餐飲集團(tuán)人事專題會PPT課件教材講義

人事專題會餐飲行業(yè)人力資源現(xiàn)狀集團(tuán)人力資源現(xiàn)狀及癥結(jié)集團(tuán)人力資源體系搭建餐飲行業(yè)人力資源現(xiàn)狀選人局限性從業(yè)人員學(xué)歷不高認(rèn)識上存在誤區(qū)初中以下學(xué)歷占總?cè)藬?shù)24%，高中學(xué)歷占總?cè)藬?shù)71%，大專（進(jìn)修學(xué)歷）占總?cè)藬?shù)4。66%，本科學(xué)歷占總?cè)藬?shù)0。34%人們對餐飲企業(yè)在認(rèn)識上有誤區(qū)，影響了餐飲企業(yè)吸引高端人才，由于餐飲企業(yè)起點較低，因此許多人才認(rèn)為餐飲企業(yè)知識含量低，不愿在此就職。餐飲行業(yè)人力資源現(xiàn)狀管理人才短缺：高層管理者、培訓(xùn)經(jīng)理、企劃經(jīng)理銷售經(jīng)理、行政總廚等管理教育缺乏：管理教育缺乏。大專院校很少有開設(shè)餐飲及相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)的人才數(shù)量很少，而從事餐飲行業(yè)教育的學(xué)校，多是各方投資建設(shè)的烹飪學(xué)校。專業(yè)人才和系統(tǒng)培訓(xùn)缺乏餐飲行業(yè)人力資源現(xiàn)狀酒店餐飲從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33.66%；前廳員工的流失率為27.14％；廚房員工流失率為37.95％0～2年工齡：占了38%2～5年工齡：占30.4%5年以上工齡：占23.94%；（管理層的員工顯得尤其突出）人員流失率高工齡長的員工穩(wěn)定性好餐飲行業(yè)人力資源現(xiàn)狀集團(tuán)人力資源現(xiàn)狀及癥結(jié)集團(tuán)人力資源體系建立集團(tuán)現(xiàn)狀及癥結(jié)（選人）2007年1-6月集團(tuán)招聘數(shù)據(jù)管理人員需求數(shù)0到位數(shù)6完成率/普通員工需求數(shù)3到位數(shù)5完成率/癥結(jié)：1、人力資源部未把好人員招聘關(guān)2、人力資源需求制度執(zhí)行欠規(guī)范。集團(tuán)現(xiàn)狀及癥結(jié)（選人）招聘渠道招聘流程手續(xù)辦理一、對人才需求缺乏預(yù)見性，無有效儲備檔案庫；二、面試手段單一。集團(tuán)現(xiàn)狀及癥結(jié)（育人）各部門外培管理技巧法律法規(guī)營銷手段大堂管理促銷技巧財務(wù)知識廚房管理成本控制實作培訓(xùn)

崗位專業(yè)培訓(xùn)入職培訓(xùn)集團(tuán)內(nèi)訓(xùn)癥結(jié)：1、對各種崗位的培訓(xùn)缺乏針對性內(nèi)容；2、缺乏培訓(xùn)需求分析及選拔機制；3、員工普遍對培訓(xùn)重要性認(rèn)識不足，反感培訓(xùn)；4、講師隊伍力量薄弱；人資部集團(tuán)現(xiàn)狀及癥結(jié)（育人）一二三四《重要崗位管理辦法》《員工晉升管理辦法》《年度德莊之星評選》《員工福利管理辦法》五《周工作計劃的檢查》癥結(jié)：

激勵機制單一

選人育人人力資源體系A(chǔ)B留人D用人C1、建立培訓(xùn)樹，針對不同崗位培訓(xùn)相應(yīng)內(nèi)容；2、內(nèi)部講師團(tuán)隊伍4、建立人才梯隊1、建立定期溝通制2、對員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃設(shè)計。3、重視基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的整理和分析1、做好重要崗位儲備，建立有效性儲備檔案庫；2、采取人才測評、重要崗位多層級面試、對部門負(fù)責(zé)人的面試技巧進(jìn)行培訓(xùn)等；3、結(jié)合行業(yè)狀況，降低學(xué)歷門檻，能力、經(jīng)驗重于學(xué)歷4、建立針對缺乏職業(yè)道德的一票否決制1、擴大輪崗范圍；2、定崗定編定責(zé)制；3、用人所長、人適其崗制；4、全崗全員競聘制；集團(tuán)人力資源現(xiàn)狀及癥結(jié)

2007年1-6月離職情況總?cè)藬?shù)14人試用1轉(zhuǎn)正員工中，2年以上工齡的7人，占53.8%；2、未給晉升通道：2人3、工作未得到肯定：14、待遇不滿：6人5、其他：5人離職率：10.21%轉(zhuǎn)正13管理崗位4一般崗位10Clicktoeditcompanyslogan.ThankYou!招聘渠道招聘渠道網(wǎng)絡(luò)聯(lián)英人才網(wǎng)、重慶人才網(wǎng)、集團(tuán)網(wǎng)站人才市場報紙針對人源缺口大，需求急的情況地方電臺勞務(wù)市場與學(xué)校銜接管理層基層與區(qū)縣