膳后總結(jié)與宣傳_第1頁
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文檔簡介

情境5食譜的應(yīng)用營養(yǎng)配餐

膳后總結(jié)與宣傳第5節(jié)第1節(jié)特定生理階段人群的食譜編制第3節(jié)特殊職業(yè)人群的食譜編制第2節(jié)

特殊疾病人群的食譜編制學(xué)習(xí)情境5食譜的應(yīng)用集體用餐的食譜編制第4節(jié)

膳后總結(jié)與宣傳√第5節(jié)一收集用餐者及廚師的意見二分析意見，提出改進(jìn)方案三 調(diào)查小結(jié)四 介紹推廣

膳后總結(jié)與宣傳第5節(jié)一收集用餐者及廚師的意見直接訪談建立收集意見的通道查看就餐情況共同研究食譜召開廚藝研討會二分析意見，提出改進(jìn)方案意見匯總，逐條分析提出糾正措施管理落實撰寫文字材料驗證新方案確認(rèn)工藝流程三 調(diào)查小結(jié)總結(jié)的撰寫方法確定總結(jié)的題目和研究對象搜集與整理資料材料的提煉列出總結(jié)提綱征求意見，修改定稿書寫調(diào)查小結(jié)每日工作記錄周小結(jié)月或階段總結(jié)四 介紹推廣向就餐者介紹菜點及有關(guān)營養(yǎng)知識設(shè)立營養(yǎng)配餐知識宣傳欄放映宣傳，結(jié)合菜點講授設(shè)立咨詢詢臺深入就餐現(xiàn)場指導(dǎo)就餐向餐飲服務(wù)員介紹營養(yǎng)學(xué)知識餐飲服務(wù)員是營養(yǎng)配餐者和消費者之間的橋梁，他們懂得營養(yǎng)學(xué)知識能更好地向賓客宣傳。確定工作內(nèi)容建立學(xué)習(xí)制度宣傳方法設(shè)宣傳展板設(shè)立“健康飲食咨詢臺”進(jìn)行飲食與健康狀況調(diào)查【全員調(diào)查、個案調(diào)查、抽樣調(diào)查、問卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)查等】講課或開辦講座請你就60-70歲老年人群合理營養(yǎng)的具

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