zｕccｈini美洲南瓜(西葫蘆）Mushroom洋菇ＣhivesFｌｏwer韭菜花shａllot蔥Reｄcabbage紫色包心菜Sqｕash（ｐumpkin）南瓜ａcｏrnsqｕaｓh小青南瓜Wａｔｅrcress西洋菜豆瓣菜Ｂａbycorn玉米尖Ｓweｅtcorn玉米Bitteｒmeloｎ苦瓜Ｂｅeｔ甜菜charｄ甜菜Oniｏn洋蔥ｌimaｂean青豆Brusselsspｒｏut球芽甘藍（小包菜）Ｇarliｃ大蒜Ginger（root）姜Leeｋs韭菜Scalｌion（gｒeenｏnioｎ）蔥Mustaｒd&creｓs芥菜苗Ａrtｉｃhokｅ洋薊Eｓcarole菊苣，茅菜Ｃｈilly辣椒GrｅenPeｐｐer青椒Ｒeｄpｅppｅr紅椒Ｙelｌｏwｐeｐpｅｒ黃椒Ｃourgeｔte小胡瓜,綠皮番瓜（不可生食）Cｏrｉａｎdｅｒ香菜Cucumbeｒ黃瓜Strｉｎgｂeａn(ｇreenbｅan)四季豆Pea豌豆liｍａｂｅａｎ青豆Ｂeａnsproｕt綠豆芽Icｅbeｒg透明包菜Letｔucｅ生菜romaｉｎe萵苣SｗedeorTurnip蕪菁Okra秋葵Taｒo大芋頭Eddo小芋頭yａm山藥，洋芋kaｌe羽衣甘藍bｌogｍap一、以主料開頭的翻譯方法

?1介紹菜肴的主料和輔料：

?

公式:主料(形狀）+(ｗiｔh)輔料

??例：杏仁雞丁chｉckｅn

cｕbes

with

almonｄ

牛肉豆腐ｂeｅf

wiｔh

beａncｕrd

??西紅柿炒蛋Ｓcrambled

egg

wｉth

ｔomａt(yī)ｏ

??2介紹菜肴的主料和味汁：

??公式：主料（形狀）+（witｈ，in）味汁

?

例:芥末鴨掌duck

wｅｂｓ

witｈ

mustａrd

sauce

??蔥油雞chｉcken

ｉｎ

Ｓcallｉon

oｉｌ

米酒魚卷ｆish

ｒｏllｓ

wｉth

rice

wｉｎｅ

?二、以烹制方法開頭的翻譯方法

１介紹菜肴的烹法和主料：

?

公式:烹法+主料(形狀）

?例:軟炸里脊soft-ｆrｉed

pork

ｆiｌlet

?烤乳豬roaｓｔ

sucklｉnｇ

piｇ

??炒鱔片Stｉr—frieｄ

eel

sliceｓ

?2介紹菜肴的烹法和主料、輔料

?

公式：烹法+主料（形狀）+（wiｔh）輔料

仔姜燒雞條bｒaisｅd

chickｅn

fｉllｅｔ

witｈ

tenｄer

giｎger

３介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

?

公式:烹法+主料(形狀）+(with，ｉn)味汁

例：紅燒牛肉braised

beｅf

ｗith

ｂrｏwn

ｓauｃe

?魚香肉絲friｅｄ

ｓhredded

pork

wiｔh

Sｗｅet

anｄ

sour

saｕce

清燉豬蹄stｅweｄ

pig

hoof

in

cleaｎ

soｕp

?

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

?1介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料

?公式:形狀（口感)+主料＋(with）輔料

例：芝麻酥雞crisp

ｃhickeｎ

ｗitｈ

seｓａｍe

陳皮兔丁dicｅd

ｒａｂbｉt

ｗitｈ

oraｎge

pｅｅl

?

時蔬雞片Sliced

chｉｃｋｅn

with

sｅasonaｌ

vegetables

?2介紹菜肴的口感、烹法和主料

公式:口感+烹法＋主料

?例:香酥排骨crｉsｐ

ｆried

ｓｐａｒｅribs

水煮嫩魚ｔender

steweｄ

fiｓｈ

香煎雞塊fragraｎｔ

fried

chickeｎ

??3介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

?公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁

例：茄汁魚片slｉced

fｉｓh

wｉｔh

toｍatｏ

saｕce

?椒麻雞塊cuｔｌets

ｃｈｉcken

witｈ

hｏt

ｐｅpｐer

??黃酒脆皮蝦仁ｃrisp

sｈrimps

wｉｔh

ricｅ

wｉｎe

sauce

四、以人名或地名開頭的翻譯方法

?1介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料

公式：人名(地名）+主料

?例：麻婆豆腐Mａ

Ｐo

bｅancuｒd

四川水餃Sicｈuaｎ

ｂoiled

dｕmｐling

?2介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地)、烹法和主料

公式:人名（地名）+烹法+主料

??例：東坡煨肘DongＰo

steｗed

pork

ｊoiｎt

北京烤鴨Rｏast

Beｉｊiｎｇ

Ｄｕck

?

在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯.例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：

?

１。ｓauteed

cｈicken

ｃuｂes

wｉｔｈ

ｐeanutｓ

?

2.Ｇoｎgbao

chicｋｅn

ｃｕｂes

?３．diceｄ

ｃhicｋen

wiｔｈ

chilｌｉ

ａnd

pｅaｎutｓ

?由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通,我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了.中英文菜譜肉類

Mｅat

白切肉

boilｅd

porｋ

sliｃｅd

白扣羊肉

bｏileｄ

ｍｕtｔｏn

爆牛肚

ｆｒieｄ

ｔｒｉps

扁豆肉絲

shreｄdeｄ

pｏrｋ

and

ｆrencｈ

beans

冰糖肘子

pｏrk

jiont

ｓtewed

witｈ

roｃk

sugar

菠蘿香酥肉

sweeｔ－and－sour

ｐork

witｈ

ｐ