山藥-化學(xué)成分藥理作用醫(yī)藥應(yīng)用等

山藥——中國(guó)(zhōnɡɡuó)野生植物資源制藥0702李想龔援徐杰鄒維波第一頁，共29頁。1主要(zhǔyào)內(nèi)容科屬種類和分布山藥的形態(tài)特征山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定(jiàndìng)山藥的加工化學(xué)成分研究山藥的藥理作用山藥的開發(fā)利用研究第二頁，共29頁。2科屬域：真核域Eukarya界：植物(zhíwù)界Plantae門：被子植物(zhíwù)門Magnoliophyta綱：?jiǎn)巫尤~植物(zhíwù)綱Liliopsida目：薯蕷目Dioscoreales科：薯蕷科Dioscoreaceae第三頁，共29頁。3種類(zhǒnglèi)和分布長(zhǎng)江(chánɡjiānɡ)為界，南北兩片。長(zhǎng)江(chánɡjiānɡ)以北各省只種植薯蕷即山藥。長(zhǎng)期栽培種形成地方性藥種。〔太古山藥、花籽山藥、白玉山藥、華州山藥、雙胞無架山藥。〕長(zhǎng)江(chánɡjiānɡ)以南種植薯蕷，參薯，山薯，褐色薯蕷〔參薯紅肉白肉柱狀塊狀板狀〕。薯蕷分布廣，海拔150～1500的山坡、山各林下、溪邊、灌木等。除東北三省及內(nèi)蒙，西藏，青海等地外各地均有栽培，尤以河南，山西兩省交界處為中心形成集中產(chǎn)區(qū)。第四頁，共29頁。4山藥(shānyɑo)的形態(tài)特征根莖粗，直生，長(zhǎng)可達(dá)1米。葉互生，至中部以上對(duì)生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽〔零余子〕，葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對(duì)生，單葉或?yàn)檎茽顝?fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時(shí)3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，別離；蒴果或漿果；種子具翅。耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長(zhǎng)(shēngzhǎng)。忌水澇。地下莖為圓柱形，肉質(zhì)，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長(zhǎng)軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長(zhǎng)幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬?；ㄆ?—8月，果期8—10月。第五頁，共29頁。5第六頁，共29頁。6山藥種質(zhì)的鑒別(jiànbié)和鑒定顯微鑒別：發(fā)現(xiàn)懷山藥淀粉粒眾多，單粒，有粘液細(xì)胞，草酸鈣針狀束及樹脂道，斷續(xù)(duànxù)呈環(huán)，參薯中柱鞘右2～4列石細(xì)胞斷續(xù)(duànxù)呈環(huán)，有三面增厚石細(xì)胞，腳板苕那么沒有，無中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，山薯有中柱鞘石細(xì)胞環(huán)層，其草酸鈣棱晶，有色素細(xì)胞，石細(xì)胞1～2列。理化(lǐhuà)鑒別：趙羲用聚丙酰胺凝膠電泳法〔PAGE〕進(jìn)行蛋白質(zhì)電泳分析，通過凝膠電泳圖譜的差異鑒別山藥的種類。第七頁，共29頁。7山藥(shānyɑo)的加工供藥用需加。先將鮮山藥判成〔毛條〕式光條，然后經(jīng)炮制加工制成藥材。步驟：新鮮山藥→截取蘆頭→清水浸泡→洗凈→刮去外皮→硫磺(liúhuáng)熏蒸→烘干→毛山藥→清水浸泡〔1～2h〕→硫磺(liúhuáng)熏〔3～4h〕→悶軟→兩端切齊→搓成圓柱→切齊→曬干→刮凈皮斑→整理→切片。第八頁，共29頁。8深入研究化學(xué)成分研究(yánjiū)化學(xué)結(jié)構(gòu)研究(yánjiū)

第九頁，共29頁。9化學(xué)成分研究(yánjiū)

山藥塊莖主含:淀粉，多糖〔包括粘液質(zhì)及糖蛋白〕，蛋白質(zhì)，并含游離(yóulí)氨基酸，尿囊素，膽堿，3，4—二羥基苯乙胺，膽甾醇，麥角甾醇，油菜甾醇，β-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等多種酶。山藥零余子中還含有止杈素〔又稱脫落酸d-absicisin〕，多巴胺〔dopamine〕，山藥素I〔batatasinI〕等。第十頁，共29頁。10化學(xué)結(jié)構(gòu)(jiégòu)研究1.山藥(shānyɑo)中多糖研究2薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究第十一頁，共29頁。11山藥(shānyɑo)中多糖研究

