安溪鐵觀音寒露下雨秋茶

安溪鐵觀音寒露下雨秋茶【篇一：秋茶在濟(jì)南茶市的地位和影響】秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶葉。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。十月金秋，又到了秋茶開(kāi)始走俏的時(shí)節(jié)?！捌吲萦嘞阆侣丁钡陌蚕F觀音更是成為秋茶中的佼佼者。秋高氣爽，涼風(fēng)瑟瑟，沏一盞清香淡雅的秋茶，不僅可以給這個(gè)季節(jié)增添一番韻味，還可以補(bǔ)水潤(rùn)燥，驅(qū)走深秋漸進(jìn)的微涼。近日，記者走訪濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年的鐵觀音秋茶已經(jīng)在市面上陸續(xù)露臉。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，大規(guī)模上市要等到下周。目前上市的茶葉以中低檔茶葉為主，想品一品高檔鐵觀音的朋友則需耐心等待，茶商預(yù)測(cè)好茶要等到月末才能登場(chǎng)。然而，多數(shù)茶商表示，今年秋茶的銷(xiāo)售情況不是很樂(lè)觀。秋茶已經(jīng)上市國(guó)慶節(jié)后，濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)的眾茶商趕赴福建，挑選自己中意的鐵觀音。據(jù)了解，不僅僅是濟(jì)南，全國(guó)各地銷(xiāo)售鐵觀音的茶商此時(shí)都會(huì)齊聚安溪。“店里邊剛剛上了幾款新茶。”近日，記者走訪了濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)多家茶店了解到，新茶已經(jīng)到貨，而部分茶店則還以春茶銷(xiāo)售為主。一位店員告訴記者，目前該店在售三款新茶，上市的鐵觀音秋茶多為中低檔茶，如果想喝好茶，還需要再等一等?！扒锊枞嫔鲜锌赡苓€要再等一周，估計(jì)這個(gè)月下旬會(huì)有比較高檔的茶葉上市，到時(shí)候選擇會(huì)更多?！豹{峰茶莊的夏張桂同樣表示，今年秋茶上市比去年稍晚了幾天。由于寒露前后是鐵觀音秋茶采摘時(shí)機(jī)，因此，國(guó)慶后安溪本地會(huì)進(jìn)入“秋收”，茶農(nóng)會(huì)集中采茶制茶，地茶商也會(huì)在這幾天云集當(dāng)?shù)剡x購(gòu)茶葉。上周末該店已有新茶到貨，目前在售秋茶分好幾個(gè)等級(jí)，兩百元左右的新茶最受茶客青睞。該店與固定的茶葉生產(chǎn)商有合作，一般由對(duì)方直接物流到濟(jì)南。而另外一家茶店的老板則表示，該店目前銷(xiāo)售的鐵觀音還是以春茶為主，新茶仍未上架?！斑@幾天正是鐵觀音產(chǎn)地安溪集中采茶制茶的時(shí)候，在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)已經(jīng)全面上市了，不過(guò)到濟(jì)南這邊會(huì)稍微滯后一些，估計(jì)下周大部分的茶行才會(huì)全面上架?！痹摰昀习灞硎?。新茶性?xún)r(jià)比高多筆者登陸濟(jì)南茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年秋茶無(wú)論從茶香、茶色還是茶韻等方面看，都要優(yōu)于去年。而在價(jià)格方面，多名茶行銷(xiāo)售人員則透露，價(jià)格與去年相比基本差不多。“上市時(shí)間遲了3至5天。”國(guó)慶節(jié)期間，大唐茶業(yè)褚錫鵬就趕赴福建，守候高質(zhì)量的秋茶。“國(guó)慶節(jié)期間天氣不好，秋茶采摘時(shí)間推遲了，而隨著節(jié)后氣溫回升，好茶就看這幾天了?！睋?jù)介紹，由于今年茶葉產(chǎn)地氣候較好，9月末至今，這段采摘、制茶時(shí)段天氣晴朗、早晚溫差大，因此茶葉品質(zhì)明顯比去年好，同等品質(zhì)茶葉收購(gòu)價(jià)格與去年持平，因此，今年秋茶性?xún)r(jià)比較高。另外，預(yù)計(jì)高檔茶的產(chǎn)量也會(huì)有所增加?！案杏X(jué)無(wú)論從香氣還是口感上都比去年好上不少?！币晃徊枭陶f(shuō)，秋茶主要以香氣高銳聞名，茶香比春茶要好許多，因此深受顧客的喜愛(ài)。在茶質(zhì)提升時(shí)，價(jià)格是否也會(huì)水漲船高呢？多家開(kāi)始銷(xiāo)售鐵觀音秋茶的茶行紛紛表示，類(lèi)似品質(zhì)的茶絕對(duì)不會(huì)比去年更貴。此外，在秋茶集中時(shí)依然要再次老調(diào)重彈，提醒市民防止茶葉商“摻假”，用春茶、夏茶等冒充或摻入新茶。夏張桂表示，春茶和秋茶在外形、口感、香氣等方面都有較大差別，但對(duì)于普通茶客來(lái)說(shuō)，光看外形、湯色很難看出門(mén)道，可以記住的一點(diǎn)是秋茶的香氣非常明顯，而春茶則在口感上比較厚重，回甘較好。鐵觀音面臨挑戰(zhàn)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，從茶葉產(chǎn)量看，今年秋茶與去年基本持平。市場(chǎng)銷(xiāo)售方面，目前多數(shù)茶商表示今年鐵觀音收茶總量將適當(dāng)減少。前期關(guān)于鐵觀音農(nóng)藥殘留的報(bào)道，導(dǎo)致銷(xiāo)量急劇下降。雖然下半年來(lái)安溪鐵觀音的銷(xiāo)售呈小幅上升趨勢(shì)，但是多數(shù)茶商持謹(jǐn)慎態(tài)度。不錯(cuò)。不過(guò)紅茶和黑茶并不像鐵觀音那么重視季節(jié)，也不會(huì)太看重新茶。”受紅茶、黑茶等品種對(duì)市場(chǎng)的蠶食，安溪鐵觀音面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)。業(yè)內(nèi)人士表示，會(huì)調(diào)整各類(lèi)茶業(yè)庫(kù)存的比例，合理配置。也有例外，一品牌茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，鐵觀音擁有較為穩(wěn)定的消費(fèi)群。今年秋茶質(zhì)量較好，受到市場(chǎng)的追捧，而秋茶之后面臨元旦、春節(jié)等銷(xiāo)售旺季，自己會(huì)提高庫(kù)存，以確保在明年春茶上市前，不至于斷貨?！酒喊蚕F觀音】安溪鐵觀音新茶（春,夏湫,冬茶）的上市時(shí)間來(lái)源錄入：鐵觀音|養(yǎng)生護(hù)肝茶|安溪鐵觀音茶的價(jià)格與功效|鐵觀音屬于什么茶