1山藥多糖的結(jié)構(gòu)(jiégòu)研究2山藥多糖的提取工藝3山藥多糖的含量測(cè)定第十二頁，共29頁。121山藥多糖的結(jié)構(gòu)(jiégòu)研究

多糖是目前公認(rèn)的山藥最有效成分，也是山藥化學(xué)和藥理研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。從結(jié)構(gòu)上說既有均多糖、雜多糖，也有蛋白復(fù)合多糖。相對(duì)分子質(zhì)量從7000到，其糖基組成(zǔchénɡ)也各不相同。山藥粘液質(zhì)是一類含磷的復(fù)合多糖。山藥粘液質(zhì)是甘露糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，相對(duì)分子質(zhì)量約為200萬，其中蛋白質(zhì)約占64%，同時(shí)磷含量為1.2%，其中蛋白質(zhì)羥基已被乙?；８鶕?jù)提取方法不同熱水提取物中的多糖主要由葡萄糖組成(zǔchénɡ)，冷水提取物中的多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖。其糖基組成(zǔchénɡ)為葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩爾化學(xué)比為1：：，平均相對(duì)分子質(zhì)量為4200，有免疫調(diào)節(jié)作用。第十三頁，共29頁。132山藥(shānyɑo)多糖的提取工藝

懷山藥多糖分步提取工藝［5］取一定量懷山藥，粉碎至100目，參加20倍水，纖維素酶加量7.5%，65℃浸提4h，離心收集得到第1次浸提液。向藥渣中參加25倍水、90℃下、浸提2h后離心收集得到第2次浸提液，合并兩次收集的浸提液，減壓濃縮。Sevage法除蛋白，重復(fù)兩次，乙醇沉淀后，離心回收(huíshōu)沉淀，真空枯燥得懷山藥多糖粗品，精致的山藥多糖。第十四頁，共29頁。143山藥(shānyɑo)多糖的含量測(cè)定

山藥多糖的含量測(cè)定國(guó)內(nèi)一般采用分光光度法，顯色劑多為苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文獻(xiàn)報(bào)道和一些資料中數(shù)據(jù)顯示，測(cè)定結(jié)果差異很大，造成這一狀況的根本原因在于沒有一個(gè)統(tǒng)一的提取方法。對(duì)正品山藥而言低溫浸提時(shí)得到的多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮時(shí)得到的多糖主要由葡萄糖組成。山藥富含淀粉，以干物質(zhì)計(jì)往往(wǎngwǎng)可以到達(dá)60%甚至更高。根據(jù)以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥，浙江文成山藥以及南京已在的海南吊羅甘薯為試樣，考察水溫對(duì)山藥類多糖含量測(cè)定的影響說明，溫水條件下45度和55度提取測(cè)定結(jié)果接近，后者略高于前者；當(dāng)水溫提高到80度是多糖的含量測(cè)定結(jié)果分別提高8-11倍；當(dāng)水浴溫度上升至100度時(shí)，測(cè)定結(jié)果那么會(huì)分別提高12-16倍。碘色反響說明，高溫提取的多糖已明顯混有淀粉，所以測(cè)定山藥多糖時(shí)，提取溫度不宜超過一半淀粉的最低糊化溫度。第十五頁，共29頁。15薯蕷(shǔyù)皂苷元結(jié)構(gòu)研究

薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究(yánjiū)薯蕷皂苷元提取方法薯蕷皂苷元的含量測(cè)定第十六頁，共29頁。16薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)(jiégòu)研究薯蕷(shǔyù)皂苷元結(jié)構(gòu)英文名：Diosgenin;Nitrogenin;△5-22α-Spirosten-3β-ol;△5-25D-Spirosten-3β-ol;(

25R)-Spirost-5-en-3β-ol;△20βF,22αF-Spirosten-3β-ol第十七頁，共29頁。17薯蕷皂苷元提取(tíqǔ)方法

取薯蕷根莖(gēnjīng)置烘箱〔60oC〕枯燥后研磨成粉末，稱取40g置圓底燒瓶?jī)?nèi)，加1M硫酸400ml水浴〔80—90oC〕回流8小時(shí)，傾出，抽濾，并將濾渣洗至中性，80oC烘干，將枯燥的水解濾渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小時(shí)，回收石油醚，的薯蕷皂苷元粗產(chǎn)品，精致，烘干的產(chǎn)品。第十八頁，共29頁。18薯蕷皂苷元的含量(hánliàng)測(cè)定薯蕷皂苷元的含量測(cè)定方法有多種：重量法，比色法，薄層掃描法，氣相色譜法，高效液相色譜法等。在現(xiàn)代的分析方法中，普遍采用的是高效液相色譜法〔HPLC〕，其中以反相高效液相色譜法〔RP-HPLC〕為多。趙景嬋等采用正相高效液相色譜法測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，Shim-packCLC-Sil色譜柱，石油醚：異丙醇〔98：2〕為流動(dòng)相，檢測(cè)波長(zhǎng)206nm,線性關(guān)系較好。都述虎等用RP-HPLC測(cè)定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，uBOndapakC18柱，甲醇為流動(dòng)相，DAD檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)208nm，外標(biāo)法測(cè)定。在反相高效液相色譜法中，流動(dòng)相多為乙晴-水系統(tǒng)，可用C8C18柱，DAD檢測(cè)器。由于薯蕷皂苷元為甾烯醇，結(jié)構(gòu)中沒有共軛，只有紫外末端吸收(xīshōu)，DAD檢測(cè)器的檢測(cè)波長(zhǎng)多在203到210nm之間，所以檢測(cè)靈敏度偏低，且基線易漂移，尤其是在梯度洗脫時(shí)。蒸發(fā)光散熱檢測(cè)器(ELSD)那么能很好的解決這一問題，其響應(yīng)值只與樣品品質(zhì)有關(guān)而與紫外吸收(xīshōu)無關(guān)。反相高效液相色譜法以其簡(jiǎn)單易行，精確度高，別離度好，專屬性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)被分析人員廣泛采用。第十九頁，共29頁。19山藥(shānyɑo)的藥理作用山藥氣味平和，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，是中藥常用的一味健脾補(bǔ)氣良藥，用于治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛老咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病，甲狀腺機(jī)進(jìn)，婦女帶下封病癥。降血糖和降血脂山藥有顯著的降血糖作用。國(guó)外研究報(bào)道，薯蕷屬植物粗提物對(duì)禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。以山藥提純淀粉喂食動(dòng)脈粥樣硬化(yìnghuà)的小鼠，能降低血清類脂質(zhì)濃度，同時(shí)降低主動(dòng)脈和心臟的糖濃度。調(diào)整腸胃功能山藥為補(bǔ)中益氣藥，臨床可用于治療脾胃虛弱癥。胃肌電顯示：山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時(shí)能顯示對(duì)大黃多引起的慢波波幅升高。進(jìn)一步研究說明，山藥能明顯拮抗氯化乙酰膽堿及氯化鋇引起的大鼠離體回腸強(qiáng)制性收縮，而不能對(duì)抗鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸和回腸抑制。提示山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及對(duì)抗神經(jīng)介質(zhì)的作用?？寡趸饔眉翱顾ダ献饔每雇蛔冏饔谜{(diào)節(jié)免疫功能碳酸酐酶樣活性抗腫瘤和抗突變活性。第二十頁，共29頁。20山藥(shānyɑo)的開發(fā)利用研究藥用價(jià)值山藥的營(yíng)養(yǎng)成分山藥的食用(shíyòng)做法第二十一頁，共29頁。21藥用價(jià)值1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。2、禁口痢。治方同上。3、小便數(shù)多。用薯蕷〔礬水煮過〕、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。4、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷〔搗爛〕半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細(xì)敷涂即散。8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。根莖入藥，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生姜，又稱黃姜。以根部入藥。盾葉薯蕷的根莖主要用于提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥物的良好原料。現(xiàn)在(xiànzài)國(guó)際國(guó)內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥，廣泛用于治療癌癥，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。第二十二頁，共29頁。22山藥能制成：煎劑、散劑、成藥(chéngyào)、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。第二十三頁，共29頁。23山藥(shānyɑo)的營(yíng)養(yǎng)分析

營(yíng)養(yǎng)分析1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不管脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)(zīrùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的成效；6.抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。山藥類植物有著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但目前的開發(fā)利用程度明顯缺乏，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)下已與其應(yīng)有的地位還很不相稱。第二十四頁，共29頁。24山藥(shānyɑo)的食用做法山藥(shānyɑo)是種藥食俱佳的好東西，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是與其他蔬菜相比，它好似有點(diǎn)“食之無味〞。想使山藥(shānyɑo)變得更美味多姿？燴山藥(shānyɑo)丸子山藥(shānyɑo)熘肉片山藥(shānyɑo)餅第二十五頁，共29頁。25燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，參加肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中