二級(jí)：中檔鐵觀音（觀音王），價(jià)格：200?400元/500g,條索緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠油潤(rùn)，湯色金黃、口味獨(dú)特，香氣清雅、回甘生津。三級(jí)：中低檔鐵觀音，價(jià)格：80?200元/500g，條索結(jié)實(shí)、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。四級(jí)：低檔鐵觀音，價(jià)格：80元以下/500g，條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅?！酒喊蚕F觀音和橫口鐵觀音的區(qū)別】橫口金山寨鐵觀音茶葉產(chǎn)自泉州市永春縣橫口鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)南接中國(guó)鐵觀音之鄉(xiāng)——安溪，東臨閩南西雙版納——永春牛姆林生態(tài)旅游區(qū)，森林覆蓋率70%，海拔600-900多米，氣候溫潤(rùn)多雨，土壤紅土沙質(zhì)，1980年，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為全國(guó)首批鐵觀音基地。該茶的采制技術(shù)是采摘成熟新梢的2-3葉，也俗稱(chēng)開(kāi)面采，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青（做青），直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滾揉），使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃，香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，勝似蘭花，飲之齒頰留香，香中有味，味中有香，香韻齊全。茶.其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體橫口鐵觀音秋茶是每年10月上旬，也就是農(nóng)歷的寒露前后這段時(shí)間采制的茶葉。此時(shí)特有的自然界條件變化（主要是氣候、溫差）影響到茶葉的合成與轉(zhuǎn)化，進(jìn)而影響茶葉的品質(zhì)。如果天公作美，便會(huì)有高香的秋茶出現(xiàn)。從生化角度來(lái)看，芳香油是茶葉中各種芳香物質(zhì)的總量，是形成茶葉香氣的基礎(chǔ)。每100克茶葉，春茶的芳香油為2?8毫克，夏茶為2.4毫克，秋茶為4.0毫克。秋茶的突出特點(diǎn)為香氣高、薄、飄。所以，有一些愛(ài)茶的朋友為秋茶的高香著迷、鐘情秋茶是有道理的。茶葉講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。因此，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質(zhì)，在此本人就安溪最著名的3個(gè)茶產(chǎn)區(qū)：安溪西坪、祥華、感德3鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)秋茶鐵觀音與橫口鐵觀音的各自特點(diǎn)，說(shuō)說(shuō)自己的拙見(jiàn):茶.其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。鑒別技法據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來(lái)。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。味正湯醇回甘強(qiáng)祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面:即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱(chēng)“茶水好”；其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;其二湯醇，分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹(shù)種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;其二湯醇，鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無(wú)疑；第二，觀察湯水，較稠者，無(wú)異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考。感德茶香濃湯淡帶微酸對(duì)于茶商來(lái)說(shuō)，大多對(duì)感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專(zhuān)家看來(lái)，又被稱(chēng)為“改革茶”、“市場(chǎng)路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來(lái)以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：

首先：其香氣濃郁，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。■=J最其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，■=J最最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋?zhuān)阂皇前l(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是祥華特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來(lái)相對(duì)較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是：一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸。香明湯醇味帶甜橫口鐵觀音茶來(lái)自安溪，又有別于安溪，這得益于橫口的良好生態(tài)環(huán)境，山高林密霧濃且山水相間，還有茶農(nóng)傳承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法又精工細(xì)作，所產(chǎn)茶葉特性獨(dú)樹(shù)一幟。典型橫口茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面